『壹』 肥腸怎麼做才好吃呢
談到肥腸就讓我有一種「恨」的感覺。我是一個很喜歡吃肥腸的人，可是自從到這個縣城裡做點買賣之後，就很少吃到肥腸了，不管是飯館里還是在市場上賣的肥腸，都不多見。原因無他，被人「壟斷」了，說壟斷可能太誇張了，反正被人收走了，想吃點肥腸，不好意思要想點辦法，而且價格不菲。真的著實讓人有點「恨」意啊。
這道好吃的【干煸肥腸】就做好了，色澤紅亮好看，香辣味撲鼻，吃起來肥腸肥腸的有勁道，再配上2兩小酒，喝上兩杯，非常的愜意呀。只是咱們這里肥腸不好弄啊。
『貳』 你覺得豬大腸怎樣做最好吃為什麼
豬大腸不管是紅燒還是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮爛，因為這樣更入味，口感也更好，我個人最喜歡吃爆炒的豬大腸了，可能也是因為我生長在貴州，養成了無辣不歡的口味。
一.尖椒大腸
原料：青椒.大腸.料酒.生抽.味精.油.姜.蒜。
做法：
1.起油鍋，油燒後，進行爆香蔥姜；
2.下入大腸煸炒一會兒，烹入料酒.生抽；
3.下入青椒再次走紅煸炒；
4.加少量沸水，蓋上用低火燜上2分鍾；
5.加少量鹽和味精調料，大火收汁起鍋。
四、泡椒肥腸
用料豬大腸500克；泡椒適量；蔥段少許；老抽少許；油適量；雞精少許；生抽少許
做法：
1、豬大腸洗凈切段，入滾水煮軟，撈起過冷水，瀝干水分；泡椒切碎備用
2、鍋燒燙，倒入1中的大腸，小火炒干水分，並倒入老抽上色均勻後，盛出備用
3、鍋熱油，倒入上好色的大腸，大火爆炒，烹入料酒，少許生抽調味
4、倒入泡椒碎，翻炒2分鍾，再撒蔥段，起鍋前，用少許雞精調味即可
『叄』 如何燉肥腸才好吃
肥腸燉土豆
材料：肥腸2500克，油適量，鹽適量，花椒適量，豆瓣適量，蒜碎塊適量，生薑碎塊適量，八角等香料適量，青海椒幾個，蔥白幾節。
做法：
1、肥腸切塊，待用。土豆用開水煮過備用。
2、鍋里下油，燒熟涼至低溫，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉。
3、鍋內加入豆瓣，蒜碎塊，生薑碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入八角等香料，繼續翻炒。
4、肥腸下鍋翻炒，炒到出水。
5、加水，水超過肥腸就好了，小火慢燉。
6、起鍋前20分鍾加入土豆 ，加入幾個青海椒、幾節蔥白，燉下就可以起鍋。
肥腸燉豆腐
材料：豬大腸半斤，豆腐一斤，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，蔥花適量，香葉等其他香料適量。
做法：
1、大腸洗凈切小段，瀝干水。
2、下炒鍋，不放油，小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時，將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋里也行。
3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入適量開水，加入鹽和少許五香粉，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可。
6、繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分鍾。
『肆』 肥腸怎麼做更好吃
豬大腸的做法很多，最適於燒、燴、鹵、炸，如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「九轉肥腸」、「炸斑指」等。下面給大家介紹幾道美味做法
調料：植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蚝油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克
（1）將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒[1]干水分，加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。
『伍』 肥腸怎麼做好吃呢
