『壹』 美食天下雞胸肉和韭菜做餡包餃子怎麼做美味
雞肉韭菜餃子的做法
一斤麵粉大概200毫升水，可以在面里加個雞蛋，吃起來更勁道
和好的面蓋上東西醒20到30分鍾，醒面的時間可以收拾其他食材
韭菜摘好洗凈
木耳泡發洗干凈
雞胸肉片好，切條，然後剁成肉糜
木耳切碎，韭菜切碎，雞胸肉剁成肉糜
一依次往肉餡里放入姜沫，雞精，味精，鹽，蚝油，香油，生抽，一個雞蛋
肉餡順一個方向打好後放入韭菜和其他配料。可以用泡發干香菇的香菇水打餡，味道更鮮美
醒好的面揉成條
切成系子（是這倆字兒嗎？好像不是，大概意思吧）
開包
『貳』 雞肉韭菜餃子餡的做法
雞肉韭菜餃子的做法步驟如下：
1、韭菜摘好洗凈。
注意事項：
1 、雞胸肉本身比較干，調餡時可以多放些食用油或者自己烹的花椒油（花椒油一定要把花椒炸黑，這樣香味兒出來了也不會麻）。
2 、調餡時可放入適量泡發干香菇的香菇水提鮮。
3 、冬筍和干、鮮香菇和木耳要切碎，蝦仁可以稍微大一點。冬筍用鹽水泡的筍就可以，放鹽的時候要酌情。沒有可以不放。只有雞肉和韭菜味道也不錯。
『叄』 雞胸肉可以包餃子吃嗎怎麼吃好吃
可以。雞胸肉餡餃子，最主要的特點是太素，吃起來不香，所以要多放點香油，讓餃子吃起來沒那麼素。
『肆』 雞肉韭菜餡餃子好吃嗎怎麼做
好吃的不要不要滴
做法如下：
主料
麵粉
500g
韭菜
250g
雞肉
200g
輔料
色拉油
6g
鹽
6g
姜
2g
五香粉
1g
料酒
1g
香油
3g
蛋清
30g
生抽
2g
生雞油
30g
步驟
1.主料：麵粉500克、雞肉200克、韭菜250克
輔料：色拉油、鹽6克、姜2克、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生雞油2.把麵粉加水（大約220克）、加蛋清合成面團，用保鮮袋包好醒30分鍾，姜洗凈切末，韭菜洗凈瀝干水分切末，加香油拌均勻
3.把雞肉和生雞油剁成肉泥，加薑末、料酒、加生抽朝一個方向攪拌均勻，靜止10分鍾入味
4.把韭菜和雞肉餡拌均勻，加五香粉、加色拉油拌均勻
5.包的時候加鹽拌均勻即可
6.把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子
7.壓扁，擀成小餃子皮
8.加上肉餡，包成餃子
9.湯鍋 加涼水，大火燒開加少許鹽
10.下餃子煮開，用勺子朝一個方向攪動一下
11.轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可
小貼士
餃子皮和面最好加蛋清，這樣的餃子皮鮮美、勁道，餃子皮煮不破
煮餃子一般都是先大火煮開，開水加少許鹽，用勺子朝一個方向攪動一下，轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大即可
雞肉最好加點雞油一起剁成肉泥，這樣雞肉有油脂了吃起來不柴
也可以加點肥肉，這樣看個人是漢餐的還是清真的，依自己口味添加
『伍』 雞胸肉餡餃子如何做好吃
雞肉最常見的吃法是燉湯和紅燒，特別是燉雞湯，是補身體最好的食物，吃雞肉喝雞湯，能迅速的補充能量，特別是大病初癒或是生產之後，喝雞湯似乎是最能恢復原氣的。雞除了燉湯和紅燒，其中的雞胸肉還可以煎和烤著吃，因為雞胸肉不僅鮮，而且沒有雞骨頭，所以用它做餃子餡也可以。
雞胸肉雖然好吃，但是全部是瘦肉，用它做餃子餡可能會又干又柴，所以在調餡時要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣東西，調出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃，這3樣東西是：豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。
豬肥肉加入雞肉餡里，其實就象在豬瘦肉里加肥肉一樣，只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里，可以讓調出來的雞肉餡不幹不柴，吃起來也會更香。豬肥肉要選肥膘肉，不要用豬板油。
雞蛋加入雞肉餡里，除了可以增加營養，更主要的作用是讓雞肉餡更嫩。比如平時煎雞胸肉時，如果加點雞蛋清提前腌制，煎出來的雞肉會很嫩，吃起來不會又硬又干。因為雞蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來，讓雞肉里的水分不流失，所以吃起來才會嫩。
蔥姜花椒水加入雞肉餡里，除了起到去除腥味的作用，還能讓調好的雞肉餡鮮嫩多汁、不幹不柴。蔥姜花椒水的製作非常簡單，把蔥姜切碎，放上幾粒花椒，倒入適量開水，蓋好放涼就可以調餡用了。
雞肉餡餃子的做法，加上肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子又香又嫩又好吃！下面把具體做法分享給大家，喜歡吃的朋友可以試著一起做。
