① 干牡蠣的做法大全竅門
牡蠣是一種常見的海產品，這種食物在我國的分布很廣，肉質可以吃，牡蠣肉含有豐富的維生素b2，另外含有鈣鐵錳鎂等微量元素，值得一提的是，牡蠣含有人體需要的多種氨基酸，但很多人不知道干牡蠣怎麼做來吃，因此下面介紹幾種非常好的吃法。
第一、牡蠣豆腐
材料
牡蠣內酯豆腐一盒郫縣豆瓣醬一小勺蒜泥一小勺澱粉適量綠蔥末鹽雞精
做法
（1）鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒後放入一勺豆瓣醬在炒一下
（2）炒好豆瓣醬後放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內酯豆腐切塊放入湯里湯一定得蓋過豆腐
（3）開鍋後把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鍾左右，接著用澱粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調味，最後撒上一些綠蔥末，完成！
第二、清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，麵包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈後，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌製片刻
3.雞蛋打散、生粉、麵包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層麵包糠
5.鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可
第三、牡蠣湯
材料
用料牡蠣150克，酸菜100克，老薑10克，味精、鹽、香油、青蔥各適量。
做法
1、牡蠣洗凈瀝水，酸菜、老薑切絲，青蔥切末備用。
2、湯鍋內加水燒至滾沸，先放入酸菜絲汆燙以減少酸鹹味，然後放入牡蠣焯一下撈起，用清水沖涼。
3、另取一湯鍋，注入冷水，放入燙過的酸菜，加姜絲及味精、鹽調味，煮至滾沸後放入牡蠣繼續煮至再度滾沸即熄火，食用前加入香油及蔥花即可。
第四、牡蠣粥
材料
材料白米1杯，牡蠣150克，肉絲112克，紅蔥酥半杯調味料(1)料酒1大匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。
2、牡蠣洗凈，燒開半鍋水並加入調味料(1)，將牡蠣汆燙過撈出。
3、紅蔥酥和肉絲加入粥內同煮，加鹽調味，再放入牡蠣，一煮滾即熄火，撒入胡椒粉即可盛出食用。
② 干牡蠣怎麼吃
牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產區之一。牡蠣味美肉細，營養價值很高，鮮牡蠣湯素有「海中牛奶」的美譽。牡蠣干肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面.
注意喲,
勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.
天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鍾。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
紫薇花牡蠣火腿湯
原
料
紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作方法
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克
鯽魚200克
豆腐200克
紹酒10克
姜、蔥各5克
雞湯500毫升
醬油10克
青菜葉100克
製作:
（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鍾後，下入青菜葉即成。
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗凈切小塊，牡蠣肉50克（洗凈），蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.
③ 蚝市乾的做法
蚝干是有生蚝曬制而成的海產品，便於儲存，其鮮味和營養價值也絲毫不遜色於新鮮的生蚝，蚝干富含人體所需的多種營養元素，在閩南地區，蚝干粥更是特別出名。那麼蚝干要怎麼做比較好吃呢？下面為大家介紹蚝乾的做法！
做法一
鹹蛋蚝干粥
原料：咸鴨蛋2 枚，蚝干50 克，粳米60 克。
做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時撈起咸鴨蛋去殼，切碎和蚝干一起放入粥內，再煮片刻，調味食用。可用於治療治療牙痛。
做法二
蚝干炒肉
原料：瘦肉500克，蚝干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
做法：
1、瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，蚝干用水泡開；
2、取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、蚝干連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
做法三
生滾蚝干粥
材料：蚝干、芹菜、生薑、糯米、大米。
調料：鹽、胡椒粉。
做法：
1、生薑切散，芹菜切末，備用；
2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥；
3、起鍋前加入鹽、蚝干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。