自己家做肥腸，應該得算是大菜，如果肥腸從生的買回來到成品出鍋上桌，想要好吃，共實中間需要做的步驟還真的蠻多的。不過，因為肥腸部位比較特殊，講真，外面那些，不管是大店還是小館子，還真的沒辦法安全放心，畢竟，很多臟東西，焯過水燒過後還真看不出，是不是？
『陸』 肥腸怎麼做來好吃
肥腸血旺口味屬於麻辣味，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，是值得一嘗為快的美味佳餚。
肥腸血旺
肥腸血旺製作材料：
熟肥腸100克鴨血1盒300克蓮藕1小節香芹2棵香菜2棵大蒜3根 大蒜7粒生薑1塊干辣椒10粒干紅花椒1湯匙醬油1湯匙雞精1茶匙 五香粉1/2茶匙鹽適量菜油8湯匙紹酒（黃酒1湯匙）白鬍椒粉1/3茶匙。
肥腸血旺製作方法：
1、准備好主材料，該洗的洗凈。
2、肥腸切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
3、炒鍋燒熱，放2湯匙菜油燒熱，下藕和香芹炒斷生後，放蒜苗，調入適量鹽炒斷生盛入大碗。
4、鍋洗一下，燒干，放3湯匙菜油，油熱後放花椒和干辣椒炒成棕紅酥脆，單獨撈出放涼。
5、將大蒜和生薑切成末；香菜切碎；放涼的干辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒。
6、用炒花椒和辣椒的底油，開小火將豆瓣炒香出紅油。
7、放薑末和多半蒜末炒香。
8、往鍋里注入500ml清水（鮮湯更好）燒開。
9、放入肥腸，調入五香粉和白鬍椒粉。
10、放血旺，調入黃酒、雞精、醬油和適量鹽，中小火煮5分鍾。
11、將煮好的肥腸和血旺連同湯汁一起倒入裝菜的大碗，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。
12、鍋洗凈燒干，倒3湯匙菜油，燒到青煙冒出時，趁滾湯從大碗里的佐料上淋下，撒上香菜，即可。
『柒』 肥腸怎麼煮好吃
火鍋肥腸原材料
豬腸300克，酸菜、芝麻葉、水豆腐各100克，扁蒲、韭菜苔、豆油皮各50克，青辣椒、小辣椒各20克，綠豆糕200克，小麥麵粉3一茶匙，生鹽5克，大骨湯600克。
腸子祛腥料：冷水600克，生抽15克，生薑片10克，蔥根30克，胡椒粒5顆，大蒜3瓣，圓蔥50克。
腸子調味品：圓蔥泥60克，辣椒面30克，生抽、酒釀各15克，蔥段、生薑沫各15克，生薑沫5克，芝麻鹽、鹽、白鬍椒粉、芝麻油5克。
作法
1、除掉腸子表層的植物油脂後用生鹽、小麥麵粉抓勻，去黏液後再用冷水清洗，直到腸子無臭味。
2、鍋入腸子祛腥料大火燒開，入腸子文火煮15分鍾後撈起來，切長4公分的段。鍋內料汁除去油脂，過慮預留。
3、酸菜除去不必要的調料，切長4公分的段兒，韭菜苔切長4公分的段兒，順長一剖為二。
4、水豆腐及扁蒲各自切長4公分、寬5公分、厚0.6公分的片狀;青辣椒、小辣椒切條;新鮮水豆腐切寬2公分的條;芝麻葉用力撕掉。
5、綠豆糕放進冷水中侵泡30分鍾，待其蒸軟後撈起來預留。
6、腸子加1/3腸子調味品翻拌。鍋內放進酸菜、水豆腐、豆油皮、扁蒲、朝天椒、韭菜苔和拌好的腸子，倒進大骨湯文火燒開，添加剩下的腸子調味品後放進綠豆糕、芝麻葉小火烤開，上菜就可以。
『捌』 水煮肥腸怎樣做好吃
材料：肥腸，大白菜（喜歡吃什麼放什麼），蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒面，花椒面
做法：
1,肥腸切小段,鍋里開水煮5分熟，撈起用醬油和澱粉,料酒碼一會,
2,鍋里倒油,油熱後，下蔥姜蒜和花椒爆香炒出香味，,.然後再放入豆瓣煸炒
3,加水,水沸以後,加入切好的大白菜,豆芽等煮到斷生,撈出
4,肥腸溜到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛出來了
5,在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面
6,鍋里熱油,待油開後,澆入碗里,水煮肥腸就做好了!
『玖』 清燉肥腸怎麼燉好吃
肥腸清洗干凈後放在鍋里用開水脫一次水，然後把脫過水的肥腸切成節放在燉鍋里加適量的水燉，燉肥腸既然是清燉也可以加點蘿卜混著燉，這樣油氣沒有那麼重，燉好後，肥腸醮青海椒做成的醮水，那肥腸真好吃。