『壹』 丸子湯怎麼做好喝，丸子湯的家常做法
步驟
茄子丸子湯的做法步驟11.蔥姜紅椒准備好
茄子丸子湯的做法步驟22.茄子洗干凈切好
茄子丸子湯的做法步驟33.丸子切好，備用
茄子丸子湯的做法步驟44.加上花生油，油熱後加入蔥姜和辣椒
茄子丸子湯的做法步驟55.把切好的茄子倒入鍋中翻炒翻炒
茄子丸子湯的做法步驟66.等茄子差不多熟的時候，加入少許食用鹽，加入丸子煮
茄子丸子湯的做法步驟77.加點水繼續煮，丸子熟後就可以吃了
茄子丸子湯的做法步驟88.鮮美的丸子茄湯，冬天喝一碗暖身子
『貳』 丸子湯怎麼做好吃
丸子湯的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克
輔料：荸薺50克,雞蛋50克,油菜心25克,粉絲20克
調料：澱粉(玉米)5克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克 丸子湯的特色：肉嫩湯清，味鮮色美。1. 豬肉洗凈，剁成茸，除盡筋；
2. 豬肉加薑末、蔥花再剁細；
3. 馬蹄剁成細粒；
4. 馬蹄與肉茸同盛盆內加適量清水?散；
5. 加胡椒粉、精鹽、雞蛋、少許濕澱粉攪上勁；
6. 菜心洗凈；
7. 乾粉用溫泡軟；
8. 鍋置大火上，加湯煮沸，下粉絲、菜心略煮；
9. 然後將肉茸做成大小均勻的丸子逐個下鍋氽熟；
10. 加精鹽、味精、醬油，煮約2分鍾後起鍋即成。丸子湯的製作要訣： 1. 丸子湯是很多家庭都愛做的，但並不是都能做得好；
2. 方法雖然簡單然而其中卻有不少技術性問題，例如:豬肉按肥三瘦七的比例使用；
3. 氽肉丸時，湯不要沸騰等；
4. 丸子湯以養陰潤膚的豬肉配以清熱益氣的馬蹄、雞蛋等。
小帖士-健康提示：
1. 適用於氣陰兩虛、體弱、皮膚乾燥等症；
2. 因含有豐富的蛋製品和其它營養素，故尤其適用於老人及兒童。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
冬瓜丸子湯
用料：
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
小白菜丸子湯
做法非常簡單：小白菜洗凈，切段。豬肉餡半磅，加少許澱粉，蛋清，鹽，薑末，麻油，味精，一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中，煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時非常好的一道菜。
漂白丸子湯
原料：精肉 生薑末 精鹽 味精 香菜 香油
做法：
步驟一（關鍵）：把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：1、只可順一個方向攪；2、放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；3、此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。4、攪成時肉應成稠粥狀。
步驟二、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻。這些調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放。
步驟三、用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意，此過程中千萬不要攪動。
步驟四、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆。哇，一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦！
『叄』 做肉丸子湯怎麼做好吃
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個，鹽，料酒，香菜，薑末，薑片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內加水燒開，放入薑片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊；
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鍾左右，調入鹽，最後灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內加水燒開，放入薑片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊；
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鍾左右，調入鹽，最後灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
小訣竅
關於擠丸子：可以抓一把肉餡在手裡，從虎口擠出就是一個圓圓的丸子啦，不過，俺是用勺子撥弄的，雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。 這個肉餡多少隨自己喜歡吧，想多吃丸子的就多加，呵呵 冬瓜也不用太多了吧，我這里沒算重量，一小塊就能切一堆呢。
『肆』 簡單的丸子湯怎麼做
主料：冬瓜400克、香菜5克、豬肉餡100克。
輔料：蛋清1個、白鬍椒粉2克、生抽5克、鹽2克、澱粉30克。
1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。
『伍』 豬肉丸子湯怎麼做好吃
豬肉(肥瘦)(200克)
輔料：
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
調料：
香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 澱粉(豌豆)(5克)
類別：
家常菜 單身食譜 貧血調理 學齡期兒童食譜 營養不良調理
做法編輯
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成。
豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好
製作方法編輯
1、將豬肉洗凈，剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鍾。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2、將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把
肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。
3、另取一湯鍋置於旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可。
木耳(水發)(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)
製作工藝編輯
1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4. 盛入湯碗內，淋上香油即成。
洗凈的生菜和潮汕豬肉丸 [1] 。
2將豬肉丸放入預先煮好的豬骨湯里，蓋鍋蓋，大火煮滾，煮10分鍾。
3揭蓋，倒入適量的橄欖油。
4加入適量的雞粉。
5加入適量的食鹽。
6放入生菜。
7煮滾，即可關火。
8盛入湯碗中，上桌後就可美美享用啦。
『陸』 丸子湯怎麼做
番茄丸子湯
用料
主料；豬肉餡200克、西紅柿4個
輔料；紅薯澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、姜1塊、植物油1湯匙、水適量。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
番茄丸子湯的做法
1.豬肉餡中加入1/2茶匙食鹽和1湯匙紅薯澱粉，再加點清水順十針方向攪拌上勁
2.西紅柿去皮後切滾刀
3.鍋里倒1湯匙植物油，油燒熱以後，將西紅柿倒進去
4.小火慢慢炒，炒五分鍾左右，炒至番茄出沙，這樣熬出來的湯非常濃郁
5.再加入適量清水熬煮10分鍾後
6.左手擠丸子，右手用湯匙將擠出的丸子放入湯中
7.丸子全部入鍋後，用中火煮熟丸子，調入適量鹽即可出鍋，這道湯不需要加任何雞粉、味精就很鮮美
蘿卜絲丸子湯
用料
主料；豬肉餡300克、白蘿卜600克
