❶ 蓮菜如何涼拌才好吃
很高興回答這個問題：
❷ 蓮菜涼拌怎麼又白又脆竅門
蓮菜洗凈去皮切片，放入熱水中焯一下，然後過一下涼水，涼拌時用白醋，這樣調好的蓮菜又白又脆，非常好吃哦！
❸ 蓮菜怎樣拌好吃
蓮藕與蓮花生長，擁有良好的生存環境，其口感香甜清脆，是清熱補胃的佳品，也是家常菜中常常出現的食物之一。勤勞的人民們喜愛把它做成炒藕丁，蓮藕燉排骨，香辣藕片等美味佳餚。其實在炎熱的夏季，做一份涼拌藕片配上出鍋的米飯，也是一個很棒的選擇。那麼做涼拌藕片時有什麼小竅門嗎？
如何在涼拌藕片時可以使藕片白嫩脆爽
食材
食譜熱量：129(大卡)
主料
蓮藕300g
方法/步驟
在做菜前要事前准備一盆冷水。蓮藕洗凈，去掉中間的連接部位，切成3mm左右的薄片，第一個關鍵點是切好的藕片要立即放入事先准備好的冷水中，這樣可以有效防止食材氧化。
藕片切好並全部浸泡在冷水裡以後，現在我們需要用熱水把它焯熟。第二個關鍵點是在焯藕片的開水中我們需要放入一個重要的調味品，那就是白醋。在准備焯藕片的開水中放入2小勺白醋，然後把切好的藕片放入開水中焯1分鍾左右。
在焯水的過程中我們需要把剛才放生藕片的冷水倒掉，再換一盆新的冷水備用。第三個關鍵點是焯好的藕片要及時放進備好的冷水中。
撈出完全冷卻的藕片，把多餘的水瀝干。放入少許鹽，並將准備好的蔥絲碼放在藕片上。把食用油倒進鍋中，開火，並放入花椒，待油燒至八成熱，花椒也都呈黑色，關火，把制好的花椒油澆在藕片上放蔥絲的地方，調均即可。這樣做出來的涼拌藕片即白嫩美觀又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多進食藕片，滋陰潤燥。最後祝大家健康快樂!
❹ 涼拌藕怎麼做好吃又簡單
1. 蓮藕削皮洗凈，切薄片入滾水鍋中焯一下，兩三分鍾就好。2. 撈出過冷水備用，姜切末、香菜切段，紅尖椒切粒（不愛吃辣可以不放）3. 所有調料倒入盆中拌勻最後加入少許香油即可，鹽少點，糖多點。4. 可以用檸檬切片，在裡面擠點檸檬汁。5. 拌好後裝盤，香菜和紅尖椒放上面裝飾即可食用。
❺ 如何做涼拌蓮藕好吃，不要辣的
涼拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清熱，冬天吃開胃解膩，尤其冬天吃肉多，若是桌上有這么一份涼拌藕，肯定受歡迎！蓮藕的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素，有補血益氣，增強人體免疫力的作用。蓮藕不僅有滋補作用，更有排毒養顏的功效，尤其是長痘的女去要多吃，可讓皮膚變好有光澤。
所有的人，都祝你快樂
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做涼拌的藕也有講究，顏色粉的不脆，色不白，一般挑選藕尖，白嫩孔中無泥無氣味的即可，切片焯水煮3~5分鍾撈出，放上調料簡單拌一拌就特別好吃。接下來荷花就分享這道家常涼拌藕片的具體做法，一起來學習下吧！
涼拌藕片
食材：嫩藕3節，美人椒2個，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加點辣椒油！
做法：
首先將藕處理一下，這里的藕我買的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分鍾撈出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。
起鍋燒水，水開後先放入幾滴米醋，再放入藕片焯水，斷生即可撈出。放醋的目的只防止藕發黑。
准備一盆涼白開，將焯過的藕片放入過涼，再撈出控水。
放入料理碗中，加少許鹽，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和紅椒拌習即可。吃辣的話再加適量辣椒油即可。如果想要白嫩的賣相，那麼醬油不要加，用鹽代替，醋也用白醋，米醋吧！
最後盛盤上桌即可！這道簡單又好吃開胃的下飯菜，你學會了嗎？是不是特別簡單呢，只要注意一個關鍵的技巧，你也能做出好吃爽脆的涼拌藕。
小貼士：
1、挑選藕吋盡量選藕尖問那塊，是最嫩口感最好的。
2、切片時要厚薄適中，一定要焯水，焯水時放點米醋，可防止藕變黑，而且口感脆爽。
