❶ 筍干燒肉怎麼做最好吃
在春節里，大家常常都會做一種美食——紅燒肉。說起紅燒肉，就讓我想起了當年上海那個婆娘（我的前任），那年春節和我一起回到了我們村兒，在家裡做了一道【筍干紅燒肉】，想想都流口水。這道香味濃郁、香甜可口、軟嫩爽口、百吃不膩的美食，讓人吃過之後，回味無窮。這么多年了，也不知道過得咋樣。
這道來自上海的美食【筍干紅燒肉】就做好了，香甜軟嫩，入口輕輕一咬就化，巴適的很。在春節里用這道菜來招待客人，可是很長臉的。所以我准備今年用它做宴客菜，千萬別讓我媳婦兒知道，我是怎麼學會的，不然後果很嚴重。
❷ 筍干紅燒肉的家常做法
材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
❸ 筍干紅燒肉的做法，怎樣做紅燒肉色澤鮮亮
筍干紅燒肉的做法
主料
筍干
150g
五花肉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
大料
3個
香葉
2片
桂皮
1塊
料酒
20ml
老抽
10ml
生抽
15ml
冰糖
10g
雞精
適量
步驟
1.准備好所有的食材，筍干提前浸泡2-3個小時。
2.泡好的筍干煮上2分鍾。
3.五花肉切厚片入鍋中翻炒。
4.把五花肉炒至吐油微焦黃。
5.在放入蔥姜大料，香葉，桂皮炒出香味。
6.加入料酒炒香。
7.加入老抽。
8.將加入生抽。
9.再加入冰糖翻炒。
10.翻炒至五花肉上色。
11.加入適量的清水燒制5分鍾。
12.然後倒入砂鍋中大火煮開。
13.加蓋子小火燜燒30分鍾。
14.加入筍干繼續小火燒制20分鍾。
15.豬肉已熟開大火調入鹽和雞精。
16.把湯汁收稠即好。
❹ 筍干紅燒肉的做法有哪些
前言
一直覺得紅燒肉註定是一道功夫菜，厚厚的砂鍋、搖曳的火苗，用心守候著小火慢篤的溫情才能練就一煲酥香軟糯、百吃不膩的上等紅燒肉。筍干紅燒肉，除了有鮮筍的清香脆嫩，更添一種軟韌彈牙的悠長回味。筍干紅燒肉無需桂皮大料，幾片香菇吊味，其它從簡，煨至皮肉分離時，鮮香味自來。
材料
主料：五花肉800g、筍干100g、香菇5朵；
輔料：小蔥3根、生薑1塊、大蒜1頭、冰糖20g、香葉4片、青椒1個、黃酒20ml、紅燒醬油50ml、鹽少許、紅辣椒1個
筍干紅燒肉
1
筍干提前浸泡24小時以上，中間換水並清洗干凈。
2
泡好的筍干涼水入鍋煮開後轉小火煮約15分鍾，關火燜至自然放涼，繼續用清水浸泡，感覺用筷子能輕松插透即可。隨吃隨取，吃不完的繼續泡在水中，天熱勤換水。吃的時候切去老根。
3
五花肉洗凈吸干水分，切大塊入鍋中小火慢煎。
4
煎至兩面微黃出油後，下冰糖炒溶呈淺咖色，再將肉塊翻炒至上色均勻。
5
下蔥姜蒜和幾片香葉炒出香味。
6
下泡發好的筍乾和香菇翻炒均勻。
7
烹入黃酒。
8
烹入紅燒醬油翻炒均勻。
9
加足量熱水大火燒開。
10
移入砂煲，開後轉小火燜約2小時至肉酥爛，燜1個半小時的時候可視情況加不加鹽。至這一步可以直接上桌了。
11
喜歡微辣口的或者追求賣相的繼續：將肉倒回炒鍋中，加入青紅椒塊，大火翻炒，至湯汁濃稠，食材粘糯時關火。
小貼士
燉紅燒肉是道功夫菜，一定要用砂煲小火慢煨。
❺ 怎樣做筍干紅燒肉好吃
食材明細
三層肉 300克
嫩筍干 100克
鹽半勺
醬油1勺
料酒1勺
白糖小半勺
姜適量
蔥適量
蒜適量
八角2顆
桂皮一段
魚香口味
煨工藝
一小時耗時
普通難度
6
燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。
筍干紅燒肉的做法步驟
小竅門
1：肉翻炒上色後移至砂鍋的時候，最好加熱水，如果加冷水的話，熱漲冷縮，那樣煮出來的肉就很老，口感不好。
2：筍干要提前泡好，鹽也要在後面放，很早就放的話，肉不易煮爛。
❻ 筍干紅燒肉怎麼做
食材用料：
五花肉[圖]五花肉
筍干
蒜[圖]蒜
生薑[圖]生薑相剋食物
冰糖[圖]冰糖相剋食物
蔥白[圖]蔥白
干山楂
菜譜做法：
筍干紅燒肉的做法圖解11.筍干用清水泡發至完全舒展，變軟
筍干紅燒肉的做法圖解22.泡發好的筍干撕開，沖洗干凈後，切段
筍干紅燒肉的做法圖解33.五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮
筍干紅燒肉的做法圖解44.煮開後繼續煮3分鍾左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用
筍干紅燒肉的做法圖解55.鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鍾（不必炒到糖融化）
筍干紅燒肉的做法圖解66.下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻
筍干紅燒肉的做法圖解77.加入干山楂和開水，水量要沒過肉。（一定是開水）轉小小火燉煮40分鍾
筍干紅燒肉的做法圖解88.40分鍾後，轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽
❼ 筍干紅燒肉的做法 最正宗的做法
把筍干浸泡12小時，中間換水一次
❽ 紅燒肉燒筍干怎麼做好吃
干竹筍紅燒肉也是很多人比較喜歡吃的一道菜，裡面的紅燒肉放入干竹筍，味道會更好，營養價值也是非常不錯的，做法跟普通的紅燒肉做法差不多，我們知道竹筍是一種營養價值比較高的食物，它有著很好的健胃消食的作用。還具有一定的美容養顏的功效，所以說平時可以多吃一點竹筍。
干竹筍紅燒肉的做法
材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
竹筍的功效與作用
1、健脾開胃
竹筍中含有一種白色的含氮物質，因而構成了竹筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，從而使菜餚更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。
2、美容養顏
竹筍中富含人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。
3、減肥瘦身
竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制飢餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減
❾ 筍干紅燒肉怎麼做好吃
原料：五花肉、筍干。
輔料：蒜、生薑、冰糖、蔥白、干山楂。
做法：
1、筍干用清水泡發至完全舒展，變軟；
2、泡發好的筍干撕開，沖洗干凈後，切段；
3、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，煮開；
4、煮開後繼續煮3分鍾左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用；
5、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鍾（不必炒到糖融化）；
6、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻；
7、加入干山楂和水，水量要沒過肉（一定是開水）。轉小火燉40分鍾；
8、40分鍾後，轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