如何挑選生薑好吃

希望人們都能夠掌握這方面的小技巧和小知識，這樣也能夠方便自己挑選出不錯的生薑品種。因為生薑是一種非常好的調味料，所以說大家在選擇的時候一定要格外的注意。這樣也能夠帶來不錯的表現，還能夠讓大家感覺到非常的開心。畢竟選擇一個好的生薑品種，也是方便後期更好的種植。

5. 姜怎麼挑選

俗話說「生薑還是老的辣」，這句話是很有道理的。因為生薑生長的時間越長，那麼這這塊姜的辣度就特別高。生薑在我們日常生活中，已經是離不開的一種生活調味劑了。特別是家裡在燉肉或者是做魚的時候，都離不開生薑的陪伴。那麼生薑作用那麼高，我們應該如何選擇新鮮的生薑呢？現在市場上的生薑越來越多，那麼買生薑時到底有哪些技巧呢？是不是越光滑的越好呢？

今天大廚就教給大家幾個挑選生薑的小技巧，這樣挑選的生薑。生薑的新鮮度高而且存放的時間更長，好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

挑選生薑的第一招：看顏色。
生薑表面我們可以從外觀看到，這些生薑表面是參差不齊的，有的生薑表面都爆皮了。但是有一些不良商販為了讓這些生薑表面看起來更加美觀，色澤更加光線。就會採用一些硫磺，將這些生薑進行熏蒸。而一般被硫磺熏蒸過的生薑，它的外表顏色是呈深黃色的，而且它的色澤比較光鮮亮麗。看起來更加引人注目。

而一般好的生薑，它的表面是淡黃色的。而且剛生產的生薑，它的外表還會有點偏白。所以從生薑外表的顏色，我們就能輕松的判別這塊生薑是否是好的生薑？

挑選生薑的第二招：聞氣味兒。
正常的生薑聞起來會有種獨特的香味，還帶點香辣味，而一些被處理過的生薑，聞起來會有股刺鼻的化學味道。所以大家在買生薑的時候，一定要聞一下它的味道。如果聞到刺鼻的生薑，那就勸大家不要購買了。否則容易貪小便宜，吃大虧哦！

挑選生薑的第三招：捏一捏生薑表面。
我們將想要購買的生薑，拿在手裡輕輕地捏一下。但是一定不要使勁捏哦，否則容易捏壞，這樣商家就不會開心了。我們要輕輕地捏一下生薑表面，感受一下生薑表面的硬度。如果捏上去感覺比較軟，那麼這種生薑就可能是腐敗變質的了。

還有一些生薑，它的儲存時間足夠長了，水分已經流失了。那麼這種生薑最好也不要購買了。因為這種生薑的儲存時間實在是太短了，可能放過兩三天之後，生薑的作用就消失了。

挑選生薑的第三招：看錶皮的粗糙程度。
生薑的表面一般是一棱一棱的，並不是看似特別光滑的。而且生薑表面的姜皮兒特別容易搓下來，像這種情況生薑就是比較新鮮的了。所以我們在購買生薑的時候可以輕輕地搓一下生薑表面的表皮。能夠很輕松的搓下來一層，就代表這個生薑是新鮮的大家可以放心購買啦！

那麼我們遇到便宜的生薑買了很多，吃剩下的生薑到底應該如何保存呢？很多人都是將它直接放在冰箱里了！但是沒過幾天之後，就發現這些冰箱已經失去水分晾幹了，不僅白花了一筆錢，而且家裡也沒有吃的生薑了。那麼我們應該如何保存生薑呢？

大家如果生長在農村的話，可以將這些生薑埋在細沙土裡。這樣能夠延長生薑的保存時間，這樣儲存的生薑是最不容易發壞的了。沒有條件的，我們可以，將生薑用衛生紙或者塑料袋包裹起來，然後放在冰箱里冷藏起來就可以了。

6. 生薑怎麼挑選

姜科姜屬植物,也稱「生薑」,開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調味品。生薑性溫,其特有的「姜辣素」能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生薑後,人會有身體發熱的感覺,這是因為它能使血管擴張,血液循環加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多餘的熱帶走,同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調房間里呆久後,吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。生薑可以去腥膻,增加食品的鮮味。
生薑的挑選:
眼觀:
在購買生薑時可以看成色,選生薑顏色應挑本色淡黃的,正常生薑外表粗糙,較干。
手捏:
用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生薑,如果裡面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。
鼻聞:
用鼻子嗅一下,正常的生薑辛辣味強,若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬不要買。

並且在購買生薑的時候，一定要看清是否經過硫磺「美容」過。生薑一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。但工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附著在生薑中，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

7. 我喜歡用姜煮紅糖，我們買生薑如何去挑選呢

生薑不僅可以做菜吃，還可以當調味料，其實多數人都是拿它當調味料的，起到去腥的效果，做肉無時無刻離不開生薑，它們是好搭檔，比如做紅燒肉的時候，肉需要焯水，這時就必須要有生薑，幫助去腥增加香味；再有做腌料的時候，需要用到薑末，食材腌制一段時間後，再下鍋煎或者炸，就會是濃濃的香味。

生薑表面已經出現小白毛的話，這樣的生薑還是不要買了，家裡有也不要吃了，因為這種生薑已經變質，就算有人白送都不要。

8. 怎麼區分姜的好壞

聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味；

嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

看：正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大；

放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。

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生薑切片擦背治療風寒咳嗽。生薑切5～6片後用紗布包裹好，放入微波爐中加熱，擦雙側肺俞穴約3～5分鍾，可止咳化痰。

生薑加熱治療凍瘡。生薑30克放入微波爐中，2分鍾後取出，趁熱用刀切成薄片塗擦患處，每日2次，連用2周，對早期凍瘡和未破潰的凍瘡有很好的預防和治療效果。

生薑治療頭痛及牙痛。將生薑汁與麻油等量混合，再加入少許蜂蜜，擦拭頭痛的部位。牙痛時，將磨碎的生薑和麵粉混合成黏狀物後，貼在牙痛側的面頰部。

9. 如何挑選好的生薑

選生薑顏色最好挑本色是淡黃的，可以用手捏一下，肉質堅挺不酥軟的比較好，如果有姜芽，要鮮嫩的。同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
鮮姜買回家之後，可以先放在太陽下曬上一兩個小時，這樣可以去除鮮姜上的黴菌。之後可以用一隻小瓦罐或大口瓶，里邊放入七八成的黃沙（要經常保持黃沙濕潤），然後再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面，略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會霉爛，不會干癟。