㈠ 蒸排骨怎麼做才好吃
步驟：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鍾。
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蚝油抓勻，腌制20分鍾
4、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鍾。
㈡ 蒸排骨怎麼做才好吃
㈢ 蒸排骨怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，心懶私房菜
主料
排骨：一斤
杏鮑菇：一個
蒜 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉：適量
鹽、糖 ：適量
紅辣椒：適量
姜：適量
生粉 ：適量
白酒 ：適量
雞粉 ：適量
揚州糟方 ：適量
豆豉 ：適量
蔥 ：適量
生抽 ：適量
第九步
9.蒸好的成品。
排骨腌過還是炸一下好
輔料
具體步驟
烹飪技巧
㈣ 排骨怎樣蒸才能更美味呢
要說排骨怎麼蒸比較好吃，其實在我個人看來，我們只要把排骨蒸的入味點，放的輔料搭配點，那麼蒸好的排骨，就不會差到哪裡去了，畢竟蒸排骨這道下飯小菜，也就是家常菜中的一種
在製作上，是沒有多大難度和技巧的，今天我就把這道蒸排骨的家常做法，百分百的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
㈤ 怎麼蒸排骨好吃呢
蒸排骨確實非常好吃，而且還營養滋補身體，蒸排骨不同地方蒸法也不同，並且所加配料也不盡相同，但主體材料就是排骨，放蒸籠裡面蒸，蒸出來清淡不油膩。蒸的排骨，外觀上要比燉排骨更好看，吃起來更有味道，且不油膩，口感更佳。所以很多人喜歡蒸排骨吃，我家也經常蒸排骨，下面我分享下最經典的蒸排骨方法
小技巧：1、排骨要嫩的小的瘦的，這樣的口感更好。2、排骨浸泡時中途多換幾次清水，浸泡後擦乾水分後再腌制，以便更入味。3、上鍋蒸的時候，上面蓋層保鮮膜等，以防水蒸氣液化成水滴滴入排骨中。總結：以上就是我家蒸排骨的流程，非常簡單，蒸的排骨吃著爽口不油膩，鮮嫩多汁非常營養又美味，蒸排骨主要就是吃排骨的鮮嫩鮮香的，一定不要加太多亂七八糟的調味料，否則會遮蓋掉排骨本身的味道了。
㈥ 怎樣蒸排骨才好吃竅門
製作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調味料「A」腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料「B」加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鍾，最終要看分量大小而定。
㈦ 蒸排骨怎麼做才好吃
製作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調味料「A」腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料「B」加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鍾，最終要看分量大小而定。
㈧ 蒸碗排骨怎麼蒸的好吃又嫩
排骨的吃法也有不少，煎、炸、燜、蒸、燉、烤等等，每一種做法都各有風味，現在是秋季，氣候比較乾燥，各種油炸和煎排骨雖然吃著很香，但容易上火，所以我們家燒排骨最喜歡拿來蒸了。蒸排骨不僅能保留排骨本身的鮮美口感，而且營養價值還不容易被破壞。蒸一蒸鮮香美營養美味的同時， 多吃也不容易上火。
說到蒸排骨，做法也是花樣百出，搭配不同的食材一起蒸出來的排骨也都各有風味。之前也有跟大家分享過不少蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨、剁椒蒸排骨、香芋蒸排骨等等都備受家人的喜愛。這里要分享的蒸排骨是：叉燒醬蒸排骨。這樣搭配蒸出來的排骨既有排骨的鮮香，還有叉燒醬的醬香，非常入味又好吃。蒸排骨其實也是有竅門的，有的人會反饋說自己蒸的排骨不嫩，其實是方法不對，下面就來跟大家詳細分享一下怎麼蒸出來的排骨口感更鮮嫩多汁，一起來看看吧。這菜孩子愛吃，貴點也別省，蒸一蒸10分鍾出鍋，嫩滑多汁，吃撐了。
准備食材：排骨適量、叉燒醬一勺。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。
1、排骨洗干凈放入水裡泡15分鍾洗干凈，將血水泡掉，擠干水裝盤待用。（蒸排骨跟炒排骨不同，不建議焯水可以用清水浸泡去血水，焯水後的排骨肉質變緊縮了，這樣再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出來的排骨口感也不那麼嫩滑了）。
2、排骨浸泡處理干凈後裝盤，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉燒醬和一勺生粉。
3、加生粉一起腌制的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感，換成雞蛋液也是可以的。
4、將配料和排骨充分攪拌均勻後，用手抓拌排骨到表面發粘發滑有黏液，這個過程可以加入少許的姜蔥水，沒有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸飽水為准。腌制40分鍾入味待用。也可以裝入保鮮袋內，放入冰箱里腌制3個小時。（這個抓拌上漿出黏液的過程，也是能保證蒸出來的排骨口感更嫩滑多汁的關鍵所在）。
5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。鍋上汽後將腌制好的排骨下鍋隔水蒸。這里的排骨切的小塊蒸個10分鍾就可以了，如果切了大塊一些的排骨需要蒸30分鍾，蒸時間也是要根據鍋具的受熱情況來定的。如果是很密封的高壓鍋蒸10-15分鍾就可以了。
蒸好的排骨出鍋，也可以趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這里沒有蔥花所以沒有放了，這樣一道家常版的：叉燒醬蒸排骨就做好啦。這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑還很入味，切的比較小塊，正好一口一塊特別過癮，小朋友最愛吃蒸排骨了，每回
㈨ 排骨怎樣蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，試試這3個小竅門，蒸出的排骨又香又嫩還沒腥味
1、挑肥瘦相間的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那麼蒸熟後口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那麼在蒸的時候，排骨自身就能散發出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟後的排骨，肉才會又鮮又嫩。