① 豬肺子怎麼做好吃
1、雙椒炒豬肺
豬肺切成塊,青紅尖椒也切成小塊。鍋中放適量油，放入青紅椒翻炒，再放入豬肺翻炒，加入老抽，鹽，放入雞精調味即可。
2、洋蔥炒豬肺
把豬肺切成片，洋蔥切成絲，姜蒜切末，鍋中放少量油，放姜蒜末爆香，再放入洋蔥絲、鹽翻炒。放入切好的肺，加入醬油，雞精調味，出鍋裝盤。
3、辣子豬肺
豬肺切片，干辣椒切成小段、蒜苗洗凈切段、姜洗凈切片，鍋中放入適量油，放入干辣椒小火炒出紅油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，再放入豬肺，加入料酒翻炒均勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，最後放入少量香油，出鍋裝盤即可。
4、爆炒豬肺
豬肺切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。 胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。鍋內留底油，炒蔥姜蒜，再放入胡蘿卜翻炒，胡蘿卜變軟變金黃，再放入豬肺大火翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精調味即可。
5、麻油豬肺
將豬肺沖凈血污，撕去表皮後，切成塊，以酒、姜、鹽漬20分鍾。小碗內放醬油、鹽、白砂糖、味精，麻油燒至六七成熱，倒入肺塊，再放翻炒片刻後放蔥姜、倒入小碗汁調味煮熟。
6、豬肺冬瓜湯
豬肺切片，將豬肺冷水下鍋焯水，冬瓜切小片，鍋內放入水放入豬肺，，放入胡椒粉，煮1小時左右，再放入冬瓜煮熟，最後放鹽，雞精調味。
7、川貝雪梨豬肺湯
豬肺切片，放入開水中焯一下，撈起過冷水，雪梨洗凈，連皮切塊，去核，川貝母洗凈。把全部材料放入開水鍋內，大火煮沸後，小火煮2-3小時，調味即可。
8、豬肺蜜棗湯
.豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下，重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然後轉中小火煮，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉小火煮一個小時左右。然後下鹽調味，即可關火。
② 怎麼煮豬肺才好吃
鹵豬肺
主料：豬肺2500克
調料：鹽30克,大蒜（白皮）15克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克
鹵豬肺的特色：
醇香。
鹵豬肺的做法：
1.將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內，加蒜煮10分鍾撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。
2.把精鹽、醬油、葯袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。
3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
鹵豬肺的製作要訣：
備清水2500克。
豬肺蘿卜粥
主料：糯米100克,豬肺100克
輔料：白蘿卜50克,
調料：料酒10克,鹽3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小蔥5克,姜5克
豬肺蘿卜粥的做法：
1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡過夜，撈出，瀝干水分；
2.將豬肺套在水龍頭上仔細清洗干凈，煮熟成細絲；
3.白蘿卜洗凈，去皮，切成細絲；
4.炒鍋燒熱，放入香油，下豬肺絲、白蘿卜絲煸炒片刻；
5.蔥、姜洗凈切末；
6.加料酒、蔥末、薑末、鹽、味精炒勻，盛入碗內備用；
7.鍋中加入冷水約1000毫升，放入糯米，先用旺火燒沸；
8.再用小火煮至米爛湯濃，加豬肺絲、白蘿卜絲稍煮，撒上胡椒粉即可。
