❶ 有營養的素菜做法大全
營養素菜做法大全彩椒維生素含量豐富 豆腐含有大量的蛋白質 營養豐富 脂肪含量低 也是非常下飯的一道菜
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1克
8克
45克209
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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豆腐 一大塊 、 彩椒 三個 、 洋蔥 一個 、 蚝油 兩勺 、 味極鮮 一勺 、 鹽 雞精 適量
烹飪步驟
步驟1
彩椒切片洋蔥切片
步驟2
豆腐切這樣大小薄厚的
步驟3
小火煎好一面再翻面 不然容易破碎
步驟4
豆腐兩面煎好盛出備用
步驟5*
熱油放入洋蔥煸炒一會兒
步驟6
放入彩椒
步驟7
放入豆腐 轉中大火
步驟8
翻炒一分鍾加雞精 鹽 蚝油翻炒勻
步驟9
加入味極鮮翻炒勻即可
最後一步
開吃
小貼士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
❷ 好吃的素食做法大全
食素人宜多吃麥
「先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補人也。」
—《印光法師文鈔三編•卷二•復蔡契誠居士書一》
❸ 50款好吃的素菜做法夏天
一、涼拌三絲
材料：胡蘿卜，豆腐皮，粉絲，鹽，生抽，香醋，糖，辣椒油，薑末，白芝麻
做法：
1、胡蘿卜切成細絲；豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲；薑末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫五成熱時，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、薑末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
二、番茄菜花
材料：花菜250克，番茄3個，鹽6克，蔬果粉2克，番茄醬25克，植物油8克
做法：
1、燒熱一鍋水，待水沸騰後放入洗凈的番茄，用小火煮3分鍾至表皮發皺、開始脫落後撈出，放涼後撕去外皮，再切成小塊以備用。
2、花菜洗凈後切成小塊，燒熱一鍋水，放入切好的花菜用小火煮3分鍾，撈出瀝干水分備用。
3、熱鍋冷油，放入番茄塊，加鹽6克、蔬果粉2克、番茄醬25克。
4、炒至番茄軟身、出湯汁後，倒入花菜炒勻即可。
三、西蘭花炒蘑菇
材料：口蘑，西蘭花，胡蘿卜，姜，鹽，生抽
做法：
1、先把口蘑洗干凈切成片，胡蘿卜也切成小塊，西蘭花撕成小朵，姜切絲片。
2、鍋里先燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生後撈出來，控干水份待用。
3、鍋里熱油，把姜絲爆香，接著放入口蘑翻炒。
4、調入少量的鹽，炒至口蘑出水，這時大火不斷的翻炒收汁。
5、待汁收干後，調入生抽，再放入西蘭花和胡蘿卜同樣翻炒。
6、拌炒均勻之後，調入少許的鹽就可以食用。
四、油菜香菇
材料：香菇適量，油菜一小把，素蚝油，五香粉，薑末，鹽
做法：
1、油菜洗凈用刀背拍松，容易進味；香菇洗凈，撕成小朵。
2、炒鍋放油，爆香薑末，放入香菇小朵，開中火翻炒。
3、放入處理好的油菜，繼續翻炒。
4、等油菜變軟時，放入素蚝油、五香粉和鹽，炒勻後出鍋即可。
五、金針菇拌荷蘭豆
材料：荷蘭豆170克，金針菇150克，紅椒30克，鹽適量，蔬果粉適量，油適量，生薑適量，醬油2湯匙
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋切絲，金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生薑切末。
2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干，荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝干。
3、油鍋把薑末炒香後，加入醬油、鹽、蔬果粉調勻後關火。
4、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中，拌勻就可以了。
六、彩椒拌苦瓜
材料：苦瓜一根，紅彩椒一個，橄欖油，素蚝油，鹽
做法：
1、苦瓜和彩椒改刀，苦瓜焯水後放涼備用。
2、涼苦瓜片中放少許鹽，鹽浸一會兒，然後倒入橄欖油、素蚝油拌勻。
3、加紅椒絲翻拌後即可。
七、苦瓜豆腐
材料：豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，紅椒少量，鹽適量，油適量，醬油1湯匙
做法：
