❶ 松軟雜糧窩窩頭的做法竅門
最近正在追一部劇——《芝麻胡同》，跟著這部劇還學會了不少地道的京味兒語言。女兒和我一起看了幾集，每次看見劇裡面出現窩窩頭的時候，她就會喊著「我要吃這個，媽媽做」。地道的窩窩頭我還真沒有吃過，而且以前那種全部是雜糧的窩窩頭味道真的不怎麼好，粗細搭配的話接受起來就容易多了。
於是就有了這個3種麵粉摻一起做成的窩窩頭，夾著臘肉芹菜香菇的配菜一起上桌，松軟好吃有嚼勁，蒸一鍋不夠分。
松軟好吃的雜糧窩窩頭，麵粉的比例很關鍵，詳細做法分享給大家，多吃粗糧有益健康，這才是粗糧的正確吃法，一起吃起來吧。
【玉米面窩窩頭】
【食材】：小麥麵粉 100g，玉米麵粉 80g，黃豆面 20g，食用油 1勺，細鹽 1小勺，乾酵母粉 2g，溫水 1杯，細砂糖 1勺，芹菜 1小把，臘腸 1根，胡蘿卜 半根，香菇 三朵。
【具體製作步驟】：
1.稱量100g小麥麵粉、80g玉米麵粉、20g黃豆面，放入和面盆中，然後加入1勺細砂糖，將所有食材混合均勻。
2.2g乾酵母粉放入小碗中，加入溫水，攪拌至酵母融化。水的溫度大概四十度左右，溫水，但是不燙手就可以了。
3.將融化的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
4.然後將麵粉揉成一個光滑而且柔軟的面團，蓋上保鮮膜或者濕毛巾，放在溫暖的地方發酵半個小時左右。
5.面團發酵完成以後，重新排氣揉勻，然後整理成粗細均勻的長條狀。
6.將細長的面團平均分割成等份的面劑子，盡量大小一致。
7.取一個面劑子，先搓圓揉成團，然後以大拇指為中心轉圈，在底部捏出凹陷，頂部捏出尖，做成窩窩頭的形狀。依次做好所有的窩窩頭。蒸格上刷一層薄薄的食用油防粘，將做好的窩窩頭擺放到蒸格上，每個窩窩頭之間預留出充分的發酵空間。然後靜置鬆弛15分鍾左右。
8.電蒸鍋接通電源，將蒸格放入，蒸制15分鍾左右。如果沒有電蒸鍋的話，用普通的蒸鍋，水開之後，蒸制12-15分鍾即可。蒸制的時間要根據窩窩頭的數量和大小適當調整一下。
9.蒸窩窩頭的時候可以來准備配菜。將臘肉、芹菜、香菇和胡蘿卜分別清洗干凈以後，改刀切成小丁塊。
10.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱以後，先將臘肉、胡蘿卜和香菇放入鍋中煸炒，然後放入芹菜，調入生抽、料酒、鹽，翻炒均勻就可以盛出來了。和窩窩頭一起裝盤端上桌就可以開始享用啦。
【小貼士】：
1.粗糧雖然健康，但是口感不太好，必須與細糧搭配起來才好吃。想要口感好的話，粗糧與細糧的比例為三比七，最多是一比一，粗糧不能再多了，否則會影響口感。
2.液體的用量要根據面團的狀態來調整，揉好的面團應該是比較柔軟的，類似耳垂的軟度。
3.做窩窩頭的面團不需要像包子、饅頭那樣發酵到兩倍大小。
4.搭配窩窩頭的配菜可以根據家人的口味自由選擇。食材切成小小的粒狀，夾在窩窩頭裡面吃，更加方便。
❷ 在家裡怎麼做出好吃的窩窩頭呢
在家裡怎麼做出好吃的窩窩頭呢？窩窩頭製作簡單，香味濃郁，甜香軟糯，營養又好吃，想要做出好吃的窩窩頭，玉米面的量要掌握好，蒸好後不要馬上開蓋，面團一定要發酵好等，這樣做出來的窩窩頭蓬鬆喧軟。窩窩頭的做法也有很多種，每個地方做的都不樣，像我們這里都是用玉米面和麵粉製作而成，吃起來玉米面香味濃郁，香甜軟糯，我們北方本來就是以麵食為主食，經常會變著法的做各種麵食，窩窩頭也是我從小吃到大的，到現在都很喜歡吃，蒸饅頭的時候都會做上一點，下面就來分享下我的做法。
