Ⅰ 螃蟹怎麼紅燒好吃簡單
螃蟹紅燒好吃簡單的方法：
方法/步驟
把螃蟹洗凈切成兩半，注意要買活螃蟹，這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。
把蔥先洗凈，切成小段。
美食紅燒螃蟹的做法
把薑片也切一下，大概4-5片，這個主要起到去腥作用。
開火，鍋里放入薑片、鹽，要把油溫燒到五層熱。
從鍋邊上倒入切好的螃蟹。
煎一會兒，螃蟹殼有點變紅為止，記得要翻個面再煎一下。
加入30g黃酒，這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些。
然後，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鍾左右。
等湯少了，打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。
最後，只需要確認一下螃蟹肉是不是熟了，關火，加入味精翻炒均勻。
撒上之前准備好的蔥段，輕輕炒一下就完工。
注意事項
如果水份在紅燒過程中流失嚴重，可適當地加點開水。
螃蟹一定要買活的，這樣做好後的螃蟹才會鮮。
Ⅱ 紅燒大閘蟹怎麼燒好吃
紅燒大閘蟹的做法
1、紅燒大閘蟹的做法
紅燒大閘蟹准備螃蟹,姜、醬油、糖、醋少許,八角、香葉,干辣椒少許。螃蟹腳切切切,留腳前段肉多部分,螃蟹把它對半切開嘍。對半切開。加油鍋底一層足夠,把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油里煎一下(防止後面翻炒時蟹膏脫落太多)然後放蟹腳翻炒。
放那些調料,全部,一起,(准備個大碗調醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們,把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然後就好了,提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。紅燒螃蟹沒那麼寒,不過吃的時候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大閘蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。抗結核:螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。滋補、解毒:螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
3、大閘蟹哪部位不能吃
大閘蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大閘蟹的主要呼吸器官,裡面存在著很多臟東西,蟹腮長的像眉毛一樣屬於條狀而且還是白色,千萬別把它當做肉一起吃了。大閘蟹蟹腸不能吃,大閘蟹的蟹腸一般分布在蟹黃和蟹肉之間,中間有一根黑色的東西就是蟹腸,裡面都是排泄物,是不能吃的。
大閘蟹蟹胃不能吃,大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時候,蟹黃里有一個長的似三角形的東西就是蟹胃,這裡面也是蟹的排泄物,有很多臟東西,不能吃。大閘蟹蟹心不能吃,打開大閘蟹蟹殼後可以看到一層黑色東西,蟹心就在黑色東西上面,是一個六角形的白色片裝。
大閘蟹不能和什麼一起吃
1、大閘蟹+南瓜:同食中毒
2、大閘蟹+蜂蜜:中毒
3、大閘蟹+橘子:氣滯生痰
4、大閘蟹+梨:傷腸胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。傷人腸胃。
5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。
6、大閘蟹+香瓜:腹瀉。香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
7、大閘蟹+冷飲:腹瀉。冰水、冰激凌等寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。
8、大閘蟹蟹+地瓜:在體內凝成柿石;
9、大閘蟹+紅薯:結石
10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。大閘蟹+茶:消化不良。
大閘蟹如何挑選
