『壹』 怎樣炒魚好吃又簡單
爆炒魚片
1.首先准備好
配料：黑木耳、胡蘿卜
調料：姜、蒜、蒜、花椒、干辣椒、香醋、料酒、鹽、白糖、雞精。
其中：
魚片用料酒、花椒粒、少許澱粉、鹽腌制20分
黑木耳發好後開水煮熟。
2.起鍋，寬油，小火煸香調料
3.改大火下入胡蘿卜炒香，然後加入黑木耳，最後入魚片快手爆炒，1分鍾左右，魚肉快熟時，加入少許白糖、少許鹽、少許香醋，關火、加入雞精。
4.盛盤，喜歡的同學可加入香菜裝飾
番茄魚片
主料：凈魚肉500克
調料：白糖20克，澱粉100克，醬油兩克，料酒5克，醋10克，花生油800克（耗油約50克），蔥末兩克，蒜蓉兩克，薑末兩克，鹽5克。
製作步驟：
1.將魚片切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片。用調料腌制入味後，用濕澱粉抓勻，再蘸干澱粉。
2.鍋內放入花生油，燒至5~6成熱。將魚片逐步下入鍋內油中。炸至定型成熟後，撈出控油。
3.用醬油，醋，白糖，料酒，鹽，澱粉，水兌製成芡汁，盛碗備用。
4.鍋內放入少許底油，下入蔥末，薑末，蒜蓉煸炒。炒出香味後，放入控凈油的魚片，倒入兌好的芡汁，迅速翻炒出鍋即成。
『貳』 用什麼方法可以把魚燒的更好吃
1.把魚弄乾凈
2.在魚身上劃幾道不深不淺的均勻的口子，目的是進去滋味
3.用料酒、鹽、一點胡椒把魚掩上，大約20分鍾至半小時
4.在魚身上撒一層乾麵，放到油鍋里（油別太多）煎至兩面金黃（別糊了），撈出放一邊備用
5.在剛才煎魚的鍋中放入蔥絲、姜絲、花椒，稍稍一炒，接著以自己喜歡的口味放入醋或醬油、料酒什麼的，還有水（一點，防止糊鍋），燉一會，等快熟了少放鹽（因為之前淹魚時已經放過了），起鍋就成！
這是在家自己做著吃，比較簡單，味道也很美味！
『叄』 魚怎麼炒才好吃
超級香超級下飯的辣炒魚塊
用料
草魚一條、線椒、紅椒、姜絲、花椒、蒜、干辣椒、黃酒、料酒、鹽、生抽
超級香超級下飯的辣炒魚塊的做法
菜市場買來一條新鮮的草魚，處理干凈
炒好准備盛出
好啦～超級香！快試試吧，簡單易做，又很好吃
小貼士
注意：腌魚時間要長！炸魚的時候不能來回亂翻，不然容易碎！配料一定要有
『肆』 魚怎樣做才好吃
挑幾種家人愛吃的做法，中秋家宴的時候可以露一手。
一、開屏魚
所需食材：鯧魚1條、姜1塊、大蔥1根、青紅線椒各1根、料酒3勺、蒸魚豉油4勺、鹽適量。
1、鯧魚洗凈去魚鰭，切掉魚頭和魚尾，背部開始均勻的切片，魚肚子部分保留2厘米連接不要切斷。
2、魚頭和魚尾從中間切開一些，切掉魚尾的魚骨，使魚頭和魚尾可以立起來。
3、將魚放入盆中，加入料酒、鹽、蔥絲和姜絲，抓勻腌制10分鍾。
4、盤子底部鋪上薑片和蔥絲，將魚散開盤在盤中，呈孔雀開屏狀。
5、放入蒸鍋中，根據魚的大小，用大火蒸10-12分鍾。
6、蒸好後的魚，挑去姜絲和蔥絲，擺上青紅椒片裝飾，均勻的淋上蒸魚豉油，澆上一勺熱油激發出香味即可。
二、糖醋鯉魚
所需食材：鯉魚1條、大蔥、紅辣椒、香菜適量，糖2勺、米醋2勺、蒜半頭、胡椒粉半調羹、澱粉1小碗、麵粉適量、番茄醬2大勺。
1、鯉魚處理干凈，加蔥姜水、黃酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌制半個小時。
3、麵粉半小碗，澱粉1小碗，加入3小碗的水，攪拌均勻至可以流動的糊狀。
4、魚放入漿中，使魚身均勻的掛上漿。
5、油鍋六成熱，先炸魚頭，盡量使魚彎曲，定型好加入鍋中炸熟，放入盤中擺出造型。
6、鍋中留底油，加入蒜末爆香後，加入米醋、糖、番茄醬，熬制濃稠，加入水澱粉勾芡，繼續熬煮至粘稠，澆在魚身上即可。
三、剁椒魚頭
所需食材：花鰱魚頭4斤、紅剁椒、青椒、野山椒適量、干豆豉2勺、小蔥、姜適量、大蒜1頭、料酒3勺、白鬍椒粉2調羹、糖1勺、米醋2勺、鹽和雞精適量。