二、窩窩頭小技巧1、做窩窩頭，玉米面的量要掌握好，玉米面放的多，蒸出來的窩窩頭口感就會比較硬，窩窩頭放進蒸籠的時候不要放得太擠，要不然蒸好後就會粘在一起。2、面團一定要餳發好，餳發至原來的兩倍大，做好的窩窩頭坯，不要直接上鍋蒸，餳發一會再蒸，這樣蒸出來的窩窩頭才會蓬鬆喧軟。3、窩窩頭蒸好後，不要馬上開蓋，燜上幾分鍾再開蓋，這樣做出來的窩窩頭更好吃，配菜可以根據自己的喜好來做。總結：通過以上的分析，我們知道了，在家裡怎麼做出好吃的窩窩頭，玉米面的量要掌握好，面團要餳發好，做好的窩窩頭坯不要直接開始蒸，要餳發一下再蒸，蒸好後不要馬上開蓋，燜幾分鍾再開蓋，這樣做出來的窩窩頭蓬鬆喧軟，甜香軟糯，再配上自己喜歡的菜，真的是美味哦。感謝大家的點贊和閱讀，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
❸ 窩窩頭餡料怎麼做好吃
主料：玉米面220g、麵粉30g、牛奶200g、白糖25g
輔料：蔓越莓干30g。
奶香窩窩頭的做法
1、將糖和牛奶加入盆中。
❹ 小米麵窩頭怎麼做即軟和又好吃竅門
小米麵的窩窩頭做法是有竅門的，我們可以加一些紅棗，香甜柔軟又好吃，下面來看看做法。
【紅棗小米窩頭】
【原料】：小米麵100g、小麥麵粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量；
【食譜製作過程】：
1、准備一個容器，把小米麵、麵粉、酵母粉、清水都放到裡面，清水約是小米麵和麵粉總量的二分之一，因為麵粉的吸水性不同，可以預留一部分的水，邊攪拌邊視情況決定是不是要增加水；
2、把面團揉成一個柔軟的面團，因為沒放到案板上揉，只是在大碗里揉，可能不會太光滑，不過沒關系的，揉均勻就可以進行第一次發酵了；
3、揉好的面團在碗口包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發酵一晚上（約8小時），第二天早上取出來會有些許的長大，扒開面團內部，可以看到已經發酵好了；
4、把紅棗泡開後去核切碎放到面碗里；
5、把紅棗碎和面團揉均勻，如圖所示；
6、用手揪出一小塊面團，因為紅棗碎和面團揉的均勻了，每揪出一個小面團，上面都會有紅棗碎的，把小面團搓圓後捏成窩頭狀；
7、底部是空的哦，如果是實心的就是饅頭了，捏出小坑就是窩頭了；
8、把每個小米紅棗窩頭依次做好，同時擺放在蒸盤里；
9、最後一步，蒸熟窩頭。用蒸鍋製作的話，一般是製作完成後進行二次發酵5-10分鍾左右，再開水上鍋蒸15分鍾，關火後燜2分鍾使窩頭蒸熟即可。不過在製作窩頭的過程中如果速度慢一點，又沒有進行長時間的揉面，面團就會一直在進行發酵，所以等全部窩頭做完以後，也可以直接涼水上鍋蒸，在水溫上升的過程中，面團還是可以繼續發酵的；另外窩頭如果做的個頭比較大，需要延長發酵和蒸制的時間。
❺ 窩窩頭的做法 怎樣做出高營養又細膩的窩窩頭
配料有玉米粉120g。玉米粉加的量是最大的，畢竟是窩窩頭。黃豆粉40克，小米粉20克，無糖全脂奶粉20克，還有栗子4顆，棗肉1小碗，紅糖2勺，還有一點小蘇打三分之一茶匙，蛋黃。
先把玉米粉放進去。這個畢竟是窩窩頭，肯定是要放玉米粉，而且也是鼓勵大家，多吃粗糧。
為什麼要把黃豆粉跟玉米粉放在一起呢，這有兩方面的作用，第一個是黃豆粉裡面富含賴氨酸，它蛋白質含量特別高，而玉米特別地缺乏賴氨酸，這樣就起到一個營養互補的作用。那麼我們為什麼是120克配這么一點呢。是因為這個豆粉如果放太多，就有很濃的豆腥味。豆粉有豆腥味，就不好吃了。所以最多放到20%，一般是加10%到20%。然後小米粉放在里邊起到一個軟化的作用，吃起來口感更好。小米粉用的是黏小米粉，他會很柔軟。因為一般做出來的玉米窩窩頭，不是都特別硬嗎。口感不好，粗糧。所以用這個小米粉就使他變的質地稍微有一點黏軟的感覺。
