『壹』 蔥花捲做法是怎樣的
花捲是一種傳統的美食，也是我們北方人日常生活中常做的一種主食，說到麵食，北方人可不陌生，柔軟的面團經過巧手的加工，可以變換出不同的花樣，象饅頭，包子，面條，花捲，可以說是手到擒來，而今天我們所說的花捲，卻有著自己很鮮明的特色，膨鬆，暄軟，多層，有嚼勁，可以做成甜口的，例如加上棗泥，紅豆沙的餡料，柔軟的面團一層層折疊起來，然後扭成任意自己喜歡的形狀，怎麼扭都好看，花捲也可以做成咸口的，例如五香的，蔥花的，層層疊疊，味美鮮香，大人小孩都喜歡。花捲最大的特點就是它相比與饅頭，在普通中又增添了滋味，而相比與包子的復雜製作，又省了力氣。
（3）面團餳發好後，內部有豐富的蜂窩組織，用食指沾面在面團上戳個洞，如果不回縮，就證明面已發好，把發好的面團挪到案板上，充分揉搓排氣，然後把面團擀成厚度約半厘米的長方形大面片，把調好的蔥花豆腐餡均勻地鋪在麵皮上，然後從底部開始捲起，捲成長條的筒狀，如果太長，可以從中間切開，把兩頭捏好，以防漏油，然後把它放入鋪好濕籠布的蒸籠中，鍋里加入足量溫水，蓋上蓋，二次餳發20分鍾備用。
（4）二次餳發後，開大火，燒開上大汽後改中小火，蒸20分鍾後再燜3分鍾，然後取出，用刀切段後裝盤即可，好吃的蔥花豆腐卷就做好了。
（5）留了一長條，用水煎的方法在平底鍋里煎成了底部有焦殼的蔥花豆腐卷
『貳』 蔥花捲餅的做法，蔥花捲餅怎麼做好吃，蔥花捲餅
1.盆中水加粉
2.揉成光滑面團
3.分割四份，搓圓
4.取一份擀平，鋪上油，鹽，花椒，蔥
5.捲起
6.卷好
7.豎起按平
8.擀平
9.依次做好
10.刷油
11.電餅鐺預熱
12.放入餅柸加熱三分鍾
13.翻面刷油再加熱三分鍾
14.餅好
15.裝盤
『叄』 蔥花捲怎麼做好吃
麵食可以說是我們日常飲食不能缺少的一種，既包括包子、饅頭等主食，同時炸油條、炸麻花等小吃也是非常經典的，而其實麵食除了可以用饅頭做主食以外，花捲也是非常不錯的主食之一，花捲的口味比較多樣，蔥花捲、椒鹽花捲、麻醬花捲等等都是不錯的選擇，個人更加喜歡吃蔥花捲，蔥香濃郁又特別柔軟的花捲，沒菜也能吃2個，而想要蔥花捲好吃，當然只會放食用油是不對的，將其中的技巧牢牢掌握好，便可以輕松做花捲，不比外面賣的差，學會花捲的做法，不僅可以當主食，早餐也是不錯的選擇，飽腹又解饞，下面我便將蔥花捲的做法詳細分享給大家。
蔥花捲的做法：
備用食材：小麥粉250克，溫水135克，食用油適量，蔥花適量，酵母粉2克；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都准備到位，一個碗中，放入135克的溫水，然後將准備好的酵母粉放入在其中，用筷子攪拌均勻成酵母水，然後麵粉放入和面盆中；
第二步，分次少許倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀的時候，用手揉成一個光滑的面團，然後蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方開始發酵，這個過程中，香蔥1小把，摘洗干凈後，控干水分；
第三步，將香蔥切成蔥花，待將面團醒發好後，用手指戳一下不回縮就可以了，移至在案板上，揉搓排氣，然後整理成圓餅狀，用擀麵杖擀成薄薄的面片，在面片上先均勻塗刷一層食用油；
第四步，然後再撒上點蔥花，喜歡芝麻的也可以撒上點，最後再撒上用花椒粉和食鹽混合的椒鹽，從一個方向開始捲起來，卷好的面卷用刀分切成小面劑子，然後取一份小面劑子，用一根筷子在上面壓一下，兩邊向外一拉，然後用手指向下捲起收口處捏緊即可；
第五步，花捲生胚做好後，擺放在蒸鍋中，二醒15分鍾，時間差不多後，冷水上鍋開始蒸，差不多15分鍾的時間，花捲便蒸好後，關火後燜5分鍾即可出鍋。
小編總結：作為地地道道的北方人，在日常飲食中當然是少不了麵食，而且麵食相對於大米來說，更加易於被人體消化和吸收，所以對於腸胃不好的朋友來說，吃麵食要比大米好一些，麵食可以經受的烹飪多樣，且變化多端，完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而且也非常建議大家可以多學習幾種麵食的做法，換著花樣做給家人吃，這樣家人也會更加開心，尤其是這款蔥花捲，學會了做法後，香軟美味，沒菜也能吃2、3個。
烹飪小技巧：
1、融化酵母粉的水溫一定不能過高，差不多40度的溫水就可以了，這樣可以激發酵母的活性，更加易於發酵成功，在冷天和面，可以在麵粉中加上點白糖，促進發酵；
2、在面片上塗刷食用油，是為了更加有層次，更加香軟好吃，另外再加上點椒鹽粉，這樣花捲的口感會更加的豐富，花捲的外觀可以自行根據個人的喜好來做；
3、做好的花捲，需要二醒一會，並且冷水上鍋蒸，讓花捲有足夠的發酵空間，蒸的花捲才會更加香軟好吃，蒸熟的花捲關火後燜一會，可以防止回縮。
做蔥花捲的時候，別只會放食用油，牢記這3個小技巧，花捲蔥香濃郁柔軟好吃。
