❶ 溫州菜的螃蟹肉蒸蛋怎麼做
主料
後臀尖豬肉250g
輔料
雞蛋1個 生抽、老抽、鹽、十三香適量
蔥碎適量 醋適量
姜絲少量
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶
在家輕松做火鍋
螃蟹肉的做法步驟
1. 精選肥瘦各半的後臀尖豬肉，肥瘦分開，分別洗凈後，肥肉切絲，瘦肉剁成肉碎，然後分別加入各種調料腌制幾分鍾即可～
2. 取一個平底的盤子，將調好味的肉鋪在盤子上，肥瘦各佔一半，最後再打一個雞蛋在上面～
3. 用勺背將蛋液均勻鋪到肉的表面，然後就可以燒水了，水開了再把肉放到蒸籠上～
4. 大火25分鍾以後就可以出鍋了，這時候！最關鍵的一步，准備一個醋碗放入少許姜絲，吃的時候蘸著吃，真的是蟹肉的味道哦
❷ 蟹肉蒸水蛋的做法，蟹肉蒸水蛋怎麼做好吃，蟹肉
用料
主料
烹飪技巧
1.當開水或湯沖進蛋液里時一定得順著同一個方向攪拌
2.這個蒸水的過程就不用鹽了，因為有濃湯寶一個就夠了，什麼都不用加
3.拆蟹肉的時候用剪刀剪了之後用筷子戳出來
4.濃湯寶也可以用水先化開，煮開
不過我覺得跟雞蛋一起打均勻再用開水沖進去一樣可以的，這樣更方便一些
❸ 怎樣做.肉.雞蛋蒸螃蠏肉
步驟一
1.螃蟹洗凈待用
步驟二
2.將螃蟹從中間切開
步驟三
3.放蔥絲姜絲、糖、鹽、醬油、料酒等調料腌制一會
步驟四
4.將打散的雞蛋倒入腌制好的螃蟹中
步驟五
5.放入鍋中蒸十五分鍾
步驟六
6.待開鍋取出即可
❹ 河蟹蒸肉的做法，河蟹蒸肉怎麼做好吃，河蟹蒸肉
材料
主料：河蟹3隻、豬肉適量；
輔料：鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥適量
河蟹蒸肉
1
將肉與河蟹用清水洗凈
2
腌肉：把肉放在碗里，在肉上倒入適量的料酒，適量的醬油，撒上適量的鹽，放在一旁
3
把河蟹都切成一半（切得時候要小心刀被蟹夾住）
4
把切好的螃蟹放在肉上（腌肉的料酒不要倒掉）
5
最後，把河蟹肉料酒放在蒸鍋里蒸30分鍾，再撒上蔥，這道河蟹蒸肉就做好了
❺ 大閘蟹蒸雞蛋的做法
材料 ： 大閘蟹，雞蛋兩個（加雞湯打散），枸杞泡軟，蔥花，薑片，蔥段。
調味料 ： 雞湯，鹽，淡色醬油，清油，料酒。
做法 ： 螃蟹打理干凈置盤底，鋪上薑片/蔥段，淋少許料酒，放進蒸籠里以旺火蒸5分鍾，撿去蔥/姜，倒入蛋液，放進枸杞，加鹽調味，以小火繼續蒸至蛋液凝固，淋少許淡色醬油，撒蔥花，潑上滾油即可
小貼士:
。
蒸螃蟹的3個小竅門
1、首先，給大閘蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓大閘蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
❻ 做法，螃蟹蒸肉餅怎麼做好吃，螃蟹蒸肉餅的家常做法
材料
主料：花蟹2隻、豬肉100g、雞蛋3隻；
輔料：鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量
肉餅蒸蟹
1
花蟹，豬肉，雞蛋
2
花蟹用刷子刷洗干凈
3
這個蟹很多膏呢
4
一個花切成4塊，蟹鉗用刀背拍裂。
5
花蟹鋪在碗底 碼好。
6
豬肉剁爛
7
雞蛋 放胡椒粉，生抽或鹽，料酒打散。
8
肉末放進蛋液里拌勻
喜歡香菜辣椒蒜蓉啊 可以這時候放，香菜梗切碎粒的。
9
調好味的肉末蛋液倒入碗里
10
鍋里燒開水放進去隔水蒸
11
蒸20分鍾關火出鍋
12
味道超好的肉餅蒸蟹。
❼ 蟹蒸蛋的做法大全
材料
海蟹1隻，蛋3個，蔥花少許，蒸魚豉油1/2小匙，油1/2小匙
做法
1.螃蟹洗干凈後，切成塊，蟹鉗略拍，並入沸水汆燙3秒鍾撈出。蛋打散，過濾掉雜質待用。
2.汆燙螃蟹的水不要倒除，過濾，降溫到40度左右，不燙手待用。
3.將蛋液與汆燙螃蟹的水按照1：2的比例攪勻，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鮮膜密封，放入蒸籠中，蒸約12分鍾至熟即可。
