① 隔水蒸雞怎麼做如何做好吃
主料
雞
半隻
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.鮮雞清洗干凈，瀝干水分
2.用鹽把雞身內外塗抹一遍，腌30分鍾，下鍋蒸前，抹適量生油
3.鍋里的水燒開後，把雞放進去蒸
4.加蓋，大概蒸15-18分鍾左右
5.用筷子插進雞大腿中，沒有血水流出來即為已熟。取出後把雞汁倒掉
6.斬件上碟，可醮豉油或姜蔥吃
小貼士
蒸雞的時間不宜過長，以剛熟為宜，時間太長，雞肉會老。
② 隔水蒸雞的做法，隔水蒸雞怎麼做好吃，隔水蒸雞
隔水蒸雞。顧名思義就是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞。隔水蒸雞能保持雞的原汁原味，清淡、鮮美、爽滑、清香。
材料
主料：雞半隻；
輔料：油適量、鹽適量
隔水蒸雞
1、鮮雞清洗干凈，瀝干水分
2、用鹽把雞身內外塗抹一遍，腌30分鍾，下鍋蒸前，抹適量生油
3、鍋里的水燒開後，把雞放進去蒸
4、加蓋，大概蒸15-18分鍾左右
5、用筷子插進雞大腿中，沒有血水流出來即為已熟。取出後把雞汁倒掉
6、斬件上碟，可醮豉油或姜蔥吃
小貼士
蒸雞的時間不宜過長，以剛熟為宜，時間太長，雞肉會老。
③ 正宗隔水蒸雞的做法竅門
隔水蒸雞是廣東清遠、茂名一道傳統名菜，是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜。製作也比較簡單，挖空雞內臟後，整雞裝在盤里，然後把它放進裝有一定量開水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，雞肉原汁原味，有滋補保健功效。
要點：
選正宗深山放養的清遠走地雞，不能冷凍過的（馬雲家裡有售搜索「綠餚」），雞齡在180-220天的雞肉最為嫩、滑
清遠雞內臟尤其是肺一定要清干凈，里外都抹上鹽，靜置半小時，保留食材原味
熟不熟辨別方法：用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度
材料：清遠雞，薑片、食鹽、枸杞、參片、蟲草花
做法：
1.喜歡淡口的將雞沖洗一下沖掉表面的鹽，往雞肚子里塞進參片、蟲草花、一半的枸杞
2.水煮開後，將雞塞進蒸盅里，加小半碗水，放入薑片，表面撒上剩餘的枸杞
3.取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可
4.鍋里下油，加入生薑蓉，爆炒，裝起，加入適量的鹽、醬油，拌勻，用於蘸汁
5.開吃吧，聞著香，喝一口肉，濃郁，鮮香，實在是好到爆
小貼
①往蒸盅里加的水：喜歡雞汁拌飯的可以多加一點點，但一定不要浸泡到雞肉，不然就是燉雞湯而不是蒸雞了
②電飯鍋、燉湯鍋、紫砂鍋什麼的都可以拿來蒸，但時間不同，自己掌控
③最後油比較多的話可以瓢出來炒青菜很香的
④參片不要放太多，會掩蓋雞肉的清香
④ 隔水蒸雞怎麼做好吃
隔水蒸雞的做法
1.
准備食材
2.
煮開水
3.
水開後，將雞放進蒸鍋里
4.
蓋鍋蒸15分鍾
5.
用筷子刺雞，看看熟不熟
6.
鍋里下油，加入生薑蓉
7.
爆炒
8.
裝起，加入適量的鹽
9.
加入適量的醬油，拌勻
10.
取出蒸熟的雞
11.
