① 醬腌黃瓜的做法，醬腌黃瓜怎麼做好吃，醬腌黃瓜
醬腌黃瓜
材料
主料：黃瓜10斤，，麻椒2個，食鹽1斤
調料：醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩
做法
1、黃瓜、麻椒洗凈。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然後每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時。
5、把水倒掉，然後找一樣重物壓倒黃瓜上面（最好是石頭），大約腌制2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、腌制好的黃瓜條控凈水分。
7、另取一個干凈的盆，把黃瓜和所有的調料放到裡面，拌勻，泡製一宿即可食用。
② 腌黃瓜有什麼小竅門
做鹹菜的方法，每個地方都有不同。不過總體上我不喜歡太復雜的，一些簡單易操作的方法是我所追求的。因為方法簡單，每次不用做很多，吃完再做，不僅開胃，也健康。比如我們之前分享過的開胃泡菜、蘿卜條都是這樣。
1、勺子如下圖，家裡用的普通湯勺。
2、這個比例調出來的味道是醬香脆酸中帶微甜，您可按照自己的口味做適當調整。
6、然後加入前面腌好的黃瓜，加入香菜葉，一起攪拌均勻
（注意：腌黃瓜的水不要，黃瓜加入大碗前，稍微再捏一下水份）。
7、蓋上保鮮膜，腌制2小時以上黃瓜變軟後即可食用。
我一般會放冰箱腌上一夜。
腌好的黃瓜可分裝入密封罐里儲存一周左右。
吃的時候直接夾黃瓜出來就可以，記得用干凈無水的筷子，醬汁可重復利用。
【關鍵點總結】：
1、黃瓜一定要挑新鮮的，比較硬實的那種，軟趴趴的咱就不要了。
2、去掉黃瓜瓤後的黃瓜條會更脆。
3、黃瓜腌出水後，不需要洗。因為我們加的鹽不多，而且鹽水基本上也都倒掉了，黃瓜上殘留的鹽份在腌制的時候也是有調節口感的作用的（如果您加鹽很多，那就要用冷開水洗一洗哈）。
3、醬汁的比例可根據自己的口味調整，喜歡辣的，多放辣；喜歡香菜的，可多放些香菜葉進去，喜歡大蒜多加大蒜，調味汁調好後自己嘗一下。畢竟大家口味不同，我們用的調味品品牌也不相同~
4、香油和香菜葉可以在腌的時候一起放，也可以在腌好後再放進去攪拌。
吃早餐，吃午餐時，來上一碟自製的小菜，那份閑適的生活氣息便由心底而來，覺得安寧而踏實。
③ 蘸醬腌黃瓜怎麼做
1）美食原料：黃瓜4根，鹽，甜面醬。
2）黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。
3）一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
4）放在冰箱冷藏腌漬48小時後，就可以了。
5）腌制後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時，不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。
④ 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃放得久
做法如下
那黃瓜怎麼腌好吃呢？教你一招，腌出來的黃瓜又香又脆超級好吃，上桌就被搶光.
先准備好新鮮的黃瓜.
然後把黃瓜切成條.裝進干凈的盆里，加2勺鹽，拌勻，腌制6小時.
腌好後，撈出，控一下水分.
鍋里倒油，燒熱，放點花椒和干辣椒段，開小火炒香.千萬不要炒糊了，稍微炒香一下倒出裝進碗里備用.
接著熬一下腌黃瓜的
接著熬一下腌黃瓜的料汁.鍋里清洗干凈，倒上4包醬油.燒開.
接著熬一下腌黃瓜的
醬油燒開後，加2勺白糖.用勺子攪均勻，把糖化開.熬好後倒進盆里，放涼.
接著熬一下腌黃瓜的
然後把控好水分的黃瓜條，裝進無生水的干凈玻璃瓶里.放到一半的黃瓜條，再放上蒜瓣，薑片.
接著熬一下腌黃瓜的
再繼續放黃瓜條，黃瓜條放完以後，再放上蒜瓣和薑片。
倒上放涼的醬油汁。
接著熬一下腌黃瓜的
再倒上少許白酒.兩個瓶蓋左右的量就足以，白酒殺菌的效果比黃酒要好，腌制鹹菜之類的基本都是用它，酒的度數30度以上的最佳。
接著熬一下腌黃瓜的
最後把做好的辣椒油倒上.
接著熬一下腌黃瓜的
擰緊蓋子，放置一個晚上就可以吃了.
接著熬一下腌黃瓜的
爽脆可口的腌黃瓜就做好了，是不是很簡單呢？下飯，喝粥來點特別好吃.
