㈠ 豬肉如何煮才好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。
2、煮湯時除了蔥姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可。
3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。
菜品特色
1、白水煮肉營養美味一點沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。
2、肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒面的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒面，那味道就一個字——香！
㈡ 豬肉要怎樣煮（或炒）才又香又滑的
放濕澱粉就可以避免肉硬啦．
紅燒肉怎麼樣？
不知道你愛不愛吃｀買五花三層的五花肉，最好是雙匯牌之類的肉。吃起來好吃｀
切塊（大小按個人喜好）然後下鍋煮．多煮幾遍．盡量把里邊的油煮出來．
好了之後在下鍋煸炒，目的也是為了去油．
一切去油工作做好之後．就熬糖下鍋就OK啦！不過切記。糖要多翻動。否則愛糊鍋就沒法吃了。
可以只放糖吃甜口，也可以多放些醬油做鹹味的．
還可以放點寬粉做燉菜．肥而不膩．都很好吃．
㈢ 煮熟的豬肉怎麼做好吃又簡單
主料：五花肉500g。
輔料：醬油適量、蚝油適量、鹽適量、小蘇打適量、姜適量、蔥適量、料酒適量。
脆皮五花肉的做法：
1、帶皮五花肉洗凈，鍋內放薑片，蔥段煮15分鍾。
㈣ 怎樣把豬肉煮的又爛又香
如何將豬肉燉得又爛又香又好吃，這其中其實是有竅門的。豬肉作為家常肉最常見的肉類，營養豐富又美味，也是烹飪的好食材。小編告訴大家燉肉的訣竅，主要有以下幾點：
1、盡量選擇內三元或內二元的豬肉（可能大家不太理解這個豬肉的品種，去購買豬肉時，盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。這是一個靠「看」來辨別好豬肉的基礎。）
如果瘦肉率高，肥膘薄的豬一般是外三元豬（國外豬種經三次雜交，瘦肉率高，一般養殖5個月就出欄，口感木，精肉柴，味道不佳，有時還會有騷味）。而好的豬肉燉出來口感就更好。
2、肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。因此肉塊切得適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。做白切肉是最完美體現豬肉原本的味道，而且豬肉最好是肥瘦相間。
3、不要一直用旺火猛煮，剛開始用大火把水燒開，讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉，而且及時撈取浮沫；之後用文火慢煮即可，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
4、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚，鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。如在燉肉時放些蘿卜，肉很快燉得酥爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
5、豬肉的時間要長一點：調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。
㈤ 豬肉一般煮熟後怎麼做好吃
可以蘸蒜醬吃或者可以蘸醋或者生抽，要看你怎麼喜歡了。一起來看你豬肉的吃法。
醬豬肉
醬豬肉是一道美味可口的地方傳統名菜，魯菜、山西菜等菜系都有自己獨特的烹制方法。醬豬肉以豬肉為主要材料，烹飪以醬菜為主。
醬豬肉配方及加工製作方法
主料：豬肉5000克。
香料：八角12克、小茴香10克、良姜8克、白芷8克、甘草8克，花椒6克、桂皮6克、肉蔻6克、白蔻5克、陳皮5克、草寇3克、香葉1克、草果1個，羅漢果半個。
配料：干黃醬500、生抽500毫升、料酒300克、蔥段300克、薑片200克、精鹽120克、老抽50克。
具體加工製作步驟：
1、將干黃醬500克放入盆中，加入清水1000克進行溶解稀釋，備用。
2、將香料：八角12克、小茴香10克、良姜8克（拍裂）、白芷8克、甘草8克，花椒6克、桂皮6克、肉蔻6克、白蔻5克、陳皮5克、草寇3克、香葉1克、去籽草果1個、羅漢果半個，裝入料包中扎口，扎口時注意料包要寬松才可以使香料味道容易散發，不要扎太緊。將料包用清水浸泡30分鍾後撈出控干水分，備用。
3、將豬肉10斤改刀切塊，每塊重量大約在1000克-1250克左右，不要切太小，切好後放入水中浸泡出血水，撈出後放入鍋中加入清水淹沒，加入料酒50克進行焯水，大火燒開後焯水5-10分鍾，取出沖洗干凈，備用。
4、不銹鋼桶中加入高湯或者清水10千克，將密漏放在湯桶中，把稀釋好的干黃醬通過密漏倒入湯桶中，把干黃醬殘渣扔掉即可。再放入醬油500毫升，老抽50克、精鹽120克、蔥段300克、薑片200克，浸泡好的料包一個，放完所有材料後大火燒開後放入處理好的牛肉塊和料酒300克，再次燒開後小火煮制90分鍾，關火浸泡5-6小時即可出鍋。
㈥ 豬肉怎麼煮才算好吃
好吃的豬肉可以分兩類,一類清淡型的,在廣西有最簡單的吃法,但是卻是最的味的豬肉,方法是直接將豬肉切成約1cm厚的肉塊,涼水下鍋煮,開鍋約三分鍾加鹽再煮一到兩分鍾,可食.越新鮮的肉越好,讓你嘗到最原味的肉,而且一點也不會膩，就是樣子有點嚇人，會覺得很肥！
