⑴ 大頭菜怎麼炒好吃簡單
炒大頭菜
材料
腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的） 蒜蓉 鹽香油
做法
1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鍾，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由於太咸了，要泡到鹹味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是鹹菜，所以不能太咸了，把鹹味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蚝油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
⑵ 大頭菜怎麼炒才好吃
詳細介紹
1.大頭菜留葉，用手將葉撕成塊。
共20張
相冊
2.滑鍋內加植物油燒熱，加入辣椒絲、蔥姜絲煸出辣香味，即加入大頭菜葉干煸至軟，隨加醬油、鹽、味精、白糖，翻炒，出鍋時烹醋和耗油。
⑶ 大頭菜怎麼炒好吃
材料：腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）、蒜蓉、鹽、香油。
做法如下：
1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鍾，加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅：
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由於太咸了，要泡到鹹味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是鹹菜，所以不能太咸了，把鹹味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
⑷ 如何炒出好吃的大頭菜
大頭菜洗凈、西紅柿切塊，一起翻炒即可出鍋做成好吃的大頭菜。
原料：大頭菜半個、西紅柿適量、植物油一勺、鹽適量。
1、洗干凈大頭菜備用。
(4)怎麼炒大頭菜好吃竅門擴展閱讀：
大頭菜洗干凈時，要棄去硬梗。少加點植物油，小火炒菜免得糊，影響口感
⑸ 爆炒大頭菜竅門
❖目錄
1大頭菜的家常做法大全有哪些
1大頭菜的家常做法大全有哪些
火爆大頭菜：
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蚝油。
涼拌大頭菜：
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鍾。
2．去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多餘的鹽，瀝干水。
3．紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
⑹ 怎麼炒大頭菜好吃簡單
食材明細
大頭菜（捲心菜）200克
豬肉150克
蔥少許
姜少許
蒜少許
花椒10粒
生抽少許
胡椒粉少許
食用油2勺
鹽少許
雞精少許
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
炒大頭菜的做法步驟
1
大頭菜洗凈用手撕成小塊備用
2
豬肉切片，蒜切片，蔥姜切絲，干辣椒切絲備用
3
鍋里倒入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒
4
炒熟後放入蔥姜絲，蒜，干辣椒，花椒，胡椒粉，生抽翻炒均勻
5
倒入大頭菜爆炒（一）
6
（二）
7
放入少許青椒翻炒兩下，加入少許鹽雞精調味（青椒也可以不放）
⑺ 大頭菜怎麼炒好吃
主料
大頭菜
500g
輔料
芝麻油
適量
陳醋
適量
生抽
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
蒜子
適量
步驟
1.干辣椒切節， 蒜子切片 ， 大頭菜剝下 ，撕成小塊 。
2.鍋入油 ，放入蒜子爆香，放入干辣椒、花椒，炒出辣味 ，倒入洗凈的大頭菜， 翻炒片刻。
3.再放1勺鹽， 淋入生抽、陳醋，炒熟。最後淋入芝麻油，拌勻， 即可出鍋品嘗！
⑻ 大頭菜的烹飪方法很多，怎樣烹飪才是最簡單最美味的
我們家特別喜歡吃大頭菜，每周都要吃上兩三回。
三、大頭菜炒西紅柿
1.大頭菜用手撕成大小合適的塊，蔥花、蒜、辣椒，備用。西紅柿洗凈，去皮，切成小塊，備用。
2.鍋中加油，放入蔥、蒜熗鍋，加入少許胡椒面、醬油，把大頭菜倒入鍋中翻炒。
3.翻炒至大頭菜變軟了後，將西紅柿倒入鍋中，翻炒。加鹽。
4.翻炒一會兒，加入小辣椒，繼續翻炒至全熟，出鍋前加入雞精即成！
四、大頭菜燉粉條
1.大頭菜洗凈，切成粗絲。
2.粉條洗凈，用清水浸泡。
3.鍋中倒入植物油，入蔥、姜絲爆香。
4.倒入大頭菜和粉條，翻炒片刻，加入鹽、花椒大料面。
5.往鍋中添水，微微沒過菜即可，小火燉3分鍾左右。
6.關火，調入點雞精，出鍋了！
⑼ 炒大頭菜怎麼做好吃，西紅柿尖椒炒大頭菜的
主料
西紅柿
1個
尖椒
1個
大頭菜
半個
輔料
蔥花
少許
鹽
1勺
雞精
少許
步驟
1.尖椒，西紅柿，大頭菜（包菜）洗好，切塊
2.冷鍋入油加入蔥花炒香放入西紅柿炒出湯加入整道菜所需的鹽，這樣炒大頭菜味道容易均勻
3.翻炒至大頭菜微軟，加入辣椒繼續翻炒
4.炒至尖椒斷生，加入雞精翻炒均勻，出鍋
5.注意：不能先加雞精或味精
小貼士
沒有技巧，簡單易學