④ 蚝乾的做法
蚝干是有生蚝曬制而成的海產品，便於儲存，其鮮味和營養價值也絲毫不遜色於新鮮的生蚝，蚝干富含人體所需的多種營養元素，在閩南地區，蚝干粥更是特別出名。那麼蚝干要怎麼做比較好吃呢？下面為大家介紹蚝乾的做法！
做法一
鹹蛋蚝干粥
原料：咸鴨蛋2枚，蚝干50克，粳米60克。
做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時撈起咸鴨蛋去殼，切碎和蚝干一起放入粥內，再煮片刻，調味食用。可用於治療治療牙痛。
做法二
蚝干炒肉
原料：瘦肉500克，蚝干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
做法：
1、瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，蚝干用水泡開；
2、取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、蚝干連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
做法三
生滾蚝干粥
材料：蚝干、芹菜、生薑、糯米、大米。
調料：鹽、胡椒粉。
做法：
1、生薑切散，芹菜切末，備用；
2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥；
3、起鍋前加入鹽、蚝干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。
⑤ 牡蠣干怎麼吃
牡蠣豆腐。主料：牡蠣干、南豆腐、胡蘿卜、蒜薹、大蔥、清水、澱粉、花椒油、香蔥、大蒜、生薑、白鬍椒粉、食鹽、生抽、料酒、食用油。步驟：
1、用小刀沿牡蠣邊沿找到縫隙插入，轉圈用力撬開牡蠣，撬開後將牡蠣凈肉取出；
2、取出的牡蠣肉洗凈雜質並泡在清水中，加入一勺食鹽，反復滔洗後控干水分備用；
3、胡蘿卜去皮洗凈切小丁，蒜薹洗凈切小丁，大蔥、生薑、大蒜切末備用；
4、准備一碗清水加入鹽1勺，將豆腐切塊放入鹽水中浸泡5分鍾；
5、燒開一鍋清水，加入豆腐煮2分鍾；
6、加入胡蘿卜丁，下入牡蠣肉，水開後關火；
7、油鍋燒熱，加入食用油2湯匙，花椒油1湯匙；
8、油不要太熱，下入蔥姜蒜碎末煸炒出香味兒；
9、加入生抽2湯匙，料酒2湯匙熗鍋。加入清水或高湯一小碗，大火燒開；
10、將焯煮好的所有食材潷干水分下入鍋中燒制3分鍾；
11、勾芡燒開，盛出裝盤撒上小香蔥碎末即可。
⑥ 牡蠣干要怎麼吃
生蚝被稱為「海底牛奶」，營養豐富，味道鮮美，吃生蚝的好處可謂多多！很多人都吃過生蚝，去飯店裡、在小吃街上，都不乏「碳烤生蚝」的身影，所以大家對生蚝都不算陌生，但能回家親自動手研究各種生蚝美食的，卻不算多。
生蚝分鮮蚝和蚝乾的吃法，蚝干是用新鮮的生蚝肉曬干而成，口感跟鮮蚝的口感會有些不同。那生蚝干一般怎麼吃呢？生蚝干也可以跟新鮮的生蚝肉一樣用來燒烤或者酥炸嗎？
其實，生蚝干跟鮮蚝的吃法略有不同，生蚝干一般是用來煮粥或者炒。譬如用生蚝干煮一鍋生蚝海鮮粥，味道就是一絕。
今天教大家一個炒生蚝乾的吃法：醬爆生蚝。這道菜做起來一點都不難，簡單又美味，吃起來也不會腥，快學起來吧！
食材：
生蚝150克，胡蘿卜1根、青線椒3條、干辣椒3條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、澱粉、香油、生薑、黃酒適量。
做法步驟：
第一步：生蚝用清水泡發，加生薑片和黃酒一起浸泡去腥，泡發時長5-8個小時。泡軟一些，炒的時長就可以相對縮短一點；
第二步：胡蘿卜切丁、青線椒切丁、大蔥、薑片和干辣椒切小段備用；
第三步：接下來調醬汁，准備一個小碗，在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺澱粉、少量香油和100ml清水，攪拌均勻，放在旁邊備用；
第四步：鍋熱放油，倒入准備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然後放入生蚝一起大火爆炒兩分鍾；
第五步：加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入調好的醬汁，轉中火將醬汁燒開，然後翻炒1分鍾；
第六步：最後加入胡蘿卜丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最後大火收汁就可以出鍋了。
美味的醬爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香濃郁，配著米飯吃得飽飽的。如果你愛吃生蚝，就收藏這個菜譜回家試試看吧！
小貼士：
1、豆瓣醬是鹹的，所以這道菜是不用再加鹽的了。
2、搭配胡蘿卜是個人所愛，如果你喜歡別的配菜，也可以用其他的，比如洋蔥呀等等。
喜歡吃生蚝的朋友，為你推薦湛江無沙不抽油的生蚝干：
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⑦ 干牡蠣怎麼做好吃又簡單
乾的生蚝肉怎麼煮
乾的生蚝肉可以和排骨搭配在一起煮成湯來喝，首先准備一些排骨，剁成小塊肉狀清洗干凈，再放到水裡面浸泡30分鍾，清洗干凈以後和干生蚝，蜜棗放到砂鍋中，加入適量的生薑，燒開以後再用小火煮上60分鍾左右，把豆腐放進去繼續煮30分鍾，加入適量的鹽調味就可以吃了。
還可以把乾的生蚝和蝦仁干貝等搭配在一起煮成粥來喝，先把大米清洗一下，放到水裡面浸泡30分鍾，乾的生蚝也要提前浸泡幾個小時，干貝浸泡一下，蝦仁需要洗干凈水分瀝干，加入適量的食用油，鹽以及白鬍椒抓均勻，等到米泡好後，添加適量的油攪拌均勻，避免粘鍋的情況出現，再加入適量的水煮開，用中火一直慢慢的煮，然後再改成小火慢慢的煮到粥粘稠以後，就加入干貝以及乾的生蚝，再繼續煮，煮到米粒非常粘稠的時候，就把生薑，蝦仁，白鬍椒，鹽放進去煮上幾分鍾，蝦仁煮好以後添加適量的香菜，小蔥以及香油，這樣就可以吃了，味道還是很不錯的。
