1. 自己在家怎麼做醬好吃
免受廚房油溫煎熬。烤翅
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前准備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鍾即可
2. 如何在家製作醬油
需要的食材和配料：黃豆5斤，麵粉500克，米麴菌2克，鹽1250克，水15斤。一般製作醬油和我們做黃豆醬的做法類似，黃豆和麵粉以及水的比例為10比1比30，大家只要記住這個比例就可以了，自己製作時根據比例增加或減少即可，至於鹽的用量，雖沒有標準的比例，但是盡量多上一些，這樣可以讓存儲的時間更加的久一些。而米麴黴，很多人一定有些陌生，其實它就和我們發面時用到的酵母一樣，屬於天然發酵物質，可以放心添加，並且一般調料店也都可以買到。下面是製作方法。
第一步：挑選好的黃豆，清洗干凈，浸泡漲發，隨後把黃豆蒸熟晾涼。如果煮熟，要瀝盡水分。
第二步：麵粉和米麴菌拌勻，米麴菌的數量不需要太多，一斤麵粉只需要2克即可，等到熟黃豆降至35度左右，將攪拌好的麵粉和米麴菌均勻地灑在黃豆里。翻拌均勻，讓每粒黃豆都裹上麵粉。
第三步：將發酵用的蓋簾和紗布都用酒精殺菌。隨後把黃豆曲放在竹盤或者蓋簾上發酵，不要太厚，一般2厘米即可，太厚的話溫度過高會制曲失敗，另外切記不要使用金屬的盤子，要用有小洞的容器，因為發酵的過程中，豆曲會滲出水來。最後底部架空，用一層紗布罩住豆曲。
第四步：放置16小時左右曲發白結塊，溫度升高，翻曲散熱(把結塊的曲打散)，再蓋上布，制曲全程只要曲的溫度高於38度，都要翻曲散熱。(氣溫低時，曲發白時間會延長)。24小時左右曲長出黃綠色的霉，此時制曲就算完成了。
第五步：提前准備一個30斤的玻璃瓶，洗凈晾乾，1250g鹽放15斤水煮開晾涼。把剛制好的曲倒進瓶子里拌均勻，瓶口蓋紗布防蟲子。放在陽光下曬，有雨時蓋上蓋子。前幾天每天早上拌一下讓浮在上面的曲吸飽鹽水，沒有浮曲後就不用再拌，6個月後醬油成熟，這樣就可以享用了。
小貼士：制曲全過程溫度不能高於38度，如果溫度過高，到後期長出黃綠霉後會出現氨味，使制曲失敗。如果前幾個小時曲還沒發白前，水份過多一定要散掉多餘的水分，否則後期會長黑毛使制曲失敗，另外所有容器都要做到無油，制好的曲千萬別曬太陽，要盡快下缸泡在鹽水裡，因為曬過的話容易會有怪味，泡鹽水後怪味不變，醬油的味道也不夠正。不曬的做出來的醬油味道純正，更香也更鮮。最後判斷醬油是否成熟，是以暴曬下不再冒泡為准，溫度低制曲時間相應延長。醬油不用買了，2分鍾教你在家做，零添加零失敗，醬香濃郁又健康，以上就是醬油的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。
3. 烤肉的蘸醬，在家如何製作好吃的烤肉醬
燒烤算得上是一個非常棒的聚會方式了，無論春夏秋冬，約上良朋知己，走出戶外，架起炭火，即可享受到食物在炭火上逐漸變成美食的過程，再配上啤酒和可樂，真可謂是人間樂事。蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：辣椒醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克。
燒烤醬有很多種，不同的菜品自己不同的地域都有不同的口味，很多燒烤醬都是在基本的框架下演變而來的，主要用料無外乎蒜蓉辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、香辛料等。燒烤有很多中風格，給大家介紹兩個最常用的燒烤微型的醬料，第一種孜然味是百搭，第二種剁椒味是屬於創新性味型，非常適合現在的錫紙烤的產品，烤腦花、烤金針菇之類的。
