① 燒烤肉怎麼腌制比較嫩竅門
青椒炒肉大夥兒都應該吃過吧，這是一道非常家常的菜，幾乎每個家庭都吃過這一道菜，我小時候最喜歡吃青椒炒肉，媽媽做的青椒炒肉總是又香又嫩，肉質吃起來口感特別好，非常鮮美嫩滑，讓人吃了一口還想再來一口。媽媽一直跟給我說，別看青椒炒肉簡單，其實做起來，非常有講究！
青椒炒肉，肉質的口感非常的重要，這樣一道菜吃起來口感才會好！現在很多人炒肉，為了保持肉的鮮嫩，很多人都會在炒肉時，放上一些澱粉！但是，這樣炒出來的肉並不鮮美，容易有異味！其實，大家在炒肉時，可以提前將肉腌制一會兒，在腌制時，多放一點料酒，這樣炒出來的肉不僅香，還非常的嫩，而且怎麼炒都不會粘鍋！下面我就把這個方法分享給大家，感興趣就看看吧！
首先准備好需要的材料：五花肉、油、青椒、鹽
第一步：把准備好的五花肉用清水沖洗一遍，五花肉沖洗干凈後，放入盆中，倒入適量的清水，浸泡一會兒，這樣可以去除五花肉上的學血水，讓五花肉吃起來更嫩。五花肉浸泡好後，撈出來放在一旁瀝干五花肉，瀝干之後用刀切成片。
第二步：接著將切好的五花肉片放入碗中，倒入適量的生抽、料酒腌制一會兒，這樣五花肉吃起來會更鮮嫩入味，就算沒有發澱粉勾芡也會非常好吃，趁著腌制五花肉時。把准備好的辣椒用清水沖洗干凈。
第三步：沖洗干凈之後，把辣椒切成片，這樣方便也很實用！當所有的材料都處理好，好讓她花錢過生日，過熱之後倒入適量的油，等油七八成熱時，再想一些好的五花肉放入鍋中翻炒出香味。
第四步：五花肉炒好之後盛入盤中，方便待會兒使用！接著用底油將辣椒放入鍋中繼續翻炒，辣椒翻炒至變軟後，放入適量的鹽調味，這樣辣椒吃起來會更入味，當辣椒全都翻炒爆皮後，再把炒好的肉重新倒入鍋中一起翻炒，翻炒均勻之後放上一點雞精就可以出鍋了！
這樣簡單的一道青椒炒肉就完成了，大夥學會了嗎？青椒炒肉是非常受歡迎的一道湘菜，這菜吃起來非常可口，吃起來十分下飯！大夥別看這只是辣椒炒肉，其實它炒起來也有講究的呢，很多人在炒肉時為了讓肉吃起來更鮮嫩，就會放上澱粉。其實，還有一個更好的辦法，腌制肉時放上一點料酒，這樣腌制出來的肉又鮮又嫩，還不容易粘鍋！
② 烤串肉怎樣腌制才好吃
首先我准備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價格在27元一斤左右，根據五花肉的結構，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米寬的長條，然後改刀切成2厘米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來的串才香。
③ 燒烤肉怎麼腌制才好吃
家庭燒烤肉怎麼腌制才能更加美味
首先我們先准備所有的材料。牛肚(熟)拌好的酸菜絲(凈)板筋(熟)改好刀的，拌好的雞翅中(生)腌好的色拉油牛肥肉(肉上零碎的)梅花肉(牛肉)腌好的，香菜段十香蔥段(生)大蝦(生)去沙線、須子和腿的豆皮青菜卷(生)可加熱後吃。烤肉醬，我選用的。也可以自己調制。
牛肉上撒上圓蔥絲提味。擺放很重要：所有食材講究條理分明，中心溫度最熱。放不易熟的食物。這個烤盤四圈是凹槽，最適合放吃油的菜。位置很重要：在凹槽和中心的位置放各式半成品或熟菜或易熟的菜。
這是平面烤盤，中心放油，易出油的菜放靠近中心地位置，為了讓油可浸入其它菜，味道更好。所有菜擺放完畢，開始烤了。
溫度：預熱溫度是800.整體溫度在100-1000之間，自由調節。
將所有菜擺放完畢，開火升溫。在中心的菜品上淋上油，溫度調至1000 。牛肉易熟，變色就翻面，兩面無血水即可食。久烤發硬。
蝦也是，殼變紅再翻面，但是沒有牛肉熟的快，雙面紅了，再烤二三分鍾再吃。這樣的話就會使肉鮮而脆!等牛肉一面變色後再翻動雞翅剛好。雞翅不能大火，中小火慢烤，勤翻動，筷子一紮透了就熟了。牛板筋，牛肚，菜串，加熱後這些即可吃了。
魚類:大家可以將各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料: 十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1號1包,生薑、香蔥(剁細)各40克,飄香醬60克(調制見後),紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡30分鍾後穿串待烤。