麻油豬肺
主料：豬肺500克
調料：料酒3克,大蔥5克,姜5克,醬油4克,鹽3克,白砂糖5克,味精3克
麻油豬肺的做法：
1.將豬肺管口套上水管，沖凈血污，撕去表皮後，切成塊，以酒、姜、鹽漬20分鍾。
2.麻油燒至六七成熱，倒入肺塊，翻炒片刻後調味煮熟。
③ 豬肺怎麼弄好吃
最近一段時間豬肉價格昂貴，連帶著豬心、豬肝、豬大腸等都不便宜，唯獨是豬肺價格太過低廉，五塊錢就能買一副，能燒滿滿一大盤，不吃真太虧了。
豬肺雖然是豬的內臟，營養卻是極其豐富的。含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及微量元素等成分，具有強健脾胃、補虛損、緩解食慾不振的功效。
還記得我們小時候，物質生活極其匱乏，最經常吃的肉食就是這豬肺了，買回來的豬肺大多是加各種調味料紅燒著吃的。天氣稍微變涼的時候，媽媽還會一下子買好幾副豬肺回來，用食用鹽腌幾天，再放大太陽底下曬干，留著慢慢吃。要吃的時候，先切成片，加點姜蒜末和一勺豬油，放大鍋飯里蒸熟就可以了。一咬滿口咸香有嚼勁，特別下飯。
如今的生活條件越來越好，可以食用的食物種類也太過豐富多樣。豬肺雖然有營養，價格也便宜，但還不是特別受眾歡迎。究其原因倒不是都不喜歡吃，事實是很多人喜歡吃，但是買回來卻不知道怎麼處理。提到清洗豬肺就很頭疼，感覺特別麻煩，怎麼洗都洗不幹凈，所以乾脆就放棄不買了。
作為豬的呼吸器官，豬肺里有大量細小的肺泡，肺泡里很容易集聚大量灰塵和毒素的，如果清理不幹凈的話，肯定會對健康不利。豬肺好吃難清洗，要怎樣才能洗出白得像玉的干凈肺肺呢？教給你簡單實用的小妙招，一看就會，輕松搞定難洗的豬肺，放心大膽吃，吃出美味和健康。
花了十塊錢買了兩副新鮮的豬肺，回家精心洗好、煮透、切好，感覺能做好幾盤的樣子。中午燒了一大盤。剩下的一大半，用保鮮膜密封後冷凍起來。下次想吃的時候，拿出來簡單炒炒就可以食用了，特別地方便。一盤豬肺成本只要五塊錢，來點小酒就更有妙了，香辣爽口吃過癮，還一點兒不腥也不膩，快來看看我的具體做法吧！
香辣豬肺家常做法
需要食材及調味料：豬肺、生薑、八角、大蒜、小蔥、香菜、青紅辣椒、鹽、生抽、料酒（白酒）、陳醋、豆瓣醬、胡椒粉
製作步驟：
1、選材很重要，新鮮的豬肺表面色澤粉紅、光潔、均勻，看起來很好看。用手指按壓一下，感覺很有彈性，不粘手，而且提在手上是較輕的。如果表面是褐綠或灰白色、有異味的就是變質肺了，千萬不要購買。
2、准備好的調料，先洗好切好放盤中備用。
3、把連著豬肺的氣管套在水龍頭上，水流量開小點，一邊往裡灌水，一邊輕輕拍打豬肺表面，直到豬肺完全被水漲得鼓鼓的。接著用手大力按壓揉搓，並倒出豬肺中的污水。
再灌水再搓洗，如此反復多次，豬肺漸漸變白起來。
4、接著把肺氣管剪開並沖洗干凈，再切成大塊。加入適量的食用鹽去污殺菌，用手不斷地按摩揉搓後，再次用水沖洗干凈。
5、鍋里放冷水，加入豬肺塊，倒點料酒，加生薑和大蔥去腥味。煮開後，撇去浮沫，繼續煮十分鍾，撈出來，用清水沖洗。
6、洗好的豬肺改刀成小塊或條狀，備用。
經過多次沖洗煮沸後，豬肺已經很乾凈了。如果還是不放心的話，可以再次焯下水，再洗一遍。
7、鍋里放油，大火燒熱後下入豬肺，炒干水分，也更好地去除腥味。
8、鍋里再次放油，下入八角、生薑、大蔥和紅椒炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
9、下入豬肺翻炒均勻，加料酒、生抽和胡椒粉，添加適量的開水，煮十幾分鍾直至豬肺酥爛。喜歡有嚼勁的可以煮時間短點。
10、待湯汁收干後，放入青椒，沿鍋四周淋點陳醋，撒上香蔥和香菜，美美地開吃吧！
香噴噴的香辣脆爽豬肺就做好了，特別簡單吧？一點也不腥，還吃不膩，下酒又下飯，喜歡就試著做做吧
④ 豬肺的吃法
紅椒豬肺
用料：
豬肺 紅椒 薑末 蒜末 蔥花
做法：
1. 豬肺清洗干凈後要焯下水，之後再次沖洗二遍瀝水備用
2. 熱油爆香薑末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鍾
3. 倒入豬肺翻炒均勻
