『壹』 腐竹煮湯怎麼做好吃
生活中，腐竹最常見的吃法就是涼拌和紅燒了，一個開胃、一個下飯、咀嚼間都是肉的味道在，作為優質的植物蛋白來源，腐竹的受歡迎度一直居高不下，這不已經入秋了，涼拌菜可能要慢慢退出餐桌，身為廚師的我，也在試圖「解鎖」腐竹的新吃法。
功夫不負有心人，當真沒有想到腐竹不光涼拌、紅燒好吃，原來燉湯也這么鮮美無敵，富含優質蛋白的腐竹和豆腐干，搭配葯膳兩用的黃花菜一起滾燙，兩三分鍾搞定一鍋，清香營養還滋補，秋天喝渾身舒暢。
【豆乾腐竹湯】
1.把腐竹和黃花菜，分別用清水泡30分鍾以上。
2.准備幾片香乾，先片成薄片，再切成細絲。
3.然後把泡軟的腐竹和黃花菜都切成細絲。
4.小白菜葉洗干凈，切成絲；碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。
5.鍋內燒水，水燒開以後倒入切好的腐竹、黃花菜和香乾一起焯水，大約煮1分鍾去除腐竹和香乾的豆腥味，然後倒出來控水備用。
6.鍋中再燒適量的開水，放入腐竹、黃花菜和香乾，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味把調料攪均勻。
7.煮至水再次沸騰，放入小白菜稍微燙一下，邊攪拌邊淋入雞蛋液。
8.蛋花全部飄起來以後淋入一點芝麻香油、美味即成。
阿飛有話說：
腐竹最好用涼水浸泡，熱水容易把腐竹表層泡爛，裡面還是硬的，影響口感和賣相。
好了，這道清淡營養的豆乾腐竹湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
『貳』 腐竹白果豬肚湯的做法大全竅門
腐竹白果豬肚湯用豬肚為主要食材，搭配腐竹，白果燉煮而成，豬肚是一種蛋白質、脂肪、無機鹽含量非常高的食物，可以補虛養生，健脾養胃，這道腐竹白果豬肚湯也具有非常好的健脾養胃，開胃養生，滋陰補腎，去濕消腫的功效。
而白果裡面則含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，還含有少許微量氫氰酸，現在我們就一起了解一下腐竹白果豬肚湯的做法吧。
腐竹白果豬肚湯的做法一：
1.先將豬肚 腐竹 白果 胡椒 鹽都准備好，然後將白果去殼去皮之後待用
2.白鬍椒拍碎，然後將豬肚徹底清洗干凈，先將裡面的肥粒全剪掉，之後放入鹽和澱粉反復揉搓沖洗，大概4,5次即可將豬肚清洗干凈
3.然後將豬肚放入燒開的水裡，放入白果，放入白鬍椒，倒入清洗干凈的腐竹，大火燒開後轉成中小火
4.慢慢煲煮2小時候熄火，熄火前放入鹽調味就可以了。
腐竹白果豬肚湯的做法二：
1.先將豬肚裡面的脂肪去除，然後從里翻出，用鹽，澱粉揉搓清洗干凈至沒有異味，然後再反復一次，沖洗干凈
2.之後將水倒入鍋里燒開後放入豬肚煮一會後撈出，再沖洗干凈，這樣處理的豬肚特別干凈
3.之後將腐竹折斷，白果去芯，馬蹄洗干凈後去皮切成片狀，水倒入鍋里放入豬肚煮
4.大概煮1小時候倒入其他的食材再繼續煮1小時，撈出豬肚切成片狀盛出，再撈出其他食材也盛好即可。
『叄』 腐竹煲怎麼做好吃竅門
煙熏瘦肉腐竹煲
主料main
微熏瘦肉300克腐竹200克4人份
輔料others
料酒20毫升姜蒜30克橙子皮20克肥肉40克剁椒30克生抽20毫升洋蔥50克鹽2克
這微熏臘肉，老媽知道俺家小寶貝的口味很特別，肉稍微硬一點兒都不會吃，除了每次過來的時候會帶上一堆老家的新鮮土豬肉和排骨，還會特意備上些這種微熏臘肉。因為經過柴火稍微熏一下的豬肉，等到外表有一點兒收乾的時候就取出凍在冰箱里凍著，隨吃隨取，這樣不僅不會讓肉質變老，反而會多了一份特殊的香氣，用它來炒肉或者做湯肉會嫩而不柴，且不用太多的處理方法和調味品，就可以做出一份香香的菜品。
煙熏瘦肉腐竹煲的做法
步驟step
1
煙熏瘦肉腐竹煲的烹飪技巧
技巧tips
1、用來腌肉的橙子皮一定要選擇沒有打蠟的橙子來做，否則吃後對身體不好
2、湯裡面的腐竹可以根據喜好換成別的蔬菜
『肆』 腐竹和什麼煮湯好喝
可以做節瓜蛤蜊腐竹湯，需要准備一些蛤蜊，節瓜，薑片，腐竹，白醋，先把蛤蜊以及白醋放到一起，浸泡30分鍾，然後讓它的沙吐露出來，節瓜的皮去除切成塊狀，把腐竹浸軟後剪碎備用，鍋裡面加入適量的水，煮開以後就可以加生薑片以及節瓜，加入適量的腐竹煮三分鍾，最後再把蛤蜊放進去，煮1到2分鍾就可以盛出來吃了。