【食材】
餃子餡：雞胸肉350克、豬肥肉150克、韭菜250克
餃子皮：3斤
【製作過程】：
1，350克雞胸肉和150克豬肥肉，剔去筋和外邊的白膜，切碎後剁成小顆粒狀。
2，剁成的肉餡里加入1個雞蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生薑末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各4克、5克鹽、蚝油50克。
3，把肉餡和所有調料拌勻，一定要順著同一個方向攪拌。
4，肉餡里加入50克蔥姜花椒水，繼續朝同一個方向攪打。
5，肉餡攪打上勁起膠後，放冰箱冷藏備用。
6，250克韭菜清洗干凈，晾乾水分後切碎。
7，切碎的韭菜拌上100克料油，和調好的雞肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻即可。
8，用准備好的3斤餃子皮，包上調好的雞肉餡就行了。現成的餃子皮比較硬，要在邊緣抹上水，餃子才能捏攏，買現成的餃子皮比較省事，要想餃子好吃，當然要手工擀餃子皮。
9，包好的餃子下入開水中煮4分鍾左右，看到餃子皮變顏色，餃子肚子鼓起時，就可以撈出來了。
10，煮熟的雞肉餡餃子又香又嫩，再蘸上調料汁，非常好吃。
【提示】：
1，雞肉餡一定要選擇用新鮮的雞胸肉，剔除里邊的肉筋和白膜，千萬不能有雞骨頭在肉餡里。
2，雞胸肉做餃子餡，雞肉和肥肉的比例為7比3，這樣調出來的雞肉餡不幹不柴，又香又嫩。
3，用韭菜調餃子餡，一定要晾乾水分，切碎後馬上拌上料油，這樣可以鎖住韭菜里的水分，讓調好的餃子餡里不出湯水。
4，料油是油里邊放入蔥姜和大料等，小火熬出香味，最後撈出所有配料，剩下的就是料油，它的香味濃郁，不僅可以拌餃子餡，還能炒菜用。
5，調好的雞肉餡可以作為萬能餡使用，除了可以按2比1的比例加入韭菜，還可以按同樣的比例換成其他蔬菜。
『陸』 雞胸肉餃子餡怎麼做好吃
雞胸肉雖然好吃，但是全部是瘦肉，用它做餃子餡可能會又干又柴，所以在調餡時要有訣竅。剁碎的雞胸肉里加上3樣東西，調出來的餃子餡才能又香又嫩又好吃，這3樣東西是：豬肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水。
豬肥肉加入雞肉餡里，其實就象在豬瘦肉里加肥肉一樣，只是把豬瘦肉換成了雞胸肉而已。肥肉加入雞胸肉里，可以讓調出來的雞肉餡不幹不柴，吃起來也會更香。豬肥肉要選肥膘肉，不要用豬板油。
雞蛋加入雞肉餡里，除了可以增加營養，更主要的作用是讓雞肉餡更嫩。比如平時煎雞胸肉時，如果加點雞蛋清提前腌制，煎出來的雞肉會很嫩，吃起來不會又硬又干。因為雞蛋里的雞蛋清把雞肉包裹起來，讓雞肉里的水分不流失，所以吃起來才會嫩。
蔥姜花椒水加入雞肉餡里，除了起到去除腥味的作用，還能讓調好的雞肉餡鮮嫩多汁、不幹不柴。蔥姜花椒水的製作非常簡單，把蔥姜切碎，放上幾粒花椒，倒入適量開水，蓋好放涼就可以調餡用了。
雞肉餡餃子的做法，加上肥肉、雞蛋、蔥姜花椒水這3樣，包出來的雞肉餡餃子又香又嫩又好吃！
『柒』 韭菜和雞胸肉可以調餡嗎
按照我家的做法是這樣的：1.肉剁碎，加入鹽、薑末、生抽、十三香或餃子料朝一個方向攪打，少量多次加入花椒水，攪打至上勁
2.韭菜洗干凈晾乾，晾乾後切碎，加入香油拌勻，目的是鎖住水分，避免出水
3.兩者混合均勻
在眾多餃子餡中，咱們國人最愛的，莫過於一盤剛出鍋的韭菜餡餃子，還未入嘴，已經忍不住咽口水了！一份完美的韭菜餡餃子，韭菜必須是翠綠的，麵皮必須是筋道的，看似很簡單，實則最考驗人。今天咱們就來聊聊【韭菜餡餃子】那點事，滿滿的干貨哦，趕緊收藏吧，留著冬至的時候大顯身手……
所需食材：韭菜，雞蛋，粉條，木耳，鹽，食用油，小蘇打，麵粉，雞蛋，蝦皮。
做法，1：買回的韭菜摘掉老葉，放入淡鹽水中浸泡30分鍾，去除農葯殘留。
2：粉條泡軟切末，木耳泡好切末，雞蛋磕入碗中，加料酒攪勻，下入鍋中炒熟，待用。
3：泡好的韭菜控干水分，切成小丁，加入少許的小蘇打，食用油拌勻，待用。
4：再將韭菜，粉條，木耳，雞蛋，蝦皮混合，加鹽，蚝油，蔥油調味，拌勻即可。
5：500克麵粉+250克清水+5克鹽+20克澱粉，和成面團，蓋保鮮膜醒發30分鍾。
6：醒好的面團，下成小劑子，再擀成餃子皮，用自己熟練的手法包起來就可以了。
技術要領總結：
1：不管是韭菜餡餃子，還是包子，萬萬不要直接調餡，多加3克的小蘇打攪勻，這樣煮好的餃子顏色更翠綠。
2：調韭菜餡時，最忌諱放十三香和五香粉，很多人不知道，導致餃子不香，記住千萬不要放，只會適得其反。
3：想要韭菜餡不出水，切好的韭菜先加入蔥油拌勻，鎖住水分，再就是一定要最後調味，記住嘍。
4：和面時加點澱粉在裡面，這樣煮好的餃子更透亮，而且更勁道，還不會破皮