❶ 肉段燒豆角的做法，肉段燒豆角怎麼做好吃，肉段
主料
瘦肉
150g
豆角
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
生抽
適量
老抽
適量
澱粉
適量
適量
蔥姜蒜
適量
步驟
7.最後下入肉段，調入適量鹽，雞精即可。
小貼士
肉段不要太早和豆角一起燉，否則會使肉段咬勁太大，不容易嚼動。
❷ 肉段做法最正宗的做法
熘肉段的做法
因為每個人做菜的做法不一樣，一個菜根據自己的愛好可以有多種做法，做多種口味，溜肉段也不例外，所以我們就簡單的了解一下最開始的時候溜肉段的做法：
用料：豬裡脊半斤、胡蘿卜幾片、青椒半個、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個
做法：
1、將裡脊肉切成條狀清洗干凈;
2、在清洗干凈的裡脊肉里加入鹽、料酒、蔥姜抓勻以後進行腌制，大約十分鍾就可以了;
3、在腌制好的裡脊肉里加入胡椒粉和生抽攪拌均勻;
4、將肉里邊的大塊蔥和姜撿出來後，將打好的雞蛋液、澱粉和玉米油倒入，攪拌均勻;
5、將胡蘿卜和青椒切片備用;
6、然後拿一新小碗放入鹽、白糖、生抽、胡椒粉和適量的涼開水;
7、然後將拌好的裡脊肉放入油鍋炸三分鍾撈出放涼;
8、將放涼的裡脊肉再用高溫復炸半分鍾撈出;
9、炒鍋里加入少量的油，將蔥姜爆香，放入切好的胡蘿卜和青椒進行翻炒;
10、然後加入調好的料汁，等料汁煮開後倒入炸好的裡脊肉進行翻炒;
11、最後將勾芡好的澱粉加入，大火收汁就可以出鍋了。
溜肉段的營養價值
1、因為豬肉里邊含有優質的蛋白質、豐富的氨基酸和大量的維生素，對人體的營養補充很全面;
2、因為豬肉里邊含有的維生素是人體缺失的B族，可以維持神經、心臟及消化系統正常機能，長時間缺乏會出現疲勞、倦怠、食慾不振、毛發脫落、反應遲鈍、記憶力下降和貧血等症狀。
3、豬肉里的優質蛋白質，對孕婦和乳母的身體特別好，對兒童的成長也有益處，對體質虛弱的人也有很好的滋補效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因為豬肉里含有優質的蛋白質，患有腎病的人群人體所需蛋白質攝入量比正常人要少，所以不應該多食，以免吸收不了，造成身體負擔;
2、因為豬肉里的膽固醇較高，所以心血管疾病的人應該少食，對於病情的控制不利;
3、因為豬肉里邊含有的脂肪量比較高，所以肥胖人群應該少食用，會增加膽結石的患病幾率;
4、因為溜肉段屬於油炸食品，熱量過高，而里邊又有高含量的脂肪，所以處於減肥期的小夥伴們應該注意食用，不然人體會吸收里邊的成分，阻礙健康減肥。
溜肉段炸的硬是什麼原因
1、溜肉段炸的硬是因為在裹澱粉的時候裹得太多了，一般少裹點澱粉會比較入味，肉比較鮮嫩香脆;
2、炸的時候時間不要過長，會讓肉質老化變硬，口感變差;
3、炸肉時要重復炸兩遍，注意火候的掌握，會比較脆嫩;
4、在最後加入勾芡好的澱粉的時候，不可以用大火，否則會使澱粉迅速燒干，從而使溜肉段變硬。
❸ 怎麼做肉段好吃
熘肉段
材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克（約耗75克），紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，蔥，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。
做法：
1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛「全蛋糊」入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；碗內加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調製成芡汁。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
糖醋肉段做法:
1.准備豬凈瘦肉350克.玉米澱粉1手勺半.雞蛋1個.清油少手勺..白糖1手勺.白醋（白醋12度）4湯勺（喜歡小酸甜白糖和醋減半，糖醋汁需要勾芡）番茄醬兩湯勺，鹽少許
2.將瘦肉洗凈切成小指粗的條備用
3.將玉米澱粉.雞蛋.清油.加少許水混合成黏稠狀糊，將肉條放入攪拌均勻（調糊一定要調好糊再放肉這樣糊才能掛的均勻）
4.炒鍋放寬油油溫7成熱下入肉段炸制（家裡做火力不足油溫上不來最好分幾次炸）全部炸制定型撈出，待油溫再次升高七成熱下入復炸金黃酥脆撈出控油
5.炒鍋放多半手勺底油依次下入番茄醬.白糖.醋.鹽中小火炒制起泡黏稠時下入肉段翻炒均勻，淋少許明油即可裝盤（番茄醬和糖汁的融合，濃稠度已經可以收汁了，不需要勾芡）
特點:色澤金紅明亮，口味甜酸適口
❹ 怎樣做肉段好吃
肉切成條狀，放入一勺生抽，一勺料酒，少許鹽，少許雞精，半個雞蛋清，適量澱粉，腌制半小時。
胡蘿卜切片、青椒掰成小片備用。
兩勺生抽半勺醋一勺糖少許鹽少許雞精少許澱粉。
鍋里放入油燒至八成熱放入腌制好的肉炸至金黃色撈出在炸至一邊肉條硬了變色就好了。
大勺放入底油放入蒜末蔥花姜絲炒香放入胡蘿卜片青椒片炒至變色放入炸好的肉條翻炒片刻出鍋肉段好了開吃吧。
法二：
食材：豬肉，油，鹽，胡蘿卜，土豆，料酒，蔥花，土豆澱粉，花椒面，糖，醋。
瘦肉切成塊，加鹽，花椒面，料酒腌制十五分鍾；水澱粉泡半個小時，倒出多餘的水，放到肉里，充分抓勻；胡蘿卜切塊；土豆切塊；鍋中加油，鍋熱後放入肉段炸到金黃。一個一個地放，不要粘到一起，如果想要酥脆，就復炸一遍；土豆和胡蘿卜入鍋炸到微黃；鍋中留底油，加蔥花炒香，放入炸好的肉各胡蘿卜，土豆，倒入糖和醋，鹽調成的碗汁，翻炒片刻即可。
❺ 肉段配什麼菜好吃
說起肉段，就不得不提起一道很有名的地方特色菜，它就是東北的一道經典名菜「熘肉段」，它外酥里嫩，咸鮮適口，營養豐富，老少皆宜，飯店的點餐量也很高。有些人形容在東北如果不知道「鍋包肉"「熘肉段"「地三鮮"等經典菜餚，就不是真正的東北人，我覺得這句話說得也不為過，這就說明這道菜在東北人心目中的地位，以及受歡迎的程度。熘肉段就是一個肉段腌制上漿炸制再熘的一個過程，需要的配菜一般有青椒，胡蘿卜，洋蔥，那麼怎麼做好這樣一道好吃的菜餚呢？
（3）准備碗汁：碗中放入鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，生抽5克，蚝油5克，老抽3克，澱粉5克，小半碗水，攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，油溫六成熱，把漿好的肉段依次下入鍋中，稍一定型，用勺子輕輕推動以均勻受熱，炸至金黃酥脆撈出，油溫升至九成熱，再次下入肉段復炸30秒，起鍋前把配菜放入過一下油，一起撈出控油備用。
（5）鍋留少量底油，油熱爆香蔥蒜末，把碗汁倒入，炒至湯汁濃稠，把肉段和配菜一塊放入，快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可，好吃的熘肉段就做好了，希望大家喜歡。
❻ 溜肉段怎麼做好吃
用料
小酥肉300克 尖椒1個
蒜末少許 醬油1勺
玉米澱粉10克 美極鮮雞粉2克
陳醋1勺 美極鮮鮮辣汁1克
白鬍椒粉1克 白糖1克
清水少許
溜肉段的做法
溜肉段的烹飪技巧
1、我這里的肉段是買的腌好的現成的肉段，回來直接炒就可以了，不用再進行腌制。 2、炸肉段的時候表面上色即可撈出，尖椒也稍微炸一下，快速撈出。 3、蒜瓣爆香後再放入調好的料汁燒制湯汁粘稠放入肉段。 4、大火快速翻炒均勻。 5、放點尖椒味道更好。
❼ 肉段燒白菜的做法，肉段燒白菜怎麼做好吃
主料
豬肉
白菜
輔料
雞蛋
澱粉
蔥、姜
油
五香粉
料酒
鹽、味精
步驟
1、豬肉300克，切2厘米長、1厘米寬厚片，加入一個蛋清，4勺澱粉、少許鹽、料酒以及少許水抓勻，鍋里放油燒6成熱，逐一放入肉段炸至金黃撈出備用。
2、白菜洗凈手撕成片，蔥姜切末備用。
3、鍋里放底油，燒熱下蔥姜煸炒，再下白菜略炒，加五香粉，再倒入肉段炒至白菜斷生，加鹽、味精出鍋。