輔料；植物油適量、食鹽2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少許、胡椒粉少許、料酒1茶匙、小蔥1根、白糖1茶匙、雞湯1份
蘿卜絲丸子湯的做法
1.鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味
2.倒入雞湯（如果家裡沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）
3.接著把白蘿卜絲放入鍋內，開火煮
4.這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中
5.加入適量的鹽、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上勁
6.這時鍋內的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可
7.接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內
8.中小火煮熟
9.食用前可灑上小蔥花增香
砂鍋丸子湯
用料
主料；豬肉餡300克、豆腐200克
輔料；捲心菜100克、雞蛋2個、靈芝10克
調料；食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角1個、花椒少許、澱粉適量、香菜適量。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
砂鍋丸子湯的做法
1.蔥薑末放入肉末內
2.放入一勺鹽
3.加入適量澱粉，增加肉餡的粘性
4.放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁
5.鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗干凈，放入鍋內
6.放入一個八角和少許花椒
7.大火煮開，改為小火煮15分鍾，把紫靈芝中的營養成分煮出來
8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環使用，可以連續用2~3次
9.用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些
10.放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型
11.將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面後，下入豆腐
13.大火煮7~8分鍾，丸子就熟透了
14.鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜
15.綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜，上桌即可食用
鮁魚丸子湯
用料
主料；鮁魚3條、豬肉餡半斤
輔料；薺菜1把
調料；花生油3勺、食鹽1勺、味精1/2勺、蔥1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白鬍椒粉1勺、芝麻油2勺、水適量
鮁魚丸子湯的做法
1.鮁魚三條，洗凈剁掉魚頭，去內臟，用刀貼著魚的脊骨把魚肉片成兩半，然後用清水充分洗凈血水
2.刀刃逆著魚肉的方向，輕輕一刮魚肉就很容易被刮下來了
3.魚肉刮掉後後剩下的魚皮和魚骨，不要扔掉，可以燉湯用
4.剔除掉魚肉中的一些小刺，開始剁魚肉
5.加入蔥末和薑末，一起剁
6.花椒用溫水泡成花椒水，多泡一點水，因為鮁魚肉非常吃水，一點一點加入魚肉
7.加水剁，再加水，直到魚肉變成細膩的魚蓉，基本魚肉就剁好了
8.再加入同等量的豬肉餡，可以使肉丸更香
9.同樣，剁的過程再加入一些花椒水
10.一直剁到魚肉和肉餡完全融合在一起為止
11.將剁好的魚肉蓉放入一個大盆中，加入1勺鹽、1勺料酒、1勺白鬍椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
12.用筷子順著一個方向攪拌上勁兒
13.做一大鍋水，不要等水開，涼水即開始汆丸子，用手抓一把魚蓉，略團一下，從虎口處均勻擠出，下鍋
14.依次將所有的魚蓉全部擠入
15.大火燒開，撇去浮沫
16.當魚丸都浮起來就說明熟了，起鍋前丟一把新鮮薺菜進去，燙一下就可以關火了，一碗丸香、湯鮮、味美的鮁魚丸子湯就做好了
『柒』 丸子湯的家常做法
1、冬瓜丸子湯
步驟：冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
2、小白菜丸子湯
步驟：小白菜洗凈，切段；豬肉餡半磅，加少許澱粉、蛋清、鹽、薑末、麻油、味精、一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中；煮熟後，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
3、漂白丸子湯
步驟：關鍵把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：只可順一個方向攪；放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。攪成時肉應成稠粥狀。
把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生薑末放入肉中拌勻，調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放；用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完並又開鍋後，端起鍋倒入湯盆即可。
『捌』 怎樣做丸子湯好吃竅門
冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個，鹽，料酒，香菜，薑末，薑片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內加水燒開，放入薑片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中，待肉丸變色發緊；
4.丸子全部擠好後改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鍾左右，調入鹽，最後灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
『玖』 丸子湯怎麼做
豆腐的吃法有好多種，這種高蛋白的食物，很大程度上替補了人們對肉類的需求。
材料
豆腐300克，雞蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、香油適量。
做法
1、豆腐壓碎、香菇切末。
2、放雞蛋、澱粉、鹽、糖攪拌均勻。
3、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋。
4、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小訣竅
1、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向，可增加黏性。
2、丸子下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外型。
3、湯內加少許鹽即可，因為丸子里已經含有鹽分了。
准備時間：30分鍾
烹飪時間：15分鍾
材料
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，薑末1茶匙3克，薑片2片，鹽2茶匙10克，雞精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升
做法
1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒。注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放，然後攪拌均勻。
3、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中。
4、待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。