另一類為濃郁型的，就是做成黃燜五花肉的樣子，把肉切好，自己喜歡的樣子也可以，一般為稍厚的肉塊，先將肉在開水中焯一下，盛出待用，然後在鍋里下油，不是太熱的時候加入豆瓣醬或辣椒醬，（喜歡味道濃的可加自己喜歡的花椒八角什麼的，因為我是南方人，對花椒無所謂，呵呵），然後慢慢煸出香味，再下入焯好的豬肉，翻炒到有點香香的樣子後再加沒過豬肉的水，加鍋燜煮，依個人喜歡好，可多加一次水就更軟一點，收汁後可出鍋，這個菜很下飯，味道很香，吃了容易發胖哦，呵呵！
㈦ 水煮過的豬肉怎麼做好吃
如果不是豬頭肉，那還是可以做的很好吃的。
1、別把肥肉切開了，瘦肥一起做，切成大小適中的肉片。
2、准備好新鮮辣椒，切片洗凈，另外准備大蒜果切片！新鮮大蒜葉，切成小段。
3、鍋干燒（什麼都不加），燒熱，放入准備好的新鮮辣椒片，干炒，把辣椒炒得軟了放點鹽（別太多），炒一會然後裝起來。
4、鍋里加入適量油，燒熱，放適量鹽，放肉片，炒一會後，加之前炒好的辣椒片，炒一會，放醬油，大蒜，大蒜葉，放雞精，炒勻，知道大蒜葉熟了，加入一點點水燜一下，就可以出鍋了，很香的~~~
1.鹽一小勺 黑胡椒一小勺 蛋清一個 紅薯澱粉一小勺
2.先腌肉片，將裡脊肉體現放冰箱冷凍一下變硬利於切片，橫切成薄片越薄越好
3.用鹽、黑胡椒、蛋清腌漬20分鍾
4.再拌入澱粉凈置備用
5.薑片 干辣椒粒 花椒一小勺 八角1個
6.黃豆芽100克 白菜葉5片
7.高湯一碗（雞汁鮮適量加水調制）
8.熱鍋冷油，將蔥姜八角爆香
9.放入豆芽白菜，爆炒一下提味
10.將高湯放入
11.煮開鍋，加入少許的鹽
12.將煮熟的豆芽白菜撈出放在碗里備用
13.用網篩過濾濾出調料，湯水過濾在碗里備用
14.肉片大夥焯熟變白即可撈出
15.肉片放在碗里的菜上
16.另起鍋倒油，熱鍋冷油下花椒辣椒爆香
17.辣椒微黃的時候就要撈出來放在肉片上
18.將濾出的湯倒入碗內
19.沒有買到青蒜用小蔥代替切末撒在上面，鍋里的油繼續燒到冒煙澆到蔥花上。
㈧ 過年熟的豬肉怎麼搞好吃
世間萬物，唯有美食不可辜負，用最簡單的食材也能做出可口美食！豬肉作為中國人最日常的肉類之一，過年吃豬肉成為人們對紅火日子的期盼，比山珍海味更過癮，更有家的感覺。今天小姿給大家准備了9種豬肉的做法，趕快來學習，做給家人吃吧
豬肉包
1、將麵粉和糖粉混合，將10克溫水融合的乾酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然後加入水，一起揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，中間呈細密的蜂窩狀
2、准備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水
3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌，這樣可以讓包子餡去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克澱粉一起拌入肉餡里。用筷子使勁往一個方向攪和，這樣出來的餡就會多汁了。
4、這時候肉餡很軟很濕潤，放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了
5、面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鍾
6、揉光滑，搓成長條，分成28個劑子
7、在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮
8、放上一勺肉餡，肉餡多來點兒，壓的滿滿噠
9、右手提起麵皮一角，邊捏褶子邊向前移動，直到包完整個包子收口
10、包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鍾，進行第二次發酵； 20分鍾後開火，先大火至水開，上氣後轉中小火15分鍾，關火，5分鍾後打開鍋蓋取出即可。
尖椒肉末
1.將五花肉洗凈剁成肉沫
2.辣椒洗凈切成圈，這里喜歡吃辣的可以准備螺絲椒，也可以准備普通青椒
3.熱鍋放油，用蔥花和干辣椒、花椒熗鍋
4.倒入肉沫炒至變色
5.倒入辣椒煸炒一下
6.加入5克鹽、3克蚝油、3克雞粉、2克糖調味
五花肉豆角燜面
1.准備豆角、五花肉、新鮮面條
2.豆角清洗干凈掰成寸段
3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗凈切厚片
4.熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂
5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。
6.放入豆角翻炒
7.加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蚝油、少許白糖提味；煮開後轉中火燉至3分鍾。
8.把面鋪在最上面，蓋蓋燜10分鍾。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動面條，在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。
9.燜好後，再用筷子把面條扒拉散開，使面與菜混合好。
桂花五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、薑片、料酒，放入切好的五花肉，水開後大火煮兩分鍾，撈出用水沖洗干凈，瀝干水分。
3.鍋子燒熱後放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。
4.鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。