1、掂重量:好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。
2、辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。只要輕輕碰觸蟹眼就可以了,有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹。
Ⅲ 紅燒螃蟹的家常做法
用料：大閘蟹十隻左右；老薑三四片；蔥段兩三根；冰糖一塊；干辣椒三四個；料酒適量；老抽適量；鹽適量；雞精適量；香菜裝飾；大蒜頭三四瓣；橄欖油適量
紅燒螃蟹的做法
1、把大閘蟹洗干凈，對半切開備用。
2、准備好所有食材，和佐料。
3、這些是先下鍋爆香的佐料，除老冰糖。
4、除了老冰糖先不下鍋，其它的都先下油鍋爆香。
5、佐料爆香後把蟹倒入鍋里翻炒幾下，倒料酒繼續翻炒幾下。
6、加水，水稍微要沒過螃蟹一點點，加鹽，老抽，老冰糖，大火燒開轉中火。20分鍾就可以了，放一點雞精，擺盤上面再撒上香菜。
7、完成
Ⅳ 如何紅燒螃蟹好吃簡單
1.將每個螃蟹對切一分為二，去掉它的胃（土話叫做當，可明明那是它的胃么，不知這叫法哪來的），備用。
2.鍋加油，燒至七成熱，放入蔥白、薑片，爆香。
3.放入切好的螃蟹，要把切面貼鍋底，煎一會兒，放鹽、白糖適量，加黃酒、醬油適量，加水200ml，蓋上鍋蓋，旺火燒3分鍾。
4.好了，整個廚房飄著螃蟹的香味，揭開鍋蓋，起鍋啦，灑上蔥段，色、香、味俱全哦！嘗一嘗，有了鮮美的螃蟹，飯都可以多吃兩碗，哎呀，不行，不能多吃，要減肥呢！
紅燒螃蟹的做法
螃蟹腳切切切，留腳前段肉多部分，螃蟹把它對半切開嘍
對半切開
加油鍋底一層足夠，把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油里煎一下（防止後面翻炒時蟹膏脫落太多）然後放蟹腳翻炒
放那些調料，全部，一起，（准備個大碗調醬油+醋+水 份量要蓋過所有螃蟹們）翻炒幾下蓋蓋子
收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們，把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸
然後就好了，提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦
Ⅳ 怎樣紅燒螃蟹
用料:
主料:梭子蟹2隻，雞翅中400g，洋蔥150g ，藕200g，胡蘿卜200g
輔料:
蒜末30克，薑末20克，香菜2克，芝麻1克，食用油250克，澱粉100克，料酒15克，生抽15克，老抽3g，十三香3g，糖5g，郫縣豆瓣醬100g
做法:
1:梭子蟹用刷子洗凈後，從尾部剝開殼，減掉鰓，去掉蟹肺和蟹腦，然後對半切開，再次洗凈。
2:雞翅劃刀。
在雞翅上劃刀，主要是為了燒制的時候更入味
3:將處理好的蟹均勻地裹上澱粉，放入油鍋中，煎至蟹殼變色，表面微焦。
4:撈出蟹後，倒出鍋中多餘的油，但在鍋底依舊留少許油。
5:不要換鍋，繼續用該鍋，倒入薑末和蒜末，小火煸香，倒入雞翅，炒至表面微焦，倒入料酒、生抽、老抽、十三香、白糖、豆瓣醬，大火翻炒均勻。
6:加入洋蔥、胡蘿卜、藕片，用與醬料炒勻後加入清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮10分鍾。
在燜煮期間，需要隨時觀察湯汁的狀況並適當增加水量。
7 :10分鍾結束後，起蓋，加入蟹，繼續大火煮10分鍾，撒下香菜和芝麻即可出鍋。
竅門
鍋中的食材可以任意搭配，可以放入自己喜愛的蔬菜:雞爪、鮮蝦、年糕、土豆等。
豆瓣醬本身含有濃重的鹹味，不需要額外的鹽。如果口味較重著，可根據自己口味添加鹽的用量。
香菜可以根據自己的口味添加
4:超鮮蔥姜蒜炒蟹
超鮮蔥姜蒜炒蟹
超鮮蔥姜蒜炒蟹
用料:
螃蟹3個，玉米澱粉50g，食用油30g，生薑10片，蔥7根，蚝油10g，生抽15g，料酒15g，1茶匙糖，水澱粉10g，熟白芝麻（可根據個人口味添加）
做法
1:將螃蟹外殼清洗干凈。
2:去腮去蟹心，從中間切開。然後簡單沖洗下，不要太用力，會將蟹肉都沖洗掉。
3:在螃蟹的切口處沾上玉米澱粉，放置鍋中小火煎制。
切口出的玉米澱粉需要煎到直至變硬才可以，這樣蟹肉才會在翻炒的過程中不易碎
4:鍋中放入蔥姜蒜爆香、加入煎好的螃蟹大火翻炒。
5:加入料酒、蚝油、生抽、糖翻炒均勻。最後加入澱粉水勾芡、撒一把白芝麻即可出鍋。
Ⅵ 紅燒大閘蟹怎麼做最好吃
將大閘蟹洗凈，切成兩半，放入油鍋，炸至熟至熟透，鍋底放底油，放入蔥姜蒜，翻炒至，顏色均勻即可出鍋，好吃，大閘蟹就做好了
