豬肉怎麼燉好吃竅門_怎樣燉豬肉才好吃

Ⅰ 怎麼燉豬肉又爛又好吃

一、燉豬肉
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。

2、放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬。
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
二、燉牛肉
1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗干凈，就可以烹煮了。經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩。煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛。
2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響。
3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗凈切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後腌制約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味。
4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛。
5、如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛。

Ⅱ 怎樣燉豬肉才好吃

1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

(2)豬肉怎麼燉好吃竅門擴展閱讀：

其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。

除此，家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜餚。此做法於東亞、美國南方、歐洲等地都有。除此，豬血也在中國內地被稱為「血豆腐」，台灣還有使用豬血與米做成的點心，台灣人稱此為豬血糕。

Ⅲ 平時吃得最多的就是豬肉了，豬肉怎麼燉會比較好吃

肉類對於我們來說是不可缺少的，其中豬肉是我們平時吃的最多的肉類。豬肉的做法有很多，其中燉著吃會比較好吃，下面我給你們分享一下豬肉的幾種做法其中最普遍的一種做法就是豬肉燉粉條。我們先將豬肉切成一厘米厚的塊，然後涼水下鍋煮煮出血沫，撈出備用，然後准備蔥姜蒜將蔥切成段，將姜切成片。然後准備花椒，大料桂皮，然後我們在鍋中放稍許油，然後揉熱的時候把蔥姜大料桂皮放裡面，稍微翻炒幾下，然後放入高湯等水開的時候就可以把肉放進去，然後放入料酒，醬油，白砂糖，鹽，各種調料燉一個小時然後放入粉條，再等個五六分鍾就可以起鍋了。在我們選擇豬肉的時候，建議選五著五花肉，因為五花肉有肥的，有瘦的吃起來肥而不膩，非常的美味。

Ⅳ 怎樣燉豬肉才能好吃

家常燉豬肉

豬肉的功效：第一、能夠為機體提供來自於動物性的蛋白質，進而因為蛋白質豐富能夠發揮提高機體免疫力的功效。第二、能夠為機體提供優質的鐵離子和肉因子，這兩類物質進入到體內之後，都能夠發揮出預防和治療缺鐵性貧血的作用。第三、能夠為機體提供一定的能量，因為豬肉當中也含有一定量的脂肪，一克脂肪能夠產生九千卡的熱量，所以豬肉也能夠為機體補充很好的能量。豬肉的功效與作用總歸來講就是能夠為機體提供優質蛋白質，為機體提供鐵元素，為機體提供脂肪。

豬肉在中國稱為中國第一肉，是紅肉的典型代表，在世界范圍內也是。在紅肉裡面豬肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白質含量是略微偏低一點，但它的脂肪含量比較高，可能比牛、羊肉稍微差一點，但是價格便宜，所以很多人喜歡吃，吃的時候還是要根據它的營養特點進行一些調整，比如把肥肉盡量的去掉，把一些瘦肉盡量留下來吃，營養上它的脂肪、鐵、鋅、鈣這些含量非常豐富，可以滿足生長發育的需要。現在生活水平提高了肉吃得太多了，所以還是要注意盡量吃瘦的。

Ⅳ 豬肉怎麼燉又嫩又爛

如何將豬肉燉得又爛又香又好吃，這其中其實是有竅門的。豬肉作為家常肉最常見的肉類，營養豐富又美味，也是烹飪的好食材。小編告訴大家燉肉的訣竅，主要有以下幾點：1、盡量選擇內三元或內二元的豬肉（可能大家不太理解這個豬肉的品種，去購買豬肉時，盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。這是一個靠「看」來辨別好豬肉的基礎。）

如果瘦肉率高，肥膘薄的豬一般是外三元豬（國外豬種經三次雜交，瘦肉率高，一般養殖5個月就出欄，口感木，精肉柴，味道不佳，有時還會有騷味）。而好的豬肉燉出來口感就更好。

2、肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。因此肉塊切得適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。做白切肉是最完美體現豬肉原本的味道，而且豬肉最好是肥瘦相間。

3、不要一直用旺火猛煮，剛開始用大火把水燒開，讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉，而且及時撈取浮沫；之後用文火慢煮即可，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

4、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚，鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。如在燉肉時放些蘿卜，肉很快燉得酥爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。

Ⅵ 豬肉怎麼煮好吃又簡單

想要製作出美味的豬肉吃，那麼清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然後刮干凈毛，之後繼續清洗干凈，然後我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之後取出，切成四方塊。然後我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然後把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好。然後我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然後及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之後。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。

燉肉技巧有哪些
燉肉的時候實際上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之後我們再在其中加入配料和水進行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時間的效果。

Ⅶ 豬肉怎麼燉能又爛又香又好吃

Ⅷ 豬肉怎麼燉又爛又香

秘制紅燒肉又爛又香的做法配料：五花肉適量、小蔥 3-5根、八角桂皮香葉少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二鍋頭 1勺、純凈水開水適量烹飪步驟：1.選上等五花肉，洗凈晾乾，切塊備用。2.不放油，直接放鍋里煸。3.煸10分鍾，這是紅燒肉好吃的關鍵。4.煸至金黃後放入冰糖，炒糖色。5.注意火候不要太大火，知道糖色布滿肉塊。6.放入蔥姜八角桂皮香葉等。繼續煸炒至出香味。7.加入開水，蓋過肉塊，加入二鍋頭。8.大火開始燉。當還剩一半水時，加入生抽和老抽，還有鹽。9.30分鍾後收汁。烹飪小貼士：1、看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看著不正常，我們就不要選了。2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。3、看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉就要首選五花肉。4、看五花肉的整體。優質的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋。

Ⅸ 燉豬肉有什麼小技巧

朋友們，俗話說得好啊，「燉肉不放蒜，香味少一半」，既然有這句諺語，那說明人們對燉肉放蒜這個道理還是認可的，不然這句話也不會傳開。我本人也是十分喜歡肉湯中煮爛的大蒜，吃起來不但沒有任何辛辣的蒜味，反而口感軟糯有一股淡淡的肉香，一口一個剛剛好。

Ⅹ 燉𠧧豬肉怎麼做好吃

燉豬肉可以說是比較家常的食物了，而且豬肉的滋補保健價值也比較高，所以在日常生活當中，其實豬肉也是受到很多人喜愛的，比如常見的白蘿卜燉豬肉就比較好吃的。

一、白蘿卜燉肉

豬肉，白蘿卜生抽八角老抽薑片白糖蔥花

做法：
1．豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。
2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和薑片，生抽，八角一起大火燒開。
3．轉中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鍾，撒上蔥花即可。
白蘿卜具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰，預防感冒的作用。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者；還有，在服用參類滋補葯時忌食白蘿卜，否則會影響療效。
二、小燉肉
原料：豬五花肉，黃酒，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。
做法：
1、豬五花肉切成方塊。
2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。
4、小火加熱至水快乾時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。
三、農家燉肉
原料：豬五花肉，選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。酒糟，蔥，姜，蒜，八角，花椒，大料，香頁，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬。
1五花肉切大塊直徑8厘米。蔥姜蒜切末。
2鍋放油燒熱後放入肉，炒至金黃色撈出。
3鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻後加入上述調料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鍾。
提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農家做本菜餚，肉塊可切小點。如果考慮脂肪的攝入量，盡量選擇瘦肉較多的五花肉。

豬肉怎麼燉好吃竅門

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