1. 蒸豬肉的家常做法怎麼做才好吃
第一步
把豬肉洗干凈放機器里打成泥，放在盤子里。
第二步
再放點生粉，蚝油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
第三步
用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。
第四步
燒一鍋水，水開後把腌好的豬肉放進去隔水蒸。一般十分鍾就可以了。
第五步
把蔥切成蔥花，放小碟子裡面。
第六步
十分鍾後關火再虛蒸二分鍾，把蔥花撒在上面。
第七步
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點醬油。關火。
第八步
把開了的油淋在豬肉上面，哇，一陣陣香味補鼻而來。大功告成
2. 豬肉與什麼菜蒸好吃
今天為大家分享12道蒸菜做法，肉蒸著吃不僅精緻，而且還更香，更嫩，做出來的味道格外的鮮美！最重要的還特別省事，即便是懶人，都沒辦法拒絕！
鹽菜燒白
所需食材：選用帶皮的上五花、梅乾菜、紅醬油（自製醬油）、料酒、糖色，糖、油、花椒、姜米，醋，蔥。
1、 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結，姜，五花肉，煮五花肉8成熟撈出瀝干水分，用牙簽在肉皮上紮上小孔，然後抹上糖色。
2、梅乾菜用水淘洗干凈，擠干水份，然後放入鍋中，加入干辣椒，花椒用小火煸炒，炒至干香撈出備用。
3、炒鍋內入適量的油，稍微多一點，便於跑油，然後將肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色，肉皮微微起泡時撈出，放入一盆加有醋的熱水中浸泡二十分鍾。
4、隨後將肉撈出，切成6厘米長，3毫米厚的大片裝入盆內，加入紅醬油、料酒、味精，糖，姜米，花椒，醋，然後把肉拌勻，再稍微浸一下，然後將肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
5、將梅乾菜抓在肉上，然後將扣碗放入蒸鍋內蒸40-60分鍾即可，用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻過來將碗移走即可。
豉汁蒸鳳爪
所需食材：鳳爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法：
1.鳳爪一開為二，用清水沖洗干凈後，泡10分鍾，去血水。然後入油鍋中炸泡撈出來瀝干備用。
2.調一碗豆豉醬汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，攪勻。
3.把調好的醬汁倒入鳳爪里，再淋一勺油，攪拌均勻，加一小勺生粉拌勻。
4.入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至鳳爪軟糯熟爛即可。
荷香糯米骨
所需食材：糯米200克， 豬小排300克，荷葉， 細香蔥2根 ，五香粉， 蚝油，料酒， 植物油， 食鹽
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，荷葉泡好備用，每一塊排骨都在糯米里裹一下，然後用荷葉包好。
3、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鍾，出鍋放香蔥即可
青元粉蒸肉
所需食材：精品五花肉、青豆，紅薯、蒸肉米粉、料酒、豆辦醬，姜米、胡椒粉、糖色
做法：
1、五花肉洗干凈，瀝干水份，切薄片，切好的五花肉片，加料酒，糖色，豆辦醬，姜米，少許胡椒粉拌勻，然後加入蒸肉米粉，青豆，澆一勺生菜油拌勻。
3.紅薯去皮洗凈切塊。裝入蒸籠底墊，再放入腌好的的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
旱蒸紅燒肉
所需食材：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、紅糖 1勺、料酒 適量、香蔥 適量；
做法：
1、五花肉切方塊，洗干凈，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鍾，不關火直接撈出來洗干凈。
2、焯好的肉洗干凈放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺紅糖提鮮，增色。腌制大約半個小時左右。
3、把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。
4、把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中火蒸兩個小時，記住蒸鍋里的水一次性放足夠了，兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。香味更濃。
千張肉
所需食材：精五花肉，豆乾，豆豉，糖色，味精，蚝油，姜
做法：
1、豆乾切丁過油，加豆豉，姜米炒勻，下味精調味備用。
2、將肥瘦相間的五花肉洗凈放入鍋中用清水煮20分鍾，煮好後撈出瀝干水分然後在豬皮表面塗抹一層糖色，然後在鍋中熱油將五花肉進行炸制，注意將豬皮朝下避免滾油溢出，待豬皮炸制金黃色後撈出放入熱水中浸泡至表皮起皺撈出晾涼。
3、將其切成厚度均勻的肉片，將肉皮朝下碼放在碗中備用。將炒好的豆乾直接擺放在肉片上。
