❶ 發海參怎麼發最好
首先將海參用清水泡24至48小時直至發軟，放入冰箱冷藏室，八小時換一次水，沿海參腹部裂縫上下剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質，盛半鍋水將海參放入，大火煮開待其涼透，放入容器加水沒過，放入冷藏室，浸泡48到72小時，每天換水一次即可。海參可以在每天早晨吃，一日之計在於晨，大家都知道人體吸收營養最好的時間是早晨，所以早餐是非常重要，吃海參也是一樣，早晨吃海參比其他時間多吃海參要更好，每天早上起床喝一杯溫開水，然後再食用海參或者早餐，會更好的促進人體對營養的吸收。
第二個、就是早起空腹吃最好配蜂蜜，因為最重要的是腸胃早上比較清淡，海參最怕各種油會分解海參的營養，所以人體是先吸收糖類，然後吸收蛋白質，如果沒有蛋白質的供應，會把蛋白質轉化成糖類吸收，就等於浪費營養，可以空腹吃海參，最好和蜂蜜等糖類食物一起吃，用水煮和清燉，保證海參中所有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作。
第三個、就是要以清淡為主，一般能夠保持海鮮的營養，海參最營養的吃法就是可以直接食用，也可以熬粥，把海參切成片狀加入蜂蜜或者生抽，味極鮮等調味品，既利於人體吸收，又增加了口感，可以把海參做的稍微軟一些，更加有利於消化和吸收。
❷ 怎麼樣泡發海參最好
干海參拿回家到底該如何做成美味的菜餚。
首先，干海參拿回去是不能直接吃的，我們要先對其進行發泡，這里介紹下干海參的五步發泡法：1、將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗掉表面浮塵。2、然後將干海參置於0-5度冷純凈水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鍾，煮到能將海參輕輕掐透。5、換新的0-5度純凈水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到干海參2倍長度即可食用。發泡期間要注意幾點：最好使用純凈水和無油鍋，水的溫度保持在0-5度左右，夏天可以放冰箱保鮮層，泡發好的海參就是熟的可直接食用。
其實，關於海參的做法可以分為簡單的做法和美味的做法。先介紹幾種簡單營養的做法：1、海參粥：取水發海參1隻，粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫熱服食。2、海參雞蛋湯：取一隻發泡好的海參切成段打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。3、海參雞肉湯：水發海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。
然後，我們來了解下幾種海參的美味做法：一、鮑汁海參。材料：水發海參一隻，鮑魚汁，西蘭花，其他配料。做法：1、鮑魚汁、西蘭花，泡發好的海參用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍，隨吃隨取就行。2、 把鮑魚汁倒入碗中，海參剝去保鮮膜放入碗中。 3、鍋里放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海參煮2分鍾。西蘭花放入鍋中焯一下。4、撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中。5、鮑魚汁加熱水調勻，放入微波爐加熱1分鍾。6、再次調勻，澆到海參上即可。
二：蔥燒海參。材料：水發海參8隻，大蔥白200克，豬油2大勺，姜絲，醬油，白糖，鹽，料酒，水澱粉，雞湯。做法：1、海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鍾，撈出瀝干水分備用； 3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用；4、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；5、 加入海參；加入蔥段；再次燒開後轉微火，煨2、3分鍾； 6、轉大火，少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁； 7、淋入蔥油，關火，出鍋。
三、海參山葯草雞湯。材料：草雞500克，水發大海參一隻，山葯400克，鹽、料酒、雞精、蔥、姜等調料。做法：1、草雞洗凈，用開水焯一下撈出。放入高壓鍋，加適量清水。 放入薑片，蔥結，料酒，大火煮開，小火15分鍾。2、海參去雜質洗凈切段。3山葯去皮，洗凈切大塊。把山葯放入高壓鍋。4、把海參放入高壓鍋.大火煮開，小火3分鍾，關火。5、把蔥結撈去，加鹽，雞精。撇去浮油，撒些蔥花即可。
相信看到這里，大家對如何製作美味的海參菜餚都有了一定的了解吧，不會做的消費可以按照上面的方法自己嘗試一下，可以根據自己的口味適當加減一些調料，做出最適合自己的海參美味。
❸ 怎樣發酵海參
海參干品的漲發:
干海參的漲發方法主要有三種：①半油發；②純水發；③蒸發。無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。