4. 調味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋
橄欖豬肺湯
用料：
橄欖250g 豬肺半個 姜少許 香菜少許
做法：
1. 新鮮的豬肺半個，清洗步驟就不介紹了
2. 清洗好了
3. 橄欖切半，這樣湯才會容易入味，姜也切片
4. 把材料跟水一塊入鍋，大火煮沸，轉小火，煲50分鍾，讓橄欖的香味充分發揮出來
5. 出鍋，加點香菜，這個湯一定要有香菜，大家試試吧，味道會讓你很意外的
西芹胡蘿卜炒豬肺
用料：
熟豬肺300g 西芹1小棵 胡蘿卜半根 姜幾片 大蒜幾顆 干紅辣栐幾個 鹽少許 料酒適量 花椒幾粒
做法：
1. 西芹胡蘿卜洗凈切片！
2. 姜蒜洗凈切片，干辣椒洗好用手撕成小段！
3. 鍋里倒入清水，水燒開後倒入切好的西芹胡蘿卜焯水，撈出備用！
4. 另起鍋倒入適量的油，八成熱時倒入花椒干辣椒，聞到香味後放入蒜和姜！
5. 倒入事先煮好的豬肺大火翻炒！
6. 加入料酒再炒一會！
7. 倒入焯水後的胡蘿卜西芹！
8. 加入適量的鹽，淋上幾滴味事達醬油，翻炒幾下！
9. 出鍋裝盤
豬肺粉絲湯
主料：
豬肺1個 粉絲一小把
輔料：八角 生薑 蔥 鹽 雞精
做法：
1. 豬肺在水龍頭下沖干凈，然後下鍋煮熟
2. 粉絲泡發備用
3. 豬肺切大片，加八角兩個，生薑三、四片，（香料先下鍋爆香）下鍋炒干水份
4. 放水大火煮開後，關小火熬兩小時
5. 放入粉絲和香蔥，加入鹽和雞精就ok了
豬肺拉麵湯
主料：豬肺150g 韓國泡菜風味拉麵380g
輔料：調味料1包 豬肺湯450ml
做法：
1.食材：豬肺和韓國泡菜風味拉麵。
2.豬肺湯煮滾。
3.放入拉麵煮熟。
4.放入調味料，煮滾。
5.熄火盛出。
⑤ 豬肺怎麼處理該怎麼燒才好吃呢
青紅蘿卜豬肺湯
材料：青紅蘿卜各2個、南北杏共1兩（葯店有賣）、豬肺1個（要一整個）.
做法：1、把豬肺的喉管放到水龍頭下灌水，等到整個灌滿後倒出來，如此幾次將豬肺洗凈。將洗凈後的豬肺切大塊，炒菜鍋洗凈把切好的豬肺放入不加任何東西翻炒，等豬肺不再出水，再洗凈備用。2、蘿卜去皮洗凈切塊、南
杏洗凈備用3、將所有材料放入鍋中加水煲2-3小時
南杏豬肺湯
南杏豬肺湯
原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）兩種。南杏是杏樹種子的一種，性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋養緩和性潤肺止咳之物。因為含脂肪油較豐富（約50%以上），所以潤燥之功較好。
豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。
做法：把一隻豬肺反復沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15到20克南杏（注意要選用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲內加水煲煮，調味即可。
功用：可用於一般人因秋冬氣候乾燥引起的燥熱咳嗽。秋冬時節，肺氣不開，乾咳無痰，大便燥結，喉嚨乾燥等等都有一定功效。
檸檬葉豬肺湯
菜 名： 檸檬葉豬肺湯
主 料： 檸檬葉10克，豬肺150克（洗凈切塊）。
做 法： 煲湯，湯將好時入薑汁1-2湯匙，食鹽少許調味，飲湯食豬肺。
葯用價值： 主要治療慢性支氣管炎外寒內飲型：咳嗽氣喘、痰多泡沫，無汗、惡寒、口淡不渴或口乾不欲飲，身體疼痛而沉重、甚則肢體微腫，舌質淡，苔白滑，脈弦緊。
木瓜燉豬肺的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉
木瓜燉豬肺的製作材料：
主料：木瓜1個,豬肺400克。
調料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。
教您木瓜燉豬肺怎麼做，如何做木瓜燉豬肺才好吃
1.木瓜一剖刀，掏凈內部肉質。
2 豬肺焯水，改刀。
3.原料放入木瓜中，加高湯，上爐燉約1.5小時，調味即可。
