① 高壓鍋清燉整隻只老母雞怎樣做
燉老母雞的製作材料：
主料：母雞1000克
調料：姜150克,料酒20克,鹽5克
教您燉老母雞怎麼做，如何做燉老母雞才好吃
1. 老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
2. 姜去皮切厚片；
3. 將雞放入燉盅內，上鋪放薑片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。
小帖士-健康提示：
此燉品有驅風散寒之作用。
② 高壓鍋怎麼燉雞才好吃
在家用高壓鍋燉雞的時候要注意水不能超高壓鍋的三分之二，雞肉提前焯一下水在燉這樣雞湯一點也不油膩，喝起來非常爽口，用高壓鍋煮雞子非常快捷只要20分鍾就能做好了。
高壓鍋燉雞的做法圖解：
1、雞肉氽過血水，控干水份。
高壓鍋燉雞時開鍋冒氣後多長時間就熟了?
一般在15分鍾左右，就很爛了，最多不超過20分鍾。
用高壓鍋燉雞注意事項：
1、把食物放進去，適量加水，但不要超過鍋子的三分之二。
2、開中火，等到鍋蓋上的閥頂上來，氣沖出來的時候，把火關小(很小)，加上高壓閥。
3、等到鍋蓋上的閥掉下去了，你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了，就可以開了。
③ 高壓鍋怎樣燉雞好吃又簡單
一、黨參紅棗烏雞湯高壓鍋版
用料：
干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生薑 一大塊拍散、烏雞 一隻
黨參紅棗烏雞湯高壓鍋版的做法：
1、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鍾的時間，不要煮過久。
2、將烏雞撈出，水倒掉。
3、高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什麼油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。
4、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉30分鍾。
5、改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
6、撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。
二、高壓鍋燉老母雞湯
用料：
老母雞 300克、山葯 250克、生薑、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許
高壓鍋燉老母雞湯的做法：
1、老母雞洗凈斬件,山葯去皮後切成厚塊,姜切片,蔥切花
2、將切好的老母雞、山葯、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鍾關火
3、待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士：
1、老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3、去山葯皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套;也可將山葯洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時後再取出去皮;如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鍾後再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的症狀;切好的山葯如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水裡，防止變黑。
④ 壓力鍋做雞肉的方法
【高壓鍋版香燜整雞】
【主料】麻雞或者是山黃雞一整隻（2.5斤左右）
【輔料】蔥、姜、生抽5勺、蚝油2勺、白糖、老抽1勺、鹽1小勺、料酒2勺
——【開始製作】——
第一步，准備一隻新鮮的麻雞或者是山黃雞，毛重2.5斤-3斤左右最佳，剖好之後去掉內臟和雞屁股，清洗干凈，備用；
第二步，調制好一碗腌醬料，5勺生抽、2勺蚝油、少許白糖、老抽1勺、鹽1小勺、料酒2勺，攪拌均勻後，備用；
第三步，香蔥去根後清洗干凈，切成長段，備用；帶皮老薑清洗干凈後，切成片，備用；
第四步，這一步非常重要，一定不要省略；將調制好的醬料均勻地淋在雞身上，然後再給它做個全身按摩，全程需要15分鍾，按摩的時間盡量長一點，這樣雞肉會更好吃；按摩好後加上蔥段和老薑，記住裡面也不要放過；按摩好的雞蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4~5個小時，這樣吃起來更加的入味；
第五步，另外准備一點帶皮老薑和蔥段，均勻地碼放在高壓鍋底部；
第六步，將腌好的雞放入高壓鍋中，再淋上腌料汁，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火燜15分鍾關火，繼續燜5分鍾，就可以食用啦。
【內容總結】
1. 用高壓鍋燜整隻雞，建議選用麻雞或者是三黃雞，這兩只雞大小合適，而且肉雞較鮮嫩，非常適合這樣燜；
2. 香燜整雞好吃的關鍵在於調制一碗醬料，步驟中有詳細說明，如果喜歡吃辣的朋友，還可以加幾個干辣椒；
3. 雞的大小有不同，燜的時間相應也不同；我買的是2.5斤的雞，所以大火上汽後燜15分鍾就可以了；如果您買的雞大一些，那麼所費時間自然要長一點。建議在做的時候不要離人，以免燜制時間過長糊鍋了喲。
⑤ 高壓鍋做雞怎麼做好吃
摘要：隨著經濟迅速發展，人們的生活水平也日益的提高，那麼大家知道用高壓鍋燉雞的方法嗎?如果不清楚的話就讓我們一起去看看怎樣用高壓鍋燉雞，用高壓鍋燉雞的方法吧。
【電壓力鍋燉雞】電壓力鍋燉雞做法 電壓力鍋燉雞多長時間
電壓力鍋燉雞做法
使用高壓鍋的通理是:
1、把食物放進去，適量加水，但不要超過鍋子的三分之二。
2、開中火，等到鍋蓋上的閥頂上來，氣沖出來的時候，把火關小 ( 很小 ) ，加上高壓閥。
3、燒飯大概 6 分鍾 ，燒肉 15 到 25 分鍾 ，要看你煮什麼和煮多少 ( 說明書上一般都有參考表 ) ，然後關火。
4、等到鍋蓋上的閥掉下去了，你轉轉高壓閥，不出氣了就表明可以打開了。如果等不及，就用冷水沖鍋蓋，聽見鍋蓋上的閥掉下去了，就可以開了。
高壓鍋燉雞的方法
1、加工
切雞肉：雞肉質地比較細嫩疏鬆，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利於烹調。
去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去，並清除內臟，內臟單做;烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。
2、烹調
什麼雞做什麼菜： 散養雞由於飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好採用燒、燉、煨等烹調方法，烹調時可少加甚至不加調味品。圈養雞由於飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調味品宜多加一些。