4. 想要調制出好吃的醬油醋，應該怎麼調呢
調配醬油在粵菜當中最為常見，調配醬油的特點是味道鮮、香、口感醇厚。一般在粵菜當中常用於白灼海鮮、製作海鮮類的菜品，比如：清蒸魚、蝦、製作蝦蟹等高檔海鮮菜品，加入以達到鮮香的目的。倒入作法1的醬汁以小火煮約3-5分鍾，加入水澱粉勾芡至黏稠狀即可。 3、加入麻油、檸檬汁攪拌。 他們的醬油、醋、甜面醬都是質量很好的，比如六月鮮的醬油、山西陳醋、蔥伴侶甜面醬。
但是我們看到的醬油絕大多數都是別人添加劑焦糖色等，好容易韓。看到大豆成分，還是做飼料的脫脂大豆（豆粕），所以我吃的醬油都是自己調配的。對了，如果想保存，都需要煮沸，真的醬油都需要這個步驟。
5. 醬油是怎麼製作的
一、工具/材料
黃豆醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥（打結）、薑片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮、碗
二、方法/步驟
1、備好食材：黃豆醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥（打結）、薑片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮。
6. 自己家自作醬油怎麼做
蒸豆：釀制醬油的黃豆必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質最大限度地吸收水分，又要防止浸泡時間過長變酸而破壞蛋白質。然後把它倒進籮筐內，排掉水分，置於蒸桶里，水開後，蒸煮4到6小時即可。
2、發酵：待蒸熟的黃豆冷卻後，把它攤鋪於竹籬上，送進室內發酵。發酵時間為6天。入室3天後要翻動攪拌一次，使其發酵均勻。當手插進豆有熱感、鼻聞有醬油香味時，即可停止發酵。
3、釀制：將經過發酵的黃豆裝入木桶釀制。裝一層黃豆，撒一層食鹽，潑一次清水，這樣交替地裝進桶內或缸內，最上層為食鹽。然後蓋上桶蓋或缸蓋，並用牛皮紙封好。
4、出油：經過4個月釀制後，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龍絲織成的羅網進行過濾。接著將鹽水分5天沖進桶或缸內，從出油眼流出的即為醬油。
5、曝曬：將醬油用缸裝好，置於陽光下曝曬10到20天即可。
7. 自製蒜蓉醬油的家常做法怎麼做好吃
1.
蒜切末
2.
蒜末切好放到碗里，倒入蓋過蒜末的食用油，
3.
微波爐高火丁2分鍾，時間到了拿出來看看蒜末的顏色有沒有變成金黃色，如果還很白就再放回去丁0.5分鍾。千萬不要丁過了，這個要看每家微波爐的功率來定。
4.
丁成蒜末都浮起來微微的金黃色，就表示丁好了。
5.
接下來我們放一茶匙雞精到蒜末油里，
6.
再放3--4湯匙生抽醬油到蒜末油碗里，順便攪拌均勻
7.
再次放回微波爐，微波爐調到中高火，丁1分鍾，生抽醬油也要熬制才能熬出濃郁醬香味，
8.
時間到了，要小心拿出來，這個濃郁的蒜香醬油就做好了，可以拌飯，拌面條，拌涼拌菜。真是隔著老遠就能聞到香味！讓人垂涎欲滴！
9.
下面再來介紹一款用炒鍋做的蒜香油，這款油更加適合做白焯菜的淋汁。材料有：水澱粉，生抽醬油，蒜末。 雞精， 白糖，材料是適量
10.
熱鍋涼油
11.
小火放入蒜末煸香，
12.
煸到蒜末微微金黃色要不停的煸炒
13.
烹入生抽醬油，等醬油燒開後，加入適量的開水熬一小會，熬1分鍾左右
14.
加入白糖1茶匙左右，白糖可以中和一下生抽地鹹味，加入適量的水澱粉勾芡，，這款醬汁就做了，
15.
這款醬香濃郁的蒜香醬油可以澆在白焯青菜上，非常好吃。
16.