然後加奶粉，奶粉裡面鈣特別豐富，還增加了奶香。放下這些料以後，還要往裡面加個蛋黃。膽固醇高的人就小小心了，不能吃太多。不過，看到蛋黃的時候，心情我希望大家換一換，不要看到蛋黃，就想到膽固醇。蛋黃里除了膽固醇之外，好東西實在太多了。營養還是很豐富的。蛋黃里邊有一半的是蛋白質，還有就是里邊有12種維生素，各種微量元素。
用糖可以改善風味和口感，加上小朋友更容易接受。白糖跟紅糖相比，紅糖的營養價值要高多了。裡面尤其是礦物質特別的豐富。所以說，加紅糖比加白糖好。
還有栗子，紅棗。如果要有宮廷小窩窩頭的感覺就是加栗子粉，最好的就是把栗子粉直接加進去，但是如果沒有買到栗子粉，就用熟栗子，有兩種方式，第一種是把它用小的擀麵杖檊碎，檊碎完了加在裡面。這種稍微辛苦一點，因為他要成泥，還是挺麻煩的。第二種如果大家想省事，不願意再麻煩一下，就直接把栗子藏在窩窩頭里邊，就是做成一個栗子心的窩窩頭，其實也非常地好吃，大家不防試一下。把栗子每個切一半，把它做餡用。
然後棗也是一樣切一半，棗可以把它放在小窩窩頭的頂上作為一個裝飾，也可以把它撒在小窩窩頭的外面，就是外面有一層，調一下甜味，小蘇打傳統上是做窩窩頭時必放的，是為了使這個窩窩頭變得稍微松軟一下，我們做的這個窩窩頭，應該說已經偏松軟了。所以要少放，因為如果是放多了，減性強了，會把這里邊豐富的維生素破壞。現在就開始加水了，把它和成面。就是把它和成一個像面團那樣的狀態就可以了。假如說不加奶粉直接加牛奶也非常地好，用鮮牛奶來做這個窩窩頭，營養價值會更高。
把它攪成團以後，就可以把它做成窩窩頭，捏成小窩窩頭的形狀，這個小窩窩頭中間都要留一個孔，如果喜歡的話，可以放一個栗子進去，當個餡。上面還可以放棗。至於口味可以自己設計，上面到底要加什麼，喜歡加什麼就加什麼。
都團成窩窩頭後，就可以把它放到屜上，准備要蒸了。如果嫌麻煩，可以多做一些。這個窩窩頭，是可以速凍的，做一次，可以凍大概一個月。這個速凍的小窩窩頭，要的是直接帶著冰放在里邊蒸，不需要化凍，一化凍他就垮了。直接放到鍋里蒸，但大家一定要記得，蒸的時候，一定要是沸水，用沸水來蒸。
現在開始蒸窩窩頭了，等上氣以後，蒸個10分鍾左右就可以了。時間到了，看起來很漂亮的，嘗一個，非常的細膩，這哪是粗糧啊，明明就是細糧。就是粗糧細吃。
❻ 窩窩頭的餡裡麵包什麼好
材料
絞肉175g，咖哩粉26g，油蔥酥53g，熟白芝麻35g，醬油4g，糖4g，鹽4g
做法
1.起油鍋，將絞肉炒至變色，加入咖哩粉、油蔥酥及全部調味料拌炒至收汁。
2.於作法1加入熟白芝麻拌勻，放涼，即完成。
❼ 窩窩頭搭配哪些東西比較好吃
用窩窩頭搭配黑木耳雞蛋炒水芹吧，黑木耳提前泡發好。好的黑木耳，用冷水泡，需要8小時以上。時間緊急可以用溫水泡上二三小時。鍋中把水燒開。燒開後滴些素油。焯水後的水芹菜，過涼水後擠去水分，切碎。焯水時加了食用油，焯水後顏色翠綠。雞蛋打好，黑木耳切碎。雞蛋液中滴少許米醋。鍋中入油，把蛋液加入不停攪拌。不出蛋碎。炒的時候動作快一點，免糊。加入黑木耳炒勻。加了黑木耳火候不宜太大，黑木耳炒飛。接著加入切好的水芹菜，加入適量食用鹽、魚露炒勻即可。
❽ 窩窩頭的餡料怎麼做
窩窩頭餡料，鮮竹筍提前沸水焯燙，切細，泡豇豆切細，青椒、小米椒切細。