魚腥草燒豬肺的做法詳細介紹
菜系及功效：肺調養食譜 咳喘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：原本味 工藝：燒
魚腥草燒豬肺的製作材料：
主料：豬肺250克,魚腥草100克
調料：料酒5克,鹽2克,醬油1克,醬油3克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,豬油（煉制）20克
教您魚腥草燒豬肺怎麼做，如何做魚腥草燒豬肺才好吃
1. 豬肺用清水洗凈，放入剛煮沸的開水燙一下，撈出，用刀切成小塊，清水多次洗去血水；
2. 魚腥草擇去雜質，清水洗凈，用刀切成段，待用；
3. 鍋內清水刷洗凈，置於火上，放入豬油，燒熱；
4. 倒入豬肺煸炒至干；
5. 烹至豬肺熟透，加入白糖、料酒、姜、大蔥、醬油、鹽繼續煮10～15分鍾；
6. 投入魚腥草燒入味，加入味精，即可出鍋。
小帖士-健康提示：
本菜具有消炎解毒，滋陰潤肺的作用。
豬肺蘿卜粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 肺調養食譜 咳喘食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
豬肺蘿卜粥的製作材料：
主料：糯米100克,豬肺100克
輔料：白蘿卜50克
調料：料酒10克,鹽3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小蔥5克,姜5克
教您豬肺蘿卜粥怎麼做，如何做豬肺蘿卜粥才好吃
1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡過夜，撈出，瀝干水分；
2.將豬肺套在水龍頭上仔細清洗干凈，煮熟成細絲；
3.白蘿卜洗凈，去皮，切成細絲；
4.炒鍋燒熱，放入香油，下豬肺絲、白蘿卜絲煸炒片刻；
5.蔥、姜洗凈切末；
6.加料酒、蔥末、薑末、鹽、味精炒勻，盛入碗內備用；
7.鍋中加入冷水約1000毫升，放入糯米，先用旺火燒沸；
8.再用小火煮至米爛湯濃，加豬肺絲、白蘿卜絲稍煮，撒上胡椒粉即可。
小帖士-食物相剋：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
大蒜炒豬肺
材料：豬肺 大蒜 姜蒜頭 辣椒 鹽 料酒 味極鮮 白糖 雞精
鍋內下油燒熱放蒜頭姜辣椒辣椒煸香
然後放入豬肺大火炒開，
加少許鹽 料酒 味極鮮 白糖調味，再放入大蒜同炒，加少許水燒開，
熟後加少許雞精調味即可。
⑥ 豬肺怎麼做好吃
豬肺這個東西讓人又喜又恨！喜歡的人也說不上為什麼喜歡，要說口感，也不是很脆，總而言之就是喜歡就對了。不喜歡的人會覺得這個很臟很難洗，或者說直接說不能吃。思考再三我覺得還是把我做豬肺的方法分享給大家。豬肺這樣做酸辣可口，吃起來有蒜香味又帶點薄荷味真是下飯好菜！
又香又辣色香味聚全，下酒菜，下飯菜就做好了，希望大家能夠喜歡，沒有吃過的朋友，可以去試著做一下。
⑦ 豬肺怎樣做才好吃
有三種做法：
干拌肺片
主料 豬肺
干拌肺片的做法步驟
1. 豬肺用水龍頭灌水5，6次，每一次把肺灌到漲的很大，把肺倒提起倒出水後又繼續灌，就這樣從復幾次後就沖洗的很乾凈了，切塊放在鍋水煮開後再倒出用手再沖洗，再放鍋里煮開後再倒出沖洗，我這樣反復煮了幾次後仍然沖洗再次叧加水從新煮，這次才加入各種大料八角等，倒入料酒，煮熟後撈出切片。
2. 切片後的肺片加入芹菜粒，?粒，蒜沫，干辣椒粉，花椒粉，白糖，碎花生粒，香菜粒，七心掓2個切成沫，幾滴醋，香油幾滴，鹽，胡椒粉拌勻裝盤即可，這就是干拌，加紅油，醬油就是涼拌了，口感也不一樣，這菜乾涼拌比辣椒油拌更有囗感。
雪梨豬肺湯
主料 豬肺一個
輔料 雪梨2個 姜，油，鹽，適量
雪梨豬肺湯的做法步驟
1. 選一個豬肺用水沖干凈，從喉頭往下灌水，使勁綽，反復多次，洗到水沒有血色。
2. 洗干凈後切片放鍋里煮熟，撇掉泡沫，熟了以後出鍋再洗兩三次。熱鍋放油，放姜，放下洗干凈的豬肺下鍋炒，炒的差不多了出鍋，換砂鍋。
