Ⅰ 一道煎蘿卜糕不粘鍋秘訣怎樣做好吃
煎蘿卜糕做法
一、食材
主料：
大米、香菇、白蘿卜、海米、臘肉
配料：
雞精、胡椒粉油、醬油
二、步驟
1、把大米清洗干凈，充分浸泡，用攪碎機攪成米漿。
2、海米用溫水浸泡後切碎。香菇洗凈，切成小丁
3、蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲。接著把蘿卜絲放在熱水中焯熟，然後與米漿混合攪拌均勻。再把海米丁、香菇丁、臘肉丁放入米漿中，然後放入油、胡椒粉、醬油、雞精、鹽，攪拌均勻。
4、已經混合好的米漿倒入容器中，入蒸鍋用大火蒸25分鍾，等到米漿被蒸製成像年糕一樣的白色米糕後，將其整個倒出，切成大小適宜的方形片。
5、煎鍋中放少許油燒熱，將切好的米糕用小火煎至兩面酥黃即可。
蘿卜，是蘿卜屬植物。
蘿卜，是二年或一年生草本，高20至100厘米；肉質直根，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長8至30厘米，寬3至5厘米，頂裂片卵形，側裂片4至6對，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長圓形，有鋸齒或近全緣。
總狀花序頂生及腋生；花白色或粉紅色，直徑1.5至2厘米；花梗長5至15毫米；萼片長圓形，長5至7毫米；花瓣倒卵形，長1至1.5厘米，具紫紋，下部有長5毫米的爪。
長角果圓柱形，長3至6厘米，寬10至12毫米，在相當種子間處縊縮，並形成海綿質橫隔；頂端喙長1至1.5厘米；果梗長1至1.5厘米。種子1至6個，卵形，微扁，長約3毫米，紅棕色，有細網紋。花期4至5月，果期5至6月。
生長習性
蘿卜為半耐寒性蔬菜，種子在2℃至3℃便能發芽，適溫為20℃至25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃至零下3℃的低溫。蘿卜莖葉生長的溫度為5℃至25℃，適溫為15℃至20℃。肉質根生長的溫度為6℃至20℃，適溫為18℃至20℃，當溫度低於零下1℃至零下2℃時，肉質根會受凍。
水分
蘿卜適於肉質根生長的土壤有效水含量為65%至80%，空氣濕度為80%至90%。空氣濕度大，可提高品質。但是土壤水分也不能過多，否則土中空氣缺乏，不利根的生長與吸收，土壤過於乾燥，則肉質根的辣味增強，品質不良。如果水分供應不勻，則肉質根容易開裂。
土壤
蘿卜以土層深厚，土質疏鬆用豐水與保水、保肥性能良好的沙壤土為最好。土壤的pH值以5.3至7為合適。
營養
蘿卜對營養元素的吸收量，以鉀最多，次為氮，再次為磷。據研究，每生產1000公斤蘿卜約吸收氮5.55公斤、磷2.6公斤、鉀6.37公斤。
光照
蘿卜生長需要充足的日照，日照充足，植株健壯，光合作用強，物質積累多，肉質根的膨大快，產量高。蘿卜的光周期效應屬長日照性植物，完成春化的植株在長日照（12小時以上）及較高的溫度條件下，花芽分化及花枝抽生都較快。
蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8至10倍。
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔凈皮膚。
蘿卜性涼，昧辛甘，能消積滯、化痰。
據統計以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜餚供日常食用，可製成各種小菜60種以上。因此，以蘿卜為主要的原料，可以開發出多種類型的蘿卜系列食品，如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品，蘿卜作為蔬菜作物的市場潛力有待進一步挖掘。
Ⅱ 蘿卜糕怎麼製作好吃
用料
白蘿卜 480g
粘米粉 280g
澄粉 90g
臘腸 100g
臘肉 50g
蝦米 50g
瑤柱 50g
鹽 8g
糖 5g
清水 500g
做法步驟
1、480g蘿卜洗凈後去頭尾，用擦板擦絲。
2、然後放入沸水中汆燙兩分鍾撈出，泡冷水放涼。
3、泡涼後，擠干水分備用。
4、50g蝦米、50g瑤柱洗凈用水泡軟，約10分鍾。
5、泡好的蝦米和瑤柱切碎備用。
6、100g臘腸、50g臘肉洗凈切小粒，熱鍋下臘腸、臘肉，炒出油分。
7、繼續放蝦米、瑤柱碎炒香，盛出備用。
8、將擠干水的蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱碎，加入8g鹽、5g糖、少許胡椒粉拌勻。
9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水調開粉漿。
10、將米粉漿倒入攪拌好的蘿卜絲材料中，即成蘿卜糕漿。
11、把蘿卜糕漿倒入已掃油的糕盤里。
12、送入提前燒開水的蒸鍋中，用猛火蒸45分鍾，蒸至完全熟透。
13、蒸好的蘿卜糕取出完全放涼後，用刀沿四周劃一圈。
14、倒扣取出，切成厚薄均勻的塊狀。
15、熱鍋下少許油，用中小火將蘿卜糕煎至兩面金黃，就可以出鍋啦!