1、苦瓜切片，加鹽抓勻，腌制15分鍾；豆腐切小塊，放淡鹽水中浸泡10分鍾；豆芽摘去根；紅椒切小片。
2、煎鍋中加油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出。
3、再加點油，把腌制好擠去水份的苦瓜倒入略炒。
4、加入豆芽和紅椒，炒至豆芽斷生。
5、再加入豆腐炒勻，然後加鹽、醬油翻炒均勻就可以了。
八、什錦豆腐
材料：豆腐1塊，豌豆1小把，玉米1/3段，香菇1大朵，胡蘿卜1小塊，生抽1勺，玉米澱粉少許，鹽適量，蔬果粉適量
做法：
1、豆腐放淡鹽水微微浸泡後切片；豌豆和玉米焯水，放一起備用。
2、鍋中起熱油，八分熱度左右，擺入豆腐塊，煎至表面酥脆兩面金色，盛出備用。
3、煎過豆腐留下的余油加入什錦彩丁，炒到八分熟。
4、倒入煎好的豆腐，加入調制的佐料（半碗水、醬油、玉米澱粉混勻），撒上鹽和蔬果粉，大火燒至收汁出鍋。
九、咖哩炒南瓜
材料：南瓜200克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，咖哩粉4克，鹽適量，蔬果粉適量
做法：
1、南瓜削皮去籽切丁，紅甜椒、黃甜椒切丁。
2、熱鍋加油，加入紅甜椒、黃甜椒和南瓜略炒。
3、加入咖哩粉，拌勻後略炒。
4、加入少量水，蓋上鍋蓋，小火燜約3分鍾至南瓜熟透。
5、加入鹽、蔬果粉炒勻後盛出即可。
十、芹菜木耳鮮百合
材料：鮮百合30克，胡蘿卜少許，干木耳10克，芹菜150克，麻油，蔬果粉，鹽
做法：
1、木耳用溫水泡發好，芹菜洗干凈切段，百合掰開清洗干凈，胡蘿卜切片。
2、熱鍋下油，將芹菜、木耳、胡蘿卜下鍋翻炒片刻。
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以後放）。
4、加入少許清水，放入鹽、蔬果粉、麻油調味，翻炒幾下即可。
十一、木耳山葯胡蘿卜
材料：山葯，胡蘿卜，木耳，薑末，橄欖油，生抽，鹽，水澱粉，麻油
做法：
1、山葯去皮切小塊蒸熟，木耳泡發好，胡蘿卜切絲。
2、姜磨茸，取一半和生抽、麻油、水澱粉、鹽混合成醬汁。
3、熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜茸，爆香後，下木耳和一半的胡蘿卜絲，小火炒兩分鍾。
4、蒸熟的山葯塊倒入，小火翻炒一分鍾。
5、倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，加蓋燜5分鍾至入味。
6、最後加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可。
十二、腐竹炒胡蘿卜萵苣
材料：腐竹150克，胡蘿卜180克，萵苣500克，姜10克，鹽5克，芝麻油適量
做法：
1、腐竹切段後用清水浸泡，姜剁成蓉，萵苣和胡蘿卜削皮後切細條。
2、炒鍋燒熱油爆香薑蓉，放入胡蘿卜和萵苣翻炒。
3、放入泡軟的腐竹，翻炒。
4、最後加入少許紅辣椒圈和鹽，炒勻後撒些芝麻油即可。
❹ 50款好吃的素菜做法
用料：杏鮑菇100克、鮮冬菇100克、秀珍菇（小平菇）100克、蒜苗葉3根、蒜3瓣、食用油適量、豆瓣醬1小茶匙、白糖1小勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、水澱粉適量
素炒三鮮菇的做法：
1、超市買來了雜菇，准備蒜苗葉和大蒜。
❺ 50款好吃的素菜做法竅門
主料：
嫩長茄子
輔料：
大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鍾左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
四、、毛豆燒茄子材料：
圓茄子1個，毛豆1把，大蒜
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鍾至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
7、把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
備註：
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片後先晾半天是為了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾，直接煎
3、新鮮的毛豆很嫩，很容易熟，在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味
4、過程中已倒入醬油，最後再根據口味決定是否加鹽
5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜，蒜多一些菜更香
五、蒜蓉蒸水瓜材料：
絲瓜，蒜，紅辣椒（不吃辣的可以不放），生抽，鹽，白糖，雞粉，麻油（2匙）。