『肆』 蔥花捲怎麼做好吃，蔥花捲的家常做法
蔥花捲的做法
1.
小蔥切好備用
2.
將麵粉、酵母粉、白糖、食鹽、水、豬油混合
3.
揉成光滑面團靜置20分鍾
4.
將面團分成大小相當的劑子，揉圓，靜置鬆弛5分鍾
5.
擀成2毫米厚的面餅，均勻抹少許鹽和油，切條，兩頭不切斷
6.
撒蔥花
7.
扭成條
8.
整成型
9.
冷水上鍋，靜置30分鍾後開火，水開後15分鍾關火即可
『伍』 蔥花捲家常做法，正宗蔥花捲怎麼做
蔥花捲的做法
小蔥切好備用
將麵粉、酵母粉、白糖、食鹽、水、豬油混合
揉成光滑面團靜置20分鍾
將面團分成大小相當的劑子，揉圓，靜置鬆弛5分鍾
擀成2毫米厚的面餅，均勻抹少許鹽和油，切條，兩頭不切斷
撒蔥花
扭成條
整成型
冷水上鍋，靜置30分鍾後開火，水開後15分鍾關火即可
你學會了嗎？
『陸』 蔥油花捲的做法
蔥油餅食品用料 麵粉500克蔥花，l00克，鹽、油、花椒粉各適量。製作方法1)將麵粉、水拌和均勻, 揉成面團, 搓成長條； 2)摘放入生坯,擀成圍片,刷上油； 3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。製作技巧第一招：輕松製作完美面團 要製作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的面團吧！ 步驟1 過篩 中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。 步驟2 加鹽 加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面 燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60% 步驟4 搓揉 由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。 步驟5 醒面 將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。 面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃 步驟6面團成型 當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。 第二招：蔥油餅用的可不只是蔥而已！ 學會製作香Q面團後，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裡面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！ 宜蘭蔥 宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精緻的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。 珠蔥 珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。 香菜 香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。 山茼蒿 山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。 呵護你的蔥，通通報你知！ 理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎麼挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！ 愛蔥第一招：選對你的蔥 蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥 買回來之後先用清水洗凈，之後要記得擦乾或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥 使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！ 第三招：就是要你輕松桿面！ 步驟1 搓揉面團 將醒完的面團取出，可先以手指按
『柒』 蔥花捲怎麼做蔥不變色, 蔥花捲的製作步驟和技巧
蔥花捲是非常好吃的糕點，一般都是到街邊小鋪去買。自己做的花捲更加新鮮安全，不過蔥花容易變色。那麼蔥花捲怎麼做蔥不變色？花捲如何讓蔥花不變黃？
步驟：
1.所有材料混合，均勻揉成光滑面團，餳20分鍾；
2.把面團分三等份，將一份面團擀薄，在面片上刷上玉米油，撒蔥花；
3.將面片從一端開始卷，捲成長條，平均切成約十份；
4.在每一份小面團中間用筷子壓出痕，並捏住兩邊向下挽；
5.整形後在溫暖處再餳15分鍾，然後放到蒸鍋里蒸20分鍾。