A. 玉米粉條怎麼做
玉米不能做粉條。
馬鈴薯粉條的加工:
產品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
製作要點：
選料提粉：選擇澱粉含量高，收獲後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反復沖洗干凈，粉碎、打漿、過濾、沉澱提取澱粉。
配料打芡：按含水量35％以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
加礬和面：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右。
沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
冷浴晾條：將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鍾，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20％左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
打捆包裝：含水量降至16％時，打捆包裝，即可銷售。
B. 生產玉米粉條做法大全
玉米粉條
加工工藝：
1.配方：
玉米澱粉45千克，澱粉卵磷脂5千克，食鹽0.75千克，明礬50克，羧甲基纖維素鈉(CMCNa)100克，植物油50克。
2.工藝流程：
玉米澱粉(少量)→調漿→勾熟芡→調粉芡→漏粉→成型→撕斷→冷卻→晾乾
3.操作要點
(1)調漿
取3千克玉米澱粉用4.5千克涼水調成澱粉漿。食鹽、明礬、羧甲基纖維素分別用少量溫水溶化、調勻，然後倒人澱粉漿內攪勻。
(2)勾熟芡
將調勻的澱粉漿倒人盛有開水的大銅勺內，邊倒人邊攪拌，然後把銅勺半浸在沸水鍋內加熱，邊加熱邊攪拌並加入植物油，攪成薄糊，成為熟芡。
(3)調粉芡
把餘下的42千克玉米澱粉和澱粉磷酸酯混合均勻，放進粉缸內。然後將熟芡和少量溫水倒人粉缸內，將粉芡充分捏合，這道工序可用人工進行，也可用攪拌機進行，不論用哪種方法，都要把粉芡調勻，不能有疙瘩。經過20-30分鍾的捏合，粉芡成為一種牛流動狀的均勻稠糊，用手握少量芡能自行下滑成均勻的條狀即可。
(4)漏粉、成型
將大鍋中的水燒開，將調好的粉芡放人小銅瓢內(俗稱粉瓢，用銅製成，底徑15厘米，口徑16．6厘米，高20厘米，底部有數個0.8厘米的圓滑小孔)，一隻手握銅瓢，一隻手用木棍敲打銅瓢，粉芡從瓢底的小孔自行滑落到鍋內的開水中，另一個人用長竹筷順勢從鍋中撈出粉條。鍋內的水一定要保持沸騰狀態，粉條在鍋剛不能停留時間過長。用銅瓢離鍋內水的高度來控制粉條的細度，高則條細，低則條粗。
(5)冷卻、晾乾
撈出的粉條根據需要的長度撕斷，然後在酸漿中浸泡3-4分鍾。凝固的粉條掛在竹架或繩架上通風乾燥，即成為玉米粉條。
C. 玉米粉絲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
香蕉600克
輔料
玉米面(黃)
60克
麵粉
12克
雞蛋清
60克
調料
植物油
適量
白糖
適量
玉米粉絲的做法
1.將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層
2.把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊
3.把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控凈油
4.炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成
D. 玉米粉怎麼做好吃
玉米粉做成玉米餅比較好吃。
首先要了解它所需要的材料有白麵粉、玉米面，玉米面和白面的比例是1比4。大家都知道，玉米面是粗糧，多吃粗糧對身體有非常大的好處，這一點相信有很多人都知道，但是即便是有非常多的好處，還是有很多人並不是很想吃粗糧，主要還是因為它的口感粗糙，讓人難以下咽。但是你要是學會了這種做法，相信你一定會愛上粗糧的，玉米面越細越好吃。