16、當當當當~准備好筷子，廣式蘿卜糕上桌啦！
小貼士
1、粘米粉，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。可用來製作各種口味的發糕、米糕、芋頭糕等。製作蘿卜糕是不建議用其他麵粉代替。 2、澄粉，又被稱為小麥澱粉，可以使蘿卜糕的口感更佳，不建議省略。 3、蘿卜糕里的材料比例可按自己的口味適當調整，如果是喜歡吃臘腸，可以多放點兒！不喜歡吃煎炸的口感，蒸好直接吃也很好吃的。 4、喜歡重口味的，就切成小粒和XO醬同炒。 5、蘿卜糕一次可以多做一點，密封放冰箱冷藏，可以存放3天左右，早上拿來做早餐，也很不錯。 6、蘿卜絲用擦板擦會大小均勻一些。如果想吃到有蘿卜絲的口感可以用切的方式將蘿卜絲切得厚一些。 7、阿濤用的糕盤是18*18*4.5cm的。根據容器大小深淺的不同，蒸制的時間也會有一些區別。
Ⅲ 蘿卜糕家常的做法是什麼
主料：白蘿卜1根、臘肉1小塊、海米1小把、香菇3朵、粘米粉100g。
輔料：油適量、鹽適量。
臘味蘿卜糕的做法
1、白蘿卜擦成絲放入開水中焯煮，焯煮時加入少許鹽；
Ⅳ 蘿卜糕應該怎麼做
材料
蘿卜凈重750克擦成絲
廣式臘腸2根切小丁
蝦皮2tbsp泡軟切碎
米粉2cups
菱粉1/2cup
水2cups
鹽適量
白鬍椒粉1tsp
做法
1，先用少量的油炒香臘腸丁和蝦皮碎，炒好後盛出。
2，把粉類與水調成粉漿。
3，炒蘿卜絲，炒到蘿卜絲呈透明狀熟了，並且水蒸發了，再把香腸丁和蝦皮碎倒回鍋同炒，並用鹽和白鬍椒粉調味。
4，轉小火，把粉漿倒入攪拌至粘稠狀，離火。
5，容器抹油（我用了個8寸蛋糕模，好像大了點，做出的成品不高），將米糊倒入容器，抹平入蒸鍋蒸。
6，大火蒸40分鍾，取出，一定要等涼透後再脫模切片。
吃的時候用平底鍋煎一下；或者2面噴油入烤箱broil3分鍾/面即可。
Ⅳ 製作蘿卜糕，2.5斤蘿卜放多少粘米粉好怎麼做好吃呢
蘿卜糕好吃又營養，顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美，深受大家的喜歡，蘿卜糕製作簡單又好吃，做蘿卜糕籮卜和粘米粉的比例一般是2：1，或者3：1，這個是沒有一定的答案的，每個人做蘿卜糕粘米粉放的量都不一樣，根據實際情況來定。蘿卜糕是中式傳統糕點，主要就是用蘿卜、粘米粉、小麥澱粉、臘肉、臘腸等材料製作而成，蘿卜糕質地柔軟，味道鮮美，好吃又營養，深受大家的喜歡，自己在家做，製作簡單又好吃，很多人不知道做蘿卜糕，蘿卜和粘米粉的比例怎麼放，怎麼做好吃，下面就來詳細聊聊。
9、起鍋燒油，鍋里放入少量的油，把切好的蘿卜糕放進鍋里，煎至兩面金黃，就可以裝盤食用了，喜歡吃辣的可以放點辣椒醬、香辣醬一起炒著吃。二、技術總結1、食材了可以根據自己的喜好來添加，調粉漿的時候，水要一點點的加，粉漿的濃稠度很重要，直接影響蘿卜糕的口感。2、盛粉漿的磨具要刷油，這樣方便後面脫模，一定要放涼後再脫模，用刀輕輕地把四周劃一下，倒扣脫模，切成小塊，可以直接吃，也可以煎一下再吃。總結：通過以上的分析，我們知道了製作蘿卜糕，蘿卜和粘米粉的比例一般都是2：1或者3：1，這個是沒有什麼固定的答案，每個人的做法不同，放的粘米粉都不一樣，具體好要根據自己的實際情況來放，想要做出好吃的蘿卜糕，粉漿的稀稠度很重要。感謝大家的點贊和閱讀，祝大家生活愉快，事事順心，大家有什麼問題可以給我留言哦。
Ⅵ 正宗的蘿卜糕怎麼製作
蘿卜糕好吃又營養，味道鮮美，主要就是用蘿卜、粘米粉、臘肉等食材製作而成，製作非常簡單，可以根據自己的喜好加入各種食材，我就很喜歡吃蘿卜糕，自己也會在家做，非常簡單，營養柔軟又好吃。
蘿卜糕是一種中式傳統糕點，是福建、廣東等地區的傳統特色糕點，味道鮮美，質地柔軟，營養又好吃，我第一次吃蘿卜糕還是在同事家，從來還不知道蘿卜可以這樣吃，我同事是福建的，她媽媽做的蘿卜糕特別好吃，後來我也跟著阿姨學會了蘿卜糕的做法，現在在家自己也會經常做，家人都說很好吃，下面就分享下做法。
總結：蘿卜營養豐富，用來做成蘿卜糕，好吃又營養豐富，味道鮮美，非常好吃，老少皆宜，製作又很簡單，可以根據自己的喜好來添加自己喜歡吃的食材，不過做蘿卜糕一定要放臘腸或者臘肉，這樣才正宗好吃，現在正是有蘿卜的季節，喜歡吃的朋友趕緊試試吧，真的很好吃哦！
Ⅶ 蘿卜糕怎樣做好吃
臘味蘿卜糕
原料
1、在來米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄
2、白蘿卜絲900公克3、廣式臘腸30公克、蝦米30公克
4、水1200㏄
調料
鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油
製作
1、將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。
2、將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。
3、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鍾，撈起瀝干水份備用。
