Ⅰ 請問墨魚仔怎麼做
韭菜墨魚仔原料：韭菜、墨魚仔、彩椒、大蒜、油、料酒、鹽、香醋、白鬍椒粉、水澱粉1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將裡面的黑色汁液擠出，徹底沖洗干凈。3、煮鍋中倒入清水，大火煮開後，將墨魚仔放在笊籬里，在開水中燙3秒鍾撈出。4、鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜、墨魚仔，淋入料酒，加鹽、胡椒粉、香醋調味。5、最後淋入水澱粉，倒入彩椒絲即可。清炒墨魚 材料:墨魚，油，青椒片，西紅柿，糖，生粉汁，鹽做法:1.將墨魚撕皮洗凈，用刀斜撇成片。2.在開水中稍煮，瀝干。3.鍋中坐油，倒入青椒片，稍炒。4.加入西紅柿少許鹽，糖炒勻。5.倒入墨魚片，加點調和的生粉汁。6.加鹽炒勻即可青椒炒墨魚仔 材料:墨魚仔300克，青椒一個（切條），姜絲少許，生粉，蚝油，生抽，料酒，鹽，塘等適量做法:將墨魚仔清理干凈後瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鍾；起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；再起油鍋，加入姜絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會；打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁
清理墨魚仔的方法：
1）用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），再徹底沖洗干凈。
醬烤墨魚仔的做法：
2） 將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、薑片放入一個大碗中攪拌均勻，然後將洗凈的墨
魚仔放入腌料中，腌漬2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）。
3）將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁。
4）放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鍾，然後刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鍾即可。
Ⅱ 墨魚仔的做法處理方法
家常墨魚仔的做法以及方法步驟：
1、先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，並把墨魚仔裡面的內臟和內殼去掉。
(2)烤墨魚仔怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
墨魚仔的營養價值：
1、墨魚干味道鮮美，營養豐富，葯用價值高。中葯上稱之為"烏賊骨"或"海螺蛸"，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中葯。墨魚，俗名烏賊，又名"冬雞",干品又稱"螟蜅鯗"，俗稱"烏賊粑"。
2、干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。平潭墨魚干品營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
Ⅲ 燒烤墨魚仔需要提前腌制嗎
需要的呢
材
墨魚仔 800克
番茄醬 20克
辣醬 12克
生薑 15克
小蔥 10克
蚝油 15克
料酒 1克
油 30克
方法/步驟
墨魚去內臟，弄掉吸盤，去嘴，然後清洗干凈，用廚房紙吸干凈表面的水分。
怎麼做美味的醬烤墨魚仔？
干蔥去皮洗凈切小塊備用。
姜洗凈切片。
將墨魚仔放入碗內，加入韓式辣醬，番茄醬，蚝油，料酒，油，干蔥和薑片，攪拌均勻蓋保鮮膜放入冰箱腌制兩個小時左右。
將腌制好的墨魚仔和干蔥放入墊了油紙的烤盤上。
放入提前預熱好的烤箱內，中層上下火185度烤二十分鍾左右，中途取出翻一下再刷一遍醬汁。
成品非常爽脆美味哦！
Ⅳ 烤墨魚仔的做法，烤墨魚仔怎麼做好吃，烤墨魚仔
烤墨魚仔的做法
食材
主料
6個墨魚仔
120g
餛飩皮
12片
輔料
油
適量
鹽
適量
叉燒醬
20g
蜂蜜
10g
釀造白醋
10g
薑片
3g
生抽
5g
料酒
15g
步驟
1.清洗好墨魚仔。因為這個菜要墨魚仔保持整體，所以在宰的時候，說明步驟多一些。
2.墨魚仔的背面及肚子一面，右邊是背面，左邊的是肚子面。
3.用刀尖在墨魚仔的背面中軸線上，輕劃一刀，將刀口向兩邊掰開，取出墨魚骨。
4.然後從刀口處，將黑色外膜撕下。如圖所示。
5.按圖所示的方式，將墨魚仔的鷹嘴口器擠出，此物極腥臭的，這是重要的步驟。
6.按圖所示，在墨魚仔眼上劃一刀，將眼仁及它的褐色漿液沖洗干凈，防止它污染墨魚仔。
7.如圖所示，用母指壓住墨魚仔頭與胴體連接處的邊沿，食指從凸起的處壓陷，向內頂，將墨魚仔的內臟頂出，撕掉棄置，用水沖洗干凈後，再將肚子往內翻入。這個步驟要小心，防止墨魚仔頭、體分離。
8.這是處理完畢後，得到保持完整無缺的墨魚仔。
9.在調味碗內，放入叉燒醬、料酒和生抽。
10.再在調味碗內放入薑片，拌勻後，得到墨魚仔的腌汁。
11.將步驟8處理好後的墨魚仔用干凈的抹巾吸干水分後，放入，漬腌2小時。
12.取一形狀合適的茶杯，在杯內抹上一層油膜，然後將雲吞皮2片，對齊重疊放入，向內凹壓緊貼著杯子的內壁，放入在180度預熱5分鍾後烤箱內，烤制約7分鍾，使雲吞皮定型後取出。
13.定型後取出的雲吞皮繼續放入烤箱內烤制至金黃，時間約10分鍾。依次輪流，烤出自己需要的雲吞皮數量為度。如果杯子多，可一次烤制完畢。
14.這是已經烤制好後的杯狀雲吞皮。
15.將漬腌好後的墨魚仔，放入墊有鋁箔的烤盆內，肚子面向上，統一擺放好。
