Ⅰ 牛肉燉蘿卜的做法竅門
牛肉燉蘿卜的做法:
1、
准備食材。
2、
牛肋條切成3厘米見方塊、蘿卜切成2.5厘米見方塊、蔥姜切片。
3、
鍋內加水放入牛肉焯水。
4、
撈起瀝干水分。
5、
蘿卜焯水。
6、
撈起瀝干水分備用。
7、
另起鍋加油。
8、
放入蔥15g、姜15g、八角2個爆香。
9、
放入牛肉250g翻炒。
10、
烹入料酒30g加水和其他調料調味。
11、
小火燉煮七成爛,放入蘿卜400g繼續燉至成熟。
12、
放入胡椒粉2g。
13、
出鍋盛碗,撒上香蔥10g即可。
Ⅱ 怎樣做牛肉燉蘿卜更好吃
白蘿卜和牛肉都是營養價值很高的食物。如今的人們在飲食上不僅僅只滿足味覺了,更注重的就是養生。所以今天就來為大家介紹一款養生且好吃的一道菜,那就是白蘿卜燉牛肉。那這道菜應該怎麼做,如何搭配,如何燉才更美味,更有營養呢?下邊大家就一同來看看它的做法吧。
白蘿卜燉牛肉這道菜做起來其實不難,但是最難的就是如何燉出營養來。相信很多的人都比較關注這個問題呢?但是主要方法正確,相信大家做出來的白蘿卜燉牛肉一定是美味加營養的完美菜餚哦!
白蘿卜燉牛肉的做法:
首先第一步是:將買的新鮮牛肉洗干凈放入冷水中用大火煮開,並去掉浮沫。
第二步就是:把牛肉撈起來放入大碗中晾涼,切成小塊。
第三步:煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。(平時大家燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水,但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
第四步:把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質倒進去了),放入切好的牛肉和事先准備好的輔料,大火煮開後轉用小火燉3個小時。(暫時不放鹽,這是因為過早放鹽會收干肉中的水份,還會使蛋白質凝固,肉吃起來是「死」的,會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的禦寒效果)
第五步:牛肉燉爛時加入切好的蘿卜,並加上鹽,半小時左右靚湯就出爐啦!
有關白蘿卜燉牛肉的做法的問題今天就為大家介紹到這里。在日常生活中有很多的家常小菜,除了白蘿卜燉牛肉有營養外,其實很多的菜餚只要大家在做的時候了解做法以及需要注意的事項,相信都能夠做出美味且有營養的菜品哦!
Ⅲ 牛肉燉白蘿卜怎麼做好吃竅門
牛肉燉白蘿卜是一道家常菜,寒冬食牛肉可暖胃,牛肉燉蘿卜是冬季的補益佳品,除此之外,牛肉燉蘿卜還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效。
把牛肉切成大小合適的塊,入涼水鍋,大火燒開,煮出血水和浮沫,撈出,用熱水沖洗掉表面雜質,瀝干水分。
砂鍋放入沒過牛肉的水,放入南姜塊和適量鹽大火燒開後轉小火燉一個小時左右。燉牛肉的時候可以把蘿卜洗凈切塊,牛肉燉了一個小時的時間也差不多軟爛了,這個時候加入切好的白蘿卜再燉10分鍾至蘿卜變為透明色,放入蒜頭酥,放入雞精。關火時放入芹菜末或香菜即可。
Ⅳ 如何做出好吃的牛肉燉蘿卜
牛肉燉蘿卜是一道家常菜,是以牛肉和蘿卜為主料燉制而成的一道美食,通過將牛肉放在鍋中煮熟,然後放入輔料繼續燜煮,即可製作完成。
主料:牛肉500克、紅蘿卜200克、西紅柿半個
輔料:鹽5克、蔥10克、姜5克、蒜10克、老抽5克
1、牛肉切塊後,鍋內添清水,放入牛肉。
注意事項:
需要一直是小火燉,時間長點比較好,最好能把土豆燉爛。
Ⅳ 蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
1.准備食材:把牛肉切塊狀,白蘿卜去皮切塊。
2.准備輔料:把姜切片,蔥和香菜切成小段。
3.鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水,撈出過涼水沖洗干凈備用。
4.鍋中放適量的油燒至五成熱,放入薑片、蔥段和紅干椒爆出香味。
5.再放入牛肉翻炒變色。
6.調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
7.添入溫水沒過牛肉,放入八角大火煮開後,改中小火燉煮45分鍾左右。(水要一次加足,中途再添水會影響湯汁口感。)
8.再放入白蘿卜繼續燉煮15-20分鍾,調入適量的鹽和雞精,撒香菜末即可出鍋。
Ⅵ 牛肉清燉蘿卜的做法大全家常竅門
清燉蘿卜牛肉的做法
菜品:蘿卜燉牛肉
工藝:原燉
口味:咸鮮味
類別:冬季養生調理 貧血調理 補血調理 健脾開胃調理。
主料:
白蘿卜 450克 牛肉(瘦) 100克。
調料:
大蔥 15克 姜 15克 料酒 10克 醬油 10克 鹽 4克 味精 2克 八角 3克 花生油 40克 各適量。
製作工藝:
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2. 鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3. 再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;
4. 待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。
菜品口感:質地軟爛,醇香清鮮。
Ⅶ 牛肉燉蘿卜怎麼做好吃又爛竅門
做法:
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2、鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3、再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;
4、待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。
Ⅷ 白蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
【蘿卜燉牛肉】
【原料】:牛肉1000g、白蘿卜1根、薑片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒;
【食譜製作過程】:
1、選擇新鮮的牛肉,切成小方塊,用清水浸泡1小時,中途換三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉,這種肉沒有筋,肉質細嫩多汁,脂肪低而蛋白質含量高,燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋里,加入清水,上火燒開,去除血沫;
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來,用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫;
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里,加一碗熱水,放上薑片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒,水量不需要太多,半碗就足夠了,如果想要湯多一點可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋,通電,設置「燉肉」功能,我選擇了用時50分鍾,時間是可以根據需要進行調節的;
6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能,看到顯示屏上還剩餘15分鍾時選擇排氣,肉香味馬上就散出來了,特別好聞,排去一部分氣體後打開鍋蓋,鍋里的牛肉已經熟了;
7、蘿卜去皮切小塊,這個時候放進鍋里,攪拌均勻,如果需要放鹽,此時還可以加點鹽,加完食材和調味料之後一定要拌均勻,這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋,壓力鍋繼續工作,把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋,像蘿卜燉牛肉這種菜,牛肉需要燉很久才能燉爛,但蘿卜又不能燉太久,中途給壓力鍋排氣,把蘿卜塊再放進去,就不用擔心蘿卜燉得太爛了。
9、時間到,等壓力鍋排氣結束,打開鍋蓋,一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了,可以開吃了,這樣的做法是不是很簡單呢!
