㈠ 炸將面怎樣做好吃
原料准備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。
至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。
煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。
面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
喜歡酸的來點龍門米醋，喜歡辣的來點油潑辣子，這個是西安人的習慣了。
辣椒面(陝北的線線辣椒最好)2兩拌勻1茶匙鹽，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油鍋燒熱，放入花椒，花椒變黃迅速離火，找一個金屬的漏網，將油趁熱倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有點象，就熟了，用筷子搬勻，特別的香，倒入面中。
或者可以結合陝西的油潑面，面上放1茶匙辣椒面，1點點鹽、蔥花，倒入熱的花椒油，同上，拌勻，再倒入炸醬。
吃蒜的問題可以嚼點茶葉或者吃點水果檸檬什麼的，不過兩個人都吃就都不嫌，一個人吃就別出門。
還有什麼問題呢，沒想好？對了，還有就是面醬那種，就是把肉丁換成肥瘦肉末，面醬多，黃醬少，適合南方人吧。
韓式炸醬面做法：
准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等
煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、
澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則
醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，
把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加
點水還來得及。
往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。
之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。
在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。
㈡ 如何炸麵筋才好吃
叉燒麵筋
一、原料 1、主料：生麵筋200克。 2、調料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒面、味精、番茄醬、姜。 二、製作方法 1、先將白麵粉加鹽加水洗成麵筋，過五六個小時之後才能使用。再把麵筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼；然後把煮好的麵筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到麵筋有金黃色撈出。 2、鍋內放香油，將姜煸一下，然後加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒面、白糖；把炸好的麵筋放入鍋內燒，用文火燒十分鍾左 右，等到麵筋把湯收成濃汁後，再淋上香油即可出鍋。 叄、特點--鮮甜美味。
蝦子麵筋
原 料:生麵筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。
制 法：
1、生麵筋下開水鍋中氽一下撈出，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味；
2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收干湯什撒青蒜末即成。
紅燒麵筋
■原料：麵筋500克，筍200克，香菇100克，豆乾250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
■製作方法：麵筋用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的麵筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆乾每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
鍋內放油，將香菇、豆乾、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的麵筋，淋上酒後加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、薑片及八角，然後加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
■特色：味道濃香，質味俱佳。
燒羅漢麵筋
配料：
熟麵筋200克。 水發冬菇片20克、水發玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。
製作方法：
熟麵筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將麵筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的麵筋放入開水鍋內煮至發軟，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠凈水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥姜、下入麵筋煨燒15 分鍾，下入水發冬菇片、水發玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開後端離火口，將玉蘭片擺在碗底，麵筋刀口朝下逐片擺在碗內，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鍾，取出扣在大湯碗內，將湯潷在鍋內，勾薄芡，淋上花椒油即可。
風味特點：
造型優美，鮮香軟嫩，製作精巧，營養豐富。
冬菇燒麵筋
原料：成筋200克，鮮冬菇150克，冬筍50克。
製法：⒈將麵筋切成塊，冬菇去蒂切成片，冬筍切成薄片。 ⒉鍋中油燒熱，先炒麵筋，再把冬菇及筍片放入同炒，加入醬油、糖和適量水同煮，用鹽、味精調味，即成
筍菇燒麵筋
主料：油麵筋250克。
輔料：水發香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜。
調料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、食用油、高湯。
做法：
1.將香菇、冬筍分別洗凈切片，油菜切成段，蔥姜切成末；
2.坐鍋點火倒入油，待油叄成熱時下蔥、薑末熗鍋，然後放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依次放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調味，再放入油麵筋，大火燜幾分鍾，放入油菜段翻炒幾下，即可出鍋出盤食用。
牛肉麵筋
原 料:熟牛肉200克，炸麵筋80克，植物油20克，蔥10克，醬油10克，面醬8克，水澱粉5克，精鹽1克，姜3克，味精1克。
制 法:（1）將熟牛肉切坡刀塊；麵筋切成拇指塊，用開水焯一下去掉油；蔥、姜均切絲。
（2）將油燒熱，炸香面醬，加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醬油，加水適量，放入麵筋、牛肉，大火燒開後，轉小火慢煨，加入味精、精鹽，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
叄鮮釀麵筋
【原料】 麵筋150克。 豬肉、100克、海參25克、玉蘭片25克。蔥15克、姜10克、醬油10克、紹酒15克、精鹽5克、味精1克、熟豬油100克、清湯100克、蔥椒油5克。
【製法】豬肉，海參洗凈，均切成小丁，玉蘭片切末，與蔥薑末、醬油、紹酒、精鹽、味精一起攪勻成叄鮮餡。生麵筋洗凈，每條將片成長薄片，在每片麵筋的一面，抹上餡，捲成直徑3厘米的圓柱形，放入九成開的清湯鍋內，小火煮熟撈出。炒鍋內加入熟豬油燒至六成熱（約132℃）入放入蔥段、薑片，炸出香味，加入醬油、清湯燒開，撈出蔥姜、倒入麵筋，用慢火煨透，待湯汁剩下1／3時，將麵筋撈在盤內。鍋內原湯燒開，撇去浮沫，加入味精、紹酒，淋上花椒油，澆在麵筋上即成。