3. 鍋里加水，雪梨，放點橘子皮燉2小時，出鍋前放點鹽就0K了。
尖椒炒肺子
主料 熟豬肺半個 蔥.姜.蒜少許 味極鮮醬油兩小勺 紅綠尖椒適量 咸鹽.雞精適量
尖椒炒肺子的做法步驟
1. 切肺子，蔥姜蒜，尖椒切絲，備用
2. 鍋中倒入食用油，火不宜太大，放入蔥姜蒜爆香，接著放入紅綠尖椒絲，放兩小勺味極鮮醬油
3. 接著放入熟豬肺，放適量咸鹽，雞精，攪拌均勻
4. 最後出鍋，盛盤，美味出爐
5. 最後在炎熱的夏天給自己做一個糖拌柿子也是極好的喲～
⑧ 豬肺怎麼做才好吃
豬肺怎麼做好吃：一說起豬肺，很多朋友基本上不會去吃這個，主要是因為比較難清洗，弄起來就會有些臟，而且做得不好，也不容易下咽。
其實，豬肺富含多種營養成分，偶爾吃對身體也是非常不錯的，同時處理得當，加上一些烹飪，就可以做出好吃的美食出來。一般是通過煮、炒、蒸、拌等烹調方式（例如），但是今天家味美食菜譜給大家分享「燉」的做法，希望能給大家帶來幫助。想要用豬肺做出美食出來，必須解決二個關鍵的問題：第一個就是如何清洗干凈豬肺；第二個就是如何選購新鮮的豬肺：】如何清洗【豬肺如何才能清洗干凈呢？相信有些朋友在家做的時候基本上都會遇見這個問題，清洗辦法有很多，下面我就說說最實用的辦法。
首先就將買回來的豬肺掛在水龍頭上，直接灌水進去沖洗，然後再倒出血水（用手可以擠一擠），反復重復上面的步驟，接著用醋加麵粉用手搓洗豬肺外面的一些東西，再用清水浸泡清洗干凈後切片，再燒開水放入豬肺，煮至出血沫，即可將豬肺撈出清洗干凈備用了。這個時候的豬肺才算真正的清洗干凈了。】如何選購【在選豬肺的時候，首先得看豬肺的顏色和色澤，有些朋友會選擇看起來顏色很紅的豬肺，但是這種豬肺有時候可能看起來很好，其實並不新鮮了，所以建議在選擇時，挑選顏色為粉紅且光澤均勻的。
其次，我們購買時，可以用手按一按豬肺，富有彈性的就是新鮮的豬肺。以上就是清洗豬肺和如何挑選豬肺的一些重要的關鍵點，想要做出美味的豬肺，就得在挑選和清洗上多花費一些功夫。下面我就詳細的說說我是如何燉煮豬肺的。～【雪梨豬肺湯】～特點：滋補鮮嫩、食材簡單。【食材准備】：豬肺、雪梨、冰糖、生薑、料酒、醋、麵粉、紅棗、枸杞。【具體步驟】：第一步：處理食材首先將雪梨去皮切塊，生薑切片，買回來的新鮮豬肺扎在水龍頭上灌入清水清洗干凈，再將麵粉加醋用手直接搓洗豬肺，放入清水中浸泡片刻後瀝干水分切成小塊備用。
——（注意：豬肺用水灌洗的時候，一定要多重復幾次，多擠壓清洗才能把豬肺清洗干凈）第二步：豬肺焯水然後將起鍋倒水，豬肺放入鍋中，加入幾片生薑，和少許料酒，煮至沸騰後撇去浮沫，繼續煮上2分鍾左右，撈出豬肺放入水中清洗干凈後瀝干水分備用。——（注意：煮沸後一定要撇去浮沫，不然做出來的口感會腥）第三步：豬肺的燉煮接著放入豬肺片至燉鍋中，放置幾片生薑、少許紅棗和枸杞，還有適量的冰糖，再加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮至湯汁沸騰後轉小火慢慢燉煮。
——（注意：燉煮時水要一次性放夠，中途盡量不要再加水）第四步：完成最後小火燉煮約半小時後即可放入切好的雪梨，繼續小火燉煮約1小時左右即可關火，出鍋前再根據味道適量的加入少許的調味。——（注意：出鍋前加調味，不然容易影響口感）【豬肺燉湯的疑問解惑】：1、煮熟的豬肺為啥是黑色的？答：很多朋友自己在家做的時候會發現剛煮好的豬肺竟然發黑，但是晾涼後肉又變成紅色。
遇到這種情況得分兩種情況來看，首先是可能清洗不當，裡面的血沒有處理干凈導致煮出來的豬肺顏色發黑，如果是這種情況，在清洗時按照上述內容一步一步地去處理；其次就是在選購時就得注意，選擇色澤粉紅且均勻的豬肺。2、怎麼使豬肺做出來沒有腥味？答：豬肺做的好口感就會很鮮嫩，但是買回來的豬肺如果處理不當，它的腥味就會非常重。我們想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有講，這里就不著重再去說），其次就是燉煮豬肺的時候使用一些配料，例如豬肺焯水時可以加入一些生薑和料酒，本身焯水就在去除豬肺的一些血沫去除腥味，再加上生薑和料酒，就可以達到有效的去除腥味。