用高壓鍋做汽鍋雞： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然後把准備好的汽鍋鍋底凹入部位對准高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鍾即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的介面不嚴可用濕毛巾捂住。
用高壓鍋做雞如何入味： 高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續燉煮，多加些調料，用小火燉熟即可。
把雞作得色鮮味美： 參照「加工」一欄的方法，去除雞的腥味;用於燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口;由於雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。
電壓力鍋燉雞多長時間
電壓力鍋燉雞不同的做法燉的時間不一樣。一般20-40 分鍾左右，因為電壓力鍋跟普通壓力鍋不一樣，它工作的時間比較長，但是中間到了一定的壓力和溫度會自動跳
⑥ 高壓鍋如何燉雞塊好吃
一、黨參紅棗烏雞湯高壓鍋版
用料：
干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生薑 一大塊拍散、烏雞 一隻
黨參紅棗烏雞湯高壓鍋版的做法：
1、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鍾的時間，不要煮過久。
2、將烏雞撈出，水倒掉。
3、高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什麼油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。
4、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉30分鍾。
5、改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
6、撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。
二、高壓鍋燉老母雞湯
用料：
老母雞 300克、山葯 250克、生薑、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許
高壓鍋燉老母雞湯的做法：
1、老母雞洗凈斬件,山葯去皮後切成厚塊,姜切片,蔥切花
2、將切好的老母雞、山葯、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鍾關火
3、待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
小貼士：
1、老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3、去山葯皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套;也可將山葯洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時後再取出去皮;如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鍾後再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的症狀;切好的山葯如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水裡，防止變黑。
⑦ 高壓鍋蒸雞怎麼做又嫩又好吃
高壓鍋蒸雞的做法
1.將半隻三黃雞切成小塊放在大碗里，加鹽、生抽、料酒、糖、色拉油、蔥、姜適量，伴 勻，放置半小時。(不放置半小時也可以)。加適量生粉，伴勻
2.將每個鮮香菇橫一刀、豎一刀切成4瓣，放入盛雞的大碗里。
3.將高壓鍋內放8cm左右高的水，在水裡反扣一個小碗，再將盛雞的大碗放在小碗上，蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒汽，調至小火蒸30分鍾，即可。
高壓鍋蒸雞的營養價值
1、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
⑧ 高壓鍋燉整雞的做法大全集
我也不知道這種做法叫什麼，只是覺得很好吃所以傳一個譜子～雞肉是白肉，去皮後脂肪含量少，適合減脂增肌的時候作為蛋白質來源。高壓鍋版本不用油和調料，減少熱量攝入。
用料:整雞 1,鹵料 一包,生薑 4片,鹽 適量
白整雞(高壓鍋版)的做法
1.忘記拍圖了但是很簡單所以不配圖。
2.一整隻雞去頭洗凈，用粗鹽給它按摩做SPA～全身都要按到噢，用鹽鹽漬一會兒肚子剖開
3.放入八角等鹵料，用繩子將雞捆住把雞放在盤子里，放入生薑。
4.然後在高壓鍋里放一個架子
5.加水，隔水蒸(蒸完後盤子裡面會有水，不會干)高壓鍋大火燒開上汽後蒸20-25分鍾，即可
法二：
1.將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油；
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白鬍椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包；
3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放高壓鍋鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
雞肉營養豐富，做法也可以多種多樣。可以燉、煲、炒等等，可以根據自己的口味選擇自己想要的烹飪方式。很多家庭主婦會用高壓鍋燉雞，簡便又快速。
⑨ 高壓鍋燉雞肉怎麼燉好吃又簡單
高壓鍋燉雞肉怎麼燉好吃又簡單
用料 ：雞 半隻 姜 八片 料酒 1勺 蔥 3段 鹽 少許 胡椒 適量 大棗 3顆 香菇 8顆
高壓鍋燉雞湯的做法
准備蔥姜和香菇、大棗
⑩ 高壓鍋怎麼燉雞湯好喝又營養
高壓鍋燉雞湯的做法步驟：
1、首先鍋中加入適量清水，將處理好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈，雞肉一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上就沒有血污;
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鍾，再改小火壓10分鍾(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鍾，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;