㈠ 做成下酒菜的八爪魚，應該怎麼做才是最好吃的
在菜市場上看見有阿姨在賣活的八爪魚，還很便宜十幾塊錢一斤，就趕緊買了幾個拿回家做給爸爸當下酒菜吃。生活在海邊的朋友們，在夏天的時候一定經常看見有賣八爪魚的小攤，而且價格也不貴，可以說是夏天最經常吃的一種海鮮了，自己買回家之後做菜也很容易，在我們家就會經常做這道菜，有的時候來客人或者爸爸想要喝酒的時候也會做一道「醬爆八爪魚」來當下酒菜。
9. 再翻炒一會之後就可以關火裝盤了。簡單美味的一道海鮮下酒菜就做好了。
【烹飪貼士】：
1. 八爪魚在購買的時候要選擇新鮮活的，這樣做出來的味道會更加的鮮美，如果感覺有異味或者顏色不新鮮的就不要購買了。
2. 八爪魚在焯水的是可以在鍋里加入一些料酒幫助去除腥味，畢竟是海鮮很容易會有腥味的。
3. 如果家裡沒有圓蔥、青椒、胡蘿卜這些配菜可以選擇不加，或者換成自己喜歡的配菜，在翻炒的時候感覺到八爪魚蜷縮在一起之後就可以了，炒的時間過長的話肉會變老影響口感。
4. 辣椒醬的選擇可以根據自己的口味進行更換，不喜歡吃辣的額朋友可以把辣椒醬換成普通的豆瓣醬或者叉燒醬等。
㈡ 新鮮八爪魚怎麼做
八爪魚怎麼做新鮮
製作八爪魚就需要先購買一些新鮮的八爪魚，裡面加入適量的鹽搓洗一下，一直搓到有粘液出來，這樣做以後口感就會非常的脆爽，加入適量的水，把粘液給去除清洗干凈，把內臟去除清洗干凈，眼睛嘴巴去掉，鍋裡面加入適量的清水，把鹽放進去煮開，然後再加入一些八爪魚，焯水以後紅燒來吃或者炒著吃都可以，這樣做出來的八爪魚會更爽更脆，如果是白灼，小火煮透以後蘸一些汁液來吃就可以了。
醬爆八爪魚的做法
製作醬爆八爪魚需要准備一些新鮮的八爪魚，生薑，大蔥，干辣椒，豆瓣，辣醬，料酒，糖，鹽，醬油以及紅洋蔥，先把八爪魚清洗干凈，放到開水裡面炒一下，洋蔥清洗干凈以後切片，鍋裡面加油，把大蒜生薑蔥放進去爆香，再加入一些洋蔥炒香，再把已經焯燙後的八爪魚放進去，快速的加一些調味料翻炒幾下就可以裝盤吃了。
製作醬爆八爪魚還可以准備油，生薑，洋蔥，豆豉，辣醬，八爪魚，香菜梗，先把洋蔥清洗干凈切絲，香菜梗切成段狀，生薑切絲，八爪魚的內臟去除，眼睛嘴去除以後清洗干凈，然後再切成大小差不多的塊狀，鍋裡面加入適量的水，把生薑片放進去，用大火燒開，再把八爪魚放進去，焯燙10秒鍾到20秒鍾左右時間，八爪魚撈出來，再把水分瀝干，重新准備一個鍋子，加入適量的油，把生薑絲放進去，用小火炒香，再把瀝干水的八爪魚放進去，加一些豆豉辣醬，快速的翻炒均勻，再加入香菜梗以及洋蔥絲翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。
製作醬爆八爪魚還可以准備糖，黃酒，蔥，姜，孜然，洋蔥，鮮醬油，紅燒醬油，海天黃豆醬，八爪魚，所有的材料放到一起，洋蔥不用，然後用筷子攪拌均勻，腌制一個小時到兩個小時左右，讓它更好的入味，鍋裡面加一些油燒熱，洋蔥放進去翻炒均勻香味出來，八爪魚腌制好後就可以把生薑大蔥拿掉，把八爪魚放到鍋裡面，剩下的汁水一起倒進去，用大火爆炒，水不要放，可以嘗一下味道，太大的話添加一些鹽，然後裝盤放一些香菜點綴，這樣就可以吃了。
八爪魚怎麼清洗
清洗八爪魚需要准備鹽，醋，八爪魚，買回來以後先用水把它清洗一遍，再放到一個大的盆子裡面，加入適量的水，醋以及鹽不停的搓洗，把八爪魚的粘液給搓洗干凈，八爪魚清洗以後，內臟，牙齒，眼睛等地方都是需要摳掉的，然後再清洗一下墨汁，可能需要花費比較久的時間，黑色的外衣撕下，這個部位非常腥，一定要好好清洗干凈，一直洗到水不渾濁就證明洗干凈了，可以開始製作美食。
八爪魚的墨汁能吃嗎
八爪魚的墨汁是可以吃的，它的墨汁裡面含有蛋白多糖和黑色素復合體，和蛋白結合或者不和蛋白結合，八爪魚裡面含有很多礦物質蛋白質，能夠抵抗衰老，抵抗疲勞，讓身體變得更加健康，因為它裡面含有天然牛磺酸成分，是一種營養價值非常高的食物，是一款很好的食療食品。
八爪魚的墨汁裡面雖然含有一定的毒素，但是吃完以後並不會給健康帶來什麼危害，身體也並不會出現不舒服的症狀，所以它的墨汁是可以吃的，但是平時在處理八爪魚的時候，都是把墨汁去除的，墨汁的主要成分是水，還含有一定蛋白質以及黑色素，為了更加安全，還是應該把墨汁給處理干凈，這樣才能讓口感變得更好，也不用擔心會給健康帶來什麼危害。