半油發：先用水將海參洗凈外皮，晾乾，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟後，撈出控凈油，用鹼水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克干貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。
因為：
①出料小；
②在漲發中很難掌握海參氽油的程度；
③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象。
純水發：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鍾，然後離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鍾，再離火泡燜8小時，待冷卻後後換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭。
蒸發：蒸發也叫硼砂發。是鹼水發法之一。先將海參洗凈後加入開水泡3小時，使之回軟。換開水後加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡。一般500克干貨可發3-4千克水貨。用硼砂發的海參形態飽滿，富於彈性，營養損失較小。
應當注意,海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。
海參發好後可帶水單凍，進補可用熱水浸泡直接食用。但避免時間過長參體水分凝華脫水乾枯。海參常作席上的主菜，為各菜系所廣泛應用。經發制後宜作多種烹調方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡。肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由於海參本身並沒有明顯滋味，製作時，必須輔助以高湯來增進滋味。
海參發法：海參可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海參腐爛溶化。鹽則會使海參發不透。水發海參的方法．可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反復幾次，2～3天即可泡發好。每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、岩參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然後颳去，刮至見到深褐色的肉質為止；然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度（70～80℃）燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時（根據海參質量和大小酌情增減煮燜時間和次數），直至海參軟糯發顫，換清水浸泡備用。發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離開火源，泡的時間宜長。
❹ 如何發海參最好方法
海參是一種很滋補的食物，有很多人愛吃，但是海參在食用前也困擾過很多人，為什麼呢？因為這些人不會泡發海參，所以滋補的海參買回家了，只能看不能吃的時候，心情可想而知。
那麼泡發海參真的這么難嗎？其實不難的，只要掌握好方法，發海參很容易的，接下來郝老闆海參給大家講講發海參的正確方法是怎樣的？喜歡海參的朋友們，不要錯過了。
3.用潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開後，小火再煮20分鍾，熄火後蓋捂，待其自然涼透，撿出煮軟的海參。再將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。
4.用筷子輕輕戳一下，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工。
5.發海參不同於煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
另外，小編給大家講講泡發海參時要注意下列事項：
1.泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.用純凈水發海參時，不但個體大而且人體吸收最好。
3.鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透。
4.刺參內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開取出內筋做湯用。
5.海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，沒有時間與空間的限制，營養豐富，口感Q彈。
❺ 怎樣發干海參最好快速竅門
干海參怎麼樣泡發
泡發干海參需要先把它放到一個容器當中，加入純凈水，完全浸泡住海參，放到冰箱裡面保存，每天早上晚上換水一次，需要浸泡72個小時，就可以拿出來，剪刀把它剪開以後一些臟東西去除，裡面的沙子還是有一些的，清洗的時候要小心以及細心，剪刀把它割成幾段，這樣可以泡得更好，海參筋的營養價值很高可以吃，所以不用去除，下面是關鍵步驟，放到鍋中加入純凈水煮開，用小火繼續煮上半個小時到60分鍾，電飯鍋中用煮粥鍵來煮60分鍾，一直煮到濃稠後就可以更好的發制，蓋子蓋好燜到自然涼透以後撈出來，放到冰箱裡面繼續泡發40多個小時，需要換水，海參泡發的水溫應該維持在0度到5度左右，一旦溫度過高就容易出現掉渣的情況，還會影響到它的口感，海參泡發以後可以撈出來食用，多餘的放到冷凍室裡面冷凍保存，下次直接化凍以後來使用就可以了。