4、取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然後加入作法(2)、(3)，等水滾後熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鍾後取出，待涼後分切成12塊即可。港式蘿卜糕
材料
白蘿卜1斤(600克)、蝦米2大匙、絞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、鹽1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙、水21/2杯
作法蝦米、香菇洗凈後泡軟；蝦米切碎,香菇切丁。白蘿卜削皮刨成細絲備用。粘米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。熱鍋到入香油將絞肉炒香後依序加入香菇、蝦米、蘿卜絲、糖、鹽及2杯水拌勻後，蓋上鍋蓋悶煮約10分鍾至蘿卜絲變軟，加入米漿拌勻。蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鍾或至竹筷插入不沾黏即可。待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用！
小秘訣
若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋里請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經幹了。米漿最大隻能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。可以叉燒肉取代絞肉與香菇。廣式蘿卜糕
原料
自發粉3杯、白蘿卜900克、臘肉（或香腸）200克、海米2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許
廣式蘿卜糕
製法
1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。
2.蘿卜去皮刨絲；臘肉或香腸切丁；海米泡軟切碎。
3.用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）後，倒入蘿卜絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鍾。
6.放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。
Ⅷ 蘿卜糕製作方法步驟
12.開蓋撒上餘下的蔥粒作點綴，稍稍涼下，再用刀切塊食用。
小貼士
1、蘿卜要焯水才好吃。
2、焯水後的蘿卜不要馬上放粘米粉攪拌，要待稍涼一下才放粘米粉，這樣蒸出來的蘿卜糕才不粘牙。
3、蒸蘿卜糕放點梘水，是為了使蘿卜存放時間長些，而且梘水也會除去蘿卜的澀味。
Ⅸ 蘿卜糕的好吃做法
1.蘿卜洗凈擦絲，然後放入沸水中氽燙兩分鍾撈出，冷水沖涼後擠干水分
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鍾，然後盛出備用
3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，製成蘿卜糕面團4.取長方形直口容器，在內壁均勻塗上少許油後將蘿卜糕面團倒入其中壓實，然後再將面團倒扣取出
5.蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鍾，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒後吃更香
Ⅹ 請問蘿卜糕怎麼做
點心是很多人鍾愛吃的，在對點心挑選的情況下，也是需要對點心開展非常好的掌握，那樣在吃的情況下，在對人體上也是沒有一切的危害，點心的類型比較多，不一樣的點心在口味上全是不一樣的，蘿卜糕是很多人鍾愛吃的，那蘿卜糕的做法大全中，對它的做法也是擁有 詳解。
很多人對蘿卜糕的做法大全中，它的一些製做方法並並不是很清晰，因而在對它挑選的情況下，也是需要對它開展一些了解，那樣吃的情況下，對人體也是擁有 非常好的維護。
蘿卜糕的做法大全：
原材料：籮卜500g，粘米粉200g(或綠豆澱粉120g)，莧菜1把，鮮鮮蝦20g，鹽1湯匙，白鬍椒粉少量，芝麻香油2一茶匙。
作法：
1.將籮卜削皮清洗、碾成泥
2.將水份緩緩的擠壓(擠壓的水份不必倒置放一旁)
3.將莧菜切成約1cm的長短，鮮蝦剁碎
4.將粘米粉、籮卜、莧菜、2一茶匙的蘿卜汁、鮮蝦、鹽、白鬍椒粉放進碗中
5.應用刮板拌和(假如水份不夠，可添加蘿卜汁多方面調整)
6.直至原材料變為像耳朵垂一樣的柔軟性才行
7.將色拉油倒進炒菜鍋並以低火加溫，當色拉油釋放出香氣時，倒進原材料並應用湯勺將其碾成15cm厚為、薄厚1cm上下的樣子
8.當表層掉色時，應用炒勺將原材料翻過來，每一面煎烤1-2分鍾，直至表層展現橙黃色
9.隨後切割成合適服用的尺寸就可以。
以上便是對蘿卜糕的做法大全中，它的一些做法詳詳解，在對它製做的情況下，全是能夠安心開展，它對身體健康沒有一切危害，籮卜自身帶有的維他命比較多，並且對排氣管、消化吸收有非常好的協助，因而那樣的點心是非常好之選。