Ⅰ 如何炒制糊辣椒面，才能炒到最香
用食品料理機，把干辣椒磨碎。把花生豆用油炸熟，同辣椒面一起用料理機磨碎，倒入熱油中攪拌30秒。再放入一大把蝦皮，攪拌出鍋。注意，油一定要多，別弄成乾的就不好吃了，要油啦啦的，才好吃。哈哈。當然加入磨碎的熟花椒和大料粉，味道會更濃。
Ⅱ 炸辣椒面怎麼做好吃
「油炸辣椒」屬於重口味，一般人亨受不了那種「辣」，所以這種吃法比較少見。既便是這樣，憑我所知道的，它至少也有三種以上的作法，一種是「油炸辣椒面」，第二種是「油炸干辣椒」，第三種是「油炸青辣椒」。不同的材料有不同的作法，下面我就簡單地介紹一下這三種「油炸辣椒」的作法，僅供大家參考。
油炸辣椒面――熱鍋入油，純菜油最好，燒至冒煙關火，撒入生白芝麻炸黃，油溫降至六成熱（無油煙），下入粗片辣椒面攪拌（油溫不宜過低，否則辣椒不夠香）均勻，緊接著撒入蔥姜蒜末攪勻炸香（主要作用是增香並迅速降低油溫），之後再加入十三香或五香粉，少量食鹽，最後再用白酒或陳醋激香。如果再加入黃豆面和花生碎，效果會更好。
油炸干辣椒――熱鍋入油，燒至冒煙關火，等油溫下降到四成熱（六十度左右），下入處理過的小辣椒（入鍋前先沖洗干凈再晾乾），並不停翻動，保證辣椒受熱均勻，要小火慢炸。當辣椒在翻動時有明顯的輕飄感，且伴有焦黃點，立刻撈出並散開，然後趁熱撒上適量的鹽花椒面（少量）白糖（微量）三種混合料，並輕輕地翻勻，等晾涼後即可食用（你知道為什麼要加白糖嗎？）。
油炸青辣椒――青紅椒破成兩辦去籽，沖洗干凈後再晾乾備用。
取一容器，打入雞蛋液，加入生抽，料酒，鹽，花椒面，五香粉，幾滴香油，少量水，紅苕粉，沿一個方向攪拌成糊，然後將處理過的青辣椒拌入糊中，要保證辣椒掛糊均勻。
鍋中入油，燒止六七成熱時（一網路左右），將掛滿糊的辣椒在麵粉中滾一下，然後抖掉多餘的麵粉，下油鍋煎炸（小火即可）。注意要一條一條地下鍋，且要等前一條浮上油麵後，第二條才可以下鍋，以免粘連。中途要翻一次面，炸至金黃色即可出鍋（如果裏上麵包糠，效果會更好）。
Ⅲ 怎麼做辣椒面辣而香
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之後一定要晾透再和芝麻磨成面即可。
1.
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2.
將干辣椒剪成小段，剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
3.
炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
4.
注意事項:
研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。
辣椒面可以用來炒菜，偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在辣椒面上拌勻即可）
干辣椒還是含有少量水分的，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香呢。
Ⅳ 辣椒面要怎樣做才好吃
把干紅辣椒剪成小段,放到鍋里炒(注意火不要太大,否則辣椒就變黑了)=鍋炒燙加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有點黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一個粗瓷缽里(有很多地方沒有這樣的瓷缽.可以用做的鐵缽)冷卻5分鍾(作用是讓辣椒變脆)加點鹽再搗碎就可以了.地方特色.你試下就知道
Ⅳ 生辣椒面怎麼炒熟
干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。
第一步：將干辣椒除干粑；
第二步：烘乾；
第三步：將辣椒剪成段；
剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、
炒好的原料涼一會兒，然後放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼後才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。
2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子。
3、干辣椒含有少量水分，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質期、而且會更香。
1. 干辣椒用濕布擦乾凈表面的灰塵。