干海參的營養價值
海參的營養價值非常高，和魚翅，燕窩一樣都非常名貴，干海參裡面含有多糖硫酸軟骨素以及氨基酸牛磺酸，不管是男性還是女性都應該適當的吃上一些，讓身體細胞再生能力變得更強，達到提高免疫功能作用，疲勞的感覺也會消失，海鮮裡面的膽固醇含量非常少，是一種膽固醇低，脂肪低，蛋白高的食物，進入身體以後容易被消化。
適當的吃一些干海參能達到延緩衰老作用，它裡面含有維生素，礦物質以及蛋白質，能夠讓心臟組織裡面的一些不良物質變少，衰老的速度自然就變慢，還能夠讓身體代謝功能變得更強，調節水分平衡，如果女性在懷孕期間出現了浮腫問題，適當的吃一些就非常不錯。
吃干海參還能達到抵抗癌症，保護心臟以及消除腫瘤作用，因為它裡面含有的海鮮毒素非常多，還可以叫做海參皂苷，是一種抗毒劑，對人體不會造成傷害，但是可以讓癌細胞轉移的情況得到控制，所以出現腦癌，乳腺癌，卵巢癌，鼻咽癌，肺癌等都可以吃一些輔助治療。
吃干海參能讓骨質疏鬆問題得到改善，老年人適當的吃一些就可以讓骨骼更加健康，衰老的速度沒有那麼快，吃一些海鮮還可以抵抗炎症，保護血管，因為它裡面含有賴氨酸以及牛氨酸，在其他一些植物性食物裡面是非常少見的，甚至幾乎沒有能夠抑制多種真菌，而且還可以避免白癬菌感染以及真菌感染，抵抗炎症的效果明顯，對於心血管疾病，糖尿病，結核病以及肝炎患者來說有著很好的輔助治療作用。
干海參怎麼吃
可以做海鮮白果粥，需要把干海參泡發好，然後把骨頭湯放進鍋中煮開，大米清洗干凈倒進去，用大火煮開以後，再用小火慢慢的煮上十幾分鍾，加入海參以及白果，豬後腿肉，中火繼續煮15分鍾，需要不停攪拌煮好以後用香油，胡椒粉，鹽來調味，加入紅椒水，這樣可以讓食慾變得更好。
干海參的使用注意事項
吃干海參需要注意的事項還是非常多的，干海參吃之前就需要把它泡發一下再使用，讓它的營養物質更好的釋放出來，讓身體更好的吸收，還可以把裡面的臟東西去除的比較干凈，干海參最好空腹的時候來吃，這樣能夠讓消化功能變得更好，腸道蠕動的速度也可以更快，年紀大的人一天吃一個干海參就可以了，每一個人都應該根據自己身體的實際情況來選擇吃干海參的方法。
❻ 怎樣發海參又快又好吃
海參的營養價值非常高，富含蛋白質，和人體所需的氨基酸，脂肪酸。脂肪酸可以提高人體的免疫力，所以進入冬季滋補時節，很多家庭都會買海參給老人吃，預防感冒。並且海參的脂肪含量特別低，不用擔心吃了後會長肉。市場上常見的有即食海參和淡干海參兩種。其中淡干海參買回家以後，需要泡發再食用。相比幾下，淡干海參的價格更貴，營養價值更高一些，很多朋友不買淡干海參，不是因為海參貴，而是因為不會泡發海參，所以才不買，其實海參的泡發方法很簡單，只要記住下面的這幾個要點就可以。
使用正確的泡發方法，泡發出來的海參，肉質飽滿，彈力十足，味道特別的鮮美，更重要的是營養不會流失。如果海參泡發不好，不僅口感不好，營養價值也不高。今天，廚娘就與大家分享分享一下，海參的正確泡發方法。
1.將淡干海參，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。如果不差錢的話，建議大家礦泉水，礦泉水內沒有雜質，更有助於海參的泡發。在海參泡發過程中，用到的容器一定要保證是無油的，因為海參吸水膨脹大以後，表面會有很多小孔，這些小孔如果吸了油脂，會使海參表面融化。
2.海參第一輪泡發好以後，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。
3.將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來扔掉，如果扔掉那就虧大了。這個白筋營養價值非常高，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣海參在泡發過程中，不會受白筋限制，泡發的會更大。
4.將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純凈水，大火煮開後，小火煮30-40分鍾，關火後，不要著急取出海參，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，並且海參彈性很大的話，也證明海參已經煮好了。如果沒煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。
5.將海參放入盆內，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發的越大。一般泡發好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發得足夠好了。
6.泡發好的海參，單個用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍內保存，吃的時候拿出來，自然化凍。將化凍的海參切成小丁，放入煮好的小米粥，或者湯粥內，即可食用。
❼ 海參如何發效果最好
海參怎麼發