【豬肺燉湯的小技巧總結】：（1）、擠壓的方式和灌水的方式反復的去清洗豬肺，這樣才能清洗干凈。（2）、在清洗豬肺外面的一些雜質時，得用醋加麵粉，反復地用手去揉搓。（3）、用水沖洗和用手搓洗完，其實到這一步還並沒有完全清洗干凈，地焯一下水，冷水下鍋煮至沸騰，撈出浮沫。（4）、燉煮時的水得一次性放好，不要中途加水，會影響最後的口感。（5）、選購時一是得看色澤，不要挑選顏色過於紅潤的，二是得摸一摸手感，挑選富有彈性的。【結語】：綜上所述，我們可以得知豬肺想要做的好吃，首先在購買時就得選購新鮮的食材，其次就是在清洗上，我們得花一些時間反復的去清洗，按照步驟一步步的去做。
⑨ 開胃又解饞的蒜泥拌豬肺，胖龍是怎麼做的
清洗過程，把豬肺主氣管（最粗的）對准水龍頭捏緊後，打開讓水灌進肺里，使肺膨脹起來，用筷子插幾個孔，讓血水流出。這樣煮出來的肺比較白。豬肺做法很多種，可以做豬肺燉白蘿卜，辣子炒豬肺，豬肺冬瓜湯，川貝雪梨燉豬肺，爆炒豬肺，鹵豬肺，還有就是燙火鍋最佳菜品之一的麻辣肺片。都非常好吃。豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等首先把豬肺管口對著自來水，放水充幾遍，每次充到肺大幾倍，把血水和沫充干凈了，用刀劃，把氣管劃破，放黃酒開水裡渚，水開除沫，澇出控水，水控干放鍋渚熟，如涼拌的話，渚時放八角，花椒，香葉，白紙，草果，香果，小回香，桂皮，大蔥老薑辣椒。
豬肺買回來用牙簽在表面扎幾下，然後用自來水反復灌水，直到豬肺變成粉白色。不灌水的話豬出來的豬肺是黑色的，因為裡面有血水，血水灌出來後一煮就變白白的啦。把囪的豬肺切片，然後起鍋燒油，把生薑，大蒜，干紅辣椒放入鍋內炒香，放入豬肺爆炒，青辣椒紅辣椒，翻炒兩分鍾左右，加點鹽，雞精，翻炒一下出鍋。
⑩ 豬肺要怎麼弄才好吃
鹵豬肺
主料：豬肺2500克
調料：鹽30克,大蒜（白皮）15克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,花椒5克,八角5克,丁香2克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,砂仁3克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克
鹵豬肺的特色：
醇香。
鹵豬肺的做法：
1.將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內，加蒜煮10分鍾撈出，用清水洗一下，晾乾水分備用。
2.把精鹽、醬油、葯袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。
3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
鹵豬肺的製作要訣：
備清水2500克。
豬肺蘿卜粥
主料：糯米100克,豬肺100克
輔料：白蘿卜50克,
調料：料酒10克,鹽3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小蔥5克,姜5克
豬肺蘿卜粥的做法：
1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡過夜，撈出，瀝干水分；
2.將豬肺套在水龍頭上仔細清洗干凈，煮熟成細絲；
3.白蘿卜洗凈，去皮，切成細絲；
4.炒鍋燒熱，放入香油，下豬肺絲、白蘿卜絲煸炒片刻；
5.蔥、姜洗凈切末；
6.加料酒、蔥末、薑末、鹽、味精炒勻，盛入碗內備用；
7.鍋中加入冷水約1000毫升，放入糯米，先用旺火燒沸；
8.再用小火煮至米爛湯濃，加豬肺絲、白蘿卜絲稍煮，撒上胡椒粉即可。
麻油豬肺
主料：豬肺500克
調料：料酒3克,大蔥5克,姜5克,醬油4克,鹽3克,白砂糖5克,味精3克
麻油豬肺的做法：
1.將豬肺管口套上水管，沖凈血污，撕去表皮後，切成塊，以酒、姜、鹽漬20分鍾。
2.麻油燒至六七成熱，倒入肺塊，翻炒片刻後調味煮熟。