當前位置:首頁 » 美食推薦 » 腌的咸魚頭怎樣做好吃竅門
擴展閱讀
茄子炒牛肉最好吃的做法 2022-05-26 06:35:28
如何評論蝦好吃 2022-05-26 06:34:26

腌的咸魚頭怎樣做好吃竅門

發布時間: 2022-05-14 15:46:30

㈠ 咸魚頭如何腌制

用腌魚的辦法改變下就能腌魚頭了!!
可用於腌制的魚,幾乎涵蓋所有魚品,咸魚在食譜中,不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹兩種獨特的咸魚腌制方法:

1, 將魚剖腹詵凈並除去多除水分,按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味,可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時,取出涼曬至魚所含水份除去50%後,用白酒對腌制器皿{腌制器皿,雙口土瓷缸最佳。}進行消菌,再將魚整齊碼放於器皿中密封存放,若臘月里腌制的咸魚,保質期為一年。用此方法腌制的咸魚,腌制兩個月後,色澤紅潤,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。

2,按上述方法腌制24小時後取,用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比,為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚,以清蒸的方式為宜,口味更佳。

㈡ 腌制的咸魚怎麼做好吃

咸魚蒸蘿卜干:
主料:咸鮁魚,蘿卜干;
配料:蔥姜,干辣椒;
調料:一品鮮醬油,料酒,花椒油,八角一瓣,花椒粒適量;
做法:
把咸鮁魚入清水中進行浸泡,中間換幾遍水,最好是可以浸泡一夜,直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大,沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊,泡發好的蘿卜干,切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均,然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面,加上蔥姜塊、干辣椒,淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋,蒸至15分鍾左右,直至鮁魚出油,蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中,即可以進行食用。
(2)腌的咸魚頭怎樣做好吃竅門擴展閱讀;
咸魚在製作的時候最好是先採用水煮的方式,可以將咸魚中的亞硝酸鹽一大部分溶解掉,這樣也可以避免它和胺類物質結合產生致癌物質,烹飪方式不要選用高溫油炸,避免產生更多的致癌物質,最好是清炒或是悶蒸的方式。
咸魚雖然好吃但是要注意,並不是所有人都能吃的,正常的人來說,一個星期吃一次就行,而對於一些特殊人群,他們是不能吃咸魚的。
高血壓患者,是不能吃咸魚的,主要是因為咸魚中含鹽量比較多,食鹽的化學名是氯化鈉,多多的攝入鈉鹽,對高血壓患者的病是不利的,有研究人員做過相關的動物實驗,實驗發現,進食含鈉鹽過多的食物,可以使動物的血壓升高,而限制鈉鹽,是可以使血壓下降,所以高血壓患者應採用低鹽或是無鹽飲食,更加有利於降低血壓。

㈢ 腌的咸魚怎麼做才好吃

咸魚蒸蘿卜干:

主料:咸鮁魚,蘿卜干;

配料:蔥姜,干辣椒;

調料:一品鮮醬油,料酒,花椒油,八角一瓣,花椒粒適量;

做法:

把咸鮁魚入清水中進行浸泡,中間換幾遍水,最好是可以浸泡一夜,直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大,沒有了硬芯。

可以把咸鮁魚切成大小相同的塊,泡發好的蘿卜干,切成和咸鮁魚差不多大的階段。


在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均,然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面,加上蔥姜塊、干辣椒,淋上一點花椒油拌均。

蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋,蒸至15分鍾左右,直至鮁魚出油,蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中,即可以進行食用。

製作的要點:

咸魚的清洗和浸泡是「重中之重」,因為只有除去咸魚的鹹味,這道菜才會更加的美味。否則咸魚又干又硬,吃起來費牙不說,而且鹽分沒有泡凈會「齁咸」。

蒸制的時候調味是為了去除咸魚的魚腥,增加咸魚的鮮味。所以可以適當的多加一些料酒,以及蔥姜,可以起到去腥增香的作用。

㈣ 腌制的咸魚怎麼做好吃

你好
咸魚就是腌制過後再加以曬乾的魚,這是因為古代的時候沒有冰箱,冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的,所以將魚製作成咸魚就是保存食物的一種方式。特別是漁民們常常都把魚做成了咸魚,這樣魚就被保存下來了。現在人們做咸魚 更多的不是為了保存而是為了咸魚那獨特的味道,接下來我們看看咸魚怎麼做好吃吧。

紅燒咸魚
咸魚500克,姜15克,料酒適量,蒜50克,干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前,用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油,冷油炒香蒜段,魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒,放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸:把咸魚洗凈後,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多餘鹽分,這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食鹼,將咸魚放入,泡4-5小時後,將咸魚撈出,用清水洗凈即可。
3、醋去咸:把咸魚放入盆內,然後倒入一些溫水,水要將咸魚沒過,再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。

清蒸咸魚
咸魚750克,油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、咸魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈,切成塊狀。
3、蒜切片,姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚,然後放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚,再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後,放入適量的香油,再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋,蒸25分鍾即可。

香煎咸魚
咸魚適量,醋,蔥,姜,生抽,干辣椒,油適量。
【方法步驟】
1、咸魚切段(也可整條),用清水浸泡20分鍾,讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲,蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油,晃下鍋,下入魚中火煎;
4、用筷子翻動,煎至兩面泛黃時,放入姜絲、干辣椒絲,繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
【小貼士】
咸魚雖然好吃,不過畢竟是腌制食品,不可經常食用。

㈤ 曬干咸魚頭怎麼做好吃

曬干咸魚頭個人認為還是直接蒸起來比較好吃,當然了,也可以用油炸,這樣做起來也是比較好吃,比較酥脆

㈥ 腌過的咸魚,該如何燒制才好吃

咸魚的做法有很多,和茄子一起燉便做成了咸魚煲,茄子吸收了咸魚的鮮味更入味。茄子口味軟糯,咸魚燉的軟軟的,吃起來疏鬆有嚼勁。這道家常小菜合適冬季吃,做起來也不難。

茄子塊再炸以前得用鹽小水泡十分鍾上下,咸魚較為干,因此也需要首先用冷小水泡一下,那樣會更軟。

㈦ 腌制的咸魚怎麼燒好吃竅門

腌制的咸魚可以紅燒,也可以清蒸,紅燒的時候就簡單地燒一下就很好吃,因為腌制過以後,本身就有比較好的味道,如果用清蒸的做法,一般是骨頭比較少的魚,那麼吃上去也會有腌制的香味吧。

㈧ 求個咸魚頭的最佳做法

准備材料:咸魚頭4個、破布子5g

製作步驟:

1、食材配料先准備下,咸魚頭、蔥、辣椒、蒜頭

㈨ 腌過的咸魚怎麼燒好吃

將腌制過的咸魚用開水泡一個小時清洗干凈去下鹹味,瀝干水後,下油鍋煎至兩面金黃,准備蔥姜蒜青紅椒油熱蔥姜蒜下鍋爆香,然後下腌魚塊青紅椒料酒生抽蚝油翻炒均勻,即可出鍋,一道好吃,香辣腌魚就好了。