將電餅鐺兩面都刷上花生油，然後低溫開火，這時候倒入麵糊。如果你是一位非常喜歡吃玉米面的人，其實你也可以把比例調整到1比2。然後把電餅鐺調到發面餅模式，就可以了，大約等待5分鍾，面就熟了。做一張餅才5分鍾，兩張餅就夠一家人吃。
E. 玉米粉條怎麼做好吃簡單的做法
絲瓜1個、小尖椒六個、蔥適量、大蒜適量、粉條一把、醬油適量、食鹽少許、蚝油適量、橄欖油適量。玉米粉條放在水裡泡軟，泡好的粉條裝入稍微深一點的盤子中。絲瓜去皮切成大小相等的段。再把絲瓜切成條整齊地擺在粉條上面。鍋中水燒開，放進去，蓋上蓋子蒸8分鍾。
F. 玉米茼蒿粉絲蒸怎麼做好吃，玉米茼蒿粉絲蒸
主料
茼蒿
50克
粉絲
80克
輔料
芝麻油
適量
生抽
適量
紅剁椒
1勺
鹽
適量
步驟
1.准備好茼蒿和粉絲。
2.粉絲用溫水泡發，剪成小段；茼蒿洗凈備用。
15.玉米茼蒿粉絲拌勻即可食用。
小貼士
1、茼蒿特別適合腦力勞動人士者食用。
2、胃虛腹瀉者不宜多食茼蒿。
3、有條件的話，茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率
G. 玉米粉絲怎麼做好吃
過籮
把玉米澱粉過一次籮，清除雜質，每次篩澱粉約100公斤，太多不易攪勻。
加鹽水擠頭料
把篩好的澱粉裝在一個距地面40厘米的長150厘米，寬70厘米，深70厘米的水泥池內，
准備兌鹽水。鹽水按每15公斤水加食鹽15公斤的比例，溶化後，拌50公斤澱粉。
一邊攪拌澱粉，一邊噴灑鹽水，攪成均勻的半濕半干狀為宜。放入粉絲機內擠頭料。
擠出來的頭料長l-2厘米。
汽蒸
用鍍鋅鐵板做蒸籠，下底直徑30厘米，上口直徑30厘米，高90厘米；
圓柱桶狀，在圓桶的下端內用鐵絲織成一個25厘米的圓錐網，
網孔的大小以不漏掉濕澱粉為宜，在蒸籠中加料時，添至圓桶頭處20厘米為宜。
制粉絲
水沸騰後，把添好料的蒸籠放在有蒸汽的鍋或桶上，蒸5分鍾，待澱粉七八成熟，把蒸籠取下，
把蒸好的澱粉倒入運轉的粉絲機中擠軋。一人下料，
一人用手抓住擠出的粉絲，輕輕地隨其速度向外拉，截成長度
晾曬
粉絲機上剪下的粉絲，晾在地上1小時，打成垛，6-7小時後，開始在涼水裡用水洗開，
用木桿架起來晾曬干，包裝入庫。
H. 玉米粉怎麼做才好吃
玉米面蒸餃的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 利尿食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：粉蒸
玉米面蒸餃的製作材料：
主料：玉米面（黃）500克,韭菜300克,粉絲100克
輔料：蝦皮40克
調料：豬油（煉制）50克,香油50克,小麥麵粉100克,甜面醬10克,鹽5克,味精2克,花椒粉3克
教您玉米面蒸餃怎麼做，如何做玉米面蒸餃才好吃
1.韭菜摘洗干凈，切成碎末；蝦皮用清水漂洗干凈，擠去水分；粉條用水發好剁碎。
2.將粉條、蝦皮放入盆內，加面醬、精鹽、味精、花椒粉拌勻，再放入韭菜末，澆上熟油豬油、香油，拌勻成餡。
3.鍋置火上，加清水375克燒沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也幹了)，用筷子攪拌，倒在案板上稍晾一會兒，用手拌和好，用麵粉作撲面，揉搓成細條，揪20個劑子，劑口朝上擺好，再撒上一層麵粉，用手將劑子按扁，用擀麵杖擀成直徑10厘米長的圓皮，包入餡料，捏成餃子形，上籠用旺火蒸15分鍾即成。
小帖士-健康提示：
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等。含谷氨酸豐富，有健脾作用；含不飽和脂肪酸多，有降脂作用；含豐富的鎂，在防治癌症方面，也有作用。中醫認為，本品能調中開胃、利尿消腫，故適合於孕婦食用。
小帖士-食物相剋：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