白焯芥藍
8. 自己在家怎麼做醬油
食材：黃豆1000克，麵粉250克，麥皮50克,醬油曲精1克，飽和鹽水，八角1克，陳皮2克，茴香1克，公丁香3克，味精2克，白酒50克、紅糖150克
製作方法：
1、選擇優質黃豆，倒入盆中用清水浸泡2-4小時左右，然後把黃豆洗凈瀝干，去除裡面不好的黃豆，然後用壓力鍋煮熟；
2、煮黃豆的同時，可以將鍋燒熱，把麵粉和麥皮倒入鍋中，炒至微焦黃色；
3、將煮熟的黃豆撈出，均勻的攤在盆中冷涼，然後將炒好的麵粉和麥皮，再加醬油曲精倒入盆中，將其翻拌均勻，再把拌好的黃豆裝於竹篾類器具中，大概攤2厘米厚左右，蓋上蓋子，放到室內溫暖的地方進行制曲，大概24小時左右；
4、待黃豆表面長滿黃綠色的袍子，並且飄散出曲香為止，再把黃豆曲倒入沖洗干凈的壇子裡面，加入飽和鹽水，將豆子全部淹沒後，在上面撒上一層薄鹽，然後將壇子放到陽光下暴曬，經過三個月左右日曬夜露即可成為醬醪；
5、採用鹽水浸泡醬醪三次，第1次加入鹽水浸泡成熟醬醪3天，吸出的醬油液汁濃粘，色澤紅棕，味道香濃，最後2次各浸泡7天。
6、將三次吸出的醬液混合在一起，經過10天日光暴曬，沉澱，然後往裡面加入八角，陳皮，茴香，公丁香的煮出液，再加入味精，白酒，紅糖和食用鹽（使醬液鹽分濃度達到17%，大約5-8千克醬油左右），放到鍋中煮沸，過濾後即成為五香黃豆醬油。
這樣即香又好吃的黃豆醬油就製作好了
9. 在家裡怎麼釀造醬油
一碗黃豆一碗水，教你怎樣自己釀造醬油，無添加，吃起來更放心
自製醬油的做法
准備食材：一碗黃豆，一碗飽和鹽水，0.5斤麵粉，0.1斤麥皮，1克醬油曲精，1克八角，2克陳皮，3克公丁香，1克茴香，2克味精，0.1斤白酒，0.3斤紅糖
製作方法：
1、我們首先准備好4斤左右的黃豆，盛放在干凈的盤子裡面，再把適量的清水倒進去，讓它浸泡三小時以後就可以把它清洗干凈，把多餘的水分控干，然後把一些壞掉的豆子挑出來，然後再把那些好的黃豆放在壓力鍋裡面煮熟。
2、在黃豆浸泡的時候，我們便可以趁著這個時間把麵粉和麥皮倒在鍋裡面炒一段時間，直至它們的顏色微微發黃。
3、我們把黃豆煮好了以後，便可以盛放在干凈的盆子裡面，讓它自然的冷卻下來，然後再把炒好的麵粉和麥皮同時還有適量的醬油、曲精倒在盆子裡面，用筷子進行均勻的攪拌。把發酵器皿准備好以後就可以把攪拌好的黃豆放進去，把蓋子蓋上以後存放在溫暖的地方，經過一天一夜以後，黃豆的表面就會有一些白色的菌絲出現。我們用鏟子把黃豆稍微翻一下，再讓它們晾一天一夜的時間。
4、當我們看到黃豆的表面呈現出黃綠色的顏色，而且用鼻子聞一下，有一股淡淡的清香味散發出來的話，那麼我們便可以在把黃豆盛放在壇子裡面，提前把飽和鹽水準備好倒進去，還要注意需要達到沒過黃豆的高度，然後再把一層食鹽均勻的撒在上面，放在陽光底下曬三個月左右的時間，醬醪便製作而成了。
5、我們再把做好的醬醪放在鹽水裡面進行浸泡，而且是需要分三次完成，第1次的時候需要浸泡三天，接下來的兩次則需要浸泡7天的時間。然後我們再把這三次稀釋出來的醬液混合倒在一起，同時把它放在陽光底下暴曬10天左右的時間。把提前准備好的調料放在醬液裡面，然後再把它們一塊倒到鍋中，煮沸了以後，經過過濾，五香黃豆醬油就做成了。
10. 自己在家熬制醬油的時候，怎麼做才會讓醬油特別的香
如果說醬油的話，很多朋友可能會覺得陌生。但是實際上是夫妻肺片、大蒜白肉、紅油雞等冷盤。或者水餃、甜面等麵食零食；或者回鍋肉、豆瓣菜等川師大料理也離不開他的影子。在川菜復合味道佔主體的料理中，它是真正靈魂所在。當然可以。這是我家絕對不能缺少的中草葯調味料。
傳統的克隆醬油香料有八角、桂皮、香葉、山觀、果。個人認為，加入香醋是為了使香氣清新，白區是為了提高香氣，檳榔是為了增進食慾，丁香是為了提高厚重的味道，肉桂是為了合口味，增加水果香氣。感覺太復雜了，老食譜就行了。煮醬油再放糖的那個階段必須改掉小火。否則，將紅糖放入鍋內，一定會彈出大量泡沫，做出鍋來。這是煮克隆醬油的第二個秘訣。芹菜必須及時撿起來。否則，不能用醬油保存醬油，特別容易壞，這也是第三個秘訣。克隆醬油冷藏後每次用沒有油的無水勺子挖就可以了，最好在2個月內吃。
最後，我要提及睡眠的方法。煮粗的圓形面，放入碗中，加入復制醬油、辣椒油、胡椒粉、姜蒜水、蔥、芥末、炸花生、熟芝麻、鬆懈的芝麻醬、少許鹽、調味料均勻混合即可。我打算在近期內使用睡眠的方法，誰讓它成為我的最愛。