1、將魚劈成相連的兩半，去掉黑膜，放入盆中清洗干凈。
2、用小蔥、薑片、料酒、胡椒粉、糖和鹽，將魚的外部與內部塗抹均勻腌制10分鍾。
3、大盤子底部鋪上小蔥與薑片，大蒜、姜、紅剁椒、豆豉、青椒、野山椒剁碎。
4、青椒碎加野山椒碎，擠出部分水分。
5、鍋燒熱，加入涼油後，加入一半的蒜末、薑末和豆豉炒香，加入紅剁椒碎、鹽和雞精炒出辣味，轉大火，加入1勺米醋，盛出備用，青椒同種方法炒出香味。
6、將兩種炒好的辣椒分別鋪在兩半魚頭上，放入蒸鍋中，蒸20分鍾左右。蒸好的魚頭淋上蒸魚豉油，2勺熱油即可。
四、酸菜魚
所需食材：草魚1條、酸菜1包、雞蛋1個、紅薯澱粉少量、黑胡椒少量，蔥、姜、蒜，料酒1勺、米醋1勺、花椒1小把、麻椒1小把、泡椒和干辣椒適量，鹽和雞精適量。
1、魚頭、魚尾、魚鰭斬下備用，酸菜用清水沖洗，捏出水分，切大段。
2、將魚片成魚片，放入大盆中，加入米醋，攪拌均勻後，用清水沖洗。
3、盆中加入魚肉、雞精、米醋、黑胡椒粉、紅薯澱粉，蛋清，順時針攪拌至上漿。
4、炒鍋中加入適量的油，油熱加入蔥、姜、蒜及干辣椒，爆香後加入酸菜，翻炒均勻盛出備用。
5、炒鍋加適量油，將魚頭，魚骨，魚尾等部分全部放入鍋內煎。加入熱水和炒好的酸菜，蔥、姜、料酒、米醋、雞精、泡山椒煮至湯色變白。
6、將鍋中的所有食材撈出盛入盆中，鍋中魚湯加入腌好的魚片汆熟撈出，盆中加湯汁，撒上蒜末、白芝麻，淋上熱油即可。
五、紅燜草魚
所需食材：草魚1條、洋蔥1顆、金針菇半斤、啤酒1瓶、老乾媽3勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、鹽1調羹、胡椒粉1調羹、雞精少量、花椒、蔥和姜適量、小米椒和香菜各2根。
1、草魚洗凈切塊，洋蔥切片、金針菇撕片、蔥姜切末、小米椒切圈，小菜切段。
2、魚塊中加入生抽、老抽、老乾媽、料酒、雞精、鹽和胡椒粉，拌勻腌15分鍾。
3、鍋中油熱後，加入花椒、蔥段、薑片爆香，加入洋蔥翻炒。
4、鍋底鋪上金針菇，加入腌過的魚塊，倒入1罐啤酒，燜煮20分鍾。撒上小米椒圈和香菜即可出鍋。
六、清蒸鱸魚
所需食材：鱸魚1條、姜1塊、大蔥1根、紅椒2個、蒸魚豉油3勺、鹽和雞精適量。
1、將魚處理干凈，用刀在魚身上45度角劃幾刀，姜切片、蔥切絲，紅椒切絲。
2、盆中加入魚、薑片、蔥絲、黃酒、鹽抹勻，腌15分鍾。
3、腌好的魚平鋪入魚盤中，蒸12分鍾。
4、蒸好後將姜絲、蔥絲挑出去，放入新的蔥絲、紅辣椒絲淋上蒸魚豉油和熱油即可。
七、香糟鯽魚
所用食材：小鯽魚6條；小蔥2根，姜1塊，干辣椒3根，五香粉1調羹，胡椒粉1調羹，料酒3勺；郫縣豆瓣醬2勺，甜面醬2勺，生抽3勺，糖2勺，陳醋1勺，高度白酒4勺，鹽適量。
1、鯽魚清洗干凈加入薑蓉、小蔥段，1調羹五香粉和胡椒粉，1勺黃酒，適量的底鹽，干辣椒切碎抓勻了將魚腌制20分鍾。
2、油溫六成熱後，將腌制好的魚放入油炸，中小火炸10分鍾，氣泡比較少時撈出控油。
3、高壓鍋底部擺入一些蔥段、薑片，將炸好的魚一條條排放在裡面壓平整，加入2勺郫縣豆瓣醬，2勺甜面醬，3勺生抽，2勺糖，1勺陳醋，2勺高度白酒，適量的鹽，加入剛好淹沒魚的清水，蓋上鍋蓋高壓燜煮15分鍾即可。
4、盛出後浸泡在湯汁中，冷熱均可食用。
『伍』 怎麼炒魚非常好吃
【剁椒燒魚塊】
食材：草魚、料酒、胡椒粉、生粉、蔥花、生薑、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食鹽、油。做法步驟：
1、先把買回來的新鮮的草魚處理一下，特別是腹中的黑膜一定要去除干凈，否則腥味會很重，處理好之後用清水沖洗干凈血水，然後剁成塊狀。
2、剁好的魚塊加入少許料酒、胡椒粉和食鹽，用手將其抓勻之後腌制15分鍾，這樣會更加的入味。
