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如何燉豬肉好吃

發布時間: 2022-01-21 18:13:06

㈠ 燉𠧧豬肉怎麼做好吃

燉豬肉可以說是比較家常的食物了,而且豬肉的滋補保健價值也比較高,所以在日常生活當中,其實豬肉也是受到很多人喜愛的,比如常見的白蘿卜燉豬肉就比較好吃的。

一、白蘿卜燉肉

豬肉,白蘿卜生抽八角老抽薑片白糖蔥花

做法:
1.豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。
2.豬肉塊放沙鍋加適量水,和薑片,生抽,八角一起大火燒開。
3.轉中火,放入蘿卜塊,加入少許白糖,老抽,煮15分鍾,撒上蔥花即可。
白蘿卜具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰,預防感冒的作用。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者;還有,在服用參類滋補葯時忌食白蘿卜,否則會影響療效。
二、小燉肉
原料:豬五花肉,黃酒,蔥,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮,老抽,白糖。
做法:
1、豬五花肉切成方塊。
2、將肉放入鍋中,點火加熱,使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干後,加入黃酒,用中火悶一會兒,再加入少量的水,蔥,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮等,加熱至八成熟,放入食鹽。
4、小火加熱至水快乾時,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出鍋。
三、農家燉肉
原料:豬五花肉,選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟,蔥,姜,蒜,八角,花椒,大料,香頁,桂皮,丁香,生抽醬油,白糖,鹽,炸醬。
1五花肉切大塊直徑8厘米。蔥姜蒜切末。
2鍋放油燒熱後放入肉,炒至金黃色撈出。
3鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香,放入肉塊,炒均勻後加入上述調料,酒糟沒過肉塊,再加入開水,蔥姜段,大火燒制30分鍾。
提示:煸炒蔥姜時不要糊鍋,酒糟添加要適量,如果不是在農家做本菜餚,肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量,盡量選擇瘦肉較多的五花肉。

㈡ 怎樣燉豬肉才能好吃

家常燉豬肉

豬肉的功效:第一、能夠為機體提供來自於動物性的蛋白質,進而因為蛋白質豐富能夠發揮提高機體免疫力的功效。第二、能夠為機體提供優質的鐵離子和肉因子,這兩類物質進入到體內之後,都能夠發揮出預防和治療缺鐵性貧血的作用。第三、能夠為機體提供一定的能量,因為豬肉當中也含有一定量的脂肪,一克脂肪能夠產生九千卡的熱量,所以豬肉也能夠為機體補充很好的能量。豬肉的功效與作用總歸來講就是能夠為機體提供優質蛋白質,為機體提供鐵元素,為機體提供脂肪。

豬肉在中國稱為中國第一肉,是紅肉的典型代表,在世界范圍內也是。在紅肉裡面豬肉如果跟牛、羊肉相比,它的蛋白質含量是略微偏低一點,但它的脂肪含量比較高,可能比牛、羊肉稍微差一點,但是價格便宜,所以很多人喜歡吃,吃的時候還是要根據它的營養特點進行一些調整,比如把肥肉盡量的去掉,把一些瘦肉盡量留下來吃,營養上它的脂肪、鐵、鋅、鈣這些含量非常豐富,可以滿足生長發育的需要。現在生活水平提高了肉吃得太多了,所以還是要注意盡量吃瘦的。