4.小碗倒入蒸魚豉油和油，微波加熱，倒入蛋中，並撒上蔥花即可。
小訣竅
1、這道菜中，因為海蟹已含鹽分，加之還有蒸魚豉油，所以蛋中我沒有加鹽。
2、蒸蛋的螃蟹宜用新鮮螃蟹，如此鮮味才夠。
3、螃蟹略燙的作用是將外表瞬間燙熟，才會鎖住蟹肉的甜鮮味，並防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液變稀。
4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分鍾，再用中小火慢蒸。
5、要蒸出雲朵般細膩的蛋羹，蛋液一定要過濾，最好過濾兩遍。打散時過濾一遍，加入水後再過濾一遍。
6、蛋羹的軟硬度是由加入的水或高湯比例調整的。
7、蒸魚豉油和油可以不加，改為加鹽。總之根據各家喜好自定。烹飪，本就是隨心的一件事。
8、蛋液以到蟹蓋2/3處為限，千萬不要莫了蟹蓋，如此才美觀。
9、汆燙螃蟹的水可做蛋羹用湯，所以一開始加水就要計劃好，不要太多了，以免浪費了水中的鮮味。水少，可以慢慢汆燙螃蟹，並不影響。而用汆燙好的水代替高湯，效果卻是意想不到的鮮美。
❽ 大閘蟹蒸蛋的做法
螃蟹相信沒有幾個人不喜歡吃，特別是金秋時節，也是蟹黃飄香的季節。大街小巷都是螃蟹、龍蝦，邀上三五群好友聚在一起，吃著螃蟹，喝著小酒，那才是最愜意的事。那麼，螃蟹蒸蛋怎麼做好吃，一起來了解。
螃蟹蒸蛋怎麼做好吃
這道做法就很簡便，韓國式的蒸法，蒸得久一點，蛋羹呈現蜂巢狀，完全吸收蟹汁原味，鮮美清甜。
材料 ：螃蟹，雞蛋兩個(加雞湯打散)，枸杞泡軟，蔥花，薑片，蔥段。 調味料 ： 雞湯，鹽，淡色醬油，清油，料酒。 做法 ： 螃蟹打理干凈置盤底，鋪上薑片/蔥段，淋少許料酒，放進蒸籠里以旺火蒸5分鍾，撿去蔥/姜，倒入蛋液，放進枸杞，加鹽調味，以小火繼續蒸至蛋液凝固，淋少許淡色醬油，撒蔥花，潑上滾油即可。
螃蟹是甲殼類動物，這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達100多種。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。
常見螃蟹有大閘蟹(俗稱河蟹，毛蟹)。
蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以盤錦盤山縣、河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以湖北武漢梁子湖、江蘇蘇州的陽澄湖、山東微山湖、南京高淳固城湖產的品質較好。
吃螃蟹的注意事項
螃蟹盛產在 8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有「七尖八圓」之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
在暢享美味前，先來學習一下吃蟹的學問：
1、對螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。
2、對海鮮過敏的人，對螃蟹過敏的可能性非常高。如果您還是抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過敏反應，最好立刻停止食用。
3、吃螃蟹最好佐以薑末、米醋、大蒜等調味品，既可幫助消化，亦有助殺菌。
4、河蟹的生活環境和食物中的細菌、病毒、寄生蟲等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗凈，切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。
5、蟹肉雖鮮美，但螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，因此一次不能吃得太多。
6、萬一您在吃蟹後不慎過敏，應立刻停止食用。若症狀沒有緩解或有所加重，最好在醫生的幫助下選用能快速緩解症狀的抗過敏葯物進行治療。