當前位置:首頁 » 美食推薦 » 如何做成好吃的雞
擴展閱讀
煮粗粉干好吃的做法 2022-05-26 19:08:51
什麼羊肚好吃又簡單 2022-05-26 19:07:44

如何做成好吃的雞

發布時間: 2022-01-21 11:20:25

『壹』 雞怎麼做好吃簡單

1、雞洗凈後切小塊,撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒(讓雞肉增香,爆炒之後容易脫骨);

2、炒鍋里放適量油,要比平時炒菜的量多一倍,把干辣椒、花椒、

一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出;

3、鍋里剩下的辣椒油燒熱,此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時,下蔥段和薑片炒香,放入雞肉,中火不停翻炒至雞肉變白,此時將雞肉盛出,鍋里多餘的油倒出不用;

4、油鍋加熱到略微冒煙時,快速放下炸好的干辣椒

整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。

1、將雞切成小塊,放鹽和料酒腌片刻。

2、雞塊放入油鍋中炸,至外表變干成深黃色後,撈起待用。

3、鍋里油燒熱, 倒入姜蒜炒出香味。

4、倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。

5、倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥,雞精,白糖,炒勻後起鍋。

童子雞,花生(炒),食鹽,蔥,蒜,干辣椒,白糖,雞精,姜,花椒,料酒,植物油(花生油)。

做法步驟1、將雞切小塊,放在碗中,加入料酒,鹽拌均,腌制20分鍾入味。

2、姜、蒜切片,蔥切段備用。干辣椒切成小段備用。

3、鍋中倒入油,燒熱,放入幾塊略炸,炸至金黃色,盛出瀝干。

4、再次下鍋,大火炸一遍,炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用。

5、在鍋中留底油,大火燒熱,加入姜、蒜片爆香,接著放入切成段的辣椒乾和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米,撒雞精、糖、蔥段炒勻,

『貳』 雞怎麼做才好吃

鹽水雞

『叄』 怎麼樣的雞怎麼做好吃

雞做法一,大盤雞

材料
鮮雞一隻,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽
做法
第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鍾,配菜洗切干凈
第二步,多放點兒油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鍾,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊。
第四步,加砂糖,鹽,料酒
第五步,開始燜15分鍾。(因雞的老嫩程度各異)
第六步,倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步,倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒後,可以出鍋了!裝盤吧
小訣竅
1:醬油不能用老抽,顏色太重要了不好看,要用生抽,
2:雞塊腌好後,可以先用糖上色,這樣出來的雞塊紅紅的很好看,不過俺嫌麻煩,通常是跳過了這道工序了,嘿嘿
3:料酒要多加!味精不用加
4:皮帶面如果是自己做的話,面要軟一些,用保鮮膜包好醒20分鍾,這樣做出來的面條最勁道!

做法二,三杯雞

材料
主料;雞腿2隻 輔料: 青紅彩椒各1/3個 洋蔥1/3個 大蒜 姜 調料: 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油
做法
三杯雞是江西傳統名菜,因其烹制時不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味,醇香誘人,酒飯皆宜。
1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。
2、蔥去皮後切成片,紫皮洋蔥切絲,姜和蒜切片,彩椒切成三角塊備用。
3、鍋中倒入清水大火煮開後,放入雞塊焯燙2分鍾,然後撈出用清水沖凈表面浮沫兒,充分瀝干。
4、鍋中倒入油和糖,用中小火把糖炒化後,待糖慢慢變成深褐色,再變成淺褐色小泡泡時,放入雞塊,快速翻炒,讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用醬油著色)
5、炒鍋洗凈燒干,倒入少量油,把大蒜片,薑片爆香。
6、放入雞塊,倒入花雕酒沒過雞塊的1/2,然後入清水沒過雞塊的2/3,調入生抽,老抽,蓋蓋燉20分鍾。
7、打開蓋子,改成大火繼續燒3---5分鍾,待湯汁變粘稠後,放入彩椒、洋蔥翻炒,最後調入香油攪拌均勻,關火即可。

『肆』 如何把雞做的好吃

宮保雞丁的做法

原料:腿肉150克,花生仁50克,胡蘿卜20克,青椒紅椒各10克;花椒10克;干紅辣椒10克;蔥姜蒜;

配料:白糖20克;清醋15克;醬油15克;蚝油;郫縣豆瓣醬;料酒;精鹽;水澱粉;

做法和步驟

1 雞腿一隻沖洗干凈;撕去外皮,剔除雞腿骨,將油脂也盡量剔除;將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁;用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上;加一點橄欖油拌勻備用;花生米用微波爐炸熟後備用。

2 蔥姜蒜切成末備用;胡蘿卜、青椒、紅椒分別切成丁;鍋中注油燒熱,放入花椒粒小火炸出香味;再放入干紅辣椒炸至深紅色;將花椒和干紅辣椒都撈出來丟掉不要,這個動作要快,可將火力調至最小;放入姜蒜末大火爆香。

3 將雞丁下鍋滑散;變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油;放入胡蘿卜稍炒;烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蚝油和水澱粉調好的汁;放入花生米炒勻後,將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻;撒入蔥花炒勻出鍋即可。