生蚝肉怎麼曬干
想要曬乾的生蚝，那麼就需要准備一些新鮮的生蚝，處理清潔干凈後，把它曬干後來使用，曬生蚝的方法還是非常簡單的，把生蚝一個個處理干凈以後，放到晾曬的筐裡面，曬干以後來使用就可以了。
生蚝肉怎麼吃
生蚝肉可以做蒜蓉烤生蚝，首先需要把生蚝清洗干凈，把側面以及殼全部都刷洗一遍，再把它的殼撬開來，要放到冰塊上面，這樣才能保證它新鮮，剁一些蒜末放到鍋中翻炒一下，再添加適量的蒜蓉辣醬，加入適量的水調成糊狀，然後就挖一些醬放到生蚝的殼裡面，放到烤箱中烤好以後就可以吃了。
還可以製作清蒸生蚝肉，首先需要把生蚝准備處理干凈，鍋中加入適量的油，把蒜蔥放進去翻炒，加入一些蒸魚豉油料酒，炒好以後倒進碗裡面，然後再把生蚝放到鍋中蒸熟，蒸好以後把殼撬開，加入適量的料汁，這樣就可以吃了，味道也是相當不錯的，喜歡吃的人就可以適當的吃一些。
還可以做蔥姜生蚝，首先要把生蚝肉取出來反復清洗干凈，放到鍋中焯燙一下，不要煮的太久，然後就可以把水分完全的處理干凈，鍋中加入適量的油，把蔥生薑放進去翻炒一下，生蚝放進去繼續翻炒，加入適量的水，蚝油，生抽，鹽以及酒，再把蔥放進去，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做生蚝煎蛋，首先需要把生蚝肉取出來，裡面加入一些生粉，抓取均勻沖洗干凈，需要反復多做幾次，洗到變白以後放到鍋中焯燙一下，雞蛋打進碗裡面，再加入黑胡椒粉，鹽，蔥以及生蚝攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把蛋液倒進去煎到兩面金黃以後就可以盛出來吃了。
還可以做生蚝白菜湯，先把白菜准備清洗干凈，鍋中加入適量的水，生薑煮開，再把白菜放進去煮上幾分鍾，生蚝處理干凈以後倒進去，加入白醋，料酒，鹽，胡椒粉以及蔥花，一直煮到肉熟就可以吃了。
⑧ 海蠣干怎麼做好吃
牡蠣俗稱海蠣子大連國太平洋牡蠣主產區之牡蠣味美肉細營養價值高鮮牡蠣湯素有海牛奶美譽牡蠣干肉含有蛋白質45-57%脂肪7-11%肝糖19-38%還含有豐富維生素和碘
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克牡蠣干40克醬油100克黃酒20克精鹽適量白糖50克豬油30克生薑、蔥少許
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊放入涼水鍋上火燒沸用溫水沖洗干凈生薑、蔥切成片、段牡蠣用水泡開；
2．取鍋只上火燒熱放入豬油、蔥、姜炒香投瘦肉塊爆爆烹上黃酒加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下再略炒幾下加水沒過肉旺火燒沸小火燜2小時左右熟透即
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
牡蠣放入打散雞蛋液里(我打兩雞蛋)攪拌下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,點素油,用勺子,勺勺把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注意喲, 勺子要馬上離開鍋,勺子平拿稍微正煮熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因牡蠣太嫩能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調下口味.
天牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈切小片
2．紫菜清洗放入大碗加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲放入蒸鍋蒸30分鍾
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻
紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵牡蠣肉500克火腿末5克水發冬菇10克玉蘭片10克胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量
製作方法
1.紫薇花去萼雜質洗凈切成細絲牡蠣肉揀洗干凈瀝干水分切碎火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈都切成片牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯下
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸下入味精、紫薇花細絲調好口味撒點胡椒粉即成作佐餐食用
本品特點
味鮮嫩花香爽口功用滋陰養血止血健脾開胃解毒用於虛損、煩熱、產血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
製作:
（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬塊；姜切片蔥切花青菜葉洗凈（2）把醬油、鹽、紹酒抹魚身上鯽魚放入燉鍋內加入雞湯放入姜、蔥和牡蠣粉燒沸加入豆腐用文火煮30分鍾下入青菜葉即成
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克去腸雜、腮）冬瓜500克洗凈切小塊牡蠣肉50克（洗凈）蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.
⑨ 牡蠣干 怎麼吃
牡蠣干可以做湯，也可以與辣椒一起炒。
下面就說說，這兩種即簡單又美味的牡蠣幹家常做法。
注意事項
牡蠣幹上的殼要摘凈，避免扎嘴。