16.在180度，烤箱中格，烤12分鍾，讓墨魚仔烤至半熟定型。
17.取一碗，在碗內放入1匙蜂蜜、2匙白醋，拌勻而成蜂蜜水。
18.取出步驟16定型後的墨魚仔，放入蜂蜜水中，浸漬上蜂蜜水。
19.然後放在烤架上，將烤架置於烤箱上格，溫度設於200度，烤8分鍾，取出放涼。
20.將放涼的墨魚仔夾入步驟14中的雲吞皮中，肚子面向外，再用青蒜桿切一個小點綴，稍加整理，即成。
小貼士
1、烤墨魚仔不要過熟，以免產生干澀口感。因此，烤箱的設置溫度由自己的經驗及時間來考慮為宜。
2、墨魚仔不宜過大，如似雲吞餡料為度，過大，則會在食用時不方便，墨魚仔在烤制時會自動收縮，在購買墨魚仔時需要注意的地方。
3、現在超市中冰鮮櫃檔中，常有這種墨魚仔銷售，可以購買現成的，省卻自己處理墨魚仔的麻煩。但得挑選完整好點的，墨魚仔的整體性對成品的口感及賣相都有很大的影響。
Ⅳ 醬烤墨魚仔怎麼做
醬烤墨魚仔的的家常做法
1、墨魚仔處理好，再徹底沖洗干凈
2、將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、薑片放入一個大碗中攪拌均勻，然後將洗凈的墨魚仔放入腌料中，腌漬2小時以上。
3、將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁
4、放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鍾，然後刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鍾即可
Ⅵ 烤墨魚怎麼做
主料： 墨魚 400克
調料： 醬油 30克 白砂糖 5克 白酒 10克 沙茶醬 30克 各適量
烤墨魚的做法：
1.首先將墨魚剝去外皮，沖洗干凈，在肉面上劃刀口，分成長寬片，鋪在烤架上，用口火烤。
2.用所有的調味料（炸肉醬油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶醬30克、味霖(即日本酒醋)5克）調拌均勻，再用刷子刷在墨魚上，並兩面翻動，使其可均勻上色並入味。
3.當看見墨魚片稍呈現捲曲狀時，即可取下食用了。
更多烤墨魚信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/kaomoyu
Ⅶ 怎樣做墨魚仔
墨魚仔處理方法及製作方法
墨魚仔處理方法
1.將墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，將裡面的小硬殼掏出，並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。
2.用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈。
3.擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裡面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。
4.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
5.洗好的墨魚仔如果當時不用，最好用紙巾擦乾後冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。
製作方法
步驟1：准備工作——先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，並把墨魚仔裡面的內臟和內殼去掉。
步驟2：去腥處理——取適量的薑片和花椒，將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒後盛出，瀝干多餘水份，待用。
步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然後下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
步驟4：調味添香——大火翻炒幾下後，根據食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以准備出鍋了。
步驟5：出鍋裝盤——撒上一點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。
水煮墨魚仔
〖原料〗墨魚仔1板，芝蔴,薑片，蒜、料酒，冰檸檬水，韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、
〖做法〗主材備好.墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清內臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用.把芝麻炒香備用。
2.鍋里下水燒開，放入薑片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火燜3分鍾。
5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鍾。
6.蒜、姜切成碎粒，然後將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好。
7.墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調好的調料倒入碗中，攪拌均勻。
8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳。
Ⅷ 墨魚仔怎麼做，怎麼處理
韭菜墨魚仔
原料：
韭菜、墨魚仔、彩椒、大蒜、油、料酒、鹽、香醋、白鬍椒粉、水澱粉