切塊擺碟，完成
⑤ 隔水蒸雞怎麼做又嫩又好吃
先用調料給處理干凈的雞做個全身按摩，之後再將做個調味醬，用適量豆豉加些麻辣醬，放些蔥段和姜沫拌勻，灌入雞肚裡，再用牙簽把雞肚子縫合起來，最後把雞放入大碗里上籠蒸40分鍾至1小時左右即可。特點:口感鮮嫩，豉香濃郁。
⑥ 隔水蒸雞的做法
隔水蒸雞的做法：
准備食材：雞肉，食用鹽，生薑，料酒，白糖，蔥蒜等。
做法：
一、將買回來的雞肉不能吃的部分處理干凈，放在清水下面沖洗，然後將雞肉身上的水擦乾，表面不要保留多餘的水分。
二、拿出裝有食鹽的碗，將食用鹽均勻的塗抹在雞肉上面，注意不要錯過死角喲，里里外外都要塗抹一遍，這樣才會更入味一點，然後將保鮮膜把雞肉包裹結實，密不透風，等待20分鍾。
三、在蒸鍋中，放入足量的水，燒開水之後，將切好的生薑丟下去，讓生薑冒出香味，之後再將雞肉放入蒸鍋中，過兩分鍾再蓋鍋蓋，用大火蒸二十分鍾。
四、將食用鹽，料酒，蔥蒜，白糖適量加進去，等待5分鍾之後，將其撈出，用冷水冷卻之後，就可以切塊食用了。
⑦ 香氣撲鼻的隔水蒸雞，怎樣做才能皮爽肉滑
做水蒸雞只塗抹鹽是錯誤的。掌握3個小技巧。雞肉好吃，滑，好吃，不油膩
雞肉對廣東人來說是一種非常重要的食物，在粵菜餚中佔有非常重要的地位。白切雞、清蒸雞和姜雞都是廣東人非常流行的做法。其實我們也可以找到一個共性，就是這些雞的做法都是用整隻雞做出來的。人們可以更充分地享受美食，而且每種方法都相對健康，油更少，不用擔心吃了會生氣。其中，水蒸雞是我家特別喜歡的，我經常給我在做水蒸雞的家人吃。當我在做水蒸雞，的時候，我不僅要塗鹽，還要掌握小技巧。雞皮和順滑緊致肉又嫩又不膩，我學了可以在家煮。
小編總結：對廣東人來說，沒有雞肉就是一場盛宴，就像北方人離不開麵食一樣。在廣東人的餐桌上，雞肉是特別重要的一種。可以說，雞的做法被發揮到了極致。這種蒸雞是最受歡迎的一種。整隻雞放在水盆里蒸，雞皮光滑、堅實。而且雞肉特別香，特別嫩，特別好吃，所以我們掌握了方法。煮好的雞肉用水蒸幾次，調料不要太多，吃著也不會讓人覺得膩。這就是原味的魅力。做海鮮總是保證原味的，但是我不希望雞肉的原味那麼好吃，尤其是喜歡吃雞肉的朋友。烹飪技巧：
1.注意對雞的處理。不要傷胃。從雞屁股就能搞定。自己處理比較麻煩的話，買的時候可以讓小販處理。如果雞肚子破了，這道菜就不成功了。
2.塗鹽的時候注意從里到外塗，只塗鹽是不夠的。還需要用手按摩，仔細搓一會兒，讓鹽滲透到雞肉里，味道才會更好。而且雞皮會更緊實；
3.蒸雞的時候可以25分鍾左右，時間不能太長，不然雞容易發柴火，蒸好的雞可以根據個人喜好混入調料。
⑧ 隔水蒸雞怎麼做
如果想吃原味的，家庭做法先燒開水後才放雞，要把水和雞隔開，十五分鍾到二十分鍾要看雞的大小。想吃有味道的,用少量鹽加少量雞精粉少許白糖攪合，把正個雞塗均勻，特別是兩個雞腿的裡面。
⑨ 隔水蒸雞竅門
蒸雞第一步：把雞肉處理干凈，一定要充分的泡一泡，把雞肉里的血水泡出來，千萬不能心急，最好是用新鮮雞肉；若是冰箱里凍雞肉，一定不能用熱水泡來加速融化，那樣雞肉會變得更老更腥
蒸雞第二步：把用冷水泡好的雞肉，放到水籠頭下沖洗干凈，然後耍一下雞肉里的水，用干凈的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦
蒸雞第三步：倒出一個碗底分量的食鹽，將食鹽均勻的抹在雞肉里外，裡面也要抹勻哦，這樣腌制更入味，能縮短些腌制時間，抹勻後，用保鮮膜包起來，靜置20-25分鍾腌入味
蒸雞第四步：蒸鍋中加入足量水，等鍋里的水開始冒大量熱氣後，向水裡丟幾片生薑，生薑香味出來後，將雞肉放入蒸鍋里隔水蒸，等水開後2分鍾，再加鍋蓋，繼續大火蒸20分鍾左右取出，用涼白開浸泡迅速冷或用冰水5秒到10秒即可享用。