『壹』 如何製作一碗美味的辣椒油
自製辣椒油？
准備材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2個、香葉3片、花椒1小把、薑片4片、鹽適量
製作步驟：
第1步：首先把干辣椒用攪拌機打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒面即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒面放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、薑片，中小火炸至香料變色後，撈出香料扔掉。
第2步：鍋里的油燒到冒煙後即可關火，這里需要記住，不同的油溫做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。
第3步：取一個大一點的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒面，然後加一點鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的熱油，此時的油溫大概只有140℃，最後把剩下的辣椒面、鹽、芝麻和熱油全部倒進去，此時的香辣味已經全部激發出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。
按照以上的3步來做辣椒油，保證做出來的辣椒油又香又辣，並且色澤紅亮。
『貳』 如何做出美味好吃的辣椒油呢需要哪些步驟呢
無辣不歡是很多年輕人的狀態，不管吃什麼，只要放些辣椒，味道立馬就變得好吃了，而且辣還分成好多種，有麻辣、香辣、甜辣等等。說到辣，生活中有一種很美味的辣椒調料，名字叫辣椒油。
5.最後等到油涼下來後就可以把辣椒油放在密封容器中保存了，保存辣椒油的容器一定要是沒有水，不然辣椒油會變質，很難長時間保存。
外面的辣椒油很多都是加了色素的，對人體不健康。自己做的辣椒油才是貨真價實，而且也不貴，做起來也不費勁。做好了辣椒油，以後吃涼拌菜或者炒菜的時候都可以加一點進去，不管味道多麼淡，有了辣椒油立馬不一樣，簡直是無辣不歡的人的福音。
『叄』 辣椒油怎麼做才好吃
辣椒油做法
1、准備辣椒粉、辣椒碎、雞精、花椒粉、花生油、蒜末、白芝麻、老抽、蚝油、鹽。
2、熱鍋，燒熱花生油。
3、將除雞精之外所有的材料放在一個抗熱性較強的容易中。
4、將燒到八九成熱的花生油淋上。
5、快速用筷子攪拌均勻，冷卻之後加入雞精提鮮。
6、將辣椒油密封保存，注意不能沾水。
『肆』 好吃的辣椒油怎麼做
製作辣椒油，直接淋熱油是錯的，大廚教你一招，辣椒油香辣紅亮！
天氣逐漸寒冷，相信有不少朋友都和小編一樣，想要吃一點比較重口味的東西，這樣會讓人暖和很多，說到重口味，小編不得不和大家一起來說說辣椒油，相信不少朋友都和小編一樣，無辣不歡吧，看到一碗香噴噴的辣椒油，不管是用來下飯還是用來拌面或者是用來吃冷盤，都會覺得胃口大開，所以很多人都會在家製作辣椒油。
但是不少人在家裡做出來的辣椒油並不能讓自己滿意，因為飯館裡面的辣椒油看上去紅亮誘人，吃起來還很香辣美味，但是自己在家做出來的辣椒油顏色暗淡讓人沒有食慾，而且吃起來的口感也不好，那麼究竟是什麼原因導致這種情況出現的呢？其實很簡單，那就是你在製作辣椒油的時候，直接淋了熱油，這個步驟是錯誤的，今天大廚教大家一招，就能做出香辣紅亮的辣椒油來。
這是我請教了一位做了50多年大廚的老師傅得來的妙招，小編按照這個方法試過不少次，都取得了很不錯的效果，所以小編覺得會有不少朋友需要，就拿出來給大家分享一下，說到這里，肯定會有不少的朋友感到迫不及待了，那麼話不多說，我們直接上干貨學習一番吧。
【辣椒油】
我們需要准備的食材有：粗辣椒面、細辣椒面、白芝麻、熟花生仁、生薑、大蔥、香葉、桂皮、小茴香、花椒、芹菜、香菜、食用油、食用鹽、香醋等家中常用調味料。
然後我們來製作辣椒油：將粗細辣椒面都倒在碗中，熟花生仁擀成粉末狀放入碗中，白芝麻用小火放在無油無水無鹽的鍋中炒到發黃， 然後放在碗中，接著給碗中加入適量食用鹽和小茴香，拌均勻後放置備用，生薑洗凈後切成片放置備用，大蔥洗凈後切成段放置備用。
鍋中放入適量食用油，油5成熱後放入桂皮、香葉和蔥姜，用文火熬到發黃後撈起，然後等油溫下降到220度的時候淋入三分之一的滾油在辣椒面上，用木筷子快速攪拌，這樣就能避免熱油溫度過高，炸焦辣椒面出現顏色暗淡的情況了，而且還能充分激發出辣椒面、白芝麻和小茴香的香氣。
問油溫再下降到180度的時候，再次淋入剩下的三分之一，攪拌均勻後放入一些香醋，這樣就能中和辣椒面裡面的刺激味道，還能讓辣椒油的口感變得更加絲滑平靜，攪拌均勻後，就可以倒入最後的滾油了，這個時候油量會高出辣椒面，看上去色澤紅亮，聞起來香味撲鼻，讓人胃口大開食慾大振，吃起來也會覺得回味無窮百吃不膩。