發海參需要使用到熱水，需要泡，燜，煮相互結合，先放到熱水裡面浸泡一下，然後再燜煮兩個小時，內臟去除洗干凈，繼續燜煮一下，等到膨脹以後就差不多可以了，成熟的程度一定要控制好。如果海參是沒有刺的，那麼就可以把海參放進鐵絲網勺當中，放到火上，燒到外皮變黃，把焦黃色的地方刮掉，放進熱水裡面燜煮，無刺的海參需要先把粗皮去除，然後用清水來燜煮，內臟去除刮干凈，加熱以後海參就會膨脹，控制好成熟的程度，撈出來備用。
海參怎麼發最好
海參首先就需要先浸泡一下，因為乾的海參很硬，需要泡軟，乾的海參放進干凈的容器當中，加一些純凈水放到冰箱裡面泡發，每天早上晚上換一次水，然後再從冰箱裡面拿出來，用刀沿著腹部剪開，海參的一端有海參牙，是白色小顆粒，也是需要去除的，海參筋下面會有很多沙子，洗的時候要仔細一些，把筋全部剪斷，這樣才能發得更大，海參腔裡面會有白色條紋，這就是海參筋，營養價值很高，所以是可以食用的。這步做完以後就需要放到鍋裡面煮，大概煮半個小時到一個小時左右，一直煮到筷子能夠輕松插過就可以了。煮好以後不要著急把鍋蓋打開，煮開以後的鍋子是無菌環境，在這裡面進行更好的發制，等到自然涼透以後，就可以把海參撈出來，放到有冰水的容器當中，然後放進冰箱裡面，泡發48個小時，中間也需要換幾次水，水溫一定要控制在0~5度左右，一旦過高就很容易出現掉渣情況，需要不停的觀察浸泡的程度，沒有發好的需要繼續浸泡。
海參怎麼吃
海參可以做小米粥吃，小米先清洗干凈放到清水裡面泡一下，海參蔬菜清洗干凈，把蔥花，生薑絲，海參全部都處理好，湯鍋加入適量的水，水開以後就把小米放進去再次煮開，加入海參，然後再煮5分鍾左右，需要不停的用勺子攪拌，再加入適量的生薑絲，鍋蓋蓋起來轉成小火慢慢熬煮，這個期間不要打開鍋蓋，大概二十幾分鍾以後開蓋，加一些雞汁攪拌均勻，大火熬煮兩分鍾，最後加一些白鬍椒粉，鹽，香油，撒上一些蔥花就可以吃了。
可以做涼拌海參，先把大蒜皮去除碾碎，放進碗裡面，再加香油，味精，白糖，精鹽，醬油，米醋攪拌均勻，海參清洗處理干凈，加入適量的鹽浸泡後切成片狀，放到開水鍋裡面燙一下，把水分瀝干放涼，再加入調味汁，攪拌片刻以後放進盤子裡面，另外需要把香菜段放進漏勺當中，然後用沸水燙一下，水分瀝干撒在海參片上就可以吃了。
海參蒸蛋，食材准備好，海參提前浸泡好，雞蛋打散，然後再用濾油網過濾一下，海參切碎放進碗中，用牙簽扎破蛋液所出現的泡泡，蓋上保鮮膜，水燒開以後改成小火蒸8分鍾左右，另外一些海參放進碗中再蒸3~5分鍾，出鍋以後撒上一些蔥末，滴一些香油，生抽調味就可以吃了。
海參雞湯，雞肉皮去除清洗干凈剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，海參洗干凈焯水，鍋裡面加入適量的油，燒熱以後加入生薑片爆香，再加入海參以及雞塊，海參雞塊倒進砂鍋裡面，加入適量的水再煲一個小時，最後加適量的鹽調味就可以吃了。
❽ 怎樣發海參最好
如果你追求的是怎樣發海參最好，而不是怎樣發海參最快，那麼我給您推薦一下方法。
——海參資訊網為您提供：
第一步、純凈水浸泡：干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然後放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天（好漫長）。（01004）
第二步、去沙嘴：海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
第三步、繼續放入冰箱，用純凈水浸泡1天，期間換1次水。
第四步、上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開後煮30-60分鍾左右。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈。
第五步、煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重復第一個步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天，每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。
海參整個泡發過程中，手和容器都不沾油、鹽、鹼，否則海參會化成一鍋粥。浸泡和煮制的時候最好用純凈水或者涼白開，水一定要充分沒過海參。
海參根據大小和肉質薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質薄的就少煮一會，肉質厚的多煮一會，總之沒有具體時間，一般建議高壓鍋煮5－10分鍾，普通鍋煮2－3小時，總之需要多觀察多積累經驗才發出完美的海參哦。海參泡發後不便於保存，需盡快食用，泡發海參過程繁瑣，建議每次多泡發一些，然後單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感。
❾ 海參如何泡發比較好
海參先浸泡24小時到48小時，去除內臟，再浸泡24小時到48小時，這樣泡發比較好，海參才算是徹底泡發了。下面介紹做法：
准備材料：干海參、清水
製作步驟：
1、將干海參放入盛有純凈水的容器，浸泡24-48小時。
❿ 如何發干海參最好方法
用料
主料；海參（干）適量。
輔料；純凈水適量。
如何泡發干海參的做法
1、將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。