2. 用剪刀剪成小段。3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干凈 的鍋中（干炒，鍋中不放油哦）。 開小火，不停翻炒 兩分鍾。4. 倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再 炒兩三分鍾樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。
5. 關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。
6. 放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒面粗細 程度。
小貼士：
炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂個濕毛巾，要不炒出的辣味很嗆
辣椒炒了之後才會香，但不能炒糊
辣椒籽和辣椒殼一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分開打
辣椒面的粗細度看個人喜歡，我喜歡稍微粗點的，所以打的比較粗粒點
辣椒的香味比較容易揮發，不建議一次做太多，並且裝進密封瓶後要放入冷藏室保存，這樣時間可以放相對長些
Ⅵ 辣椒面怎麼做才好吃
干辣椒外面一般有一層灰，先用干凈的濕布擦一下，晾乾。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一樣不是很會吃辣的，可以把裡面的辣椒籽去掉，這樣就不會太辣了。當然，如果是無辣不歡者，就不用去籽啦。
整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，這樣容易炒出香味也更容易磨細。同樣的，把桂皮也掰成小段。
取一個干凈的小鍋，無水無油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干鍋中小火炒，注意翻動，炒到辣椒微微變色並且能聞到嗆辣味的時候就可以關火了。放到通風處晾晾。
完全晾涼後的辣椒料倒入料理機的研磨杯里，開始磨粉啦～
辣椒磨好後倒出，這時你會發現還有很多微細的粉附著在杯壁上倒不出來，拿一把橡皮刮刀，沿著杯壁把粉刮下來。
Ⅶ 辣椒面如何做才好吃用特別是用作炒粉炒菜的。
首先把辣椒用油炒香 但是在炒的同時要 加如適量的花椒 一起炒香 在用機器把辣椒打碎 你要是做辣椒油的話 把打碎的辣椒面放在容器里在裡面加幾個核桃用燒直6~7層的油給它詐一下 放如香料 在靜止一段時間就可以了
Ⅷ 怎麼可以把辣椒面做的又香又好吃
怎麼才能把辣椒面炸得又香又辣又好吃呢？回陝西時，家裡老人手把手教我做了油潑辣子，夾饃吃特別香
Ⅸ 如何炒制糊辣椒面，才能炒到最香請高手指教
我是這樣做的，效果很好：用食品料理機，把干辣椒磨碎。把花生豆用油炸熟，同辣椒面一起用料理機磨碎，倒入熱油中攪拌30秒。再放入一大把蝦皮，攪拌出鍋。注意，油一定要多，別弄成乾的就不好吃了，要油啦啦的，才好吃。哈哈。當然加入磨碎的熟花椒和大料粉，味道會更濃。
Ⅹ 怎麼做辣椒面
怎麼做辣椒面？
我家辣椒面從來不用買，自己做超簡單，干凈無添加，方法一看就會，辣椒面是我家從年頭吃到年尾的一種調味品，作為湖南人，做菜離不開辣，辣椒面，小米辣這些都是我們日常在烹飪時，常用的調味品。外面買的辣椒面，不僅味道不正宗，並且加了一些添加物，吃起來既不健康，也不衛生，所以我家的辣椒面，都是自己做的，以前在農村時，每年媽媽都會曬很多的干辣椒，用石磨磨成辣椒面。
自己成家之後，每天做菜用的辣椒面我也都是自己親手做的。前幾天做了一瓶辣椒面，在朋友圈裡曬了一下，親戚朋友都搶著要，今天天氣好，又弄了一些干辣椒，又做了一瓶，方法一看就會。簡單三步就完成。你也試試看。
【自製辣椒面】
食材：干辣椒
工具：料理機
做法：
1、超市買的干辣椒，這些15塊錢，做出來的辣椒面可吃上大半年了。特別的實惠，自己做的比買的更衛生，吃得也放心。
2、干辣椒買回家之後，為了衛生起見，一定要用清水沖洗干凈，洗上兩到三次。撈出來瀝干水分。
3、找一個大一點的竹編籃子，這種透氣性比較好，用來曬辣椒更容易干透，把洗凈過後的干辣椒裝在籃子里放在陽光曬干。
4、把曬乾的干辣椒倒入調理機中，打成辣椒面，沒有調理機，可以用破壁機都可以的。學會了以後再也不用去外面買辣椒面了。自己做的零添加，又衛生又健康。做法也是很簡單。
5、做好的辣椒面，用干凈的瓶子裝起來密封儲存，吃上一年也不會壞的。大家試試看。
【小廚的秘訣】
1、買回的干辣椒一定要用清水沖洗干凈，更衛生。
2、洗過的干辣椒要確保水分都曬幹才能做辣椒面。
3、還可以趁小米辣便宜時，多買一些曬干來做辣椒面。