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如何做魚好吃又下飯

發布時間: 2022-05-14 16:54:18

① 魚怎麼做好吃

可以做一道紅燒魚,這是用魚製作的一道紅燒閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作紅燒魚。

  • 紅燒魚的食材:鯽魚1條,蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉各適量。

  • 紅燒魚的做法:

1、鯽魚去鱗片洗干凈,然後再用刀在魚兩面上割五條傷口,摸上鹽及塗上生抽,腌制五分鍾。

  • 食用價值:

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

② 桂魚怎麼做好吃又簡單

桂魚的肉質細膩滑嫩,我個人認為做清蒸桂魚最好吃,而且做法簡單。下面我來分享一下清蒸桂魚的做法。

清蒸桂魚的做法

1.准備配料:新鮮的桂魚一條,料酒一勺,蒸魚豉油一小碗,蔥白一段,姜一塊,紅辣椒一個,食用油適量。

成品

清蒸桂魚製作完成,桂魚肉質細嫩,魚肉熱量低,孩子和老人都適合,補虛又易吸收。

③ 魚怎麼做了才好吃,要下飯

紅燒魚
一)原料:
魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:
1.將魚洗凈、切塊;

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。

二)油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。

剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!

翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!

水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬,這個是我很喜歡的東西,燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!

鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!

最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!

煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹麵粉。注意,麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是「不粘鍋」有一定關系,但關系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒後再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。

2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:
魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。
如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調味品,再抹上炸粉或麵粉。

3、紅燒魚程序通常如下:

A,殺魚後抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;
B,熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。
C,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鍾。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。
D,魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。

用做紅燒魚的原料一定要先弄乾凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好,魚弄乾凈了之後找一個有點深度的盤子,把魚放在里頭,然後是醬油,還多一點用來讓魚入味的,不要忘記放料酒,這種葷的多少會有點腥味膻味什麼的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了,油要燒熱一點,因為要煎一下,所以也不要太少油了,也在鍋里均勻的灑一點鹽,這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了,醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的,過一會兒一面差不多就可以小心翻面了,看看魚皮是不是掉的好一點了呢?兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了,從魚身上淋下去就可以了,然後把切好的蔥段放進去(魚身上,香味讓他滲透進去)就可以(如果是蔥烤鯽魚,就要很多很多蔥了),然後就是糖了,也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水,蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道,作一下調整。再蓋一下,悶一下,糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆了。

④ 怎麼樣做魚方便快捷又好吃

魚是我們日常生活中常見的食材之一。家裡面各種各樣的魚都沒有斷過,經常換著各種各樣的花樣吃魚,比如最常見的鯽魚,鱸魚,清江魚,草魚,鯉魚等等,最常吃的就是鯽魚湯了,做法也是非常的簡單。

好了,一邊吃一邊下入喜歡的食材,吃著火鍋和家人聊著天也非常的開心,而且做出來的魚肉鮮嫩,味道特別好吃,不管是下酒還是下飯都是非常的美味。

⑤ 魚怎麼做又好吃又下飯

魚怎麼做又好吃又下飯
主料
草魚
1條

輔料

適量
生抽
適量
大紅浙醋
適量
紹興黃酒
適量

適量
薑末
適量
水澱粉
適量
白鬍椒粉
適量
步驟

1.原料

2.原料

3.草魚清洗干凈平置案板上,用鋒利的刀連魚頭片成兩大片

4.然後把魚內臟清理干凈

5.魚背不要切斷

6.並在魚背上厚肉處分別斜劃3刀

7.炒鍋內放大半鍋水煮沸,將相連兩大片魚入水,魚皮朝上,大火煮3分鍾後,用漏勺小心地將魚撈出,裝盤待用

8.留適量煮魚湯水,調入生抽、紹興黃酒、糖

9.薑末

10.大火將湯汁燒滾,依次調入雞精、鹽和大紅浙醋

11.最後勾入水澱粉,用大勺攪動,當沸滾成紅亮的芡汁

12.將湯汁均勻淋於兩片煮熟的魚肉上即可。

⑥ 魚的家常做法大全 魚怎麼做簡單又好吃

食材明細
花鰱一條
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
大料適量
干紅辣椒適量
食用油適量
老抽適量
北京二鍋頭一瓶蓋
醋一勺
綿白糖一勺
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟
1
做出美味燉魚的必備調料,都是日常家裡必備的,不會做飯的也可以試試。
2
蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用,愛吃辣的就多放點干紅辣椒,不能吃辣的朋友也要稍微放一點,主要是為了提味。
3
配料、調料全家福,很簡單很家常吧
4
雖然本人很愛烹飪,但是對於魚類很是陌生,因為本人從來不吃魚,但偏偏老公是屬「貓」的,家裡魚類什麼的都是他一手包辦,我只管加工,這是准備好的原料,花鰱一條
5
鍋中放入底油,不用很多,在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
6
聞見料香味就加水,注意辣椒絲不能煸糊了。
7
加入的水量以與魚持平即為合適,後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲,蒜先不要放,後加入三勺鹽。
8
蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鍾左右,開鍋放入一勺白糖、一勺醋,不用攪拌,直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鍾左右即可,起鍋前依次加入蒜和雞精即可。

⑦ 小河魚的製作方法都有哪些怎樣做更下飯

我今天買了一條小河魚。這種河魚平時市面上很少見到,也不知道名字。不過河魚又嫩又好吃,味道很好。在眾多吃魚的方式中,我今天選擇了干炸。先將小魚腌制好,然後煎至兩面金黃,再用大蒜、小米辣、醬油等調料調味。成品色澤誘人,鮮香嫩腥,讓人回味無窮。我們來看看具體的做法。

⑧ 魚怎麼做好吃又下飯,1分鍾教會你,好吃的停不下來

9、香辣開胃,嘗嘗吧~

小貼士:

這道菜關鍵在於油滑和炒料,油滑的時候千萬別炸的太干,太干會很硬不好吃,直接影響口感。如果不是很能吃辣椒的小米椒就省略不放也是很好吃的。

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⑨ 魚的種類很多,怎麼做好吃又簡單

魚肉肉質鮮美,魚湯清香可口,營養價值極高,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質。

食材:西紅柿、金針菇、龍利魚、番茄醬、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉、雞精、蔥姜蒜

做法:1、龍利魚處理好切塊,西紅柿洗凈切塊,蔥姜蒜切好備用。2、金針菇焯水備用。3、魚塊中加入適量料酒、澱粉、薑片、食鹽、胡椒粉,攪拌均勻,腌制15-20分鍾。4、調一碗醬汁:碗中加入兩勺番茄醬、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、適量胡椒粉。5、起鍋熱油,放入蒜末爆香,倒入切好的西紅柿塊翻炒至出汁,倒入調好的醬汁,加入適量熱水。6、加入腌好的魚塊和煮好的金針菇,燜煮三到五分鍾,再根據個人口味加入食鹽雞精調味,撒一把蔥花即可出鍋。

⑩ 魚怎麼做才又好吃又下飯

用料
魚 一條
番茄醬 兩大勺
蔥花
薑末
蒜末
料酒

白糖
澱粉
糖醋魚的做法
准備好所有材料,將魚洗凈
在魚身兩側劃口子(盡量深一點)

干澱粉加入適量水調成糊,均勻塗抹在魚身上。

鍋里放入足量的油,燒至7成熱,手提魚尾,在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型。

然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
鍋內留底油,爆香蔥姜蒜粒

再放入番茄醬略炒。

鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
淋入適量水澱粉炒勻。

再放入1湯匙的熟油。
直到鍋內芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可