4、醬汁調配。三勺生抽加一勺老抽加兩勺白糖加少許鹽在碗中，攪拌至糖融化。然後將調配好的醬汁均勻的淋在豆幹上，然後將其放入蒸鍋中大火燒開，然後改小火蒸制兩個小時，蒸好以後取出將其倒扣在其他稍微大的碗中。這樣一碗鮮美可口的「千片肉」就做好了。
鹽菜蒸肘子
所需食材：豬前肘，鹽菜 ，蔥姜 ，料酒， 白酒， 紅糖，荷葉餅
做法：
1、肘子火上將皮燒一下放入溫水泡軟刮凈皮，沿骨頭切一刀，放入鍋內加入蔥姜花椒料酒 煮一個小時取出脫骨。
2、將紅糖用白酒化開，在肘子皮上均勻抹上一層，鍋內油燒至七成熱，下入肘子將皮炸至起泡撈出入涼水浸一下，
3、改刀成塊。將肘子皮向下放，瘦肉放在 上層，將鹽菜和薑末蓋在肘子上，入屜蒸三個小時取出扣入盤中配上荷葉餅即可。
牛肉珍珠丸子
所需食材：牛肉餡，糯米，藕粒，鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、醬油、蔥末、薑末、植物油。
做法：
1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡，藕切成粒備用。
2、肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次，牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油，藕粒攪拌均勻。
3、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上，肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
4、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鍾即可。
喜沙肉
所需食材：上五花肉500克，紅豆沙200克，糯米100克， 核桃150克，蘋果脯100克，白砂糖50克 ，蜂蜜10克 ，菜籽油60克
做法：
1、豬肉凈毛，洗凈，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
2、炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油，鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油，瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻
3、糯米淘洗干凈，加水入鍋煮熟成糯米飯，蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻。
4、將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸，取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
旱蒸如意卷
所需食材：精肉餡、蔬菜，鹽、雞，白鬍椒粉，雞蛋，海苔
做法：
1、將肉調成餡，蔬菜打成汁，然後將雞蛋攪散，入鍋內攤成直徑15厘米的圓形蛋皮，取出放涼，切成正方形備用。
2、在蛋皮薄薄抹一層拌勻的肉蓉，放一片海苔，再抹一層肉蓉，放上加入蔬菜汁調成的綠色蛋皮，然後再放上一層肉蓉，將蛋皮的兩邊同時往中間卷做成如意卷，用保鮮膜封好，入蒸箱蒸5分鍾取出。
3、將蒸好的如意卷切成1厘米厚的片，放入蒸碗中擺放好，將調好的白菜土豆餡放入擺放好豆腐卷的蒸碗中，入蒸箱蒸5分鍾，取出扣在盤內，澆咸鮮味型的芡汁即可。
八寶飯
所需食材：糯米200克，紅棗2個，核桃仁2個，銀杏果10顆，葡萄乾1把，山楂糕2個，豆沙50克，果脯2個，桂圓干2個
做法：
1、糯米、紅棗、核桃仁、銀杏果、葡萄乾、果脯等備好， 糯米在水中浸泡6個小時後，瀝干水分備用。
2、籠屜內放上屜布，放入糯米，大火蒸30分鍾。
3、取小碗，抹上豬油，將處理好的紅棗、核桃、果脯、桂圓等鋪在碗底，再依次鋪上一層糯米飯、一層山楂糕、一層豆沙、一層糯米飯，大火蒸60分鍾，然後倒扣在盤中即可。
3. 清蒸豬肉怎麼做
清蒸豬肉片的做法
1.豆豉洗凈同辣椒剁成碎，留一隻辣椒切圈做裝飾。
2.蔥切成粒
3.豬肉切薄片，加入生粉、糖、生抽
4.拌勻
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌勻，放上辣椒圈做裝飾
7.放上蒸鍋大火蒸10分鍾，開蓋時加入蔥粒即可。
做法二：
食材
主料豬肉500g輔料油適量鹽適量醬油適量燒酒適量姜適量
步驟
1.材料
2.豬肉切片
3.放盤子里加適量鹽，燒酒，醬油，油拌勻
4.腌制15分鍾
5.煮飯時放飯鍋里加幾片姜
6.完成
做法三：
蒸豬肉蛋卷
材料
雞蛋5個豬肉末250克胡蘿卜(切幼粒)1/2根蛋白1個蒜頭(切末)1湯匙姜(榨汁)1湯匙紹興酒1湯匙蚝油1湯匙粟粉1湯匙砂糖1茶匙鹽及胡椒粉適量蔥花及香菜碎適量
做法
1、豬肉末加入胡蘿卜、蛋白、蒜末、薑汁、紹興酒、蚝油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥花及香菜碎拌勻
2、將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味
