㈠ 早餐麵包的做法
快速早餐麵包做法，不揉面手不沾面，蓬鬆柔軟30分鍾解決全家早餐 我們住這個小鎮沒有什麼像樣的烘培坊，要吃麵包只有超市有，但是難吃得跟鬼一樣，不然就是有很重的添加物或者是過量的砂糖，這也是我學做麵包的初衷，自家做的麵包再怎樣都比超市做的紙屑吐司好吃一百倍。可是最近很忙，沒時間揉面發酵，這時候，免揉麵包就是個好幫手。
我真的覺得這本書超級實用，任何喜歡自家麵包又懶得揉面的人都應該買一本來參考一下，做出來的成品專業又美味，而且步驟簡單極了，把所有材料秤重攪拌，擺著一晚，阿獃都會，套句作者說的：出這本書的目的，就是不希望沒時間成為無法自己做麵包的借口。
免揉-培根歐式麵包Bacon Bread 材料： 培根丁300g (我用超市賣的袋裝碎培根，不然，就是一般培根切碎了煎熟放涼也可以) 高筋麵粉400g 乾酵母9g 食鹽2g 現磨黑胡椒2g 乾燥辣椒片2g (以上兩樣可隨個人喜好調整) 冷水350g 另外准備手粉半杯 做法： 培根、辣椒片、鹽與胡椒，混合一下
加入其他材料，倒入冷水，用一個木湯匙或攪拌棒，把所有材料攪拌均勻
攪拌至這樣黏糊糊的面團狀即可。用蓋子封住碗口，置放在陰涼室溫處，大約發酵十二至十八個小時
我前一天晚上九點將麵糊混合好，這是隔天早上十點的樣子，充滿氣室而柔軟，有淡淡的發酵味(不過幾乎都被培根的香味給蓋住了，培根好香喔)
桌上灑點手粉，用刮刀將面團刮到桌上，微微提起面團邊緣往裡面收，大概整形成圓形
蓋上濕布，發酵一到兩個小時，或面團脹到兩倍大(在菜市場買的紗布巾有夠好用，吸水又快乾，而且好便宜，我一口氣買了五條回來，蓋著面團保濕性超好der~)
發酵至兩倍大的面團。可以用手指戳一下，面團保持凹陷狀就表示好了，如果還能彈回來，就再發酵十五分鍾
烤箱預熱：250*C/500*F，把鑄鐵鍋(或耐高溫的深鍋)連鍋帶蓋放入烤箱一起預熱。拿出鑄鐵鍋(很燙要小心)，里頭撒上手粉，用刮刀將面團移至鍋中，蓋上鍋蓋。放回烤箱中，烤半個小時。半小時之後拿掉鍋蓋，再烤二十分鍾至半小時
直到麵包表面呈現略深的焦黃色
用隔熱手套輕輕把麵包取出來，放在架上至完全涼透，就可以開動了
㈡ 麵包怎麼做
家裡有麵粉，就能做麵包，比蛋糕簡單好吃，新手一做就成功！今天分享的是超級實用技能哦，教給你如何自己在家蒸麵包，比麵包店買的還好吃，主要和大家分享3個關鍵點，這3點做好了，你也能做出層層拉絲，蓬鬆暄軟的麵包。喜歡的朋友先收藏，關於蒸麵包，蒸蛋糕，很多人都是看了覺得很簡單，實際一操作就各種失敗。你成功了嗎？今天我們重點講如何蒸麵包，比買的好吃。
有的人說保鮮膜高溫有毒，蒸鍋的沸點溫度不算高溫吧，而且刷了油做隔層了，也不會粘到麵包上，大家可以放心，這個做法簡單易學，學會再也不用出去買麵包吃了，蒸麵包的3個關鍵點你記住了嗎，收藏學做起來吧，這么詳細的教程，趕快收藏轉發給家人吧，嘩啦過去就找不到了，關注我，每天分享一道美食，明天見，88
㈢ 麵包怎麼做
【家庭版麵包】
【原材料】：高筋麵粉350克、白糖35克、食鹽3克、酵母4克、雞蛋2個、純牛奶180毫升、黃油30克。
【製作步驟】：
家庭版麵包
5：把麵包放進去，烤箱要提前預熱5-8分鍾，上下火180度烤30分鍾，時間到了端出來就可以了。
麵包二次發酵的原因：做麵包就和蒸饅頭是一樣的，面胚放在溫度高的地方進行二次發酵，是因為熱量體積而膨脹，做出來放上三四天照樣都很軟嫩。如果不進行二次發酵的時候，體積不膨脹，做出來的麵包吃起來就會發硬，而且吃起來也沒有嚼勁，所以做麵包時，是需要二次發酵的。