1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。
2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將裡面的黑色汁液擠出，徹底沖洗干凈。
3、煮鍋中倒入清水，大火煮開後，將墨魚仔放在笊籬里，在開水中燙3秒鍾撈出。
4、鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜、墨魚仔，淋入料酒，加鹽、胡椒粉、香醋調味。
5、最後淋入水澱粉，倒入彩椒絲即可。
清炒墨魚
材料:
墨魚，油，青椒片，西紅柿，糖，生粉汁，鹽
做法:
1.將墨魚撕皮洗凈，用刀斜撇成片。
2.在開水中稍煮，瀝干。
3.鍋中坐油，倒入青椒片，稍炒。
4.加入西紅柿少許鹽，糖炒勻。
5.倒入墨魚片，加點調和的生粉汁。
6.加鹽炒勻即可
青椒炒墨魚仔
材料:
墨魚仔300克，青椒一個（切條），姜絲少許，生粉，蚝油，生抽，料酒，鹽，塘等適量
做法:
將墨魚仔清理干凈後瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鍾；
起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
再起油鍋，加入姜絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會；
打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁
清理墨魚仔的方法：
1）用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），再徹底沖洗干凈。
醬烤墨魚仔的做法：
2）將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、薑片放入一個大碗中攪拌均勻，然後將洗凈的墨
魚仔放入腌料中，腌漬2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）。
3）將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁。
4）放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鍾，然後刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鍾即可。
Ⅸ 墨魚仔怎樣燒才入味燒時間長了又老了。
韭菜墨魚仔
原料：
韭菜、墨魚仔、彩椒、大蒜、油、料酒、鹽、香醋、白鬍椒粉、水澱粉
1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。
2、用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將裡面的黑色汁液擠出，徹底沖洗干凈。
3、煮鍋中倒入清水，大火煮開後，將墨魚仔放在笊籬里，在開水中燙3秒鍾撈出。
4、鍋中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜、墨魚仔，淋入料酒，加鹽、胡椒粉、香醋調味。
5、最後淋入水澱粉，倒入彩椒絲即可。
清炒墨魚
材料:
墨魚，油，青椒片，西紅柿，糖，生粉汁，鹽
做法:
1.將墨魚撕皮洗凈，用刀斜撇成片。
2.在開水中稍煮，瀝干。
3.鍋中坐油，倒入青椒片，稍炒。
4.加入西紅柿少許鹽，糖炒勻。
5.倒入墨魚片，加點調和的生粉汁。
6.加鹽炒勻即可
青椒炒墨魚仔
材料:
墨魚仔300克，青椒一個（切條），姜絲少許，生粉，蚝油，生抽，料酒，鹽，塘等適量
做法:
將墨魚仔清理干凈後瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鍾；
起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用；
再起油鍋，加入姜絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會；
打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蚝油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蚝油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁
清理墨魚仔的方法：
1）用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裡面的黑色汁液擠出（不要面對自己哈），再徹底沖洗干凈。
醬烤墨魚仔的做法：
2） 將海鮮醬、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、薑片放入一個大碗中攪拌均勻，然後將洗凈的墨
魚仔放入腌料中，腌漬2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）。
3）將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤，用來接住烤制過程中滴落的湯汁。
4）放入預熱好的烤箱中，以200度先烤10分鍾，然後刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鍾即可。
Ⅹ 烤墨魚（烤箱版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
烤墨魚
1.將墨魚清洗干凈後，放適量的水一同煮，
2.放入適量的黃酒
3.適量的醬油，
4.再放一些清水，
5.將汁不停的放在墨魚上，這樣著色均勻。等收汁後就可以了。