上面給大家介紹的就是八爪魚怎麼做鮮嫩，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，八爪魚裡面含有的營養物質非常多，可以給身體健康情況帶來很大的影響，一般的人群都是可以吃的，想要吃八爪魚的人，正確的處理方式也要了解清楚，這樣才可以把八爪魚製作的更加好吃。
㈢ 八爪魚最好吃的家常做法
前言：
酸辣八爪魚，湘西名菜，可以試試哦！
食材：
步驟：
1.主料：八爪魚一盒。
2.配料：紅泡辣椒、青尖椒、泡姜、大蒜籽。
3.八爪魚去除內臟清洗干凈。
4.八爪魚改刀切小條狀，紅泡辣椒、青尖椒切碎，泡姜、大蒜籽切片。
5.坐鍋點火燒水。
6.水開後快速將八爪魚焯水。
7.焯水後用冷水沖一沖，瀝干水份。
8.熱鍋倒入適量食用油。
9.油熱後下姜、大蒜籽爆鍋。
10.然後把八爪魚放入鍋內翻炒。
11.再把紅泡辣椒、青尖椒也加進入一起炒。
12.最後調入適量的食鹽、醬油、少許芝麻油翻炒片刻就可以岀鍋了。
13.成品。
經驗之談：
焯水的速度要快，時間久了就焯老了，不好吃。
成品展示：
㈣ 腌制的章魚怎麼做
八爪魚又叫章魚，曬乾的八爪魚應先用涼水泡發後再製作。
材料：
章魚(350克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
腌料：
米酒(2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
調料：
油(1湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/2湯匙)
1 章魚洗凈切成條，加入2湯匙米酒、1/5湯匙白鬍椒粉、1/3湯匙鹽、薑末和蒜末抓勻，腌制30分鍾入味。
2 將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。
3 燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10～15秒，撈起瀝干水裝盤。
4 燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入青紅椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。
5 加入2湯匙海天海鮮醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西陳醋、1湯匙白糖、1/2湯匙香油炒勻，做成五味醬汁。
6 往焯熟的章魚上，澆入五味醬拌勻，即可上桌。
貼士：
1、章魚放入沸水中後，焯至蜷曲且變白色，便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。
2、章魚應先用米酒和鹽腌一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟後會更入味。
3、應邊試味邊下調料，調至五味醬汁酸甜適口便可停手。
4、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入薑末來去除章魚的寒性。
5、章魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗干凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗凈
㈤ 八爪魚怎麼做好吃
做為一個生活在沿海城市的人，八爪魚是我們餐桌上常見的一種小海鮮。八爪魚其實就是章魚我們這里叫「巴蛸」，它一般分長腿和短腿的兩種。