做麵包的小竅門：
1、做麵包時，大家不可以用普通麵粉，用高筋麵粉吃起來有嚼勁。
2、在高筋麵粉裡面放上食鹽，是為了增加麵粉的筋性，放上白糖的是為了促進酵母的發酵，所以做麵包和面時，食鹽和白糖都要放上。
3、二次發酵放在30度左右的地方，你也可以在鍋里倒上水，把水溫控制在30度發酵也可以。
㈣ 自製麵包竅門
麵包，也寫作麺包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。今天我們就一起動手學做紅豆麵包吧。
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工具材料：
高筋麵粉 300g
細砂糖 50g
雞蛋 1個
奶粉 15g
黃油 25g
水 適量
鹽 適量
酵母 3g
熟紅豆 適量
操作方法
01
先將所有上述材料准備齊全，放在一邊備用。
02
將麵粉放在案板上，然後將除黃油、紅豆以外的其他材料全部加到麵粉里混合在一起
03
然後開始進行揉面，在直到揉出筋度，要出膜才可以。一般半個小時才能出膜，過程很辛苦，大家記得要堅持哦。
04
當把面團揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯開有隱隱約約的膜的時候加入黃油。
05
然後繼續步驟3的操作，用一樣手法揉至出膜即可
06
將面團分成9等分的小團子，壓扁備用
07
用包包子的手法一圈圈的將紅豆餡包起來。介面處放在下面
08
烤盤放入油紙，將紅豆面團放在烤盤上室溫發酵至兩倍大
09
在發酵好的紅豆包上刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，進行烘烤（上下火170度，烤20分鍾）
10
好了，香噴噴的紅豆麵包就是這么的出爐啦~~
㈤ 家裡烤麵包的做法大全竅門
家裡自己烤麵包的做法：
首先，准備高筋麵粉200克 ，加入食鹽3克，白糖10克 ，喜歡吃甜的可以多加一點。
小知識：
加入食鹽可以增加面團的筋性，還能能降低甜度，食後不膩，加入酵母3克， 打入一個雞蛋。
倒入180毫升的純牛奶一包，先把麵粉攪拌成面絮。
再和成稍微軟一點的面團，面團要多揉搓 ，一定要把面團揉出筋以後，加入軟化後的普通黃油30克。
小知識：
面團的揉搓時間決定麵包的成敗，面團沒有揉到勁 或是揉的太過了，麵包會出現老化的情況，就是麵包剛做好時還暄軟，只要一放就會很硬。
接著把黃油一點一點揉進面團 ，一直抓揉到面團光滑。
蓋上發酵1個小時，1個小時的時間 ，麵筋得到充分的氧化，對面團的延伸性 ，柔軟度都會有影響，1個小時以後扒開面團看一下，面團下面全是蜂窩眼， 面團已經發酵好了。
取出面團 ，放上案板上揉搓 ，給面團排一下氣，多揉搓一會， 要有足夠的耐心， 揉搓10來分鍾，使面團的內部組織更加均勻。
搓揉好以後， 用手抓一個面劑子，搓成一個長條 ，放在烤盤中，烤盤的底部要刷上一層植物油。
搓好一個放一個， 把麵包條全部搓好， 放進烤箱， 180度溫度烤30分鍾。
烤成型時取出 ，刷上一層蜂蜜水，給麵包潤潤色，30分鍾以後。
麵包烤好後 ，取出可以看到外皮非常酥脆。用手掰開看一下麵包內部，非常松軟好吃。
㈥ 麵包怎樣做最好吃
食材明細
主料
麵包如下