玉米面餅子的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 癲癇食譜 健忘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味 工藝：清蒸
玉米面餅子的製作材料：
主料：玉米面（白）400克
輔料：黃豆粉200克
調料：發酵粉1克,花生油60克
玉米面餅子的特色：
此餅松軟香甜，脆而不硬。
教您玉米面餅子怎麼做，如何做玉米面餅子才好吃
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鍾後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鍾後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。
小帖士-食物相剋：
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
I. 細粉絲怎麼煮好吃又簡單
粉絲有很多種寬的粉絲，粗粉絲和細粉絲，不過很多人都特別喜歡吃細粉絲，口感很筋道和其他的粉絲品種口感上會有很大的區別，關於粉絲的吃法有很多，一般都是做湯或者炒菜為主，比如酸辣牛柳細粉，聽名字覺得會很好吃，特別適合比較重口味，愛吃酸辣的人。
酸辣牛柳細粉
材料
牛柳260公克，新鮮巴西蘑菇60公克，蕃茄40公克，魚丸40公克，冬粉100公克，辛香料：15公克，西式牛骨高湯1300cc，檸檬葉5公克，辣椒3公克，南姜8公克，配料：8公克，鹽6公克，魚露10cc，檸檬汁8cc，香菜5公克
做法
1.牛柳切粗條；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮巴西蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。
2.將所有的辛香料與配料先煮出味道，約10分鍾後再撈棄所有菜渣即為高湯。
3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄，將牛柳煮透後加入魚丸、冬粉，煮至再度滾沸時熄火。
4.冬粉煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數滴檸檬汁即可。
油豆腐細粉湯
材料
油豆腐、豬血、粉絲、香菜、高湯、鹽巴和雞精
做法
1、粉絲實現清水浸泡。
2、豬血切成方塊，沸水焯一下。
3、香菜清洗干凈，切段。
4、高湯（排骨湯就可以），放在沙鍋里，燒開。先下油豆腐，再下粉絲，繼續大火燒開。
5、最後放豬血，出鍋前撒上香菜、鹽巴和雞精即可。
黃牛肉細粉
材料
A.牛里肌肉1000公克，米酒45cc，淡色醬油45cc，玉米粉30公克，香油30cc，B.芥蘭菜80公克，油豆腐400公克，冬粉120公克，C.中式牛骨高湯4500cc，姜絲30公克，蔥絲30公克，辛香料：25公克，香油25cc，白鬍椒粉15g，米酒80cc
做法
1.將牛里肌肉以刀背略為拍松，逆絲切條，與米酒、淡色醬油、玉米粉一起拌勻入味後，加入香油再拌勻備用。
2.冬粉以冷水泡軟，再以滾水汆燙至透後，撈起放入湯碗內備用。
3.將中式牛骨高湯與所有辛香料一同煮沸後，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥蘭菜汆燙至熟，並撈起放在作法2的冬粉上。
4.於作法3的碗入淋上作法3煮沸的紅燒湯汁，食用前放入蔥絲、姜絲即可
J. 玉米粉絲怎麼做好吃，玉米粉絲的吃法
食材
玉米粉絲
150g
瘦肉
50g
西紅柿
60g
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
辣椒
適量
紅蘿卜
適量
假萎
適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
原料
2
玉米粉泡水
3
所有的材料都切絲
4
鍋內放油放西紅柿炒
5
放紅蘿卜炒
6
放碎腌好的碎肉炒
7
加鹽炒
8
裝碟
9
鍋內放油，放玉米粉炒，加點水炒一會
10
倒入配菜
11
翻炒均勻
12
加假蔞
13
炒均勻即可。