蘿卜和牛肉都是秋冬季節需要常吃的食物,補充營養保護身體健康,所以秋冬時節最適合做這道家常菜,美味健康營養全有了,關鍵還省事,用壓力鍋做出來的牛肉軟爛,老人和孩子也能放心食用。
Ⅸ 白蘿卜燉牛肉的做法竅門
材料:
白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克,大蔥、姜各15克。料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。
做法:
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2、鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3、再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;
4、待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。
小貼士:
1、牛肉要先拍打幾下,使其更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下,這樣更香。
2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後,煮起來容易爛,但卻不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的時候加蒜,特別的香,會讓成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高價肉類,但同樣營養價值也很高,含豐富的蛋白質、鐵、鈣、鎂等微量元素、氨基酸、煙酸、碳水化合物等,採用牛肉製作的菜餚都極具誘惑力,特別鮮香讓人垂涎四尺,尤其是牛腩部位,既帶有油花肥脂,讓口感鮮滑不柴,還富有筋膜,特別軟韌有勁,肉質結構繁雜而特殊,口感層次豐富,牛肉味濃郁,比其它牛肉部位要美味,但也因為牛腩的筋膜較多,適合的做法並不多,最知名的做法就是【蘿卜燜牛腩】。
「白蘿卜+牛腩」絕配!秋季就該如此燜牛腩,酥韌有勁,越吃越香,現在秋季是吃白蘿卜的時候,現在的白蘿卜特別鮮甜筋少,燜牛腩時添加白蘿卜一起燜,長時間燜制後的口感綿密軟爛,入口即化,鮮甜多汁,與充滿韌性的牛腩相搭配,造成的口感反差卻相當惹味誘人。
牛腩部位油脂與筋較多,牛肉膻味與血腥味較重,烹飪過程中,如何讓牛腩達到酥潤有韌勁,肉嫩易嚼動,就需要掌握小訣竅了,本期小鹿分享【蘿卜燜牛腩做法】以及【牛腩酥嫩無腥氣訣竅】,注意細節操作,讓做法變得更簡單,喜歡吃牛腩的朋友,不妨跟著小鹿一起製作。
◇ 「蘿卜燜牛腩&材料清單」:
【材料】:牛腩2斤,白蘿卜1根,蔥姜蒜,香菜,
【調料】:柱侯醬,生抽,蚝油,冰糖,食用鹽,料酒
【香料】:八角/桂皮/陳皮/香葉/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇ 「製作過程」:
步驟1|把牛腩切成小塊後,先浸泡在清水中1~2小時,把大量血水泡出,然後改用溫水,添加白酒和白醋,上手抓洗3~5分鍾,能夠把牛腩中更多的血沫抓洗出來,讓牛腩更加清爽,牛肉味更清香。
步驟2|牛腩洗凈後,冷水下鍋,淋入2勺料酒、一把花椒、適量蔥姜進行焯水除膻,把溢出的浮沫剔除後,撈出用溫水洗凈並瀝水。
步驟3|鍋中淋入少量油,燒熱後先放蔥姜蒜爆香,再倒入牛腩小火快炒至水分收干,有牛油溢出,表面呈微黃狀態時,即可進行下一步操作。
步驟4|調入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯醬後翻炒上醬色,倒入沒過牛腩的開水量,再放入約10粒冰糖混炒至融化,讓牛腩上糖色,再把「香料」全部下鍋並炒勻,大火燒開後,再把食材連湯全倒入砂鍋中,小火燜煮1.5小時。
步驟5|燜牛腩期間,就能開始處理白蘿卜了,把白蘿卜削皮切塊後,先下開水中燙煮8~10分鍾,讓白蘿卜稍微煮透,更易燜爛,把牛腩燜至1.5小時後,開鍋放入白蘿卜,炒勻繼續燜30分鍾。
步驟6|二次燜燉到點,開鍋放入香菜、蔥段點綴,下鹽調味,大火稍微收汁,即可關火,起鍋品嘗。