Ⅶ 紅燒大閘蟹怎麼做好吃
紅燒大閘蟹的做法
1、紅燒大閘蟹的做法
紅燒大閘蟹准備螃蟹,姜、醬油、糖、醋少許,八角、香葉,干辣椒少許。螃蟹腳切切切,留腳前段肉多部分,螃蟹把它對半切開嘍。對半切開。加油鍋底一層足夠,把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油里煎一下(防止後面翻炒時蟹膏脫落太多)然後放蟹腳翻炒。
放那些調料,全部,一起,(准備個大碗調醬油+醋+水份量要蓋過所有螃蟹們)翻炒幾下蓋蓋子。收汁中途還是要翻翻這些螃蟹君們,把那帶膏的部分盡量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。然後就好了,提醒愛拌飯的小夥伴幾碗飯量那湯汁多留一些哦。紅燒螃蟹沒那麼寒,不過吃的時候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大閘蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。抗結核:螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。滋補、解毒:螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
3、大閘蟹哪部位不能吃
大閘蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大閘蟹的主要呼吸器官,裡面存在著很多臟東西,蟹腮長的像眉毛一樣屬於條狀而且還是白色,千萬別把它當做肉一起吃了。大閘蟹蟹腸不能吃,大閘蟹的蟹腸一般分布在蟹黃和蟹肉之間,中間有一根黑色的東西就是蟹腸,裡面都是排泄物,是不能吃的。
大閘蟹蟹胃不能吃,大閘蟹蟹胃在揭開蟹蓋的時候,蟹黃里有一個長的似三角形的東西就是蟹胃,這裡面也是蟹的排泄物,有很多臟東西,不能吃。大閘蟹蟹心不能吃,打開大閘蟹蟹殼後可以看到一層黑色東西,蟹心就在黑色東西上面,是一個六角形的白色片裝。
大閘蟹不能和什麼一起吃
1、大閘蟹+南瓜:同食中毒
2、大閘蟹+蜂蜜:中毒
3、大閘蟹+橘子:氣滯生痰
4、大閘蟹+梨:傷腸胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。傷人腸胃。
5、大閘蟹+花生:中毒腹瀉。花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。
6、大閘蟹+香瓜:腹瀉。香瓜性味甘寒而滑利,能除熱通便,與蟹同食,有損於腸胃,易致腹瀉。
7、大閘蟹+冷飲:腹瀉。冰水、冰激凌等寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。
8、大閘蟹蟹+地瓜:在體內凝成柿石;
9、大閘蟹+紅薯:結石
10、大閘蟹+泥鰍:泥鰍性溫補,而蟹性冷利,功能與此相反,故二者不宜同吃。大閘蟹+茶:消化不良。
大閘蟹如何挑選
1、掂重量:好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。
2、辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。只要輕輕碰觸蟹眼就可以了,有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹。
Ⅷ 怎樣做紅燒螃蟹才好吃
耗時
25分鍾
口味
咸鮮味
難度
簡單
1. 用清水沖洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹
2. 對螃蟹進行改刀，因為我買的是小蟹，所以都是直接切成兩半，如果你買的是大螃蟹，根據現實情況切
3. 生薑、蒜、辣椒切絲(片)。這個無所謂，根據自己的習慣弄
4. 忘記拍照了。第一步：把鍋燒熱，放油；第二步：放一半辣椒，這樣使做出的螃蟹辣味更濃一點；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生薑、蒜、辣椒、鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再放一點涼水；第四步：等水開了以後，炒一下，再放一點鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再加一點水；第五步：炒動，大火收汁。完成