【特點】 麵筋軟嫩而有韌性，釀餡清爽鮮美，食後齒頰留香。
這樣可以么？
㈢ 怎麼炸面丸子松軟好吃
在我國北方，炸面丸子是准備結婚的家庭在結婚的前一天做的一種主食，打點那些趕圈兒的孩子、道喜的大人們，非常好吃喲！
食材換一換食材
麵粉
500克
雞蛋
2個
鹽
適量
發酵粉
適量
蒜
適量
姜
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/5
和面（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麵粉中，用溫水和面，水以不燙手為宜，面要稀一點如圖），面和好後要餳30分鍾，保證發酵粉充分發揮作用。
2
/5
鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。
3
/5
用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多，開炸。
4
/5
炸到此種程度就行了，可以裝盤了。
5
/5
看，金黃的丸子上桌了，誘人吧！！
注意事項
和面要用溫水，並餳30分鍾，這個過程一定牢記。
炸丸子時，油溫要高，但千萬注意別起火。
㈣ 炸油餅如何和面
材料：麵粉250克，溫水100克，酵母粉5克，泡打粉半茶匙，鹽適量，食用油適量。
第一步，酵粉5克，用溫水化開。
炸油餅小竅門。
一，炸油餅的面團，微微發酵即可，室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，差不多半個小時就能做油餅了。
二，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
三，選擇鐵鍋做炸鍋會比不粘鍋傳熱性更好。
四，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發。
㈤ 怎樣炸油餅好吃
怎樣炸油餅好吃
用料
麵粉 1500克
乾酵母 30克
白糖 150克
溫水 600~700克
食用鹼 9克
炸油餅的做法
將乾酵母，白糖放入麵粉中拌勻
倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麵粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。剛和好的面團可能不是很光滑，沒關系，只要蓋上餳10分鍾，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了
將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵（我把面團放在盆子里蓋上，放在了有熱水的蒸鍋里蓋上，沒想到1個小時就發的很大）到面里全是蜂窩眼
為了有面香味，我又將10克食用鹼用少許溫水化開放入到發好的面里（因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼）
將放了鹼水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻（面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了），鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序
將揉好的面團再餳10分鍾，這時的面團非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）
將鍋里倒入大量的油燒到7成熱（油一定要多一些），可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油麵上，說明油溫此時正好
將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用麵粉做補面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁）
用擀麵杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀
拎起兩手輕輕拽一下（這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中
放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面
炸有名最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅
鍋里一次可以先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察
炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裡面多餘的油份
可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下
小貼士
麵粉用普通麵粉就可以，白糖的量可以根據自己的喜好增加，我用的量出來的成品只是有點淡淡的甜味，不喜歡甜味的可以不放糖，喜歡鹹味的可以不放糖而適量的放少許鹽，面要和的稍軟一些，因為麵粉的吸水量不同，所以放水的時候要分幾次放，以免水多面稀了，因為使用酵母粉發的面，也可以不放鹼，不過放了鹼以後的麵食會有獨特的面香味~~
㈥ 用發面炸油條怎麼做好吃
1、把全部材料提前一晚揉好面，放冰箱冷藏過夜。（如果當天吃，常溫牛奶加入溫水一起和面，醒30分鍾～一個小時即可）。先用橡皮刀攪拌，然後戴一次性手套繼續揉勻，越揉會覺得很粘手，最後加適量的油，把周邊黏住的面揉到一起。
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
(6)如何炸面團好吃擴展閱讀：
油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
網路-油條
㈦ 麵粉怎麼炸好吃
面餅，麵粉加雞蛋（雞蛋事先打勻，加雞蛋口感比較好，而且顏色好看），然後加牛奶或是水（建議加牛奶，口感比較好，而且有營養）攪拌均勻都放在同一個容中攪拌。直到麵粉沒有一粒粒的顆粒狀為止。
你喜歡吃鹹的就加鹽，可以再放點蔥（個人覺得加蔥很香，對於不愛吃蔥的人可以不用加）。 如果你喜歡吃甜的就加糖。
然後再把鹽，蔥或糖和之前攪拌好的放一起。攪拌。（攪拌工作你可以將所有東西放好後一起攪拌，怎麼省時間，你就怎麼做吧）但是不管順序怎麼樣，一定要均勻。
拿一個鍋子，最好是平底鍋，當然不是也不要緊。加點油，等油熱後，調小火。將剛才攪拌好的東西（因為不知道叫什麼比較好，所以就叫它東西吧）適量的倒入鍋中，用隨便什麼方法，將鍋中的東西攤開，（薄一點比較容易熟）。差不多有形狀了就把火開大。然後翻面，等到兩面都呈金黃色，就可以出鍋了，放在盤子里，在盤子底部可以放兩根筷子，把好了的面餅放在上面，不容易軟，保持香脆的口感。
㈧ 如何炸面丸子松軟好吃
炸面丸子和面時面裡面放上一個雞蛋，這樣做出來的丸子就會松軟好吃。
㈨ 油炸麵粉怎麼做如何做好吃
油炸麵粉餅比較好吃，做法
主料
麵粉
200g
輔料
酵母
適量
溫水
適量
食鹽
適量
食用油
適量
食用鹼
適量
步驟
1.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成面團。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。扒開面團，已經有氣孔狀了。
2.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3.將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。
4.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5.擀麵杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋里不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8.鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。