1. 怎樣選購新鮮大蝦 挑選鮮蝦的技巧
1、體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
(1)如何挑蝦最好吃擴展閱讀：
不能和蝦一起吃的食物：
1、果汁：果汁（特別是橙汁，梨汁等）含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。
2、黃豆：黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。
3、紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。
2. 買蝦時應該怎麼挑選
隨著人們的生活水平提高，現在大多數人都比較喜歡吃海鮮了，雖說豬肉、牛肉那些味道很香，味道也不錯，但它的口感卻太過油膩了，還是海鮮的味道比較棒，吃不膩，口感很清爽，味道也比較鮮美。隨著交通發達，越來越便利了，內陸人也能隨時買到新鮮的海鮮來吃，像當季，大蝦也正在瘋狂的上市當中，喜歡吃蝦的夥伴們可別錯過哦。
4、沒有活力的蝦也不能要，不管是凍蝦還是活蝦，用手將其伸開之後能迅速恢復原樣的蝦就是新鮮的，如果將它伸開來久久不能復原的話，那就是放置比較長一段時間的蝦的，早已不新鮮，要不得。
3. 怎麼挑選新鮮的蝦
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
4. 挑蝦怎麼挑
一看顏色，新鮮對蝦皮殼發亮，呈青白色，有一定的彎曲度，下身叫挺，而如果發現蝦身的顏色暗淡或者偏紅，就代表蝦不新鮮了，這樣的一定不能購買！
5. 蝦怎麼的選購
在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了，但是有些人如果缺少生活經驗買回來的食物可能不是特別的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什麼樣的挑選好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。
1、體形彎曲目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。2、體表乾燥鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。3、顏色鮮亮蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。4、肉殼緊連新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。5、沒有異味新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。身體是革命的本錢，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質量，上面就是對什麼樣的挑選好的介紹，這樣我們在購買食物的時候能夠買到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們在生活中想要身體健康必須保證飲食質量。
6. 如何挑選大蝦
現在的大蝦還挺便宜，中等大小的蝦才25元一斤，趁著便宜，我多買了一些，回家便用礦泉水瓶裝起來，放進冰箱凍起來了，打算留著過年吃。往年這么大的蝦，過年時都會賣到四五十一斤呢！這樣裝進礦泉水瓶保存起來，過年時吃和新鮮的一樣。
轉眼間就快過年了，進入臘月門，有經驗的家庭主婦們便會開始陸續置辦年貨了，這個時候囤年貨是相對便宜的，往往越靠近年關，各種年貨的價格都是一天一變，那真是芝麻開花節節高。所以趁現在大蝦便宜，不妨囤上一點，過年買蝦時，牢記以上4不買，讓你買到新鮮好吃的大蝦。
7. 鮮蝦應該怎樣挑選
相信我們大家都很喜歡吃蝦吧，不僅味道好而且還含很多營養蛋白質，那麼你知道該如何挑選好吃的鮮蝦嗎？
按下正常的冷凍蝦。按壓後，它會感到凹陷，一會兒也不會凸出。但是，將粘好的蝦壓下後，會明顯反彈，反彈時間短，反彈明顯。剝掉蝦頭後，好好看看蝦頭。如果蝦頭被凍成一個球，這不像正常的蝦腦，這是膠注射蝦。普通蝦冷凍後，頭是紅色的。
8. 如何挑選蝦
1、看蝦的體形是否彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。 蝦體處在屍僵階段時，體內組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或捲曲的固有狀態，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態。當蝦體發生自溶以後，組織變軟，就失去這種伸曲力。
2、摸蝦的體表是否乾燥
鮮活的蝦體外表潔凈，肉質堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有乾燥感。而當有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質，頭腳脫落，肉鬆散的蝦，這樣的也不能夠買。
3、看蝦的顏色是否鮮亮
新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，並且在太陽光的照射下，會有些透明，並且會反出一些光照。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑，這樣的蝦最好不要買，說明蝦已經放置時間很久了。
4、看蝦肉殼相連是否緊實
新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離。看驗胸節和腹節連接程度。在蝦體頭胸節末端存在著被稱為「蝦腦」的胃臟和肝臟。蝦體死亡後易腐敗分解，並影響頭胸節與腹節接連處的組織，使節間連接變得鬆弛。
5、聞蝦有沒有異味
可以拿起一隻蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什麼異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發臭，那麼肯定說明蝦已變質，就不建議大家購買了。
9. 如何挑選鮮活又好吃的皮皮蝦 挑選皮皮蝦的小竅門
皮皮蝦是大家非常喜歡吃的海鮮之一，很多人喜歡吃皮皮蝦都會自己買了自己做，因為這樣比較干凈衛生。不過在購買皮皮蝦的時候，就會可能會買到不新鮮的皮皮蝦，下面跟著小編一起來了解一下如何挑選鮮活又好吃的皮皮蝦等相關信息吧。