① 蒜蓉茄子怎麼做好吃
蒜蓉茄子
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，熱開水1大匙，糖少許，醬油膏2大匙，蚝油1茶匙，烏醋少許，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，去蒂頭並切成段狀備用。
2.取鍋，加水煮沸，將作法1的茄子放入沸水煮熟後撈出，盛盤備用。
3.將熱開水先加入糖調勻，再加入剩餘的調味料攪拌均勻，放入蒜末拌勻後，淋在作法2的茄子上即可。
涼拌蒜蓉茄子
材料
主料：茄子 500g
輔料：油 鹽 白砂糖 老抽 生抽 大蒜
做法
1、備好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鍾左右。
3、15分鍾後取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
註：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。
② 蒜泥茄子怎麼做好吃
茄子可做很多的菜式。最講究也最復雜的是「茄盒」，調好的餃餡，要肉餡。把茄子三刀一份，中間不切斷，成連筋兩片，中間塞進餃餡，外面掛雞蛋麵糊，滾油炸了，金黃色撈起瀝油就是菜。
第一點，蒜末茄子做法很多種，有切成茄條、茄塊再蒸，還有切了腌或泡後再蒸的。當然都能夠做出蒜泥茄子，但是這樣處理不是很好，一是麻煩，還要動刀；再就是容易出問題，茄子氧化變黑就不好看了。整著蒸熟，看似簡單粗暴，其實有這個原汁原味的道理在裡面，做著保險不出紕漏。
第二點，澆汁的蒜泥、醋、糖、香油、鹽的用量和比例，自由掌握。喜歡酸的多給點醋，不喜歡甜的不放糖。但是，涼拌茄子的主調是清爽，重口味的調味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三點，茄子做菜，最好不要去皮，不要以為皮上有什麼殘留。茄子皮的結構特殊，有農葯也不會滲透殘留。而且茄子的營養成分，很大部分在皮部。再說了，茄子皮不像絲瓜瓠子皮，非常薄，不會咬著墊牙。
③ 蒜蓉茄子怎樣腌制好吃
步驟9
將壇子密封放進冰箱里腌制至少20天就可以食用了！
腌制蒜泥茄子的烹飪技巧
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④ 不烤不炸，蒜香濃郁的蒜蓉茄子如何做大家都會覺得很美味呢
蒜蓉茄子
平時吃茄子先過油，總覺得油膩了些，今天做一個熱拌茄子，好吃入味，比較爽口。
原料：茄子、紅辣椒、大蒜頭、蔥、蚝油、生抽、鹽。
做法步驟：
第9步、吃的時候拌一拌，更入味。
⑤ 蒜蓉茄子的家常做法
1.准備好食材。
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2.茄子改刀對半切開，再劃幾刀，皮不要劃破。
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3.上蒸鍋，蓋上蓋，蒸8-10分鍾。
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4.用漏勺按壓茄子里的水，倒掉，放在一旁備用。
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5.開始炒料：冷鍋熱油，下蒜蓉炒香。
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6.加入紅辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒勻。
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7.加入適量開水，再加一勺生抽，半勺鹽，煮兩分鍾，再加入蔥花。
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8.倒入茄子上面。
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9.吃的時候拌一拌，更入味。