❶ 雞肉湯怎麼燉好吃
1、板栗參雞湯
材料：雞、板栗、胡蘿卜、蔥、姜、西洋參、枸杞、鹽、胡椒粉
步驟：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。
2、焯水後的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。
3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參、板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。
5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
2、花菇燉雞湯
材料：雞、花菇
步驟：
1、雞清洗處理干凈，花菇用溫水泡發（大概一小時左右）。
2、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
3、放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉澱，不要一起倒進去哈），放入泡發好的花菇。
4、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
3、當歸竹蓀土雞湯
材料：土雞、當歸、竹蓀、花生、紅棗、薑片、花椒
步驟：
1、准備好的主要原料，買來的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。
2、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。
3、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。
4、加水沒過雞肉，除竹蓀外，其他材料一同加入。
5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調一個沾料就OK了。
4、宮廷雞湯
材料：老母雞、薑片、水、鹽、枸杞、紅棗、香蔥
步驟：
1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。清洗並處理雞，剪掉雞爪的指甲。
3、清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）整隻放入深鍋里。
4、姜切片，備紅棗和枸杞（枸杞、紅棗不加也可以），香蔥切末。
5、鍋里填入水，水量大概沒過雞身，放入薑片，大火煮沸，然後撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）
6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
5、胡蘿卜玉米雞湯
材料：雞肉、胡蘿卜、玉米、紅棗、生薑、鹽、花椒
步驟：
1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發，胡蘿卜去皮，切成小塊，玉米切成小段，雞肉切成小塊，焯水後備用。
3、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。
4、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米，轉小火30分鍾，加入適量的鹽即可。
6、蓮藕香菇鮮雞湯
材料：雞腿、蓮藕、香菇、百合、淮山葯、鹽、雞精
步驟：
1、備齊材料，蓮藕洗凈去皮，切成片，雞腿洗凈，剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。
5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鍾。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
小竅門：
此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反復發作的人。
7、山葯燉雞湯
材料：土雞、鐵棍山葯、枸杞
步驟：
1、山葯去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化，土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。
2、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鍾，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。
3、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開，再次撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鍾左右。
4、加入切成滾刀塊的山葯，繼續小火慢燉，燉至山葯軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鍾，撒入洗好的枸杞。即可。
8、山筍野菌土雞湯
材料：土雞、野山菌、野山筍、干黃花、干紅棗、生薑、色拉油、鹽、雞精、胡椒
步驟：
1、新鮮土雞一隻，清理干凈後剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用，紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片。
2、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香，等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香。
3、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時。
4、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鍾即可。
❷ 雞肉和什麼煲湯好喝
黃芪、姜、蔥花、蔥段等。
主料：雞1隻
輔料：黃芪3克、姜3克、蔥花5克、蔥段3克、桂圓2克、紅棗3個、枸杞2克、黨參2克、當歸2克
1、放入雞、薑片、蔥段，焯水去腥去血沫。
❸ 雞肉煲什麼湯好喝又營養秋季
秋季用什麼燉雞湯最好？
秋季燥字當令，氣候多變，是各種疾病高發的季節，人體也處於「陽消陰長」的過渡階段。因此，秋季成了滋養進補的最佳時節。喝雞湯是人們秋季進補的一種方法，那麼秋季用什麼燉雞湯最好呢？
雞湯中加入不同葯材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。
雞湯向來以營養美味著稱，想要其養生作用更好，建議加入香菇、黨參和黃芪這3味料。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。黃芪、黨參這兩種補益的知名中葯，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。
因此香菇加黃芪、黨參，這三種多糖聯合在一起，再加上滋補佳品雞肉一起清燉，其提高免疫力的效果更佳。一般1隻母雞，可加入25克黨參，50克干香菇，15克黃芪。
熬雞湯最好加薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉，味道會更柔和。
秋冬時節喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫力，降低秋冬季患上感冒的幾率。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。
雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助於緩解頭痛等疼痛及鼻塞症狀。
燉雞湯，可以丟幾顆山楂進去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用。而且，山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得啊？但是，山楂不宜與人參等大補的葯同時服用，也不能吃得太多。
山葯是養肺佳品，而雞是營養價值非常豐富的家禽，將兩者放在一起煲湯，對養護我們的肺，潤燥效果特別好。秋季也可以用山葯來煲雞湯。
教你讓雞湯更美味
1、雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。如雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。還要去除雞的內臟和雞屁股。
3、用淘米水浸泡：先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩。
4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。
7、最後加鹽：關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
秋季用什麼燉雞湯最好？以上方法可以幫你煲出美味的雞湯，有需要的朋友可以根據自己的體質選擇不同的煲湯食材。
❹ 雞用什麼煲湯好吃又營養
雞湯是一種很好的湯品，營養充足，同時具有很好的保健功效，如可以美容養顏，提升抵抗力等，很多人也都喜歡自己在家煲雞湯,下面教你製作簡單美味的燉雞湯
一、山葯燉雞湯
主料：農家雞一隻 山葯一根 枸杞一小把 蔥姜、料酒、鹽 各適量
製作工藝：
1、雞宰殺後，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3、撇去浮沫。加入一湯匙料酒。
4、放入薑片蔥結。煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)
5、山葯去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾。枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾，開蓋加鹽調味即可
二、黃芪黨參當歸燉雞湯
主料：老母雞(或烏雞)半隻 黨參 15g 黃芪 15g 當歸 10g 枸杞 8g 紅棗 10粒 薑片 5片
製作工藝：
1、雞砍成小塊，洗干凈，瀝水
2、黨參和黃芪洗，泡一兩個小時後洗干凈備用
3、砂鍋加水，水要一次性加足。冷水放進雞肉
4、待會燒開後，撇掉沫子
5、依次放入薑片，當歸，黨參，黃芪，枸杞和紅棗
6、轉小火燉2----3個小時即可
三、紅棗栗子玉米雞湯
主料：三黃雞半隻 玉米一根 紅棗5個 栗子5個 枸杞15粒
調料：鹽2克 花椒水1湯匙
製作工藝：
1、三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鍾
2、飛水：鍋內放水燒熱(不要燒開)，放入雞塊，煮約7～8分鍾
3、撈出雞塊，用冷水沖洗干凈
4、湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鍾轉文火煲30分鍾
5、30分鍾後放入栗子，煲15分鍾
6、15分鍾後，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鍾，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了
四、正宗泰國椰汁雞湯
主料：香茅1支南姜10g青檸葉4-5片辣椒1-2隻椰奶400ml雞胸肉300g魚露、糖、檸檬汁各適量
製作工藝：
1、把椰奶倒入鍋中，倒入等量的水，這就是湯底
2、南姜切薄片，撕碎青檸葉，香茅切頭切尾，用刀背拍松，切段，全部放入鍋中煮15-20分鍾，如果湯底變得太濃稠，可以再加入適量的水
3、加入切成立方體的雞肉(要提前用魚露腌制2-3個小時)，再煮10-15分鍾
4、關掉火，利用魚露、糖和檸檬汁調味，趁熱上桌
❺ 老雞燉什麼湯比較好喝
老雞燉湯比較好得有：喝老雞燉山葯、老母雞燉香菇。
3、如果燒開之後還有浮沫需要再清理一下，加進去香菇改成小火，燉一個小時差不多可以起鍋了。
清淡飲食更健康，注意少放鹽，這個老母雞香菇湯特別適合下雪的冬天，喝上一碗暖暖身子。
❻ 雞燉什麼湯好吃又營養
1、紅棗雞湯，具體操作步驟如下：第一步准備土雞半隻，洗干凈後，斬成雞塊，如下圖所示。
❼ 雞與什麼東西煲湯最好
1、清燉烏雞湯
材料：烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊、料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙
2、靈芝雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1／4個、去核紅棗數粒、羅漢果1／4個、雞1隻
3、雞肉海參湯
材料：水發海參100克、雞脯肉150克、蝦仁50克、黑木耳50克、蛋清1個、濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量
4、雞湯艾梗老雞湯
材料：鮮艾梗150克（曬乾的艾梗可以減半）、老母雞1隻（大約1500克左右） 、精鹽適量、生薑10克、清水適量
(7)雞肉煲什麼湯好吃竅門擴展閱讀
煲雞湯的小竅門
選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
現殺雞要先冰凍：買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
❽ 雞肉和什麼煲湯最營養
雞肉清燉是最有營養的。
清燉雞湯，加幾片生薑提味去腥，配上天麻，枸杞，紅棗就是一道非常養生的靚湯。
❾ 雞肉用什麼燉湯好喝
香菇和老母雞搭配口感清香，營養價值特別高。
食材准備：
老母雞半隻，香菇200g，大蔥一個，生薑適量
1、將老母雞剁成塊狀，在鍋中燒些開水，將老母雞放入鍋內，再燒5分鍾祛除腥味。
2、將香菇在鹽水中浸泡備用
3、將生薑、大蔥切好備用
4、將老母雞放入鍋中，倒入生水，水大約是雞的1倍半，加入生薑，小火慢燉3小時
5、加入香菇繼續煮20分鍾
6、將切好的大蔥加入雞湯中，這樣鮮美的雞湯就完成了。
2、四物燉雞湯
菜系及功效：氣血雙補食譜活血化瘀食譜月經不調食譜。口味：原本味。工藝：原燉四物燉雞湯的製作材料：主料：烏骨雞1300克。輔料：當歸10克,白芍葯10克,熟地黃10克,川芎8克。調料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克。教您四物燉雞湯怎麼做，如何做四物燉雞湯才好吃：
1、將雞宰殺後放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；剖腹，
2、取出內臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈；姜、蔥洗凈；當歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片；
3、經過加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內；
4、砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、葯包煮沸後，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟；
5、加精鹽、胡椒粉、味精調好味；揀去葯包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。