『壹』 香菇滑雞的家常做法
主料：雞胸肉300克、香菇150克、胡蘿卜半根、大蔥1段、生薑10克、料酒2茶匙、生抽2茶匙。
輔料：細砂糖5克、鹽1克、花生油適量、香蔥1棵。
1、首先准備好食材。
『貳』 香菇滑雞怎麼做
雞肉作為人們經常食用的肉製品之一，不僅非常的健康低脂，而且營養價值也高。現在關於雞肉的烹飪方法也有很多種，無論是紅燒雞塊還是辣子雞，亦或是可樂雞翅味道都非常不錯，在家家戶戶的餐桌上出現率也是非常的高。而今天小編要給大家介紹的，就是一道以雞肉為主要原材料製作而成的著名家常菜——香菇滑雞。香菇滑雞是用雞腿和香菇為主要原料，在製作的過程中用以獨特的烹飪方法做出來的，雞肉和香菇味道融合在一塊，又香又嫩，雞塊也非常的嫩滑。無論是自己吃還是用來待客，都是一個不錯的選擇。
『叄』 香菇滑雞怎麼樣做竅門
1、干香菇提前用開水浸泡二三十分鍾。（泡菇水可以留著）
2、雞肉洗凈剁塊，加鹽、料酒拌勻腌制入味。
4、切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片。
5、將腌制好的雞肉，洗凈血水，瀝干。
6、加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。
7、留底油放姜絲蒜片爆香，加香菇炒半分鍾，倒入雞丁。
8、加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。
9、兩三分鍾後水就差不多快幹了，淋入澱粉水勾芡，裝盤後撒上剩下的蔥段即可。
拓展資料：
香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
作用：
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
『肆』 正宗香菇滑雞的做法
「香菇滑雞」是我特別喜歡的一道家常菜，我家每個星期至少要做一次，做出來雞肉嫩滑，鮮嫩多汁，還有香菇獨特的味道，真的超級下飯。它的做法也有很多種，今天我就和大家分享我的做法，吃了十幾年也不膩，鮮香四溢，大人小孩都愛吃，最重要的是做法簡單，很適合廚房小白學習。
雞肉在所有的肉類中算是健康的佼佼者，相對脂肪含量低，卻富含優質蛋白質，是很適合各類人群的，搭配素有「山珍」之稱的香菇，更是營養健康又好吃，今天我的這個做法我還加入了我個人特別喜歡吃的洋蔥，那味道絕對會給你驚喜，接下來看看我是怎麼做的吧。
【香菇滑雞】
【食材】：雞肉，香菇
【配料】：洋蔥，小蔥，姜
【調料】：鹽，白砂糖，雞精，料酒，生抽，老抽，蚝油，澱粉，花生油
— —【開始製作】— —
步驟①：做這道菜首選雞腿肉，我今天沒買到雞腿所以就用了半隻雞來做，我們先把雞清洗干凈的雞肉砍成塊裝到盤子里，然後加入一勺鹽，一勺白砂糖，一勺雞精，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺澱粉，再來一點花生油攪拌均勻腌制10分鍾。
步驟②：香菇一定要選用干香菇，把干香菇提前泡發然後切成片，洋蔥半個切成小塊或者切條都可以，生薑一小塊切成姜絲，小蔥切成蔥花備用。
步驟③：切好的香菇，洋蔥和姜絲放到一個盆里，在把腌制了有10分鍾的雞肉倒進來給它充分攪拌混合，然後均勻的碼到菜盤子里，碼的均勻些才容易蒸熟。
步驟④： 蒸鍋里水燒開後在放進去蒸15分鍾，15分鍾後出鍋撒上蔥花就完成啦。
一道鮮香四溢的「香菇滑雞」就做好了，雞肉非常的入味好吃，著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。
【小提示】
告訴你一個小秘密，底部的料汁才是精華哦，新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都准備好，處理好再上鍋製作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。