1. 焦鹽烤鴨架的做法
椒鹽鴨架
用料
烤鴨架 1副
洋蔥 30g
香菜 10g
椒鹽 10g
椒鹽鴨架的做法
鴨架撕成塊兒；
洋蔥切粗絲，香菜切段兒；
起炒鍋，燒熱後放入少許花生油，一點點兒就行；放入鴨架不停煸炒，中小火，別炒糊，一直吵到鴨架出現微微的焦黃色；
下入洋蔥，繼續煸炒至出香，別把洋蔥炒太軟，讓它保持脆脆的口感；
撒椒鹽，多撒點兒，鴨架本身沒有鹹味，全靠椒鹽提味兒；
翻炒均勻後撒入香菜，關火起鍋即可。
小貼士
幾乎不需要任何技巧，會開煤氣灶或會按電爐的按鈕就能做好。
不過要注意，翻炒過程中調整火候，別炒糊了。
2. 美味的椒鹽鴨架在製作時，哪些調料是必不可少的
簡單來說就是把鹽炒干水分、磨成細致的粉末，然後把乾花椒炒香，同樣磨成粉末，兩者混合就好了，重點是都要小火不能炒到焦味出現。帶椒鹽溫度降下來放入料理機（打粉）研磨打5秒停下晃動一下、再打5秒，基本就可以了，不要打得過細。這樣還有一些顆粒感，更好用。教大家一種秘制椒鹽的做法，既簡單又香濃。花椒:茴香:芝麻:黑胡椒:鹽的比例分別是10:5:3:6:15，按照這個比例配方，下面教大家製作方法。
3. 鴨架怎麼做好吃
吃完烤鴨，鴨架怎麼處理呢？來看看這些用鴨架做的菜吧
鴨架湯的做法
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1.鴨架清理干凈，生薑切片。
2.將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3.出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
椒鹽鴨架的做法
1、把鴨架用手撕也好，用刀剁也好，拆分成自己喜歡的大小，建議不要太大，鴨子比較油膩，所以太大了未必好吃
2、將麵粉兌水，調成糊，大約成雞蛋煎餅那種稠度就好，放入五香粉、鹽各少許，備用
3、將花椒和鹽按照1湯匙：3湯匙左右的比例，放入蒜臼中，細細磨好，當然，如果喜歡咸，可以多放鹽，如果喜歡麻，就多放花椒
4、鍋中倒油，中火，燒至6~7成熱
5、將拆分好的鴨架子放入麵糊，稍微瀝一下，盡量避免上面掛太多的面，入鍋，中火炸，稍微發金黃時，調小火，2分鍾左右，就可以裝盤了
孜然鴨架的做法
用菜刀把鴨架子切塊，然後下油鍋炸，炸到金黃色就行，控干油，最後加鹽、雞精、孜然、辣椒粉
4. 椒鹽鴨翅的做法
食材
鴨翅 500克
玉米油 500克
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
八角 2個
桂皮 適量
白芷 適量
干辣椒 4個
蔥 2根
姜 3片
蒜瓣 3個
1
鴨翅洗凈
方法/步驟
5. 烤鴨架怎麼做好吃，烤鴨架的吃法
最簡單烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架一副，生薑片、白鬍椒粉、鹽各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋把烤鴨架炒出油，再放生薑片翻炒幾下，加剛燒開的水大火煮20分鍾。
2、煮至湯色奶白時放鹽和白鬍椒粉調味即可。
冬瓜烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，冬瓜、鹽、八角、生薑片、料酒、蔥末、粉絲各適量。
准備：烤鴨架按上述方法處理好，冬瓜帶皮切成厚片。
做法步驟：
1、砂鍋中放適量清水燒開，放適量生薑片、兩只八角和適量料酒，再次燒開後放入鴨架。
2、蓋上砂鍋煮50分鍾左右，加冬瓜片和粉絲，加鹽煮至粉絲和冬瓜片熟透，盛碗後撒點蔥末。
蓮藕烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，蓮藕500克，干香菇、蝦米各適量。
調味料：蔥段、生薑片、料酒、味精、鹽、白砂糖各適量。
准備：蓮藕洗凈去皮後切段待用，干香菇提前用清水泡發，蝦米稍微沖洗一下。
做法：將除去鹽和味精之外的所有東西，全部放入砂鍋中加水燒開，小火煮1小時後加鹽調味，再稍微一會關火，放味精調味。
杏鮑菇烤鴨架湯的做法
原料：烤鴨架500g，杏鮑菇1隻，蓮子30克，紅棗5枚量。
調味料：蔥段、生薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。
准備：杏鮑菇洗凈撕成條狀，蓮子和紅棗分別洗凈，蓮子要去芯，紅棗要去核。
做法步驟：
1、把烤鴨架、蔥段、生薑片、紅棗和蓮子都放入砂鍋，加料酒和足量清水燒開，小火燉上1小時左右。
2、放杏鮑菇和鹽、胡椒粉，再燉30分鍾放味精調味即可。
6. 鴨架如何烹飪好吃呢
吃烤鴨的時候很多地方都是大廚當面片鴨子，一隻鴨子的主要部分都片下來以後剩下的鴨架，服務員經常會問客人：鴨架是熬湯還是椒鹽？但無論你選哪一種都會發現：這鴨架上的肉呀可是少了不少，所以小寧都會選擇直接打包帶回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3種鴨架的做法，做出來比肉都香，又美味還不浪費，一起來看一下吧！
椒鹽鴨架相信是在飯店吃烤鴨的朋友百分之八十都會選擇的吃法，香脆美味，別有一番風味。下面小寧就分享大家鴨架香脆的方法。
鴨架撕成小塊備用，洋蔥切塊備用；起鍋燒油，一點點油就可以，然後加入鴨架中小火煸炒，一定要炒到鴨架微微焦黃下入洋蔥繼續中小火煸炒，洋蔥可以去腥提味，洋蔥炒香後立刻放入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
7. 鴨架的做法
鴨架可以做成椒鹽鴨架。
主料：烤鴨架半隻。
輔料：香菜3棵、椒鹽1/2茶匙、孜然1/3茶匙。
做法如下：
1、將鴨架切成小塊，香菜切段備用。
8. 椒鹽烤鴨架是如何製作的
這是一道再利用的菜，合適下飯，當作小零食吃，自然前提是鴨骨骼一定要煸炒得十分酥脆，那樣味兒才香，也會越啃越有味；鴨架子的食用方法很多，這只是其中最普遍的一種做法，大家還能夠將鴨架子燉湯.熬粥，或是將鴨肉剔出來，和韭黃炒著吃，或是斬成小塊清燉吃，全是十分美味可口的菜，並且又防止了浪費。
一口鴨架一口飲料，太舒服了。下一次要多放些配菜，這里的芹菜和洋蔥可美味了。這一當下酒菜也是特別不錯的。