A. 白羅卜怎麼藏不爛
1.土坑貯藏法
將新鮮的蘿卜削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿卜。挖一個1米深、1米見方的土坑，將蘿卜根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿卜，撒上一層10厘米左右厚的凈土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過干，可適當噴水濕潤。最上一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿卜，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。
2.泥漿貯藏法
把蘿卜削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿卜結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。
3.水缸外貯藏法
在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿卜堆放在缸的周圍，上面再培15厘米厚的濕土即可。
4.冷藏保存
一般超市、賣場的白蘿卜大多已經去除葉片，若有買到完整的蘿卜，帶回家後建議先將葉片切掉，避免葉片會蒸發水分，造成蘿卜肉質脫水、萎縮。
整支冷藏：處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿卜包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿卜約一周的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會更好。若一餐吃不完整根蘿卜想要分次料理，因為蘿卜切口部分最容易乾燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套一層密封保鮮袋，幫助預防乾燥，再放入冰箱冷藏。蘿卜若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。
5.冷凍保存
切塊冷凍：日本媽媽相當愛用「冷凍」來保存食材，屬於根莖類的蘿卜也不會有口感變差、顏色走樣的問題。蘿卜先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調時取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿卜塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝干水分後再裝待冷凍。
磨泥冷凍：蘿卜去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。
煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉鹵、煮湯的蘿卜適合這樣保存。將蘿卜連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。
6.乾燥保存
白蘿卜曬干後就是俗稱的「菜脯」，不過自己曬其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡便一些。曬蘿卜建議於冬季進行，白蘿卜切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。
7.腌漬保存
腌蘿卜是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間腌漬就能完成，放在冰箱里保存隨時都能吃到冰涼的腌漬小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光啰!
.醋漬白蘿卜：室溫腌漬2天，冷藏保存15～20天。
.辣漬白蘿卜：冷藏腌3天，冷藏保存1個月。
.辣腌蘿卜絲：冷藏腌半天，冷藏保存1周。
.炸雞腌蘿卜：室溫腌1天，冷藏保存1～3周。
.味噌腌蘿卜：冷藏腌約1小時，冷藏保存2天。
.台式腌蘿卜：室溫腌2天，冷藏保存約1～3周。
B. 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
家庭自製腌蘿卜，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
【准備食材】：青蘿卜1根苦瓜 1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料
腌蘿卜原來這么簡單，奶奶的秘製做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上一碟，開胃又爽口！喜歡你也試試吧
今天為大家分享的美食菜譜，朋友們都喜歡嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！
C. 蘿卜怎樣腌好吃
製作材料：
蘿卜 食鹽 生抽 陳醋 白糖 花椒
大蒜 生薑 小米辣
1、首先我們要到市場上，去購買適量的蘿卜，我今天購買的蘿卜屬於紅皮蘿卜，用來腌制和泡蘿卜，都非常的好吃。買回來的新鮮蘿卜，去頭去尾後，將蘿卜清洗干凈，不用去皮，直接切成連刀片備用。
2、切好以後，我們要把蘿卜裝入大盆中，然後往裡面中加入30克的食鹽，一斤蘿卜搭配10克食鹽，接著再加入5克的白糖，並用手給它抓拌均勻，對蘿卜腌制一個小時。蘿卜在進行腌制之前，要先多加這一個步驟，把蘿卜裡面的辛辣水分給殺出一部分，才能讓腌出來的蘿卜口感脆口。
3、趁著蘿卜腌制的時間，我們要准備幾顆大蒜，切成蒜片備用。接著再准備一小塊生薑切片備用，最後再准備一些小米辣切圈，喜歡吃辣一點的朋友，可以多准備一些小米辣。家裡有檸檬的朋友，還可以再准備半個檸檬，這樣做出來的蘿卜口感會更好吃，酸酸的。
4、准備一個小碗，往小碗中加入30粒花椒，並加入適量開水，將其泡成花椒水備用。然後再准備一個小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分鍾左右後，把花椒水也加入到小碗當中，並用筷子給它攪拌均勻，做成料汁備用。用這樣的料汁，去腌制出來的蘿卜，口感才好吃。
