㈠ 咸魚頭如何腌制
用腌魚的辦法改變下就能腌魚頭了！！
可用於腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹兩種獨特的咸魚腌制方法:
1， 將魚剖腹詵凈並除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
㈡ 腌制的咸魚怎麼做好吃
咸魚蒸蘿卜干：
主料：咸鮁魚，蘿卜干；
配料：蔥姜，干辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：
把咸鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿卜干，切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
(2)腌的咸魚頭怎樣做好吃竅門擴展閱讀;
咸魚在製作的時候最好是先採用水煮的方式，可以將咸魚中的亞硝酸鹽一大部分溶解掉，這樣也可以避免它和胺類物質結合產生致癌物質，烹飪方式不要選用高溫油炸，避免產生更多的致癌物質，最好是清炒或是悶蒸的方式。
咸魚雖然好吃但是要注意，並不是所有人都能吃的，正常的人來說，一個星期吃一次就行，而對於一些特殊人群，他們是不能吃咸魚的。
高血壓患者，是不能吃咸魚的，主要是因為咸魚中含鹽量比較多，食鹽的化學名是氯化鈉，多多的攝入鈉鹽，對高血壓患者的病是不利的，有研究人員做過相關的動物實驗，實驗發現，進食含鈉鹽過多的食物，可以使動物的血壓升高，而限制鈉鹽，是可以使血壓下降，所以高血壓患者應採用低鹽或是無鹽飲食，更加有利於降低血壓。
㈢ 腌的咸魚怎麼做才好吃
咸魚蒸蘿卜干：
主料：咸鮁魚，蘿卜干；
配料：蔥姜，干辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：
把咸鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿卜干，切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
製作的要點：
咸魚的清洗和浸泡是「重中之重」，因為只有除去咸魚的鹹味，這道菜才會更加的美味。否則咸魚又干又硬，吃起來費牙不說，而且鹽分沒有泡凈會「齁咸」。
蒸制的時候調味是為了去除咸魚的魚腥，增加咸魚的鮮味。所以可以適當的多加一些料酒，以及蔥姜，可以起到去腥增香的作用。
㈣ 腌制的咸魚怎麼做好吃
你好
咸魚就是腌制過後再加以曬乾的魚，這是因為古代的時候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚製作成咸魚就是保存食物的一種方式。特別是漁民們常常都把魚做成了咸魚，這樣魚就被保存下來了。現在人們做咸魚 更多的不是為了保存而是為了咸魚那獨特的味道，接下來我們看看咸魚怎麼做好吃吧。
紅燒咸魚
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將咸魚放入，泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
清蒸咸魚
咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、咸魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然後放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鍾即可。
香煎咸魚
咸魚適量，醋，蔥，姜，生抽，干辣椒，油適量。
【方法步驟】
1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鍾，讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
【小貼士】
咸魚雖然好吃，不過畢竟是腌制食品，不可經常食用。
㈤ 曬干咸魚頭怎麼做好吃
曬干咸魚頭個人認為還是直接蒸起來比較好吃，當然了，也可以用油炸，這樣做起來也是比較好吃，比較酥脆
㈥ 腌過的咸魚，該如何燒制才好吃
咸魚的做法有很多，和茄子一起燉便做成了咸魚煲，茄子吸收了咸魚的鮮味更入味。茄子口味軟糯，咸魚燉的軟軟的，吃起來疏鬆有嚼勁。這道家常小菜合適冬季吃，做起來也不難。
茄子塊再炸以前得用鹽小水泡十分鍾上下，咸魚較為干，因此也需要首先用冷小水泡一下，那樣會更軟。
㈦ 腌制的咸魚怎麼燒好吃竅門
腌制的咸魚可以紅燒，也可以清蒸，紅燒的時候就簡單地燒一下就很好吃，因為腌制過以後，本身就有比較好的味道，如果用清蒸的做法，一般是骨頭比較少的魚，那麼吃上去也會有腌制的香味吧。
㈧ 求個咸魚頭的最佳做法
准備材料：咸魚頭4個、破布子5g
製作步驟：
1、食材配料先准備下，咸魚頭、蔥、辣椒、蒜頭
㈨ 腌過的咸魚怎麼燒好吃
將腌制過的咸魚用開水泡一個小時清洗干凈去下鹹味，瀝干水後，下油鍋煎至兩面金黃，准備蔥姜蒜青紅椒油熱蔥姜蒜下鍋爆香，然後下腌魚塊青紅椒料酒生抽蚝油翻炒均勻，即可出鍋，一道好吃，香辣腌魚就好了。