⑤ 醬黃瓜條的腌制方法
黃瓜是大家非常熟悉的一種食物，黃瓜的製作方法有很多種，而且通常也是受到人們喜歡的。因為黃瓜是一種有營養的蔬菜，味道特別的清香。平時我們在吃黃瓜的時候，可以把黃瓜做成冷盤或者是黃瓜炒雞蛋的。當然把黃瓜腌製成鹹菜也是味道非常好的，而且也是人們經常喜歡吃的。經常在外面買到的鮮黃瓜，吃起來味道雖然很好，但是不是特別的衛生健康。那麼醬黃瓜條的腌制方法吃什麼呢？
自製醬黃瓜
料小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜;
3、置通風處風干黃瓜表面的水分;
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開;
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼;
6、倒入風乾的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。
小訣竅
1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次;
2、醬後一天，隨吃隨取，注意封口;
3、此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
食用須知
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為「廚房裡的美容劑」。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
⑥ 怎麼淹醬油黃瓜
應該有很多女性都比較喜歡看韓劇，而在看韓劇中有一道小菜，想必大家都不會忘記，那就是醬油腌黃瓜，其實醬油腌黃瓜也是中國一些地區的特色小菜。因為黃瓜本來就可以生吃，使用醬油腌制黃瓜之後，會讓黃瓜的風味更加獨特，並且也會讓醬油更好的融入黃瓜中。那麼在製作醬油腌黃瓜的過程中，怎樣腌才好吃呢?
腌黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
教您腌黃瓜怎麼做，如何做腌黃瓜才好吃
1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂;
2.用清水洗凈，晾乾水分;
3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;
4.第二天開始倒缸，連續倒10多次;
5.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;
6.如上法腌制，1個月左右便成;
7.食用時取出改刀調入麻油;
8.如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用;
10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。
女生為什麼要常吃黃瓜
補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
護膚
黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康。
防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
補水
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。
預防便秘
黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
降血糖
糖尿病人之所以可以吃黃瓜是因為黃瓜中雖然含有果糖及葡萄糖等但是這類物質不參與糖分的代謝，因此糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物，既可以充飢又可以降血糖。
清新口氣
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
抗癌
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
排毒
營養豐富的黃瓜有益「清掃」體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
⑦ 家常小鹹菜醬香腌黃瓜的做法是什麼
把黃瓜切成長條後腌制，放入干凈的罐子內，加入調好的料汁腌制一段時間，好吃清脆的醬香腌黃瓜就製作完成了。中國人的餐桌上總是少不了一道不起眼的醬菜，要知道醬菜擁有幾百年的歷史，從古至今都深受老百姓的喜愛，醬菜既可以下飯又可以開胃，所以也知道吃多了對身體不好，但依然抵禦不了醬菜的美味。
製作醬菜時放入了大量的鹽和醬油，起到了防腐的作用，所以能夠保存很長時間，炎熱的夏天可以直接放入冰箱里保存，能夠連續吃很長時間。這種小醬菜的製作方法非常簡單，所以沒必要一次性做得太多。黃瓜在腌制過後依然保存了清脆的口感，夏天不愛吃飯的時候來上這樣一小碗醬菜，簡直既開胃又解暑。
⑧ 醬香腌黃瓜怎麼做好
醬香小黃瓜的做法
食材明細
小黃瓜500g
姜一塊
蒜6-7瓣
醬油1000g
干辣椒一個
茴香少許
白芷一片
香葉兩片
丁香三粒
八角一粒
花椒少許
微辣口味
腌工藝
半小時耗時
簡單難度
1
鮮嫩小黃瓜500g
2
姜、蒜切片備用
3
洗凈黃瓜備用
4
黃瓜順長切開
5
再把兩瓣切開，一根黃瓜均分四條
6
把所有黃瓜都切成條備用
7
燒一鍋開水，放少量鹽、倒入幾滴食用油，這樣可保證焯水後的黃瓜條顏色翠綠，水開，把黃瓜條分次放入開水中焯燙一下
8
所有黃瓜條焯燙完備用
9
重新做鍋，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
10
再放入薑片、蒜片煸炒出香味
11
倒入醬油，醬油的用量以抹過黃瓜為准
12
再放入香葉、白芷、丁香
13
把醬油燒開，小火熬煮10分鍾左右，放涼
14
把焯燙好的黃瓜條放入腌泡盒內
15
倒入放涼了的熬煮好的醬湯
16
讓黃瓜條都浸泡在醬湯內，蓋保鮮盒蓋，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3個小時就可食用。隔夜滋味更濃郁、醬香！
17
裝盤上桌開吃嘍