還可以製作白果腐竹豬肚湯，准備一些腐竹，豬肚，白果，胡椒粒，鹽以及生粉，豬肚，用一些鹽，生粉搓洗，反復搓3~5次，清洗干凈以後切成絲，放到盤子裡面備用，把胡椒粒放到碟子裡面，鍋中加入適量的水煮開，然後再加入豬肚，腐竹，胡椒碎，白果，攪拌均勻蓋子蓋上，用大火燒開，然後再改成中小火煮兩個小時，時間到了把蓋子打開，加入適量的鹽調味就可以喝了。
腐竹的營養價值
腐竹裡面有非常豐富的蛋白質，適當的吃一些腐竹健腦的效果就非常不錯，還可以避免老年痴呆症出現，它裡面氨基酸的含量也非常高，能夠讓大腦的活力變得更好。
腐竹裡面還含有皂苷以及卵磷脂，能夠讓血液裡面的膽固醇降低，避免動脈硬化，高脂血症出現，而且它裡面還含有很多礦物質成分，不僅可以達到補鈣作用，還可以預防骨質疏鬆問題出現，骨骼發育變得更好，而且腐竹裡面含有非常豐富的鐵元素，很容易被身體吸收，對於缺鐵性貧血問題的人來說就非常適合。
『伍』 腐竹怎麼煲湯
用料：排骨250g；腐竹80g；黑木耳10g；枸杞5g；姜2片；蜜棗1個；水1200ml；鹽適量
腐竹排骨煲湯的做法
1、排骨焯水去血沫
『陸』 腐竹和什麼煮湯好吃
腐竹粟米豬肝粥
材料：
鮮腐竹（剪碎）半塊
粟米粒（玉蜀黍）半杯
豬肝110克(3兩)
米半杯
水10杯
姜（切絲）2片
鹽適量
做法：
① 鮮腐竹洗干凈，剪碎。
② 粟米粒（玉蜀黍）洗干凈。
③ 豬肝洗干凈，放入熱水中稍燙一下（飛水）後沖洗干凈，切薄片，下油、鹽、胡椒粉各少許調味。
④ 米洗干凈。
⑤ 煲滾10杯水，放入鮮腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滾後改慢火煲2小時。
⑥ 下豬肝和姜絲，滾片刻，下鹽調味即成。
選擇新鮮的粟米粒（玉蜀黍），確保味道更好。
黃粟米的味道雖不及白粟米和雙色粟米，但維生素A的含量比後二者高。
『柒』 腐竹可以做什麼美味的湯
腐竹瓜片湯
原料：腐竹、黃瓜、蔥花、姜絲、精鹽、味精、清湯、色拉油各適量。
做法：腐竹用溫水泡開，切段。黃瓜洗凈，切片備用。熱鍋中倒入色拉油，下蔥花、姜絲爆香，注入清湯，放入腐竹、黃瓜燒開，打去浮沫，加入精鹽、味精調味，再煮2分鍾即可出鍋。
花生魚頭湯
原料：大魚頭1個，花生米100克，腐竹1條，紅棗10個，生薑2片。
做法：花生米洗凈，清水浸半小時；腐竹洗凈、浸軟，切小段；紅棗(去核)洗凈；生薑切片。魚頭洗凈，斬開兩邊，下油起鍋略煎。把花生、紅棗、薑片放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，文火煲1小時，放入魚頭、腐竹再煲1小時即可。
『捌』 腐竹煲什麼好吃呢
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
操 作： 1. 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2. 姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水（以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
『玖』 吃完暖和一整天的腐竹煲，是怎樣做的
天冷的可真快。北方瞬間零下，南方也冷得哆嗦，這令人畏手畏腳的冬天，吃點熱乎的太有必要了！所以今天小編給大家介紹幾款腐竹煲。
白菜腐竹煲
白菜腐竹煲，一道很美味的家常菜，有蛋、有豆製品、有蔬菜，營養搭配均衡的下飯菜，腐竹加入在鮮甜的白菜，而腐竹浸透了濃郁的菜香，更加入味，非常完美的搭配。 更何況它製作起來也很簡單， 不僅下飯，還能外帶，因此也是上班族選擇中午帶飯的好菜。
原料：栗子、腐竹、香菇、青紅椒、香芹、姜。
調料：素蚝油、生抽、鹽、蘑菇精、生粉水。
做法：
1.香菇提前泡發，去蒂一開二，腐竹泡軟切段，青紅椒洗凈切角，香芹洗凈切段，姜切絲，栗子蒸熟備用。
2.鍋中注水燒開，倒入腐竹焯煮一分鍾倒出瀝水。
3.起鍋下少許油，放入香菇、姜絲爆出香味，加入1勺水，倒入腐竹、栗子，調入鹽、素蚝油、生抽、蘑菇精，中小火燜5分鍾，放入青紅椒、香芹段，大火收汁勾芡，出鍋盛入燒熱的砂煲中即可。
小編教您辨別好腐竹的小訣竅
對於如何辨別出好的腐竹，小編一是聞豆香，二是看腐竹的厚薄！豆香濃，但又薄的腐竹才是好的。