㈢ 豬肉如何燉好吃

砂鍋燉五花肉的做法
1.首先,我們准備五花肉兩斤,切成麻將大小的塊狀,不要切得太小,因為烹飪後肉會收縮,容易流失水分變得干硬
2.大蔥白一段,切成馬蹄片,生薑一塊,切成薄片,抓入八角一粒,桂皮一節,幾片香葉,一個拍散的草果殼,一小把干辣椒備用,再准備一把冰糖和一罐啤酒
3.食材全部准備好以後,我們把五花肉焯一下水,鍋中加入清水,五花肉冷水放入鍋中,加入料酒10克去腥,慢慢加熱,煮出五花肉中的血水和雜質
4.水開後把鍋中的浮沫打凈,倒出控水,焯水後不要用涼水清洗,這樣肉會發緊不夠松軟
5.鍋內加少許的油,潤一下鍋,油溫升至五成熱時,倒入冰糖,開小火把冰糖炒散炒化
6.不停攪拌,冰糖完全化開,糖汁變為紅棕色時起鍋,倒入控過水分的五花肉
7.顛鍋翻炒讓五花肉均勻裹上糖色,加入老抽3克把底色調深,使五花肉更加紅潤
8.從鍋邊淋入料酒10克,利用料酒的揮發帶走腥味,再加入一勺清水,倒入一罐啤酒,啤酒也有去腥增鮮的作用
9.加入生抽10克,食鹽2克,胡椒粉2克攪拌均勻,轉大火把湯汁燒開
10.接著把准備好的香料放入砂鍋中,倒入五花肉和湯汁,開小火燉1個小時,把五花肉燉熟燉入味
11.等1個小時以後開蓋,鍋內湯汁已經收的很濃,翻滾的熱氣裹著濃郁的醬香撲鼻而來,再澆上燉肉的原汁即可食用。

㈣ 怎樣燉豬肉才好吃

1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬,膘都厚厚的,而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看,觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪,而且土豬肉的紋理比較清晰,普通的豬的切面紋理就亂亂的。

豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

(4)如何燉豬肉好吃擴展閱讀:

其實除了鮮肉外,豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉,甚至寵物食品。此種加工用的豬肉,甚至比鮮肉還多。

除此,家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉,還可以與其他蔬菜炒成菜餚。此做法於東亞、美國南方、歐洲等地都有。除此,豬血也在中國內地被稱為「血豆腐」,台灣還有使用豬血與米做成的點心,台灣人稱此為豬血糕。

㈤ 怎麼樣燉豬肉好吃

想要製作出美味的燉豬肉塊來吃,首先我們要把豬五花肉切成八分大的方塊,之後需要把蔥成段,姜成片。這時候就可以把豬肉塊放到鍋中去炒了,等到發白的時候就可以及時放入料酒、醬油以及白砂糖,還需要在其中加入蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪之後再在其中放入高湯,等到煮開了就可以撇去上面的浮沫,改成小火燉上一個多小時,等到豬肉塊酥爛就可以了。

在燉豬肉塊的時候一定要切的大些才行。因為豬肉中是有可溶於水的物質,這種物質是呈鮮含氮物,在燉豬肉塊的時候就會釋出出來,越多的話肉湯的味道也會越香濃。

在燉豬肉塊的時候,我們應該避免一直用旺火去煮,在剛開始燉的時候,先用大火去把水燒開,等到豬肉塊表面的蛋白質凝固了,這樣就可以避免香味跑掉的情況產生,然後我們及時的去撈取上面的浮沫,之後我們再用文火去進行慢煮就可以了,如果說大家一直選擇用旺火去煮,這樣是會導致豬肉塊緊縮在一起的,不僅沒有辦法很好的燉爛,還會導致味道和口感變差。

大家在燉煮豬肉塊的過程中,應該盡量少的在其中加水,這樣才可以讓湯汁的滋味更加醇厚,同時在放鹽的時候,我們要盡量放得遲一些,否則會出現豬肉塊不易燉爛的情況。同時在燉豬肉塊的時候,還可以放些蘿卜,可以讓豬肉塊更容易燉爛。

㈥ 怎麼燉豬肉好吃

1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬,膘都厚厚的,而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看,觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪,而且土豬肉的紋理比較清晰,普通的豬的切面紋理就亂亂的。

2、燉肉的時候肉要切得大些,因為豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃。

3、燉肉的時候,不可缺少的輔料,八角,花椒,香葉,干辣椒,蔥,姜,蒜等,少量的糖和蜂蜜入味。

4、將准備好的輔料,先大火翻炒,帶蔥味出來後倒上切好的肉,待肉稍微變色之後關火全部移入燉鍋里。若是喜歡吃稍微甜味的肉,可以用冰糖或者蜂蜜加入一點調味。

5、將所有的材料倒入燉鍋後,添加生抽,老抽,料酒,按照比例倒入一定得水,注意要開水,不可以到入涼水。而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮。

6、燉肉的過程中,中途不要加水(特別是冷水),否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中,少加水在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。

7、一旦肉稍挺實後,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。 這時,湯面的浮油不易翻滾,鍋內形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發跑掉,燉肉熟得快,肉質也松軟。

豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。