5、蘿卜將其腌制一個小時左右，裡面的水分就會被完全殺出，這時的蘿卜，我們要用手擠干水分，並用重物把蘿卜再壓上一小會，將蘿卜壓得更干以後，裝入大碗中。然後把准備好的料汁加入大碗中，並用筷子把所有食材抓拌均勻，讓蘿卜腌制上三個小時以上，就可以進行食用。
6、腌制好以後的蘿卜，我們可以將其放到干凈的罐子中，密封保存起來，或者是保鮮盒當中，然後放到冰箱當中冷藏保存就可以了。這樣在需要吃的時候，就可以隨時吃隨時取，蘿卜還能越腌越入味。每次吃飯的時候，來上這樣的腌蘿卜一小碟，就能起到很好的開胃作用。
製作腌蘿卜，我們一定要記住幾個要點，一是蘿卜腌制之前，一定要確保蘿卜中的水分，被完全殺出。料汁在進行調配的時候，比例一定要把握好。最後要告訴大家的是，腌蘿卜所剩下的料汁，我們可以反復使用，這樣的料汁會越腌越入味。
D. 在家怎麼腌制白蘿卜才好吃
腌制的白蘿卜的方法
第一種
需要的食材：白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。
小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干，這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋，不要用醋精。
E. 怎樣腌蘿卜好吃又簡單
將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。
將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
腌蘿卜是一道風味小菜。訣竅在於把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以後，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心。
蘿卜以農家地里自產的紅皮蘿卜為最佳，就紅安的地域而言，以縣城附近的胡家河的蘿卜名氣最大，因為胡家河的蘿卜清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小，非常均勻，更難得的是胡家河的蘿卜因緊靠倒水河，所以生產出的蘿卜水汪汪的，又甜又脆。
F. 白蘿卜怎麼腌著吃好吃有幾種腌法
用料
白蘿卜
白糖 100g
小米椒 2到3隻
干辣椒 2到3隻
姜 少許
蒜瓣 2隻
醬油 適量
香醋 適量
1.白蘿卜洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄
2.在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿卜口感會有點點怪異
3.看到蘿卜脫水後，把容器里的水倒掉
4.加入醬油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜絲
5，最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置
6，冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃
70萬閱讀
搜索
飯店白蘿卜腌制方法
五星級酒店秘制腌蘿卜
廚師長王剛腌蘿卜片
廣東甜醋脆蘿卜的做法
五星級飯店大廚腌蘿卜
正宗腌白蘿卜做法大全
G. 怎麼掩羅卜好吃
【自製糖醋腌蘿卜】
食材：白蘿卜1根、白糖2勺、白醋2勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜1勺、醬油1勺、枸杞適量
做法：
1、將買來的蘿卜洗干凈，用刀將蘿卜切成大小均勻的條狀，無需將蘿卜的皮去掉，洗干凈即可，然後將切好的白蘿卜條放在容器中，加入少許的鹽腌制，然後將准備好的白糖加一大勺進去，攪拌均勻備用。
2、准備一張保鮮膜，將容器完全覆蓋，然後把容器放到冰箱裡面，冷藏大概30分鍾左右，腌制好之後會出現大量的水分，然後將腌制出來的水分倒掉備用。
3、將處理好的蘿卜拿出來，將准備好的調料，白糖一勺、白醋2勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺陸續的倒入容器中，然後用筷子將食材與調料充分的攪拌均勻，放在冰箱冷藏或者放在陰涼處腌制24小時以上。
4、在腌制的期間，可以每隔幾個小時用筷子將白蘿卜塊攪拌一下，這樣確保每個白蘿卜塊都被腌制到，等到了24小時左右，可以用勺子將腌制好的白蘿卜取出，然後淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常的舒服。
小貼士：
白蘿卜不需要削皮，蘿卜皮的營養也非常的豐富；調料根據自己的口味來調配，多大量用多少調料哦；白蘿卜先用鹽腌制，再用糖，這樣可以很好的去除蘿卜的辛辣味，吃起來更脆爽；腌制的時間一定要掌握好哦。
自己在就能腌制白蘿卜了，按照這個方法來做，腌制出來的蘿卜非常的好吃，爽脆開胃，清爽可口，可以很好的做一種小零食來吃
H. 怎麼晻羅卜好吃
【腌蘿卜的方法】
食材：蘿卜、食鹽、糖、醋、醬油、香油、辣椒油、蒜末。做法步驟：
1、蘿卜洗干凈之後去皮切成薄片，然後再對半切開，切成四小半的扇形形狀。
2、切好之後將蘿卜片全部放到一個盆子里，然後放入適量的食鹽，抓勻之後腌制2個小時左右，腌到蘿卜殺出水分。
3、然後把腌出來的水分倒掉，把腌好的蘿卜攥干水分，然後再次放回盆中，放入適量的白糖腌制出水，加上點糖腌制能夠很好的去除蘿卜辛辣的氣味。
4、腌制1個消失之後再次把蘿卜中的水分擠干，然後把蘿卜放回盆中，加上半勺食鹽、4大勺糖、4大勺醋、倒入適量的醬油稍稍的沒過蘿卜，再加上少許辣椒油、香油和適量的蒜末攪拌均勻。
5、蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏一天的時間就可以吃了，隨吃隨取，吃的時候加上點白芝麻和花生碎攪拌一下會更香。
怎麼吃鹹菜健康
1.少量食用：鹹菜只能作為調味菜少量食用，不能多吃或頻繁吃。每天吃鹹菜最好不超過15-20克。
2.合理搭配：因鹹菜的營養價值不高，在食用鹹菜時合理搭配蔬菜水果補充維生素等必須營養素。
3.加姜蒜：在腌制鹹菜或炒鹹菜時可以加入一些大蒜和生薑，姜蒜具有抑制胃中硝酸鹽還原菌，降低胃中亞硝酸鹽含量。
4.清洗鹹菜：在鹹菜炒制前可以多次清洗去掉多餘鈉鹽，降低鈉鹽的攝入量，降低身體患病風險，也能降低鹹菜的酸度，對腸胃的刺激性減弱，更健康。
I. 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。