Ⅰ 紅糖酥油餅怎麼做好吃
1.之前豬油下熱水，忘了拍照了。然後就是水和面，揉啊揉。
2.把小面團揉揉，包上紅糖
3.插個廣告，是神馬糖呢？哦，原來是甘汁園紅糖！包好後撒上點兒芝麻，拍扁，就成了餅
4.平底鍋里倒上油，開始烙餅咯
5.一盤子很快就好。
Ⅱ 油酥餅的製作法
油酥餅的製作方法如下。
食材:麵粉1200克，食用油100克，精鹽5克，（如果喜歡吃甜油酥餅，可以將鹽去掉，換成50克白糖），35度溫水600克。
製作方法
第一步.發酵製作油酥餅所用的面團
製作一次油酥餅，我們只需要1000克麵粉就可以了，因為油酥餅當天吃比較好吃，如果存放時間過久，就會失去酥脆的口感了。
①將1000克麵粉放在盆中，加入8克酵母，分三次加入35度左右的溫水，先將麵粉攪拌成面絮狀，隨後用手將面絮，揉製成表面光滑的面團。
②將揉好的面團放在盆中，將面盆蓋好，放在一個溫度相對較高的地方進行發酵，發酵時間在40分鍾左右即可，這樣面團兒就可以發酵好了。
第二步.製作油酥
①製作油酥時，麵粉與食用油的比例為2:1。製作油酥餅的1000克麵粉，大約會用300克的油酥，所以我就准備了200克麵粉與100克食用油來製作油酥。先將100克食用油，放在鍋中燒至八成熱。
②將200克麵粉放在盆中，等到鍋中的油燒到八成熱以後，將熱油倒在麵粉中，讓熱油將麵粉燙熟。
③接著用筷子將盆中的麵粉與熱油攪拌均勻，這時油酥就製作完成了，將油酥冷卻以後，就可用來製作油酥餅了。
第三步.油酥餅坯的製作
①我們將發酵好的面團，先揉制一遍，這樣可以排除掉面團中的二氧化碳，並將新鮮空氣吸入到面團中，使發酵面團帶有一定的柔韌性。因為我們製作油酥餅，並不需要酥餅過度膨發，所以醒面這個步驟，我們就可以忽略掉了，在將揉至均勻的面團先擀成餅狀。
②再將擀成餅狀的面團，用擀麵杖擀成橢圓形的薄片兒，厚度大概在0.2mm左右，面餅擀的越薄，酥餅的層次就會越多。
③將面片擀好以後，把和制好的油酥倒在擀好的面片上，並撒上食鹽，再用小刷子將油酥塗抹均勻，這個操作步驟也叫「抹酥」。
④油酥全部塗抹均勻後，我們用手將面片兒從底部往上開始捲起，捲成一個筒狀，再將卷好的筒狀面團，切成五厘米寬的面劑。
⑤把所有的酥油餅面劑都製作完成以後，我們將面劑的兩側捏沿，在對折到底部，然後按成圓形餅坯。
第四步.油酥餅的烤制
①我們先將烤箱溫度調到220度，設定為上下火烙制，在進行五分鍾的預熱。
②將餅坯擀成圓形餅狀，然後在餅坯的一側先抹上食用油。
③把抹好油的餅坯擺在烤盤上，餅坯擺滿以後，我們再用油刷將餅坯的這一側也刷上食用油。
④把烤盤放在烤箱中，將烤箱溫度調到220度，烙制時間設置到18分鍾，關上烤箱門，接下來進行油酥餅的烤制過程。
⑤經過18分鍾的烤制，油酥餅這時就已烤製成熟了，我們將油酥餅取出烤箱，放在一個干凈的盤子中，隨後將剩餘的油酥餅坯都烤製成熟，油酥餅的全部製作步驟就到這里了。
製作油酥餅與油酥時的一些技術要點總結。
①由於我們是烤制油酥餅，所以發酵面團不需要二次型發這個步驟，只要將發酵好的面團揉至排氣均勻以後即可。
②我們在擀餅皮的時候，最好將餅皮擀得薄一些，這樣製作出來的油酥餅層次才會更多，而且更酥脆。
③在製作油酥過程中，一定要掌握好油與麵粉的比例，如果麵粉放入過多，油酥就起不到酥脆的作用，油加入的過多口感就不好。所以一定要用2:1的比例製作油酥，也就是二兩麵粉，一兩食用油。
④再給麵皮抹油酥的時候，一定要將油酥塗抹均勻，否則就會產生餅皮沒有油酥的現象，那麼油酥餅也就不會產生起層的作用。
⑤在烤制油酥餅的時候，我們要勤觀察烤箱的溫度，第一次烤制的時間為18分鍾，由於烤箱溫度持續升高，後續的烤制時間可以酌情縮短。
⑥油酥餅在烤制完成以後，我們不要將它放在密封的容器中，最好暴露在空氣中存放，這樣可以使油酥餅不會受潮變得松軟。
Ⅲ 油酥油餅的做法，油酥油餅怎麼做好吃，油酥油餅
主料
麵粉500克
輔料
玫瑰花
5克
水
適量
青梅
10克
調料
花生油
150克
白砂糖
100克
糖桂花
10克
植物油
適量
酥油餅的做法
1.取麵粉，加油拌勻、揉透，製成酥面
2.其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店 酥油餅，攤開冷卻，菜譜
3.冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵
4.油酥面、水油麵兩塊面團各摘成10 個劑子
5.取水油麵劑1個浙菜家常菜譜，按扁圓形，裹進酥面劑子1 個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3 厘米的長片，順長卷攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8 匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全體餅坯擀制好
6.鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火浙菜精選，用手勺攪動使油麵旋轉酥油餅做法，然後將餅坯分批投進（每鍋炸5 只左右為宜）
7.將鍋置中火上，油麵持續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底
8.待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤
9.每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可
Ⅳ 酥油餅的做法
酥油餅的做法：
1、麵粉加入熱開水，和勻，靜置20分鍾，備用。
(4)酥油餅怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
酥油餅，亦稱吳山酥油餅。為浙江杭州著名傳統風味特產，因主要產於杭州市區吳山（俗稱城隍山）而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。
清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及，並作贊譽。酥油餅用上等白麵粉攙和白糖，用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，鬆脆可口，頗具風味。數百年來凡 登吳山者，均以一嘗吳山酥油餅為快事。今吳山茗香樓等處仍有供應。
油酥餅-網路
Ⅳ 油酥餅怎麼做好吃
油酥燒餅是陝西省漢人傳統美食中的意味著，其美味可口，是別的地區特色小吃所不具有的。油酥燒餅創立於唐朝，被稱作「西秦第一點」，千餘年來，飽經戰爭，歷久不衰，一直廣為流傳迄今。其製做手藝十分細致，要歷經制酥、揉面、制餅、煎烤四道工藝流程。它顏色金黃色、層級獨特、脆而不碎、油而不膩、脆香鮮美，備受東西方客人的誇贊。
原材料：全麥麵粉 500克。食用油 150克 白糖 100克 桂花糖 10克 玫瑰 5克 梅脯 10克 各適當。
特點：色白似玉，酥層清楚，食時疏鬆甘甜，油而不膩。
實際操作：
1、取小麥麵粉1/3，給油翻拌、揉透，做成酥面；
2、其他小麥麵粉加開水110ml，拌和搓散成小雪花狀的片，伸開製冷；
3、製冷後，甩上涼水15ml上下，給油，拌揉至柔順細膩，調配變成水油位；
4、油酥餅面、水油位二塊麵糊各摘成10個包子皮；
5、采水油位劑1個，按扁圓，裹入酥面劑子1個，包攏後擀發展片，從一端卷攏，再按扁擀發展片，再從一端卷攏，趁機揉成大小勻稱的條形，再擀成寬約3公分的長片，順長卷攏，對割成2隻餅形，刀紋臉朝上，用麵杖擀成直徑8匣米的環形酥油餅坯，按此方法將所有餅坯擀制好；
6、鍋內加點油，用旺火烤到六成熱時，將鍋端玄火，用力勺攪拌使油位轉動，隨後將餅坯分次資金投入（每鍋炸5隻上下為宜）；
7、將鍋置低火上，油位再次用力勺輕輕地推旋，防止油饃焦底；
8、待油饃炸至浮上來，雙面成玉乳白色時，即撈出瀝盡油，擺盤；
9、每隻酥油餅放上白砂糖、青梅果末、桂花糖少量及玫瑰花殘片就可以。
Ⅵ 油酥餅的怎麼做法
原料：麵粉500克，鹽7.5克，老酵面125克，素油50克，鹼25克。
製法：
1.將麵粉加水，與老酵調製成面團，待發酵後加入鹼面揉勻，再加入細鹽揉勻。
2.將平鍋上火，放少許油，面團搓條成50克大小的餅坯，放在平鍋上，用手指按壓，使其變薄成圓餅形。待餅底起殼成淡黃色時，翻個身再煎另一面。加油使兩面煎熟後，即可出鍋。
如果在制坯時，餅中加入少許蔥花、味精煎制，那叫蔥花油餅，趁熱吃蔥香濃郁。松軟可口。另外，餅的一面用雞蛋煎制，即鹹蛋餅。
注意：煎制時鍋中油量不宜太多，火侯不宜太大，宜用中火，六成油溫（160攝氏度~180攝氏度）較為適宜，過高容易焦糊，過低難以成熟。－
第一招：輕松製作完美面團
要製作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的面團吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。
面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6面團成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學會製作香Q面團後，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裡面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！
宜蘭蔥
宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精緻的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。
珠蔥
珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。
香菜
香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。
呵護你的蔥，通通報你知！
理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎麼挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！
愛蔥第一招：選對你的蔥
蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥
買回來之後先用清水洗凈，之後要記得擦乾或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥
使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！
就是要你輕松桿面！
步驟1 搓揉面團
將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。
步驟2 分割面團 以面刀來分割面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，分割切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。
步驟3 細細桿平 取一小面團用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將麵皮逐步桿成圓形的餅皮。
步驟4 記得塗油 想要餅皮好揉，「塗油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄欖油，塗抹在面團表面上，再用桿面棍桿面團，你將會發現桿起來順手，吃起來也更香！ 步驟5 平撒蔥花
將蔥洗凈後，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！
步驟6 左右折進
撒完蔥花的面團需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團融合。最後再將桿平的蔥花薄麵皮左右對折進來收好。
步驟7捲成圈狀
將呈長條狀的面團，由內往外捲成一圈面團。將面團捲成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團，放進冰箱冷藏。
步驟8桿成扁平
將捲成圈狀的面團桿成扁平的圓形狀餅皮即可。
香煎餅皮有一套！
步驟1塗勻倒油
平底鍋預熱後，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。
步驟2中火放入
開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。
步驟3輕巧翻面
煎約1分鍾左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。
步驟4完美金黃色
當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！
有什麼秘訣可以讓我的蔥油餅皮比別人家的香呢？
蔥本身就是帶有特殊香味的食材，特別是爆香過後的蔥，滋味更是迷人。所以在製作面團時，可以爆香過的蔥來取代一般的生蔥。香煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆香過。有秘訣加持過的蔥油餅，其香氣與滋味絕對都會大大加分！ 牛肉蔥油卷餅
材料：中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
作法：
1.將鹵好的牛腱取出後切片備用。
2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花後，再桿成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鍾至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子塗抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。
香炸蔥油蝦餅
材料：孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙
調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙
作法：
1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈後，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上後，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃後，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鍾後，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
我家蔥油餅面2種做法：
1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成麵粉用油和面，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
1.湖南小吃雙味糖油餅的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：烘烤法
雙味糖油餅的製作材料：
麵粉450克，酵面50克，豬肥膘肉50克，綿白糖100克，精鹽0.5克，食鹼3.5克，熟豬油25克。
雙味糖油餅的特色：
色澤微黃，層次分明，外皮有一層稍硬的殼，香脆有嚼勁，餡料晶瑩透亮，具有甜咸雙味。
教您雙味糖油餅怎麼做，如何做雙味糖油餅
