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長春哪裡有烤牛肉好吃 2022-05-18 05:02:45

食材牛柳和什麼炒好吃竅門

發布時間: 2022-01-21 13:58:06

『壹』 牛肉可以和什麼炒比較好吃

牛肉可以和很多食材搭配,例如辣椒,芥蘭、西芹。牛肉和芥蘭炒最好好。

『貳』 炒牛肉絲怎麼炒的好吃竅門

『叄』 牛柳怎麼炒好吃

牛肉營養豐富,與辣椒一起炒,營養美味又下飯

寒冷的冬季自然不能少了肉食,我就很喜歡吃肉類的食物,增加脂肪的同時也可以禦寒。

肉的種類有很多,其中牛肉就是首選,對於減肥的人來說肯定選擇牛肉。

牛肉的熱量比較低,經常吃也不用擔心會長胖。

另外牛肉的吃法也很多,可以煎,炒等,今天推薦的是爆炒。

這道小炒牛肉是屬於家常菜,也是一道下飯菜。

這道菜不能少了辣,所以在炒的時候會添加辣椒等配菜。

這樣賣相上去了,吃起來的口感也得到了升級。

另外烹飪的方法也並不難,選擇優質的牛肉,一般幾分鍾就可以搞定一盤菜了。

小炒牛肉

食材清單:牛肉,青椒,彩椒,蒜,姜,生抽,老抽,料酒,澱粉

烹飪步驟:

- step1 -

這道菜所需的食材很簡單,主要就是牛肉和一些常見配菜。另外各種調味料也不能少,這樣才能炒出來好味道。牛肉當然是挑選新鮮優質的買,這樣的牛肉吃起來更加嫩滑,配菜不用准備太多。

- step2 -

牛肉直接切成片,切好之後洗干凈控水,然後將牛肉放在干凈的盤子裡面,還需要腌制一下。加入半勺子鹽,少許生抽,一勺料酒,半勺澱粉,還有少許的食用油,這些配料都加好之後一起拌勻,腌制半個小時左右,這樣會更加入味。

- step3 -

在腌制牛肉的時候去處理其他配菜,蒜和姜洗干凈切成片,青椒和彩椒去蒂籽洗干凈切成塊,彩椒只要少許就行,主要是為了增加彩色,這樣炒出來的菜更加有食慾。彩椒其實吃起來並不辣,但是顏色搭配上更加好看,一盤簡單的牛肉瞬間"顏值"上就升值了,看著也會更加好吃。

- step4 -

准備工作完成開始炒菜,鍋里倒少許的油,熱了之後先將牛肉倒進去,用大火快速的翻炒,炒好的牛肉先裝盤。

- step5 -

鍋里重新倒少許油,熱了後放入姜蒜來爆香,炒香之後再將彩椒塊放進去翻炒,炒片刻就行了。

- step6 -

接著是將炒好的牛肉倒進去,加入適量的生抽,老抽和雞精,加好之後一起翻炒均勻,這樣就可以出鍋了。牛肉是提前就炒熟的,所以這次倒進去稍微翻炒均勻就行,不用翻炒太久的時間,要不然容易將牛肉炒糊了。

美味分享:

這樣一盤小炒菜性價比高,翻炒步驟簡單,炒好之後的牛肉吃起來口感嫩滑,一點也不老。其次加入了青椒,有了辣味之後吃起來就會更加開胃下飯。這樣一道菜端上桌就會被搶光,好吃又不油膩。

廚貼士:

牛肉不一定非腌制半個小時,腌十五分鍾也是可以的,至於鹽根據個人口味來增減。

如果覺得食材分開炒比較麻煩,還可以直接爆香姜蒜,然後將牛肉放進去爆炒,之後再加入辣椒塊,這樣炒出來的味道也很好。

調味料的增減不是固定的,根據自己的口味來調整

『肆』 牛肉跟什麼菜一起炒比較好吃

一、青椒炒牛肉好吃,牛肉富含蛋白質和血紅素鐵,能提高機體抗病能力,有利於生長發育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一,其維生素C的含量比茄子、番茄都高,而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵,更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配,口感協調,色澤漂亮,補血又補維生素C。

用料:牛肉300克、彩椒1個、 蔥姜蒜、辣椒干各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食鹽2克。

二、牛肉炒青椒的做法:

1、彩椒、牛肉切條;蔥姜蒜切片。

2、牛肉放入調好的生抽、料酒、生粉(一小勺即可)、孜然中腌制十分鍾。

3、鍋中入油燒至七成熟,放入蔥姜蒜和辣椒干爆香,然後放入牛肉快速炒勻,變色後立即出鍋。

4、放入彩椒爆炒,七分熟時放入炒好的牛肉繼續炒勻即可,出鍋時撒入食鹽和芝麻即可。

三、烹飪技巧

牛肉片在鍋中盡量鋪平煎至變色定型再翻炒,否則會裹成團。為保證香脆口感青椒不易炒太久。

『伍』 牛柳怎麼炒才嫩

牛肉放蛋清炒比較嫩。

主料:牛肉絲300g、洋蔥1個。


輔料:油適量、鹽適量、紅椒1個、青椒1個、姜絲適量、生抽適量、蛋清適量、蚝油適量。


1、准備材料。

『陸』 牛肉絲炒什麼好吃竅門

蚝油蒜梗炒牛肉絲:

准備用料:蒜梗150g、牛肉絲250g、油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、蚝油適量

1、蒜梗洗凈切段。

『柒』 牛肉應該和什麼菜一起炒

『捌』 牛肉怎麼炒好吃又嫩竅門

1、選材
要做出好吃的炒牛肉,必須選用本身就比較細嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛裡脊,如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得,而且很貴,平常建議用牛裡脊,牛裡脊是牛肉中最嫩的部分,價格也合適。牛裡脊最適合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片來爆炒,肯定是不合適,牛腩適合的是燉煮法,那隻有用石灰水估計才能腌的動啦。
除了牛裡脊,牛後腿肉和牛柳也是比較好的。一般來說牛後腿肉這個部位的肉纖維相對較細,肉質比較緊實細嫩,做炒的牛肉片或者絲比較適合。還有一個部位就是牛柳,那個更為細嫩一些,比如粵菜里的黑椒牛柳,潮州牛柳粒等,這兩個部位來做炒菜用肉都是很好的,現在原料的挑選咱們就解決了。
2、拍打
將牛肉放在砧板上,用刀背輕輕拍打牛肉,或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是為了破壞牛肉的纖維組織,讓肉里的肉汁釋放出來,讓肉吃起來軟嫩。
3、切法
原則是「橫切片,順切絲」。
切牛肉片,要橫著切,得逆著紋理切。即刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去,把纖維切斷,這樣牛肉片就好咬的多了。如果順著切,肉就不會嚼不動了,會比較嫩。
切牛肉絲則需要順著紋理切,因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷,不好看,成牛肉餡了,所以必須順著切,不易斷。

4、去筋膜
如果你選擇的是牛後腿肉,則還要經過這一步處理。因為牛後腿肉中間會有一到兩層筋膜穿插其中,試想一片牛肉中間有一層筋膜,那腌的再嫩咬到筋還是咬不動。所以,必須先把筋膜剔掉,才能保持肉的嫩度。
但是,要剔掉筋膜,需要比較鋒利的刀。如果沒有鋒利的刀,買的時候就讓賣家幫忙剔一下,或自己回家豁出去多浪費三兩肉也能剔下來,大不了浪費的肉回頭燉了吃,這樣原料就OK了。
5、腌制
牛肉是比較老的,就算選的牛裡脊或牛柳等部位比其它部位相對嫩一些,總體比其它肉類來說還是比較老的,所以還需藉助一些特殊的處理才能使其達到更加細嫩的程度。如小蘇打粉。豬肉羊肉也同理,只不過豬羊相對牛肉嫩很多,所以盡量不用小蘇打。
小蘇打粉(也叫食粉)是腌牛肉比較重要的一種調料,它在肉中的化學反應可以使肉中的粗纖維斷裂,牛肉咬不動的真正原因就是纖維太粗,如果纖維斷裂就會使肉咬起來很容易了。而且,小蘇打會讓肉中的蛋白質吸收更多的水分,肉吸收的水分越多,肯定越嫩。
具體做法:小蘇打不是直接放肉中,那樣不均勻,效果不好。應該是把所有腌肉的調料包括清水放在一起調勻,然後一點一點的打進肉里,直到牛肉完全吸收。最後再放少許雞蛋液和干澱粉攪勻,目的是加一層殼,防止水分回吐,然後再用油封住放冰箱兩小時後用就可以了。
油浸:加些油的原因,是因為這樣油會滲入肉中,炒時,肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞,肉就鮮嫩多了。
上漿:牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊,肉在蛋清和澱粉的包裹下,能很好的鎖住水分。
注意事項:小蘇打使牛肉纖維斷裂是需要時間的,需要一個過程。一般來說,牛肉腌好後需要封油放冰箱兩小時後用最好。當然,如果放一天一夜再用會更嫩。但也有一個時效期,不是說小蘇打會無止境的起作用,那多放幾天這碗牛肉豈不化成一灘血水了。
6、酒淋
炒牛肉之前,再將之前上漿的肉片上淋上些啤酒,拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解,可以增加牛肉的鮮嫩度。
7、火候
炒牛肉時油要多、要熱,火要大。熱鍋涼油下入牛肉,翻炒至牛肉變色,大約1分鍾左右。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
搭配牛肉的蔬菜也要用快熟的,預熱就可以吃的,這樣不至於讓牛肉在鍋中翻炒時間過久。翻炒時間久了,牛肉自然就會老啦。總體炒的時間也就是2分鍾左右。這樣炒出來的牛肉一定很嫩而且很多汁。

『玖』 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩竅門

主料:牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克。

輔料:姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。

1、將牛肉沖洗干凈,切成片。用鹽,料酒,雞蛋清,水澱粉,胡椒粉,生抽,腌制15分鍾。

『拾』 牛肉和什麼菜一起炒好吃

以下是牛肉可以和其他食材做菜的建議
1.芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜,但其鮮香味美,而且營養豐富又能瘦身,簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音。芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮定、誘人食慾的作用,香味更是濃郁。牛肉補脾胃,芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環,還含有大量的粗纖維,兩者一起食用,可以號稱黃金搭檔。
2.蘆筍炒牛肉
蘆筍是一種營養豐富的蔬菜,在國際市場上有「蔬菜之王」的美稱。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能,對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。
3.紅酒燉牛肉
可以把家中開了又沒喝完的紅酒和牛肉一起拿來做"紅酒燉牛肉"這道料理。將肉與凈泡的紅酒、高湯、番茄醬、番茄、砂糖一起加入熬煮。熬煮一段時間後,食材也都熟透之後,即可上鍋。營養又美味。