3、用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮。重復以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮
4、將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上豬肉餡，蛋皮頂端預留1.5厘米
5、從底部開始向上捲起，蒸20分鍾或直至豬肉熟透
6、切件即成
做法四：
榨菜蒸豬肉
材料
半肥瘦豬肉250克，榨菜1包，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，清水適量
做法
1.榨菜用清水略洗後瀝干水分。
2.豬肉洗凈後切片，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小時。
3.加入少許清水，攪拌均勻。
4.然後隔水蒸7分鍾即可。
做法五:
蘿卜干蒸豬肉
材料
蘿卜干，豬肉，紅蘿卜，酒，鹽，糖，醬油，油，生粉
做法
1、蘿卜干用水稍浸泡後切成小條塊待用。
2、豬肉切片後用酒、鹽、糖、醬油、油、生粉腌過。
3、把腌好的豬肉在碟子中鋪好，再把蘿卜干鋪在上面，，撒點紅蘿卜，放鍋里蒸十分鍾即可。
4. 豬肉怎樣蒸才好吃
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑
做法
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白（扣肉）就製作完成了。
鹹蛋黃蒸肉餅
材料
咸鴨蛋蛋黃2個豬肉餡200克香蔥1棵大蒜4瓣醬油1小匙精鹽1小匙
做法
1.將咸鴨蛋蛋黃切半，鋪在碗底;香蔥、大蒜洗凈切末;
2.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末並攪拌均勻，將拌好的肉餡鋪在鹹蛋黃上，上蒸鍋蒸20分鍾;
3.將蒸好的肉餅取出，倒扣在盤子上，撒上香蔥末即可。
注意
香咸適口，誘人食慾。也可以把蛋黃夾在肉餡中間，蒸熟後再對切一下。
雲南風味粉蒸肉
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當時還拍了鹽，後來發現蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，並腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鍾，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
咖喱粉蒸肉
材料
五花肉150g，塊狀咖喱2塊，胡蘿卜1/2根，姜3片，小香蔥2根，麻辣花生適量，蒸肉米粉2大勺
做法
1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀
2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時
3.等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲
4.取一隻空盤，鋪一層胡蘿卜絲
5.米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中
6.開水上鍋，大火蒸30分鍾，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可
5. 蒸豬肉怎麼做好吃
蒸豬肉的話，你想要做的好吃，你就可以在它的外麵包上一層荷葉，最後蘸醬油就會很美味
6. 清蒸豬肉片的家常做法大全怎麼做好吃
用料
主料
豬肉350g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
生抽
適量
豆豉
適量
柿子椒
適量
生粉
適量
清蒸豬肉片的做法
1.豆豉洗凈同辣椒剁成碎，留一隻辣椒切圈做裝飾。
2.蔥切成粒
3.豬肉切薄片，加入生粉、糖、生抽
4.拌勻
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌勻，放上辣椒圈做裝飾
7.放上蒸鍋大火蒸10分鍾，開蓋時加入蔥粒即可
7. 豬肉蒸著吃怎麼做好吃
豬肉蒸著吃，取一塊五花肉，冷水下鍋焯出血沬取出，切片裝盤蒸40分鍾，蒸熟放入拌好的蒜醬，吃著特別香，是豬肉原味，。
8. 豬肉怎麼蒸的又嫩又好吃啊
豬肉，一般的做法，都是煎炸烹煮，但是，做起來比較麻煩，今天，我們百家號：圖報教大家一個新方法。首先，選取一塊優質的豬瘦肉。
然後，將豬肉放在砧板上，剁成如圖所示的肉泥狀，備用。
將剁好的豬肉放入盤中，加入適量的食鹽，如圖所示。
為了讓豬肉更鮮美，還可以加入適量的生抽。
最後，再放入少量的生粉，攪拌均勻，以保證肉質鮮嫩。
等一切准備工作做好後，再將盤子放入電飯煲內，和米飯一起蒸熟。
米飯蒸熟後，這盤豬肉就蒸熟了，將盤子拿出來，一股肉的清香撲鼻而來。
此時，還可以往肉中加入一點開水，做成瘦肉湯，味道非常鮮美
9. 怎麼樣蒸豬肉比較好吃
01
准備好薑蓉、蒜米、山黃皮、豆醬。
02
把豬肉洗干凈切成小片。
03
然後用薑蓉、蒜米、山黃皮、豆醬、生抽、白酒、生粉攪拌均勻。
04
腌制10分鍾左右。
05
放置鍋里用大火蒸。
06
蒸15分鍾左右就可以了。
07
蒸好的成品。