1.在麵粉425克中加入沸水100克，摻入酵面，再加入冷水100克，揉和成團，蓋上濕布，靜置發酵。面團發至五成後，加入食鹼。反復揉勻，搓成條，摘成50個劑子。
2.豬肥膘肉洗凈後煮熟，切成小丁，盛入碗內，加精鹽、綿白糖、麵粉25克拌勻成餡料。
3.劑子逐個按扁，用擀麵杖擀成約0.5厘米厚、6厘米寬、20厘米長的皮子，刷上一層熟豬油，然後在麵皮的一端鋪放上餡料3O克，從有餡的一端捲成筒，用刀從筒中間切斷成兩個小筒，再用手將切口捏攏，朝上豎放在案板上按扁，擀成直徑約8厘米的圓餅，置平鍋內烤至兩面微硬時，再放入烤爐，用火烘烤10分鍾夾出即成。
雙味糖油餅的製作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.平鍋烤時要用微火。
2.鎮原糖油餅
當你慢步鎮原街頭，在食品灘上常常能看到成摞成行的油餅。這種油餅顏色深紅，皮薄酥脆，吃起來香甜可口。糖油餅做法也簡單，即先把豬油拌進發酵後的麥面團中，再適當加入一些蜂蜜或紅糖，然後反復將面揉均勻，再揪成拳頭大的面塊，擀成小面餅，中間用擀杖扎一個圓眼，放入清油鍋中炸熟即可。
吳山酥油餅可是又不知道吳山酥油餅怎麼做！忽然想起了網路就可以幫我們很大的忙。家常菜譜大全能告訴我們吳山酥油餅怎麼做！看似簡單的吳山酥油餅卻有很多的做法！今天心血來潮，突然很想吃吳山酥油餅做的菜，買了本家常菜譜，又到網上看了看吳山酥油餅怎麼做好吃，終於下定決心，選擇這道吳山酥油餅的做法，介紹給大家如何做吳山酥油餅，喜歡吳山酥油餅的朋友千萬不要錯過這個美食的喲！
菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 工藝：清炸吳山酥油餅的製作材料：主料：小麥麵粉500克
調料：花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克
吳山酥油餅的特色：色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。吳山酥油餅的做法： 1. 取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面；
2. 其餘麵粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
3. 冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵；
4. 油酥面、水油麵兩塊面團各摘成10 個劑子；
5. 取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1 個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3 厘米的長片，順長卷攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8 匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；
6. 鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5 只左右為宜）；
7. 將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8. 待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9. 每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
吳山酥油餅的製作要訣：1. 制好油酥面是製作油酥餅的重要一環，油酥面、水油麵的油、水、面比例一定要正確配置，揉透後略放置餳一會；
2. 包酥、擀麵、起酥，小塊製作比較容易掌握，但比較麻煩，也可採取「大包酥」的辦法、即將兩大塊酥面和水油麵，直接包裹、擀開（褂的方法相同），製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形；
3. 擀制餅坯，要自中心向四周輕輕推擀，以保持酥層清晰整齊，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防乾裂；
4. 炸油要清潔，炸時鍋要端離火，油麵保持旋動，以防坯子下沉焦結；
5. 因有過油炸制油酥餅的過程，需准備花生油1500克。
Ⅶ 普通的油酥餅怎麼做
麵粉里加入酵母粉攪勻，加入水和成面團，蓋上蓋子醒發。碗中加入麵粉、十三香、小茴香、鹽、熱油攪拌均勻。將面團排氣，切成小劑子，擀成薄餅，抹上油酥，捲起來按扁醒發10分鍾，擀成圓餅。電餅鐺倒入油，放入面餅，餅皮刷油，蓋上蓋子烙，每隔一分鍾翻面刷油，兩面金黃即可出鍋。
Ⅷ 酥油餅怎麼做好吃酥油餅的家常做法
酥油餅怎麼做好吃
1. 開水和點面、涼水和點面，然後揉在一起，醒面半個小時。這樣的面口感比單一的燙面或者溫水和面好。 2. 2.麵粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，鹽用燒開的熱油燙一下攪勻，就是油酥，很關鍵，攪拌成糊糊狀，不要太稠，不然抹不勻。 3. 3.和好的面擀開，抹勻油酥，捲起切小段，收住兩頭按扁擀圓入抹油的平底鍋里，兩面焦黃就可以出鍋。用小火煎，能使餅的層次更突出 最後再來個特定，OK