3、調料根據喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用鹽和白醋或米醋來拌，有顏值。苦想有食慾按上述來做便可。
❻ 涼拌蓮菜怎麼做好吃竅門
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法: （1）糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
藕（即花香藕）洗凈，颳去皮，頂刀切成0．1厘米厚的片，用清水沖洗後撈出；生薑去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。
2.凈鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝干水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用。
提示
此菜的味汁應趁熱拌入，因為薑末的香辣味在高溫下才容易融入藕片中。
藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
❼ 怎麼涼拌蓮藕好吃
涼拌藕片是一道經典的小吃。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
做法一
食材准備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士:煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二
食材准備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
做法三
食材准備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的辣椒油、醬油，辣椒油，芝麻油，雞精等攪拌均勻即可！
❽ 涼拌藕菜怎麼做好吃
薑汁蓮菜比較好吃一點 切片 戳水 沖涼 找一個盆兒 切點薑末放進去 然後鹽味精 白醋 香油 然後把蓮菜倒進去 然後拌均勻即可這樣做出來的蓮藕香脆 有味道
❾ 涼拌蓮藕怎樣做才好吃
涼拌蓮藕要做得好吃注意以下幾點：
1、挑選蓮藕
觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裡面應該不會存在發黃的問題，新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
做法：
1、把蓮藕沖洗干凈，刮掉蓮藕的外皮，再次沖洗干凈，然後再切成薄片，切好以後用開水焯一下水，撈出來再紅冷水沖涼，最後瀝干水分備用，把辣椒切成絲備用，姜切絲備用。
2、把藕片放到盆中，再放入辣椒絲、姜絲、鹽、白糖和白醋，再攪拌均勻。
3、最後再放入一點香油攪拌均勻就可以開吃了。
❿ 涼拌藕怎麼做好吃
天氣熱沒胃口時，不妨試試今天的涼拌藕片做法簡單，男女老少都很合適，蓮藕去皮後放入冷水中，蓋上鍋蓋，用中大火煮15分鍾。
煮熟後打開鍋蓋夾出。稍微放涼後切片，厚度根據自己的喜好來定。切好後放入碗中，一勺生抽，半勺老抽，一勺陳醋，一勺芝麻油，兩勺辣椒紅油，放入蒜末和小米辣、香菜沫攪拌均勻就完成了
蓮藕清脆爽口，非常好吃
無論是涼拌或者是炒著吃都非常不錯
但是有不少朋友困惑自己做的蓮藕特別容易發黑
其實只需要掌握這2個竅門
保證你做的蓮藕再也不會發
首先准備削皮的蓮藕一節
洗凈後切成均勻的薄片
竅門一
切好後把藕片及時的放入水盆中
可以避免藕片氧化變黑
現在准備配料
將生薑，大蒜切成末
放入碗中
將紅辣椒切成圈
放入碗中
香菜切成段
放入碗中
現在來給藕片綽水
准備半鍋水
竅門二
在水中加入少許植物油
可以提亮藕片的亮度
再加入少許白醋
可以避免藕片在焯水過程中變黑
等水燒開後下入藕片
用勺子翻動幾下，使藕片受熱均勻
焯水2分鍾左右即可撈出
放到冷水裡泡一會
可以使藕片口感更脆
現在起鍋燒油
油熱後放入切好的配料爆香
然後倒在藕片上
加入一勺鹽
一勺雞精
一勺白糖
兩勺白醋
還有剛才切好的香菜
再滴上幾滴香油
攪拌均勻
倒入盤中
這樣一個涼拌藕片就做好了