4 小貼士:1. 一定要用新鮮的雞肉,冷凍雞肉會失去相當多的水分,造成成品的干澀感。雞腿肉最好,雞胸次之。2. 先給雞肉上漿,可去腥、入味、嫩滑,適用於各種肉類。3. 加一點橄欖油或其它油拌勻,滑雞丁的時候容易散還不沾鍋。4. 此道菜,一定要用大火爆炒。5. 胡蘿卜、青椒丁、紅椒丁可以不加,我是為了讓兒子多吃蔬菜,也是為了配色才放的。6. 干紅辣椒炸之前可以先切成段,我怕那樣太辣,就整個放鍋里了,即便這樣也很辣了。7. 用此法可制宮保肉丁、宮保鮮貝丁、宮保豆腐丁等。

『伍』 雞怎麼做比較好吃

雞是我們日常生活中很常見的食材,含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種對人體有益的營養成分

雞的味道鮮美,肉質細膩特別好吃,做法也是有很多種的

我比較喜歡煲雞湯,或者做干鍋雞、香菇燉雞,好吃營養又簡單,一點都不繁瑣,大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!

【香菇燉雞】

香菇放入溫水中泡發,泡發好後切成小塊。雞處理好後剁塊,生薑切片,蔥切段備用


鍋留少許底油,放入蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒段,炒出香味後,放入炸好的雞肉,倒入調好的醬汁,翻炒均勻後,開大火收汁,湯汁收得差不多,雞肉熟透後淋入一點香油,炒勻後即可出鍋擺盤

好吃下飯的香辣干鍋雞就做好了,大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論

『陸』 怎樣做雞好吃的方法視頻

做法如下
黃燜雞是一種比較溫和的食物,含有的熱量是比較高的,可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式,可以說自成一道獨特風味,鮮香撲鼻,讓人胃口大開,黃燜雞講求一個燜字,火候的掌握也是十分重要的。

作者: 燦他爸
烹飪時間1小時8分鍾
口味類型家常味
難度級別中級
分類其他
烹飪方法其他
菜系其他
用料
雞腿
相剋宜搭3個
鮮香菇
10個
青紅椒
各1個
生薑片
5克
干辣椒
4克
料酒
4勺
生抽
1勺
白鬍椒粉
1克
冰糖
六七小粒

適量
雞精
1小勺
食用油
少許
做法
將做法保存到手機
准備好並洗干凈食材。
1/17 准備好並洗干凈食材。

雞腿肉塊不要剁的太小。盡量剁的均勻一些。
2/17 雞腿肉塊不要剁的太小。盡量剁的均勻一些。

鍋里加兩碗水,放進雞塊,加兩勺料酒去腥,燒開後撈出,再用溫水洗去浮沫。
3/17 鍋里加兩碗水,放進雞塊,加兩勺料酒去腥,燒開後撈出,再用溫水洗去浮沫。

青紅椒切塊。
4/17 青紅椒切塊。

新鮮的香菇,切成略厚一點的片。
5/17 新鮮的香菇,切成略厚一點的片。

姜切片,干紅椒切段。
6/17 姜切片,干紅椒切段。

鍋中加少許油,涼油放入冰糖,小火融化。期間要不停攪拌哦,帶小泡泡就可以了。千萬不可大火,容易糊。
7/17 鍋中加少許油,涼油放入冰糖,小火融化。期間要不停攪拌哦,帶小泡泡就可以了。千萬不可大火,容易糊。

快速放入瀝干水的雞塊,轉大火,快速翻炒;讓雞塊均勻裹上糖色。
8/17 快速放入瀝干水的雞塊,轉大火,快速翻炒;讓雞塊均勻裹上糖色。

下入生薑片和干辣椒段翻炒幾下。
9/17 下入生薑片和干辣椒段翻炒幾下。

再加入一勺生抽和兩勺料酒。
10/17 再加入一勺生抽和兩勺料酒。

倒入適量清水,水能淹住雞塊即可。煮開後,再煮十分鍾
11/17 倒入適量清水,水能淹住雞塊即可。煮開後,再煮十分鍾

放入切好的香菇片。
12/17 放入切好的香菇片。

加入白鬍椒粉,翻炒均勻;蓋上鍋蓋燜煮,十五至二十分鍾。要不定期的翻動哦!
13/17 加入白鬍椒粉,翻炒均勻;蓋上鍋蓋燜煮,十五至二十分鍾。要不定期的翻動哦!

待雞肉燒的軟爛,湯汁濃稠(湯汁也不宜收的太干)。放進青紅椒塊。
14/17 待雞肉燒的軟爛,湯汁濃稠(湯汁也不宜收的太干)。放進青紅椒塊。

再放入鹽和雞精翻炒。
15/17 再放入鹽和雞精翻炒。

翻炒均勻即可
16/17 翻炒均勻即可

成品圖
17/17 成品圖

小貼士
香菇起了絕對的提味作用,千萬不能省略。
這個菜炒至雞肉上色後,還需要燉煮入味,所以雞肉不要切的太小,以免最後煮碎了,肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉,用稍微肥一些的母雞、土雞來做,或者單買雞腿,總之越燉雞肉越香,湯汁越發鮮美,這才是最好吃的。