做法：
1、絲瓜兩根颳去外皮洗凈（間隔著刮，這樣好看，不會影響口感的），切成段，可以在絲瓜的段上面劃幾刀，這樣更入味
2、蒜頭剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒
3、炒鍋入油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻後熄火
4、再將蒜蓉撒到絲瓜段上
5、鍋內放水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鍾後取出（絲瓜很容易熟的，不要蒸太久哦）
6、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。（不喜歡香油的，這步就可以省略哦）
六、茄子炒豇豆主料：
茄子、豇豆
輔料：
蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段，並用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鍾盛出備用。
3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然後加鹽，添適量水，燜五分鍾左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可
❻ 家常素菜的做法大全
豆腐500克輔料：玉米30克，青豆30克
調料：蚝油50克
做法：
1.豆腐先放鹽水中煮三分鍾去腥
2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下
3.加入蚝油和水煮開
4.煮至水份稍收干後，倒入玉米粒和青豆收汁即可
烹飪小技巧：
1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。
2、蚝油本身就含有鹽和糖，就不用放調料了。
3、豆腐是常吃的食材，不過，因為製作的原因，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味呢?其實很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。
蔥爆黑木耳
做法：1.准備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鍾，香蔥切段，姜切絲
2.在燃氣爐上將山葯的燒掉，便於待會兒削皮
3.水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快
4.切完片的山葯馬上放到水裡，防止氧化
5.在鍋中倒入油，放入姜絲爆香後先放入山葯翻炒兩三分鍾，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鍾
6.倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤
❼ 超下飯的素菜都有哪些做法哪些烹飪方法簡單又易學
素菜有時候比大魚大肉好吃。有了這些素菜，你也可以胃口大開，不僅僅是兩碗白飯。題主對大米的描述是「白米」，好像是北方的，因為在南方，只能說大米，但沒關系。畢竟，中國土地肥沃，美食豐富。
我推薦五個素菜：宮保豆腐、西紅柿炒雞蛋、三個新鮮菜、酸辣白菜粉絲、糖醋排骨。我選了這五個菜來回答這個問題很久了。水煮千、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、四川酸辣黃瓜條、虎皮青椒等。也很受歡迎，但我仍然選擇我最喜歡的，這樣每個人都可以從這個問題中學習
❽ 5好吃的素菜做法有哪些
素炒西蘭花的做法：
主料：西蘭花500g。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、白糖半勺、味精半勺。
1、准備一顆西蘭花。
❾ 有哪些素菜做出來比肉還好吃，而且還百吃不膩
青頭菌是作為怕中毒又不能夠放棄野生菌這一口的我的大愛，一般是煮湯吃，不過我很少放清湯，而是在洗青頭菌的時候，不把水瀝干，直接就下油鍋炒（下菌子之前要先炒蒜瓣），一邊炒一邊出水，同時青頭菌的汁水也隨著一起炒了出來，原汁原味，燴到濃濃的，最是下飯。
蘑菇既不是動物也不是植物，它是一種能夠產生大型子實體的真菌，而被我們稱為「蘑菇」的食物，就是真菌的子實體，它僅僅是真菌的生殖器官，這也是為什麼摘了蘑菇的地方還能夠長的原因。分享一個我百吃不膩的土豆泥的做法吧，可以換著汁做成不同口味的，甜的鹹的，酸的辣的，喜歡什麼來什麼。
地三鮮，取茄子，青椒，土豆。切成條狀，重油，先把土豆炸酥，入茄子也煸炒軟糯，放入老抽少許蚝油，白糖少許鹽少許調味問時放入切好青椒大火迅速翻炒，過鍋時入味精少許香油少許，勾芡出鍋鮮香可口。