因此我們看出，在家製作辣椒油，直接淋入滾油的做法是不對的，分三次倒入滾油，雖然會有些麻煩，但是卻能更好的激發辣椒面的香辣味，加入香醋還能起到中和的作用，這樣就和飯店做出來的辣椒油一樣了，吃起來也會更好哦，不知道各位看客朋友們是否學會了呢？
『伍』 怎麼製作辣椒油又香又好吃
干辣椒面100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。
製作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
辣椒油
辣椒油
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，再把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鍾），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
辣椒油
辣椒油
主料：干辣椒，油 輔料：姜，蒜，油，鹽做法：
1.辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2.姜、蒜去皮，姜拍爛
3.辣椒放攪拌機里，放姜、蒜、適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
方法四
取一隻微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐里以高火（700瓦）火力加熱2至3分鍾。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒面，這是油麵有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒面後再加熱1到2分鍾，取出加熱好的辣椒油，略攪拌後即可食用。
方法五
細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要乾的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢出來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻後即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
方法六
調料
鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
製作 1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
辣椒油
辣椒油
關鍵1.這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。
5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
『陸』 辣椒油怎麼做好吃又香
選好原材料
1、辣椒
想要辣一點的口味選擇的辣椒最好是那種曬乾的朝天椒，這種辣椒的辣度是比較高的，因此，選用這種辣椒就可以保證辣椒的辣度，記住，做辣椒油選用的是乾的辣椒哦，新鮮的辣椒是不能做辣椒油的。
2、油
做辣椒油配料也是非常關鍵的，油的選用也是十分重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好，味道香。
3、配料
要想辣椒油非常香，其餘的配料也不能少，花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不會搶了辣椒油的味道，還會使辣椒油有種獨特的香味，十分的好吃。
02
分次加入辣椒粉
很多人做辣椒油的時候，都是一股腦的將燒熱的油放入辣椒粉中，其實，為了更好的出來辣椒的香味和辣味，應該分次慢慢加入辣椒粉和油，油溫剛好的時候做出來的辣椒油顏色漂亮味道好。
03
慢慢熬煮
做好後辣椒油為了更香，可以回鍋用文火繼續熬煮，把裡面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然後冒出濃濃的香氣，這樣做出來的辣椒油更香，也放得時間更久。
04
製作辣椒油的方法
材料：干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、油
做法：
1、將又紅又辣的干辣椒用打碎機打碎;
2、將辣椒粉分成三份;
3、准備一個大一點的容器，最好是瓷碗，耐得了高溫;
4、桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟;
5、開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，花生油和植物油都是很好的選擇;