3、鍋燒熱之後倒入適量的油，先把魚塊炸一下，腌制好的魚塊裹上一層麵粉，油熱之後慢慢的下入魚塊，要一塊一塊的下，防止粘連，下入鍋中之後輕輕地用筷子將粘連在一起的魚塊分開，中火煎至魚塊金黃即可出鍋。
4、鍋中留下少許底油，然後放入蔥白末、薑末和蒜末炒香，然後放入干辣椒段繼續炒香，接著放入剁椒炒勻。
5、炒勻之後加入一碗清水，然後加入一勺生抽和少許老抽，加入食鹽、白糖和雞精調一下味，燒開之後放入煎好的魚塊，輕輕的翻動，不然很容易碎。
6、燒到還剩下些湯汁的時候，加上點蔥花就可以出鍋了。
小貼士：煎魚的時候裹上一層麵粉，能夠有效地防止魚破皮粘鍋，煎出來的魚會更加的完整。
這樣燒出來的魚塊非常的麻辣鮮香，不管是燒什麼魚，都非常的好吃。
『陸』 炒魚怎麼炒魚比較好吃
魚有著豐富的營養，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故愛魚之人也頗多，而魚的烹飪方法也可謂多種多樣，清蒸、紅燒、酸湯各有各的滋味，各有各的營養。
食材
主料
魚肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
辣椒
適量
醬油
適量
味精
適量
步驟
1.魚背肉適量。
2.切塊再切成花刀，如圖。
3.切好的魚，撒鹽，調味鮮，料酒入味。
4.再放進麵粉里裹上一層麵粉。
5.再油炸。
6.炸至金黃。
7.炸好的魚肉。
8.再備香菜。
9.干辣椒。
10.鍋里留少許油，放進辣椒炒香。
11.倒進炸好的魚。
12.翻炒均勻。
13.調入醬油和清水燒開。
14.再放進香菜炒勻。
15.調入味精出鍋裝盤。
小貼士
取魚背肉去大刺切花刀加鹽，料酒入味再油炸。
『柒』 魚要怎麼炒才能好吃
1、准備草魚一條。先把頭和尾砍下來。魚頭魚尾都一起腌制。可以買一條大點的草魚，能多吃幾頓，這道魚腌制需要好幾天把魚肉剁成塊，別太大塊，小點比較容易入味。剁塊的草魚放鹽，一點白糖，酒（可以稍微多放一點點），花椒粉，老抽，油，干紅椒剪斷，大蒜片，姜絲。一起抓勻腌制。拌好的魚用容器密封，放冰箱冷藏。最少三天以上。准備燒魚的材料。大蒜苗，大蒜子，青紅椒。老抽，蚝油，水，調一點汁。老抽別放多了，稍微放點上色就行。否則顏色太深。蚝油就半個瓷勺子。
2、鍋里放油，魚肉放下去煎。中火慢慢煎，有點耐心。腌魚里的那些配料別扔，留著哦。有點耐心，慢慢煎，別急著翻面。沒煎好的時候魚肉是粘在鍋面的。煎好了輕輕一夾就可以移動。把魚翻個面繼續煎。看這魚是不是煎的很美。
3、兩面都煎好了，把之前腌魚的配料放進鍋里一起大火煎著煎個一分鍾，把辣椒放進鍋里調好的汁倒進去煮別去翻動它們。就這么大火燒，燒到湯汁快乾的時候，放大蒜苗和大蒜片進來。鹽不夠放點鹽。大火快速翻炒半分鍾。即可關火出鍋。
『捌』 魚怎麼炒好吃又嫩
可以先煎一下，然後再燉湯，多放點蔥姜蒜去腥，煮出來的湯很白的，很好喝
『玖』 怎麼炒魚塊好吃
炒魚塊好吃的做法：
主料:香草100g 檸檬1個 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣
2熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）
3轉中小火煎至定型翻面繼續煎金黃盛出
4另起鍋橄欖油爆香蒜片
5加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開
6淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，
7最後放點水澱粉勾薄芡淋在魚塊上即可，好吃的炒炒魚塊就做完了。
個人經驗：釣魚要選新鮮的，魚刺少的，切出來的一塊完整好看，做出的效果更漂亮。