高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
砂糖20克
鹽3克
耐高糖乾酵母2.5克
煉奶20克
全蛋1隻
水10克
黃油25克
- 輔料
沙拉醬適量
海苔肉鬆適量
- 內餡
肉鬆40克
沙拉醬20克
金奇香鹹蛋黃8個
咸甜口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
9
成品。
鹹蛋黃肉鬆麵包的做法步驟
小竅門
1、每個牌子的麵粉吸水性不同，要自行調整。
2、每個烤箱的溫度也不同，要注意上色。
㈦ 麵包怎麼做會奶香濃郁
麵包怎麼做才會奶香濃郁這個問題問的非常好，現在大家老是追求奶香味，其實如果奶香味過於濃厚很有可能是香精的功勞。這里絕對不是危言聳聽，市面上的奶香味香精五花八門，從粉末狀的，到奶油狀的，到水狀的應有盡有。下面我就介紹一下做麵包怎麼才能奶香濃郁吧，天然的奶香味哦，喜歡就關注我吧，
當然我們做麵包為了奶香濃郁也不能放入太多的黃油，這樣我們的面團無法成型，而且黃油又稱酵母殺手，會把我們的酵母殺死影響醒發。這也是我們在製作麵包時為什麼黃油都是最後放。黃油雖好但是還是要注意用量。所以讓我們在家自己製作出奶香濃郁美味松軟的麵包吧。
【烹飪竅門】：
1、當把吐司麵包模具放入烤箱中進行烘焙的時候，要注意觀察烤箱內部情況，當烘焙時間大約為十五到二十分鍾的時候，查看一下吐司麵包最外層的著色情況，上色均勻且色澤金黃為佳，先取出模具，在上面覆蓋上一層錫紙之後再繼續烘焙，這樣既能保證吐司麵包充分成熟還能保證上色均勻，品相好看。
2、上文中我們推薦的這款奶香黃油無水吐司麵包，全程沒有加入一滴清水，使用了鮮牛奶代替清水，不僅口感香滑，回味帶有淡淡的奶香，最主要的是牛奶比清水的營養更全面。
㈧ 怎麼在家做麵包
早上有時會吃些麵包、牛奶、燕麥粥之類的，麵包是自己在家做的松軟非常好吃好吃。老麵包絲絲縷縷的，上面一層酥皮，一股醇香的麵包味，與家人分享，吃到嘴裡都是滿滿的幸福感。
做麵包有麵包機做出來的，還有烤箱烤出來的麵包。有餡料的和無餡的麵包。 花樣和種類非常繁多，比如奶油、吐司、豆沙、咖喱麵包等等。但傳統的老麵包，仍然是記憶中兒時的味道。
做老麵包是有幾個竅門的 ，用老面的話，要提前把老面做好，和面時要盡力的摔打，有攪拌機的話攪拌時間長一點，讓面在手上可以形成一層薄膜。這樣做出的麵包才特別柔軟好吃。整形的時候面要反復的捲起，再擀平，然後再捲起整形，目的是為了讓麵包有層次。
介紹用酵頭（老面）做的麵包也叫老麵包
1.老面的製作（酵頭）中筋麵粉150克，糖10克，酵母2克，牛奶130克（等量的水），先把它們混合均勻，然後蓋上保鮮膜，發酵變成三倍大，要提前一晚上發酵。
2.麵包用中筋麵粉200克，玉米油40克，糖50克，鹽2克，雞蛋液和牛奶45克，奶粉13克
3.發好的酵頭加入麵粉、奶粉、糖、玉米油、蛋液和牛奶，揉至光滑，面和的柔軟，要不停的摔打，直到面用手撐起來是一層薄薄的膜不容易破為止。摔打大約半個小時左右，然後蓋上保鮮膜，發酵。
第一次發酵好以後，觀察面團是原來的兩倍大，用手指按下去不，不塌陷不反彈，然後用手揉搓，揪成七個面團揉成圓形。
蓋上保鮮膜二次發酵十分鍾，然後把面團擀成長條，捲起來反復揉搓，再擀成長條捲起，再做成麵包形狀。
第三次發酵，醒發大約20分鍾，變成兩倍大，用小刷子刷上一層薄薄的蛋液和蜂蜜，烤箱中180°烤25分鍾左右，麵包上色以後加蓋錫紙。