6、鍋熱後倒入足夠的油等待，待油七成熱時將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌，讓油變得更香;
7、把第一份辣椒粉倒入大碗內，當發現油開始冒煙，說明油已經燒好，馬上把火關掉，等一分鍾，這是很重要的步驟。讓油溫降低的好處是油已經達到了最高溫度，所以油很香，降溫可以防止調料炸糊，變苦;
8、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地攪拌，這個步驟主要體現香;
9、將第二份辣椒粉再倒入碗中，將鍋中油的另外1/3倒入碗中，繼續攪拌。這個步驟主要體現辣，因為在這樣的溫度下可以讓辣椒素充分溶解在油里。油的溫度過高過低都會影響紅油辣子的辣度和顏色;
10、將最後一份辣椒粉倒入碗中，然後把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩餘的油全部倒入。因為油溫更低，可以把辣椒中的辣紅素分解出來，一般需要5分鍾，紅油辣子會越來越紅;
11、等完全涼下來，裝進玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。
『柒』 炸辣椒油怎麼做才能又辣又香甜竅門
炸辣椒油
辣椒油香辣可口，營養豐富，含有維生素a，維生素c，維生素e，胡蘿卜素，脂肪等營養物質。辣椒油中的維生素c能降低血液中的膽固醇，防治心腦血管疾病的發生。適量的食用辣椒油能促進胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，利於食物的消化，促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能。適當食用辣椒油能促進皮膚血管擴張，加速血液循環，提高皮膚溫度，有溫中散寒的功效。
營養價值(好處)
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
3.辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇
4.辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
5.辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
▸副作用(壞處)
辣椒油不宜與其他油類搭配，過於油膩。
『捌』 做辣椒油時，怎樣做才能香辣濃又好吃
在我們的家鄉，吃飯少了什麼都可以，就是不能少了辣椒，就算是煮一鍋素菜=那也必須做一個辣椒的蘸料，吃面或者吃粉的什麼的更是離不開油辣椒。還記得剛上大學的時候去了一個不愛吃辣的城市，我整整瘦了十斤。
你學會了嗎？
『玖』 如何製作辣椒油又香又好吃
炸辣椒油時，加上這3種配料，辣椒油又香又辣，拌什麼都好吃
辣椒油是一種非常常見的調味料，對於愛吃辣的人來說，更是一天都離不開辣椒油。辣椒油確實有著神奇的魔力，不管多麼無滋淡味的食物，只要拌上一勺辣椒油，頓時讓人胃口大開。平時用來拌飯、拌面都是很好的選擇，又香又辣的，非常的好吃。現在外面賣的辣椒油已經很難滿足大多數嗜辣星族的人的需求了，所以我們還不如自己在家做，只要掌握了正確的方法，保證比買的好吃。很多人在製作辣椒油的時候，重點都放在了辣上，但是一份好的辣椒油應該是又香又辣的，只辣不香，或者只香不辣，都不是完美的狀態。
小貼士：
1、最好用菜籽油，用它來炸辣椒油有一股特殊的香氣，是其他油代替不了的，如果實在沒有的情況下可以選擇色拉油。
2、熱油分兩次澆到辣椒面中，能夠更好地激發出辣椒油的香和辣，一次性倒進去出不來那種效果。
加入花椒面、白芝麻和五香粉之後炸出來的辣椒油會格外的香，又香又辣，拌什麼都好吃，不信大家可以試一試。
『拾』 怎樣炸辣椒油又香又辣又紅竅門
謝邀
原材料：
【主料】：辣椒粉100克、菜籽油300克
【配料】：花生30克、熟白芝麻10克、鹽6克、香油30克
製作步驟：
1、准備好原材料。（花生提前烤熟或者炸熟，一定不要太過了，能很好去皮的程度就可以了）
2、花生去皮切成碎瓣。
3、辣椒粉、花椒粉、鹽和香油拌勻，這一步非常重要，一定要先用香油拌均勻，這樣炸出來的辣椒才不容易糊。（我家喜歡麻辣的，所以加了花椒，不喜歡吃麻的就不要加花椒）
4、菜籽油燒到五成熱，即看到微微有點冒煙後關火。
5、油稍微涼一下，沒有一點油煙時倒入三分之一的油到辣椒面里，一邊倒一邊快速攪拌；然後油再稍微熱一下約六成熱再倒三分之一，最後將剩下的油燒到七成熱淋入，隨著嘩嘩啦啦的聲音香氣撲鼻，緊接著加入花生碎和熟白芝麻，余溫就可以讓花生碎和白芝麻的香氣散發。
6、做好的成品涼後裝入玻璃瓶中，隨吃隨用。
小貼士：
一：油分三次淋入不易糊，尤其是掌握不好油溫的新手這樣做就不容易失敗，做出來的辣椒油辣度有層次感；
二：辣椒面加香油調濕時加點米醋也可以，是另一種風味的辣椒油，感興趣的可以試試。