5.下入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤
6.下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火燒開之後，喜歡用小火慢燉30分鍾，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。
魚香肉絲
1.裡脊肉切絲，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺澱粉攪拌均勻
2.起鍋放點油，將腌好的肉絲炒成白色即可出鍋備用
3.准備調一個魚香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺澱粉，再加兩大勺涼水，按這個比例配比的魚香汁，味道很贊
4.鍋里再放點油下蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.放入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲大火翻炒
6.翻炒兩分鍾後下炒好的肉絲，翻炒均勻後下魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋
鹵肉飯
1、准備食材
2、准備好食材，五花肉切丁，肥瘦分開放
3、香菇洗干凈去根切成小丁
4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油
5、先煮好雞蛋，放入冷水中浸，這樣易剝殼
6、炒到豬肉乾乾的狀態，肥油出來了
7、加干辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水沒過燉鍋里的材料5厘米左右。
10、放入雞蛋，將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠才好吃，沒時間也要燉1小時
黃瓜肉片
1.五花肉切片，加入料酒，鹽，一個雞蛋清，水澱粉抓勻
2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用
3.黃瓜切片清洗干凈
4.起鍋熱油，加入肉片滑炒至斷生變色
5.鍋內放入蒜末辣椒爆香，倒入黃瓜、木耳翻炒
6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒
7.翻炒幾下後加入適量的鹽、雞粉調味即可， 盛入盤中。
香菇肉醬面
1.將香菇洗干凈去根部剁碎
2.蔥姜切成細末
3.准備肉餡，肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴
4.鍋中入油燒熱，放入蔥末薑末炒出香味
5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，這樣會比較香一點
6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒
7.倒入1碗水，水位要高於菜的高度或持平
8.加入1勺甜面醬、1勺蚝油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽
9.大火煮開轉小火燉至粘稠，中間記得不停的翻炒，避免糊鍋。
10.深鍋里放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入面條煮熟。
11.將煮好的面條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。
肉丸包心蛋
1.把五花肉打成肉泥
2.加入蔥薑末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米澱粉，攪勻後沿著同一方向攪打上勁兒
3.將鵪鶉蛋洗凈後，放入鍋中，倒入清水煮開後，中火煮10分鍾，然後撈出浸泡在冷水中，剝去外皮
4.雙手手心抹些水，將肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓
5.鍋中熱油，將做好的肉丸放入，煎至兩面焦黃
6.加入一碗溫水，兩勺醬油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火燜煮15分鍾，最後加入少許水澱粉收汁即可
㈨ 已煮熟的豬肉怎麼做好吃
煮熟的豬肉可以做肉夾饃吃。
主料：麵粉600g、五花肉1000g。
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂干5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
肉夾饃的做法
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
㈩ 熟豬肉怎麼做好吃，熟豬肉的吃法
熟豬肉可以做涼面，一起來看看做法步驟。
海苔醬涼面
食材准備：罐頭海苔醬，熟蕎麥面（涼面），紫萵苣，熟豬肉片，涼開水3大匙，鰹魚醬油1大匙，糖
做法步驟：
1.紫萵苣切絲備用。
2.海苔醬加水和其他調味料味拌勻。
3.把熟蕎麥面盛盤，放上作法1的紫萵苣切絲，蘸作法2的醬汁食用即可，好吃的海苔醬涼面做好了。
蕎麥面條營養價值：
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，也有利於降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。