【美味小貼士】:八爪魚製作中如何保證八爪魚的脆嫩是「重中之重」，所以焯燙八爪魚的時候，水溫保持在鍋邊起小泡，就可以把八爪魚入鍋焯燙。略微收縮打卷即可撈出，過涼水時如果有冰水效果更佳。切忌把八爪魚焯燙老了!八爪魚本身不易入味，所以選擇黃豆醬來炒，讓八爪魚沾裹上醬汁，這樣味道比較足。但是八爪魚回鍋炒制時，時間要短操作要快。八爪魚如果不焯水製作時，可以把八爪魚摔幾下，這樣它的肉質會緊實，吃起來有QQ的感覺，而且不至於炒老。【尖椒炒八爪魚特點】:尖椒的微辣正好可以提升八爪魚的鮮嫩，醬汁的咸鮮口味與八爪魚的鮮嫩，融合的相得益彰。下酒佐飯的好菜。把尖椒換成韭菜，也是不錯的美味。關於八爪魚怎麼做好吃，就和大家分享到這里，喜歡的別忘了點點關注!
㈥ 八爪魚怎麼做好吃 八爪魚怎麼
八爪魚有很多種做法，下面為你介紹我家夫君最喜歡吃的一種：
甘筍洋蔥炒八爪魚
主料
八爪魚
600g
胡蘿卜
160g
洋蔥
190g
輔料
葵花籽油
適量
辣椒豉油
適量
蚝油
適量
砂糖
適量
生粉
適量
清水
適量
蔥粒
適量
步驟
12.即可熄火盛出，上桌享用。
小貼士
八爪魚不宜過度煮熟或熱炒過度，這樣會使肉質變硬。
㈦ 八爪魚怎麼吃和處理方法
對於生活在海邊的人來說，對八爪魚肯定非常熟悉了，也懂得正確處理的方法，但對那些遠離海的人來說，不但不懂得八爪魚該如何做成美食，也不懂得該如何處理，所以下面教大家正確的處理措施。
一、八爪魚怎麼處理
八爪魚，又叫章魚，八爪魚的處理並不難。先用剪刀剪開八爪魚，然後取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來，並拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。
二、小貼士：
1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。
2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然後再撕掉外皮就容易多了。
3、對於比較小的八爪魚，如果不介意連內臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反復揉搓，再反復用清水沖洗干凈，洗至表面無粘液就可以了。
三、八爪魚怎麼做好吃
(一)、涼拌八爪魚
原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
做法：
1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。
3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。
(二)、姜蔥八爪魚
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法步驟：
1、八爪魚治凈後切成塊，用鹽腌30分鍾再次洗干凈，擠干水份後再晾乾。
2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香後再加醬油和料酒。
3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鍾後即可裝盤。
(三)、醬爆八爪魚
原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。
1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。
2、鍋里倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。
3、起炒鍋熱油並小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。
㈧ 怎樣做八爪魚好吃又簡單
㈨ 八爪魚怎麼做好吃 家常做法
1. 整隻八爪魚爆頭：鍋中倒入清水，放入鹽、花椒、八爪魚，煮熟後即可出鍋。簡單易上手，鮮香美味
2. 醬炒八爪魚：青椒切塊，姜洋蔥切絲，爆香姜絲洋蔥絲和紅椒，下八爪魚快速翻炒，起鍋前下甜面醬和青椒即可，美味好吃
3.辣炒八爪魚：八爪魚洗凈，切段焯水，蔥姜蒜爆香，放尖椒片胡蘿卜片八爪魚翻炒，鹽料酒胡椒粉雞精調味，翻炒均勻即可，好吃不膩