⑴ 扯麵怎麼做好吃，炒扯麵的家常做法
步驟
炒扯麵的做法步驟11.上海青切條
炒扯麵的做法步驟22.准備好火腿，洋蔥，蝦，紅椒，青椒
炒扯麵的做法步驟33.煎蛋
炒扯麵的做法步驟44.事先揉好的麵粉
炒扯麵的做法步驟55.開始扯麵
炒扯麵的做法步驟66.扯好面後熱水煮熟，過冷水，撈起
炒扯麵的做法步驟77.爆香蒜
炒扯麵的做法步驟88.放入火腿煎炸一會
炒扯麵的做法步驟99.加入洋蔥翻炒
炒扯麵的做法步驟1010.加入蝦
炒扯麵的做法步驟1111.放入紅椒，青椒繼續炒
炒扯麵的做法步驟1212.放入上海青
炒扯麵的做法步驟1313.加入扯麵，放入適量鹽，味精，醬油調味，可以根據個人口味調整
炒扯麵的做法步驟1414.最後加入雞蛋翻炒
炒扯麵的做法步驟1515.起鍋
⑵ 西安扯麵怎麼做好吃
扯麵怎麼做好吃
主料：麵粉
輔料：小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽 .
調料：鹽、雞精、水澱粉、辣椒面、醋、蔥油、生抽 .
烹制方法：
1、麵粉中加少許鹽，用涼水和成面團，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鍾備用；
2、用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成鹵汁，坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆鹵汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用
⑶ 扯麵怎麼做好吃
和面：
將上白粉用鹽水和好，用濕布蓋好後放置1小時做為醒面，提高面的精道度；
擀麵：
將醒好的面置於面案上，擀成較厚且均勻的面坯後，用刀劃成寬度為0.5cm的面條；
煮麵：
待鍋內水開後，用手拽住切好的厚面條兩端，扯成薄而不斷的面條下鍋煮至全熟；
吃法：
可拌入事先准備好的鹵汁或菜食之！
⑷ 陝西扯麵的和面方法技巧
扯麵是一道傳統麵食，起源於陝西省，以寶雞的西府扯麵最為出名，以麵粉為主要食材，配上食鹽，蔥花等輔料製作而成。
扯麵湯清味鮮，吃起來清淡又爽口，做法也比較簡單，今天就給大家分享一個扯麵的家常做法。這個面條做出來比較勁道，味道可清淡，可香辣，根據自己的口味來調節。
准備精製麵粉200克，加入食鹽2克 ，加入食鹽可以使麵粉吃起來口感更勁道。
邊加水邊用手攪拌，先攪成面絮，再和成面團，和好以後用小盆蓋好放置半小時左右，面團不要和的太硬。
小蔥一小把切成蔥花。
半個小時以後，面團已經醒好了，我們把面團放在案板上面揉搓光滑。
用刀把劑子切成兩份，按成圓餅狀。
均勻的刷上植物油，用保鮮膜蓋上再次醒發40分鍾，醒發的時間太短容易拉斷。
第二次醒發以後，我們把面餅切成大小寬窄一樣的條。
切好以後，用手捏住面條的兩端往兩邊拉伸，扯成一根根寬面條。
全部拉完以後，我們把面條煮熟，鍋內燒水，水開以後下入面條，面條比較厚不容易熟 ，要多煮一會。
快煮熟時放入幾根生菜 。
面條煮熟以後撈出來放在碗中，倒入辣椒粉5克，抓入一把蔥花，加入食鹽2克。
然後再燒一點熱油，把油燒至7成熱，起鍋在面條上面澆上熱油，就可以食用了。
到這里，這道香辣味美的扯麵就做好了 ，喜歡吃麵食的朋友可以試試。
⑸ 扯麵的做法和配方和面方法技巧，扯麵和拉麵有什麼不同
扯麵
13.也可以下拉麵，皮帶面！棒棒的
⑹ 手工扯麵的做法竅門
將麵粉加水柔和，加入10克鹽，反復揉搓至表面光滑，蓋保鮮膜鬆弛40分鍾
⑺ 扯麵怎麼做好吃
用料
麵粉 250克
水 130克
鹽 2克
油 適量
扯麵的做法
250g麵粉中加入2g鹽混合均勻，少量多次加入清水
小貼士
1.油是扯麵的關鍵，要保證每個面團都裹上油
2.用擀麵杖將邊緣擀薄可以保證成品面是有一定寬度的，要不然扯出來是又細又厚的不好吃
3.煮麵的時候水開下面，最好邊扯邊煮，中間點兩次涼水撈出沖涼即可