❶ 茄子干怎麼炒好吃又簡單
超下飯的茄子干炒肉片
小貼士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長，這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好 。
茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經歸在胃經、脾經和大腸經，主要的功效是清熱活血和消腫的作用。
在我們生活當中，主要用於像一些痔瘡的人，不管是內痔和外痔，痔瘡的人都有肛門的腫痛，特別是痔瘡合並出血，食用茄子有一定的效果。
第二個，像熱毒的膿腫，皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效，還有對於皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用。
❷ 曬乾的茄子怎麼炒好吃
干茄子在食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然後再清洗干凈，即可烹調多種菜餚。
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子干燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子干(自製)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。
❸ 簡易干燒茄子怎麼做
用料
茄子 2個
蒜 3小個
辣椒 胡椒 豆瓣醬 鹽
茄子洗凈直接劃切在鍋里，開鍋時不會變色而衛生。開大火一直不停翻炒。
有點變色後加辣椒，還是不停翻炒，辣椒稍變焉後調小火。用鍋鏟擠出水分。
把油燒開爆香蒜，然後給鹽.胡椒。
最把豆瓣醬出鍋
❹ 干燒茄子是怎麼做的
前言
紫茄子富含維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子含有花青素多吃能抗癌抗衰老呢。
材料
主料：茄子800g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量
干燒茄子
1
茄子切菱形放入冷水中浸泡5分鍾後。（浸泡後撈出、瀝水備用）
2
冷鍋、冷油、小火。
3
放入肥肉熬油。
4
倒入瀝水後的茄子，大火、蓋蓋干燒1分鍾。
5
開蓋，茄子翻炒幾下後再蓋蓋燒1分鍾。
6
開蓋，擱鹽調味。
7
撒入蔥花。
8
炒勻即可。
小貼士
沒有加水，放了肥肉熬油干燒出來的味道更香。
❺ 干燒茄子怎麼炒好吃
食材
主料
長茄子400g
方法/步驟
1
將蔥切成絲以備用。 蒜，姜切成片留備用
2
將洗干凈的茄子切成坡刀片，用水泡十五分鍾後撈出瀝干
3
將炒鍋放火上，倒入適量的花生油
4
待鍋內的花生油燒至六成熟，將瀝干後的茄塊下入炸成淡黃色，撈出瀝油
5
鍋底留油燒熱 ，將豆瓣醬炒香，加入茄塊煸炒
6
將備用的蔥絲，蒜片，薑片下入鍋內顛翻，加適量輔料氣鍋燒兩分鍾，起鍋即可
❻ 干燒茄子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
干燒茄子的做法步驟
省油 省事 易做的干燒茄子的做法步驟：1 1茄子洗凈切成滾刀塊。
省油 省事 易做的干燒茄子的做法步驟：2 2加入鹽用手抓勻。腌制10分鍾，
省油 省事 易做的干燒茄子的做法步驟：3 3輕輕擠去茄子的水分。
省油 省事 易做的干燒茄子的做法步驟：4 4鍋中注油，燒熱加入茄子翻炒均勻。
省油 省事 易做的干燒茄子的做法步驟：5 5小火煸炒至茄子軟爛後加入醬油 糖 和少量的鹽繼續煸炒均勻
省油 省事 易做的干燒茄子的做法步驟：6 6加入蒜碎翻炒均勻即可。
❼ 干燒茄子怎麼做
主料： 茄子 500克
調料： 大蒜 10克 姜 5克 大蔥 5克 醬油 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 植物油 20克 各適量
干燒茄子的做法：
1.嫩茄子洗凈，去蒂，切成長條，有稀鹽水浸過（免變黃黑色）備用。
2.燒紅鍋，下較多量油，將茄子走油，盛出，備用。傾出多餘油分，爆香蒜茸後棄去，加入姜米、蔥花再略爆後，加入調味料及將茄子回鍋，翻炒幾下便可上碟。
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❽ 干茄子怎麼做好吃
1、主料：茄子干50克；
2、輔料：油1勺、鹽1撮、豬肉50克、辣椒幾個、大蒜幾瓣；
3、做法
（1）茄子干放入涼水裡浸泡至軟，將泡出的黑水擠干凈；
（2）大蒜拍碎備用，油鍋燒熱，將豬肉片倒進去，炒至微微變色；
（3）將辣椒片倒進去。茄子乾片倒進去，翻炒兩分鍾；
（4）撒入適量鹽，翻拌均勻後淋入半杯水。蓋上鍋蓋，燜兩分鍾；
（5）將大蒜倒進去，稍微翻炒幾下，即可出鍋。
❾ 燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：
1、茄子洗凈之後去皮，切成塊備用，
2、把洗凈的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鍾，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗凈切成片，柿子椒洗凈切成塊，
4、調制燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鍾以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋里過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸制茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒制茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制，如果炒制時間過長易碎不成型。